Bỏ túi bí quyết làm bắp bò hấp gừng sả vừa thơm vừa mềm

Tú Cầm19:26 21/06/2020

Gừng, sả, bắp bò phối hợp với nhau sẽ trở thành món ăn thơm ngon bổ dưỡng, lại có thể làm mồi nhậu. Ghi nhớ ngay cách làm bắp bò hấp gừng sả đơn giản sau đây nha bạn ơi

Bắp bò là phần thịt ngon nhất của con bò, với cách chế biến đơn giản là luộc, hấp cùng vài gia vị thơm tho bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn khiến bao tử phải kêu gào. Hôm nay bằng cách làm bắp bò hấp gừng sả chúng ta hãy chiêu đãi cả nhà món ngon lạ miệng giàu dinh dưỡng này nhé.

Nguyên liệu

Bắp bò: 1 cái

Bia: 1 lon

Hành tây: củ

Gừng: 4 củ

Sả: 3 nhánh

Tỏi: 3 tép

Ớt: 2 quả

Muối: 2 muỗng cà phê

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Đường: 1 muỗng cà phê

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng cà phê

Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

Gừng đập dập thái sợi chỉ 3 củ để ướp thịt, 1 củ thái lát mỏng cho vào khi chế biến.Ớt, sả, hành tây bạn thái nhỏ, tỏi đập dập.Bắp bò để nguyên, ngâm rửa với rượu trắng có pha gừng để khử mùi hôi rồi xả lại với nước lạnh cho sạch.

Bước 2. Ướp bắp bò

Bạn cho hành, sả, ớt, tỏi cùng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào bắp bò, trộn đều lên ướp trong vòng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.Bạn có thể đeo bao tay vào massage gia vị với thịt bò sẽ giúp thịt thơm mềm và ngấm gia vị nhanh hơn.

Bước 3. Hấp hoặc luộc bò với gừng

Bắc nồi lên bếp, cho bắp bò và tất cả gia vị vào cùng 1 lít nước, bổ sung vài lát gừng để món ăn nồng nàn hơn, nấu dưới lửa liu riu khoảng 1-2 tiếng.Khi nước cạn đi, bạn cho 1 lon bia vô nấu thêm khoảng 10 phút dưới lửa nhỏ.Nước vơi bớt thì tắt bếp là bạn có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà rồi đấy.

Mẹo nhỏ: Thay vì cho nước và bia vào trực tiếp khi nấu bò bạn cũng có thể sử dụng phương pháp hấp cách thủy; tuy nhiên như vậy món ăn sẽ không được nồng nàn hương bia, gừng và sả như cách nấu ở trên. Tùy theo ý thích, hãy chọn cách làm phù hợp nhất bạn nhé.

Trình bày

Bắp bò xắt khoanh chấm cùng mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt ăn với rau xanh, cơm trắng hay làm đồ nhắm đều tuyệt cú mèo. Hương thơm của bia, sả và gừng thấm đẫm trong từng sớ bắp bò mềm mềm, dai dai hứa hẹn sẽ là món ngon yêu thích của cả nhà bạn đấy, chúc bạn thành công với cách làm bắp bò hấp gừng sả nhé.

Mẹo bếp hay: Cách chọn và chế biến thịt bò theo từng bộ phận không phải ai cũng biết

Mỗi phần thịt của bò đều có phương pháp nấu nướng phù hợp riêng, giúp mỗi món ăn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

Cách chọn thịt bò ngon:

- Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt.

- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai ngoách.

- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu.

- Thịt có nang sán rất dễ biết vì nang nhìn giống hệt hạt gạo, nằm lẫn trong thớ thịt, lấy mũi dao dích ra là nó rơi ra liền, khác với những dây gân nhỏ trăng trắng vừa dai vừa dính chắc trong thịt.

Cách chế biến thịt bò theo từng bộ phận:

Ức bò: Thích hợp làm bò hầm, bò muối

Ức bò là phần thịt có lẫn cả gân, khi nấu nhừ thì hay được gọi là nạm. Phần ức có nhiều mỡ và gân hơn nữa thì gọi là gàu thường thấy trong các món phở truyền thống. Ức bò khá dai nên thường được làm những món hầm, thịt muối hay xào cũng khá ngon.

Trong ức bò chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, cứ 100g ức bò thì có đến 21g Protein và 155 calo, rất phù hợp để bạn có thể làm những món ăn bổ dưỡng cho gia đình mình.

