Bỏ túi cách làm mắm đu đủ chua ngọt, giòn ngon cực đưa cơm
Món mắm đu đủ là món ăn dân dã, quen thuộc có trong mỗi bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, để làm được món mắm đu đủ vừa giòn vừa ngon tại nhà và để được lâu rất khó. Hãy cùng VinID tham khảo cách làm mắm đu đủ và cách bảo quản để giữ được vị lâu dưới bài viết này nhé!
1. Cách làm mắm đu đủ giòn ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 quả đu đủ vừa chín tới: 500g
Mắm chua cá cơm loại ngon
Tỏi, ớt cắt lát mỏng
Muối hột
Đường cát: 1 ít
Các nguyên liệu chính cần thiết cho món mắm đu đủ
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon:
Chọn mua đu đủ sống hoặc vừa chín tới, có màu vàng nhạt, có mỏ vịt. Chọn quả có phần cuống còn nhựa thì khi làm mắm đu đủ sẽ có độ dai và giòn.Vỏ đủ đủ bên ngoài lốm đốm vàng vài chỗ, bên trong thì màu hồng nhạt khi ăn sẽ có vị ngọt thanh.Không nên chọn những quả có bề mặt nhiểu lốm đốm đen, khi sờ vào bị chảy nước, mềm nhũng,…
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế đu đủ
Đu đủ gọt bỏ vỏ, loại bỏ phần hạt bên trong, rửa sạch nhựa rồi bào sợi hoặc cắt thành lát mỏng vừa ăn.Rửa đu đủ với nước muối rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.Trộn đều đu đủ và muối hột theo lượng cân đối, xốc lên cho đu đủ ngấm đều khoảng 20 – 25 phút.Dùng vải để vắt thật ráo nước đu đủ, đem phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng.
Video đang HOT
Bào sợi đu đủ cho cọng mềm để dễ ngấm gia vị
Bước 2: Nấu nước mắm đường
Cho nửa bát đường cát và 1 bát nước lọc vào nồi, đun đến khi đường chuyển màu vàng đen.Tắt bếp, cho nồi vào thau nước lạnh, để nguội. Lưu ý, không khuấy tan đường.Khi nồi đường nguội, cho thêm 2 bát đường và 1 bát nước vào, đun sôi thêm khoảng 8 – 10 phút.Đặt lại nồi vào chậu nước lạnh, để nguội. Đổ thêm 1 bát mắm cá cơm vào, đợi nguội hẳn.
Mắm góp phần quan trọng cho vị ngon đầm đà của món ăn
Bước 3: Trộn mắm đu đủ
Cho đu đủ, tỏi và ớt cắt lát vào thau lớn, trộn đều tay, trộn đến đâu cho mắm đường vào tới đó để mắm đường thấm vào từng sợi đu đủ.Để yên tầm 1 – 2 tiếng là có thể thưởng thức. Bạn có cho vào hộp hoặc hũ đựng thủy tinh, để 1 – 3 ngày, đu đủ sẽ thấm vị, ngon hơn.
1.3. Thưởng thức thành phẩm
Mắm đu đủ có màu vàng mật với hương vị đậm đà, cay nhẹ, khi ăn đu đủ vẫn giữ được độ dai, giòn, vị mắm chua ngọt nhẹ. Mắm đu đủ rất dễ ăn, chỉ cần ăn cùng cơm trắng nóng hoặc bún kèm theo các loại rau sống như: xà lách, diếp cá, rau thơm,… Bạn có thể ăn thịt luộc, dưa leo, vài lát khế chua,… cuốn cùng ít mắm đu đủ giòn, mặn là đủ ngon.
Mắm đu đủ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon
2. Mẹo bảo quản mắm đu đủ được lâu mà vẫn tròn vị
Bảo quản mắm đu đủ trong hộp/hũ đựng thủy tinh đóng kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Khi dùng, bạn sử dụng đũa sạch để lấy.Lấy phần vừa đủ ăn. Nếu ăn không hết, không được bỏ ngược lại vào hũ vì sẽ dễ làm mắm hư nhanh.Không để mắm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc nơi ẩm ướt sẽ làm món ăn bị biến đổi mùi.
Chỉ với cách làm mắm đu đủ đơn giản trên bạn đã có món ăn giòn ngon, thấm vị, cực đưa cơm tại nhà rồi. Hãy mua nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc chọn VinID trên app VinID để mua với giá siêu rẻ nhé!
Cách làm mắm đu đủ giòn ngon và đưa cơm cho bữa ăn gia đình
Mắm đu đủ là món khô - mắm vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Hôm nay vào bếp hướng dẫn bạn làm món mắm đu đủ đậm vị, hấp dẫn này với công thức vô cùng đơn giản để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Mắm đu đủ
Đu đủ 1 trái (khoảng 0.5kg)
Mắm chua cá cơm 3 muỗng canh
Bột ngọt/ đường 1 ít
Cách chọn mua đủ đủ giòn ngon
Bạn nên chọn mua những quả đu đủ sống hoặc hơi hườm vàng nhạt, cuống còn nhựa dính thì ngâm mắm sẽ giòn ngon.Chọn những quả có hình dáng thuôn dài hoặc tròn đều, lớp vỏ màu xanh và lốm đốm vàng. Khi cầm đu đủ sẽ thấy chắc tay, cứng cáp.Không nên chọn mua những quả trên bề mặt có nhiều lốm đốm đen bất thường, khi sờ vào thì bị nhún mềm hoặc chảy nước.
Cách chế biến Mắm đu đủ
1
Sơ chế đu đủ
Đu đủ mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch để loại bỏ phần mủ, tiếp theo cắt đôi trái đu đủ theo chiều dọc để loại bỏ phần hạt bên trong.
Sau đó bạn cắt đu đủ thành các lát nhỏ mỏng vừa dễ ăn vừa giúp đu đủ dễ thấm gia vị hơn khi trộn mắm.
Tiếp đến, bạn đem đu đủ ngâm với nước trong khoảng 10 - 15 phút, rồi rửa lại 1 - 2 lần và vớt ra rổ để ráo nước.
Sau khi đủ đủ đã ráo nước thì đem đi phơi dưới ánh nắng trực tiếp trong khoảng 3 - 4 tiếng.
2
Trộn đu đủ với mắm
Cho đu đủ đã phơi vào thau nhỏ kèm với hỗn hợp gia vị gồm: 3 muỗng canh mắm chua cá cơm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và trộn đều cho đu đủ thấm gia vị.
Để yên trong khoảng 1 - 2 tiếng cho đu đủ thấm đậm vị là đã hoàn thành và có thể thưởng thức.
3
Thành phẩm
Vậy là món mắm đu đủ đã hoàn thành với hương vị thơm ngon, cay nồng và đậm đà. Món ăn có màu nâu đỏ cực bắt mắt, khi ăn vào đu đủ có độ dai giòn rất thích miệng, mắm có vị chua ngọt nhẹ, ăn kèm với cơm nóng thì thật sự là tuyệt vời.
Mắm đu đủ - món ăn dậy ký ức người miền Tây Mắm thơm lừng, từng cọng đu đủ giòn, trong veo, thấm vị ngọt của đường mía, thêm chút cay của ớt và nồng nhẹ của tỏi. Ngày nhỏ mỗi lần tới vụ lúa, tôi hay theo ngoại ra đồng bưng cơm xách nước cho mấy cô chú thợ gặt. Họ hay khen cơm nhà ngoại nấu ngon, ăn xong quên luôn mệt. Giữa...