Bỏ túi ngay 2 bí kíp cách làm ếch xào măng giòn ngon, đậm đà mà không bị tanh

Thịt ếch vốn dĩ rất giàu chất dinh dưỡng, nên rất nhiều gia đình chọn thịt ếch làm món chính cho bữa ăn. Hôm nay VinID sẽ mách bạn cách làm ếch xào măng thơm ngon cho bữa ăn của gia đình bạn mà không sợ bị tanh.

1. Cách làm ếch xào măng tươi chua giòn hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm món ếch xào măng tươi chua giòn

400g thịt ếch300g măng chua2 nhánh hành lá1 ít ngò tàu1 quả ớt sừng4 muỗng canh gừng băm1 muỗng canh hành tím bămGia vị bếp: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn…

Các bước chế biến ếch xào măng chua

Bước 1: Sơ chế ếch và nguyên liệu khác

Ếch bỏ đầu, nội tạng, xương sống, lột da. Lấy mạch máu, đường gân trên đùi. Bóp cùng 2 muỗng canh gừng băm cùng 2 muỗng canh muối, chà sát lên ếch rồi rửa sạch. Ếch để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.Hành lá, ngò tàu, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ, Chần măng chua sơ qua nước sôi.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Ếch ướp cùng gia vị trong 30 phút với các gia vị gồm:1 muỗng canh gừng băm muỗng canh tỏi băm muỗng canh hành tím băm1 muỗng canh bột nghệ1 muỗng canh nước mắm1 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 3: Xào ếch với măng chua

Đun 1 muỗng canh dầu ăn, thêm vào 1 muỗng canh gừng băm, nửa muỗng canh tỏi băm cùng nửa muỗng canh hành tím và phi thơm nguyên liệu. Cho ếch vào xào khoảng 2 phút đến khi thịt ếch săn lại, thêm vào 1, 5 muỗng cà phê dầu hào cùng 1 muỗng cà phê tương ớt và đảo đều. Thêm măng chua vào chảo, đổ vào 100ml nước và xào khoảng 5 – 7 phút cho ếch thấm gia vị. Cuối cùng cho ớt, hành lá, ngò tàu cắt nhỏ đảo đều, nêm lại rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt ếch mềm hòa cùng vị chua giòn của măng

Hương thơm của thịt ếch hòa cùng mùi thơm của hành lá và ngò tàu lan tỏa khiến ai cũng thòm thèm. Thịt ếch mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, thấm đều vị cay của ớt cùng vị chua của măng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.

2. Cách làm ếch xào măng lá lốt thơm ngon bắt mắt
Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm ếch xào măng lá lốt

400gr thịt ếch tươi

500gr măng tươi

1 nhánh hành lá

1 nhúm ngò tàu

1 nhúm lá lốt

100ml nước nghệ

1 củ gừng1 quả ớt

1 muỗng canh tỏi băm

200ml rượu

Gia vị bếp: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay…

Các bước chế biến ếch xào măng lá lốt

Bước 1: Sơ chế ếch

Ếch bỏ đầu, lột da và bỏ nội tạng, xương sống. Lấy mạch máu, đường gân trên đùi. Bóp ếch cùng 2 muỗng canh gừng băm cùng 2 muỗng canh muối, chà sát lên ếch rồi rửa sạch. Để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Rửa sạch lá lốt, ngò tàu, hành lá và ớt rồi cắt nhỏ. Măng bóc bỏ bẹ, cắt mỏng và rửa sạch. Luộc măng vài lần với nước trong khoảng 30 phút để khử độc trong măng.Muốn măng có màu đẹp, bạn ngâm với 100ml nước nghệ tươi rồi luộc măng. Măng mềm vớt ra, để ráo.

Bước 3: Xào măng ếch với lá lốt

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho ếch vào chiên sơ từ 7 – 10 phút đến khi thịt ếch hơi vàng và săn lại, sau đó cho ếch ra đĩa. Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào, phi thơm.Trút măng vào xào 2 – 3 phút, tiếp tục cho gia vị vào chảo gồm: 1 muỗng canh nước mắm1 muỗng cà phê đường1 muỗng canh hạt nêm1 muỗng canh muối. Đảo 2 phút thì cho ếch đã chiên sơ vào chảo cùng ớt cắt nhỏ, xào 3 phút.Bỏ tất cả rau ngò, lá lốt, hành lá xắt nhỏ xào thêm 2 phút, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, nêm lại và tắt bếp.

Thành phẩm

Ếch xào măng với lá lốt vị thơm ngon không lo bị ngán

Ếch xào măng cho ra đĩa, thịt ếch xào thơm mùi rau ngò, lá lốt đầy hấp dẫn. Khi cắn miếng thịt ếch, cảm nhận vị dai ngon, thấm đều vị kết hợp cùng măng tươi giòn giòn làm bạn không ngừng suýt xoa.

3. Giải đáp: Ếch xào măng có bao nhiêu calo?

Không thể hoàn toàn định lượng chính xác món ếch xào măng, tuy nhiên vẫn có thể ước lượng sơ món ăn thông qua 2 nguyên liệu chính là thịt ếch và măng.

Với trong 100gr món ếch xào măng, sẽ chứa khoảng 250 – 300 calo, lượng calo sẽ thay đổi tùy theo cách chế biến và nêm nếm của từng người.

Bài viết đã tổng hợp 2 cách làm ếch xào măng đơn giản và dễ làm nhất. Chúc các bạn thực hiện món ngon đãi gia đình thành công. Để mua nguyên liệu tươi ngon, hãy ghé ngay đến siêu thị WinMart hoặc đặt mua trực tiếp qua VinID nhé.