Thăn vai: Nấu lagu đúng điệu

Thăn vai là phần thịt ở lưng bò, thịt mềm, ngọt và một trong những phần thịt ngon nhất của con bò và chứa hàm lượng Protein lên đến 21g trên 100g thịt thăn bò. Để chế biến phần thịt này, chỉ cần ướp chút gia vị cơ bản muối, tiêu, đường và nướng lò là đúng vị.

Ngoài ra người ta còn dùng thăn vai để nấu phở, bít tết, lẩu, xào. Nếu thịt có xen lẫn mỡ, gân thì dùng làm bò hầm, bò viên, lagu...

Nạc vai: Ngon nhất khi hầm hay làm bò viên

Nạc vai là phần thịt ở giữa xương vai, nách, phía thân trước. Phần thịt này khá là dai, vì vậy để chế biến nạc vai ngon nhất, các đầu bếp thường dùng để làm các món hầm hay xay thịt để làm bò viên cũng rất ngon.

Thăn nội: Bít tết chuẩn vị Âu

Thăn nội hay còn gọi là thăn chuột là phần thịt mềm, sáng giá nhất của con bò. Thăn nội có sớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ, chỉ cần chế biến cơ bản, đơn giản cũng đã toát ra hương vị thơm ngon đặc biệt.

Điều đó khiến cho phần thịt này được rất nhiều đầu bếp sử dụng cho các món Âu như bò bít tết, nướng BBQ hay các món thân quen như hầm, lẩu và phở

Thăn ngoại: Bò nướng, bò lúc lắc

Thăn ngoại là phần thịt cắt từ thăn vai, ít mỡ và cơ, khi ăn rất mềm. Phần này được làm bít tết hay các món nướng là chủ yếu vì có phần mỡ nhỏ khiến thịt không bị khô khi nướng hoặc chiên. Bò lúc lắc cũng là món ăn phổ biến được làm từ phần thịt này.

Bắp bò: Bò hầm, luộc, kho, nấu canh

Bắp bò còn được gọi là thịt chân giò, được chia ra thành hia phần đó là thịt bắp chân trước và sau. Phần bắp nhỏ ở chân trước gọi là bắp hoa, phần nằm giữa lòi bắp đùi ở chân sau được gọi là bắp rùa ăn mềm hơn bắp hoa.

Phần thịt này được ưa chuộng nhiều nhất vẫn là hầm, luộc, hấp, kho hay nấu canh để giữ độ ngon có sẵn của thịt bắp.

Đây cũng là phần có giá trị dinh dưỡng nhất vì thế giá thành khá mắc so với các phần còn lại. Cứ 100g bắp bò mang đến cho bạn lượng Protein dồi dào lên đến 34g và 201 calo.

Sườn: Sườn nướng hoặc chiên

Xương sườn giữa của bò khá mềm nên thích hợp để làm món sườn bò nướng, món chiên hoặc bò hầm kiểu Pháp. Vì sườn mềm, không dai nên các bạn không cần phải chế biến cầu kỳ hay tẩm ướp lâu mất thời gian mà vẫn đạt được độ thơm ngon đúng điệu.

Thịt ba chỉ: Ngon nhất khi nướng, xào, nhúng lẩu

Ba chỉ bò là phần thịt được lấy ở bụng bò, có thịt nạc và mỡ xen kẽ, ăn mềm, béo hay dùng để nướng, xào, nhúng lẩu. Nếu có thêm sụn thì dùng để làm món hầm ăn cũng rất ngon. Thế là bạn đã biết các món nướng, lẩu thường dùng phần thịt bò nào rồi đúng không?

Thịt mông: Ngon hơn khi làm bò hầm

Đây là phần thị ít được dùng nhiều do chế biến khá khó bởi nhiều nạc và dai. Thế nhưng thịt mông sẽ mềm và ngon hơn khi được dùng làm các món hầm hoặc dùng để nấu cháo thịt bò cũng khá là ngon.

Về xứ Huế thưởng thức 4 món giản dị mà nổi tiếng cả nước Đặc sản Việt Nam tiếp tục gọi tên xứ Huế với 4 món ngon nức tiếng gần xa. Bún bò Món bún bò Huế (Ảnh: Món ngon mỗi ngày) Món bún bò có mặt ở khắp mọi miền Tổ quốc, tuy nhiên cứ mỗi lần nhắc đến món này là dân sành ăn lại nhắc đến món bún bò Huế, điểm đặc biệt...