Bỏ túi công thức mâm cơm chay ngày Rằm tháng Giêng từ giảng viên ẩm thực chay

Theo dõi VGT trên

Rằm tháng Giêng hằng năm là ngày mà nhiều người rất chú trọng về mâm cơm chay để cầu mong một năm mới nhiều may mắn, an lành.

Theo đó, những món ăn chay ngày nay mang hương vị mới lạ, hiện đại hơn bởi sự chế biến từ các đầu bếp chuyên về món chay. Để bạn đọc không quá băn khoăn ngày Rằm tháng Giêng năm nay mình sẽ nấu món chay gì, Sài Gòn Tiếp Thị đã liên hệ với anh Nguyễn Chánh Thân, hiện đang là Giảng viên món chay tại trường Việt Úc và được anh chia sẻ công thức mâm cơm chay hấp dẫn, bắt mắt nhưng không kém phần ngon miệng.

Bỏ túi công thức mâm cơm chay ngày Rằm tháng Giêng từ giảng viên ẩm thực chay - Hình 1
Cụ thể, chúng ta sẽ bắt đầu bằng những món khai vị như chả giò rế nhân bí đỏ, salad trái cây sốt nho khô hay soup trái lê rồi đến món chính là cơm chiên nấm hương và bún gạo xào sốt nấm vị cà ri. Mối nối hoàn hảo cuối cùng cho mâm cơm chay lần này là canh atiso tiềm nấm.

Bỏ túi công thức mâm cơm chay ngày Rằm tháng Giêng từ giảng viên ẩm thực chay - Hình 2

Chả giò rế nhân bí đỏ

Nguyên liệu: 200g bí đỏ hấp mềm, 70g đậu phộng rang đã xay, 70g nấm bào ngư xé nhuyễn chiên vàng, 70g đậu hủ thái sợi chiên vàng, 100g khoai tây thái sợi chiên vàng, 1 sấp bánh rế cuốn.

Cách làm: Sơ chế nguyên liệu như trên, sau đó cho vào một âu lớn trộn đều. Nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng tiêu, 1/4 muỗng muối, trộn đều rồi cho nhân nghỉ khoảng 10 phút. Dùng bánh rế cuốn nhân thành cuộn tròn rồi đem chiên vàng. Món này có thể ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc bơ đậu phộng.

Salad trái cây sốt nho khô

Nguyên liệu: 70g dưa hấu xắt cục vuông, 70g táo xanh để vỏ xắt cục, 70g cam vàng, 70g dưa lưới, 70g cơm dừa khô. Sốt nho khô: 2 muỗng mù tạt vàng, 1 muỗng mù tạt hạt, 1,5 muỗng mật ong, 1 muỗng sirup táo, 1/2 muỗng muối, 70g nho khô, 1 gốc ngò.

Cách làm: Cho tất cả các loại trái cây ra tô hoặc thau, sau đó, phần sốt đem đi xay nhuyễn. Tiếp đến, cho lượng vừa phải vào trái cây trộn đều rồi cho ra đĩa.

Soup trái lê

Nguyên liệu: 1 trái lê, 50g bắp Mỹ, 60g cà rốt, 70g cần tây, 70g đậu hũ non, 50g nấm đùi gà xắt hạt lựu, 50g nấm kim châm.

Cách làm: Cho 500ml nước vào nấu cùng cần tây để lấy hương thơm (khoảng 10 phút tính từ khi nước sôi). Sau đó, bắc thêm chảo cho hành boaro vào phi thơm rồi cho lần lượt bắp Mỹ, cà rốt, nấm đùi gà vào xào cho chín và thơm rồi cho qua nồi nước dùng (cần tây vớt bỏ đi). Tiếp đến, cho đậu hũ, lê, nấm kim châm vào nấu sôi, phần gia vị nêm thì có một muỗng hạt nêm, một muỗng đường mía, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng dầu mè. Cuối cùng, cho ít nước đã pha bột bắp vào khuấy đều đến khi sệt là đạt. Cho ra tô hoặc chén và rắc thêm ngò, tiêu để món ăn dậy mùi hơn.

