Bỏ túi ngay cách làm chả lụa dai giòn, thơm ngon không hèn the

Huệ Phương10:53 21/01/2021

Mâm cơm ngày Tết không thể vắng mặt món chả lụa quen thuộc. Chỉ với những bước đơn giản sau, bạn sẽ có ngay món chả lụa thơm ngon lại không lo hàn the.

Là món ăn truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết hoặc những đám tiệc quan trọng. Với hương vị thơm ngon, chả lụa được dùng ăn kèm với nhiều món như: xôi, bánh mì, bún,…

Hiện nay, chả lụa được bày bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, không phải cơ sở nào cũng đảm bảo an toàn vệ sinh. Chỉ với cách làm sau, bạn sẽ có ngay những chiếc chả lụa thơm ngon, dai giòn, hợp vệ sinh, cả nhà ai cũng thích mê.

Cách làm chả lụa truyền thống nguyên bản không pha tạp hàn the

Vừa ngon lại đảm bảo sức khỏe khi không pha trộn hàn the độc hại, cách làm chả lụa không quá khó, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là ta có thể làm được tại nhà.

Bí quyết làm chả lụa (giò lụa) được ngon, săn chắc, chả ăn giòn ngọt vừa miệng không bị hôi hoặc bở. Bên trong đặc sệt nhưng khi cắt miếng thì vẫn phải có vài lỗ rỗng nhỏ, chả lụa chín tới mà không bị khô, thơm mùi thịt tươi chín rất hấp dẫn... Như vậy, khi làm cần phải chú ý tới ngay từ khâu chọn lọc nguyên liệu, cách pha trộn và cách gói sau đó là luộc hoặc hấp chín.

Để làm được chả lụa chuẩn truyền thống bạn cần chú ý đến phần chọn nguyên liệu sao cho đúng. Quan trọng nhất là thịt heo, không phải bộ phận nào của heo cũng có thể làm chả. Dưới đây là một vài bí quyết bạn có thể tham khảo:

Cách chọn thịt lợn làm chả lụa

- Nên đi chợ sớm, chọn thịt lợn tươi lúc mới mổ xong. Muộn nhất là khoảng 2 tiếng sau khi mổ. Không chọn thịt lợn ôi, thịt để lâu vì thịt đã bị biến chất, mất độ liên kết.

- Chả ngon nhất khi được làm từ thịt mông tươi, màu đỏ hồng, vẫn còn ấm mới mổ xong thì khi làm xong chả sẽ dai, thơm ngọt.

- Nên chọn thịt biết rõ nguồn gốc, không nên chọn loại thịt bơm tăng trọng, thuốc kích thích để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chọn phần thịt nạc mông tươi của heo để làm chả lụa

Nguyên liệu làm chả lụa

- Thịt nạc mông: 1kg

Video đang HOT

- Mỡ gáy: 300g

- Nước mắm nhĩ 45 độ đạm (Chọn loại nước mắm ngon)

- Muối

- Bột ngọt

- Đường

- Hạt tiêu xay

- Lá chuối: 6 lá

- Dây buộc

- Nồi hấp

- Máy xay

Cách làm chả lụa thủ công đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị lá chuối để gói

- Lá chuối chọn loại lá bản to liền không rách, cho vào hơ qua lửa cho hơi héo hoặc chần qua nước nóng cho mềm, khi gói không bị giòn gãy.

- Lau sạch rồi xếp gọn để lát nữa gói.

Bước 2: Ướp thịt làm chả

- Cách ướp thịt kiểu miền Bắc: Thịt heo và mỡ gáy mua về, rửa sạch với nước. Dùng khăn sạch thấm khô rồi thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô rồi ướp với 3 thìa con nước mắm nhĩ, 1 thìa con hạt tiêu xay.

- Đối với cách ướp của người miền Nam thì bạn có thể tham khảo theo công thức: 2 thìa con nước mắm nhĩ, thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều để ướp thịt.

- Nêm gia vị xong, tất cả trộn đều, đậy nắp kín để ngăn đá tủ lạnh trong 2 tiếng.

Bước 3: Xay thịt

- Thịt sau khi ướp 2 tiếng lấy thịt ra, tách thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn khoảng 1 phút là được, không xay lâu. Đổ thịt xay ra tô đậy kín cho vào ngăn đá 1 tiếng.

- Lấy thịt xay ra cho thêm 1 thìa con nước mắm nhĩ vào rồi trộn đều, xay tiếp khoảng 1 phút nữa, lúc này thịt có độ dẻo quánh là đạt.

Thịt giò sống xay nhuyễn dẻo quánh là đạt

Bước 4: Thử chả lụa

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào đun sôi. Múc một thìa con thịt vừa xay thả vào nồi nước đang sôi, đến khi nổi lên thì vớt ra, dùng tăm xiên vào nếu chảy nước trắng là chín. Ăn thử xem có dai dai, gia vị đậm nhạt đã vừa chưa. Nếu chưa dai, bạn cho thịt xay vào ngăn đá 2h cho thịt lạnh rồi xay tiếp. Xay thật nhanh trong 2 phút, thêm chút nước lạnh khi xay nếu thịt bị khô.

Nhúng thử xem chả đã dai giòn, gia vị vừa miệng hay chưa

Bước 5: Gói chả lụa

- Kiểu gói giống như gói bánh tét. Xếp 4 miếng lá chuối ra bàn, dùng thìa múc thịt xay cho vào giữa lá.

- Gấp hai đầu lá chuối rồi cuộn tròn lại.

Cho thịt xay vào giữa lá rồi cuộn chặt tay

Gấp một bên của chả lụa lại

- Gấp một bên lại rồi dựng đứng chả lụa, dùng dây buộc cố định lại rồi đập đập cho phần thịt lèn chặt xuống hoặc dùng thìa ấn chặt để khi luộc xong chả lụa không bị rỗng nhiều bên trong.

- Gập nốt phần cạnh bên lại rồi dùng dây buộc chặt như hình bên dưới

Dùng dây buộc chặt

Bước 6: Hấp chả lụa

- Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi cho chả lụa vào hấp chín trong 1 tiếng là chín. Dùng tăm nhọn xiên vào chả nếu nước trắng chảy ra là đã chín. Vớt ra để nguội rồi thái khoanh bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.

Xếp chả vào nồi hấp chín

Lưu ý: Không nên hấp quá lâu sẽ làm chả bị ra nước và ăn bị khô

Cách bảo quản chả lụa

- Chả lụa khi làm xong nếu không ăn hết, bọc kín bằng nilon rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vài ngày.

- Nếu muốn để lâu, bọc chả lụa kín rồi cho vào tủ đá. Trước khi ăn bỏ ra giã đông khoảng 2 đến 3 tiếng rồi hấp nóng lại là ăn được.

- Nếu chả lụa lấy từ tủ lạnh ra có mùi hôi hoặc chảy nước nhớt thì không nên ăn vì lúc này chả đã hỏng.

Quán bánh giò không tên hơn 30 năm ở phố cổ Khách đến quán có thể gọi bánh giò và chọn nhiều loại giò chả ăn kèm tùy theo sở thích như chả mỡ, chả bò, chả cốm, chả lụa... Quán bánh giò không biển hiệu, nằm ở chân dốc Hàng Than với diện tích chưa đầy chục m2. Đặc điểm nhận dạng của quán là một chiếc tủ kính nhỏ chứa đầy ắp...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.