Video đang HOT

Cơm chiên nấm hương

Nguyên liệu: 300g cơm khô (gạo tài nguyên khô), 50g nấm hương đã ngâm thái hạt lựu chiên vàng, 30g bông cải trắng băm nhuyễn, 50g đậu hũ cắt hạt lựu chiên vàng, 50g nấm bào ngư xé sợi chiên vàng, 30g bắp cải trắng thái sợi, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng nước tương.

Cách làm: Bắc chảo cho dầu vào phi thơm hành boaro, sau đó, cho phần bông cải trắng vào xào cùng nấm hương, nấm bào ngư, rồi cho tiếp cơm vào xào. Tiếp đến, thêm phần gia vị vào xà xào nhanh với lửa lớn. Tiếp tục cho phần bắp cải và đậu hũ vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ra đĩa hoặc tô dùng kèm với salad, dưa leo hoặc cà chua tùy thích.

Bún gạo xào sốt nấm vị cà ri

Nguyên liệu: 300g bún gạo đã ngâm mềm, 20g cà rốt cắt bông, 30g ớt chuông xanh thái sợi, 50g nấm đùi gà thái lát, 1 miếng đậu hũ thái sợi chiên. Sốt nấm vị cà ri: 70g nấm bào ngư xay nhuyễn, 3 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng cà ri dầu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 50ml nước lọc.

Cách làm: Sốt: Bắc chảo phi thơm hành boaro, sau đó, nấm bào ngư xay nhuyễn cho vào xào đến khi nấm chín và thơm. Tiếp tục cho tất cả nguyên liệu còn lại vào nấu sôi rồi cho ra tô. Xào bún: Bắc chảo phi thơm hành boaro, sau đó, cho phần nấm đùi gà thái lát xào trước rồi cho lần lượt các nguyên liệu còn lại như ớt chuông, cà rốt, đậu hũ chiên vào xào. Tiếp đến, cho phần bún gạo đã ngâm mềm vào xào, rồi cho lượng sốt vừa phải rưới lên xào đều đến khi thấm hết gia vị là đạt. Có thể thêm ngò rì và ớt trang trí rồi thêm ít tiêu.

Canh atiso tiềm nấm

Nguyên liệu: 1 bông atiso sơ chế sạch cắt làm 4, 6 cây nấm đùi gà baby, 1 cây đậu hũ non, 1 củ cà rốt, 1 củ dền.

Cách làm: Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước sau đó cho phần nấm, củ dền và atiso vào nấu nước khoảng 20 phút lửa vừa sôi nhẹ. Tiếp đến, cho tiếp cà rốt, đậu hũ non vào nấu thêm 15 phút. Nêm vào nồi 1 muỗng hạt nêm , 1 muỗng đường , 1/2 muỗng muối , 1/2 muỗng nước tương , 1/3 muỗng dầu mè, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp cho ra tô. Trang trí ngò rí lên trên và rắc thêm ít tiêu.

3 bước làm gỏi cuốn cầu vồng cho rằm tháng Giêng

Vào ngày 15 âm lịch đầu tiên của năm mới, nhiều gia đình thường chuẩn bị mâm cơm thịnh soạn dâng lên tổ tiên.

Món gỏi cuốn thuần chay là gợi ý ẩm thực phù hợp để bạn chuẩn bị.

3 bước làm gỏi cuốn cầu vồng cho rằm tháng Giêng - Hình 1

Nguyên liệu

10 g gừng

5 g ớt

4 muỗng canh giấm gạo

2 muỗng canh nước tương (xì dầu)

Một muỗng canh dầu mè

2 muỗng canh mật cây thùa

Một quả chanh (vắt lấy nước cốt)

Một muỗng cà phê hạt mè

3 củ cà rốt

3 củ cải đỏ

Một quả dưa chuột

Một quả xoài

Một quả bơ

200 g bắp cải tím

50 g rau mầm

Bánh tráng

Nước

Cách làm

Bước 1:

Băm nhuyễn gừng và ớt.Trộn gừng, ớt với giấm gạo, nước tương, dầu mè, mật cây thùa, nước cốt chanh và hạt mè trong một cái bát.

3 bước làm gỏi cuốn cầu vồng cho rằm tháng Giêng - Hình 2

Bước 2:

Rửa sạch các loại rau, củ, quả.Gọt vỏ và cắt lát cà rốt.Cắt sợi dưa chuột và bắp cải tím.Thái lát xoài, củ cải đỏ và bơ.Cắt rau mầm.

3 bước làm gỏi cuốn cầu vồng cho rằm tháng Giêng - Hình 3

Bước 3:

Thêm một ít nước vào bát hoặc đĩa sâu lòng.Làm ướt bánh tráng với nước và đặt nhẹ nhàng lên mặt phẳng sạch.Đặt lần lượt các thành phần (ngoại trừ nước sốt) trên bánh tráng. Gấp một mặt bánh tráng lên trên mặt nhân, sau đó gấp những cạnh còn lại sao cho mọi mặt bánh tráng bao bọc phần nhân.Bày gỏi cuốn ra đĩa và phục vụ kèm nước sốt (đã làm ở bước 1).

3 bước làm gỏi cuốn cầu vồng cho rằm tháng Giêng - Hình 4

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Bữa tối nhất định phải nấu món canh này: Dễ làm mà ngọt ngon, thanh nhiệt lại dưỡng phổi và loại bỏ mỡ thừaBữa tối nhất định phải nấu món canh này: Dễ làm mà ngọt ngon, thanh nhiệt lại dưỡng phổi và loại bỏ mỡ thừa
17:48:41 06/03/2025
Cách làm bánh flan mịn màng, thơm ngon tại nhàCách làm bánh flan mịn màng, thơm ngon tại nhà
06:02:55 06/03/2025
4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc
06:06:27 06/03/2025
Cách làm phở cuốn đơn giản tại nhàCách làm phở cuốn đơn giản tại nhà
13:00:32 06/03/2025
Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làmHôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm
18:21:56 07/03/2025
Trời lạnh, mẹ đảm bày cách làm tóp mỡ xóc mắm tỏi cho ông xã nhậu chơiTrời lạnh, mẹ đảm bày cách làm tóp mỡ xóc mắm tỏi cho ông xã nhậu chơi
06:02:11 06/03/2025
Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thànhMê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành
06:08:38 07/03/2025
Bật mí cách làm vài món ngon khó cưỡng với 'vua của các loại hạt', tốt với người bị gout và kiểm soát đường huyếtBật mí cách làm vài món ngon khó cưỡng với 'vua của các loại hạt', tốt với người bị gout và kiểm soát đường huyết
06:05:38 06/03/2025

Tin đang nóng

Nữ NSƯT nói bệnh tình Quý Bình: "Anh ấy bị hành hạ thể xác kinh khủng"Nữ NSƯT nói bệnh tình Quý Bình: "Anh ấy bị hành hạ thể xác kinh khủng"
22:26:42 07/03/2025
Chưa từng có: Tất cả nghệ sĩ hủy show sát giờ G, khán giả đến nơi sốc toàn tập, còn BTC nói gì?Chưa từng có: Tất cả nghệ sĩ hủy show sát giờ G, khán giả đến nơi sốc toàn tập, còn BTC nói gì?
21:27:23 07/03/2025
Khởi tố Chủ tịch Coco Lee Diamond vì bán vàng giảKhởi tố Chủ tịch Coco Lee Diamond vì bán vàng giả
21:16:00 07/03/2025
Hôn nhân dang dở, đầy nuối tiếc của Quý Bình và bà xã đại giaHôn nhân dang dở, đầy nuối tiếc của Quý Bình và bà xã đại gia
20:21:48 07/03/2025
Khoảnh khắc thót tim: Nạn nhân bị lừa bắt cóc sang Campuchia nhảy xuống xe đang chạy giữa đường cao tốc để thoát thân bằng mọi giáKhoảnh khắc thót tim: Nạn nhân bị lừa bắt cóc sang Campuchia nhảy xuống xe đang chạy giữa đường cao tốc để thoát thân bằng mọi giá
21:08:19 07/03/2025
Phim giờ vàng siêu hot có một mỹ nhân được khen "mãi đẹp" nhưng vì sao gây ức chế đến tận cùng?Phim giờ vàng siêu hot có một mỹ nhân được khen "mãi đẹp" nhưng vì sao gây ức chế đến tận cùng?
23:45:50 07/03/2025
Mai Phương Thúy khoe chân dài miên man, Trấn Thành - Hari Won hôn nhau giữa phốMai Phương Thúy khoe chân dài miên man, Trấn Thành - Hari Won hôn nhau giữa phố
23:42:14 07/03/2025
Đoạn clip của Quý Bình và Vũ Linh gây đau xót nhất lúc nàyĐoạn clip của Quý Bình và Vũ Linh gây đau xót nhất lúc này
22:23:54 07/03/2025

Tin mới nhất

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025
Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.
5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025
Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.
"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

06:03:14 08/03/2025
Mùa xuân là mùa của sự tái sinh trong tự nhiên, cũng là thời điểm quan trọng để chăm sóc sức khỏe. 3 loại rau thần thánh này giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng.
Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao

Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao

05:59:49 08/03/2025
Nếu ăn đậu phụ có chứa thạch cao công nghiệp trong thời gian dài, người tiêu dùng có nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa, thận và thậm chí là ung thư..
Mẹo rán đậu phụ không dính chảo

Mẹo rán đậu phụ không dính chảo

05:59:04 08/03/2025
Rán đậu phụ là công việc tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều người đau đầu vì đậu dễ bị dính chảo, vỡ nát hoặc không vàng giòn như mong muốn.
Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

06:06:36 07/03/2025
Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm nhưng lại như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể.
Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

06:04:19 07/03/2025
Một trong những món ngon nổi bật nhất chính là thịt nướng lá mắc mật - một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt và hương thơm quyến rũ của loại lá đặc biệt này.
Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

06:02:48 07/03/2025
Thịt cá thấm đẫm gia vị, mềm nhưng không nát, hòa quyện với vị cay nhẹ của tiêu, ớt và chút béo ngậy của thịt ba chỉ, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Món ăn hấp trong 15 phút vừa ngon, dễ làm lại giàu canxi, tốt cho tỳ vị, lợi tiêu hóa và trừ nóng trong

Món ăn hấp trong 15 phút vừa ngon, dễ làm lại giàu canxi, tốt cho tỳ vị, lợi tiêu hóa và trừ nóng trong

06:01:31 07/03/2025
Món ăn sau khi được hấp chín, mùi hương thơm lừng lan tỏa khắp gian bếp. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện và ngấm đều gia vị cũng như vị ngọt của nước dùng, ăn rất ngon.
Sườn cốt lết khìa nước dừa siêu ngon, chỉ vài bước đơn giản là xong, cả nhà khen tấm tắc

Sườn cốt lết khìa nước dừa siêu ngon, chỉ vài bước đơn giản là xong, cả nhà khen tấm tắc

11:20:46 05/03/2025
Thịt sườn với màu vàng nâu bắt mắt, lại mềm ngọt thấm đều gia vị quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa cực ngon miệng.
Cách làm thịt viên bọc trứng cút sốt cà chua đơn giản mà trôi cơm, ai "đoảng" mấy cũng thực hiện thành công

Cách làm thịt viên bọc trứng cút sốt cà chua đơn giản mà trôi cơm, ai "đoảng" mấy cũng thực hiện thành công

06:55:47 05/03/2025
Tuy là món ăn dân dã nhưng trứng cút bọc thịt viên sốt cà chua rất đậm đà, ngon miệng, thích hợp nấu vào trong những ngày trời mưa hay lạnh.
3 món ăn cực dễ nấu lại nuôi dưỡng, cấp ẩm cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho sức khỏe

3 món ăn cực dễ nấu lại nuôi dưỡng, cấp ẩm cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho sức khỏe

06:55:00 05/03/2025
Ăn nhiều những món này vào mùa xuân có thể giúp bạn nuôi dưỡng và giữ ẩm cho cơ thể, giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn.

Có thể bạn quan tâm

Nữ sinh thủng hành tá tràng do stress, áp lực học tập

Nữ sinh thủng hành tá tràng do stress, áp lực học tập

Sức khỏe

06:10:33 08/03/2025
Điển hình là trường hợp nữ bệnh nhân 15 tuổi (ở Hà Nội), nhập viện trong tình trạng đau bụng dữ dội vùng thượng vị, cơn đau lan khắp ổ bụng. Trước đó, bệnh nhân không có tiền sử bệnh lý tiêu hóa.
7 chất dinh dưỡng nếu thiếu sẽ gây rụng tóc

7 chất dinh dưỡng nếu thiếu sẽ gây rụng tóc

Làm đẹp

06:01:31 08/03/2025
Kẽm rất cần thiết cho sự phát triển và phục hồi mô tóc; giúp các tuyến dầu xung quanh nang tóc hoạt động bình thường. Nếu không có đủ kẽm, nang tóc sẽ yếu đi và teo lại, dẫn đến tóc mọc chậm và rụng nhiều.
Phim Hàn hay choáng váng có rating tăng 233% sau 1 tập, nữ chính "thở thôi đã xuất thần" ai cũng si mê

Phim Hàn hay choáng váng có rating tăng 233% sau 1 tập, nữ chính "thở thôi đã xuất thần" ai cũng si mê

Phim châu á

05:58:17 08/03/2025
Mother and Mom là bộ phim được truyền thông, khán giả Hàn Quốc dành sự quan tâm lớn ngay từ khi mới công bố dự án.
Nhiều phim Hàn thất bại dù sở hữu dàn sao 'khủng' và kinh phí cao

Nhiều phim Hàn thất bại dù sở hữu dàn sao 'khủng' và kinh phí cao

Hậu trường phim

05:57:18 08/03/2025
Thành công của phim Hàn không chỉ dựa vào dàn sao hạng A hay kinh phí khủng . Nếu kịch bản thiếu hấp dẫn, tác phẩm vẫn có thể nhanh chóng trở nên mờ nhạt, không thể giữ chân khán giả.
Kế hoạch ngăn chặn tàu chở dầu Iran của Mỹ và những hậu quả

Kế hoạch ngăn chặn tàu chở dầu Iran của Mỹ và những hậu quả

Thế giới

03:49:44 08/03/2025
Trong khi châu Âu đã thảo luận về việc kiểm tra các tàu chở dầu của Nga không có bảo hiểm hợp lệ, đến nay chưa có hành động đáng kể nào được thực hiện, và cũng chưa có đề xuất cụ thể nào đối với các tàu vận chuyển dầu của Iran.
Trong 22 ngày tới, chúc mừng 3 con giáp được thần tài ưu ái ban phát tài lộc

Trong 22 ngày tới, chúc mừng 3 con giáp được thần tài ưu ái ban phát tài lộc

Trắc nghiệm

00:59:11 08/03/2025
Tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết 3 con giáp được Thần Tài ưu ái ban phát tài lộc, tiền về như nước, của cải đong đầy, vận trình suôn sẻ trong 22 ngày tới nhé!
Thuỳ Tiên, Hồng Vân và Quyền Linh muối mặt vì quảng cáo 'lố', đều phải xin lỗi

Thuỳ Tiên, Hồng Vân và Quyền Linh muối mặt vì quảng cáo 'lố', đều phải xin lỗi

Sao việt

23:40:01 07/03/2025
Trước ồn ào quảng cáo kẹo rau củ của Thuỳ Tiên, nhiều nghệ sĩ Việt cũng rơi vào trường hợp thổi phồng công dụng sản phẩm.
Triệt phá sới bạc ở Lào Cai, thu giữ tang vật trị giá gần 720 tỷ đồng

Triệt phá sới bạc ở Lào Cai, thu giữ tang vật trị giá gần 720 tỷ đồng

Pháp luật

22:44:58 07/03/2025
Đột kích câu lạc bộ thể thao Bridge và Poker Khải Hoàng (ở Lào Cai), cảnh sát đã bắt giữ 97 người, thu giữ tang vật trị giá khoảng 720 tỷ đồng.
Chưa bao giờ thấy Jennie thế này: Cởi đồ cực táo bạo, khóc nghẹn khi hát về người yêu cũ

Chưa bao giờ thấy Jennie thế này: Cởi đồ cực táo bạo, khóc nghẹn khi hát về người yêu cũ

Nhạc quốc tế

21:32:03 07/03/2025
Jennie bật khóc nức nở khi hát ca khúc cuối cùng của album. Ánh mắt nghẹn ngào, long lanh nước của Jennie khiến fan luỵ tim .
Gia đình người Anh chuyển đến Hà Nội sống 2 năm qua vì chi phí sinh hoạt rẻ

Gia đình người Anh chuyển đến Hà Nội sống 2 năm qua vì chi phí sinh hoạt rẻ

Netizen

21:11:35 07/03/2025
Từng đi nhiều nơi trên thế giới, cặp vợ chồng trẻ người Anh quyết định sống ở Hà Nội suốt 2 năm qua vì thích văn hóa ở đây và chi phí sinh hoạt rất rẻ.