Bỏ túi 3 Món ăn từ Ốc thơm ngon, dễ làm tại nhà
Ngày nay, bên cạnh các món ăn chế biến từ thịt cá thì món ăn từ ốc cũng là một trong những sự lựa chọn của các chị em nội trợ.
Ốc là loài đa dạng với nhiều chủng loại khác nhau, nên vì thế sẽ có nhiều cách thức khác nhau để chế biến các món ốc ngon.
Bài viết sau đây của mình sẽ chia sẽ cho các mẹ nội trợ 3 công thức làm món ốc ngon, đơn giản, bổ dưỡng ngay tại nhà
Món ngon từ ốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
30 con ốc nhồi
150g thịt heo ba chỉ
80g củ hành
Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo
Tỏi, chanh
Gia vị: muối, đường , tiêu, nước mắm
Cac bước thực hiện
Ôc mua về đem rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo. Cạy con ốc ra để ráo nước (nhớ bỏ phần dưới con ốc). Thịt ba chỉ rửa sạch, lạn bỏ da ngoài, thái miếng mỏng và bằm nát. Ướp ốc băm nát với củ tỏi và hành bóc vỏ đậ.p dập. Trộn ốc với thịt chung lại, ướp thêm đường, một ít muối, tiêu và một chút nước mắm, liệu sao cho vừa ăn. Lựa thứ lá gừng non, rửa sạch, lau khô rồi cắt làm hai miếng. Vò thành viên trong đều nhau bỏ vào lá gừng cuốn lại nhét vào vỏ ốc trở lại.
Cho ốc vào dĩa để vô nồi hấp chín. Ôcs ăn kèm với nước mắm chanh được pha như sau: ớt, đường, chanh( gọt vỏ khứa muối chanh, bỏ vỏ trắng e bị đắng) cho vào tô giã nát. Đổ giấm vào quấy cho tan đường rồi nêm nước mắm vào thử vừa ăn.
Ốc len xào dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
1kg ốc len
Nữa trái dừa khô
2 củ hành nhỏ
2 tép tỏi lớn
Mỡ nước
Gia vị: rau răm, đường, nước mắm
Các bước thực hiện:
Ốc len lựa ốc còn tươi, con lớn. Đem về chải rửa cho sạch bùn đất dơ. Rửa lại nhiều lần, xem nước trong là được. Ba mắc đầu của ốc nên chặt bỏ , rửa sạch lại để ráo nước. Dừa khô bổ, nạo vắt nước, lấy nước cốt, nhòi thêm với nước để lấy thêm chừng 1 tô lớn nước dảo.
Hành, tỏi bóc vỏ đậ.p dập. rau răm lặt rửa sạch sẽ bằng thuố.c tím pha loãng, thái nhỏ, để sẵn trong chén. Bắc chảo lên chờ nóng, đổ mỡ vào, mỡ sôi, khử hành, tỏi xào thơm. Đổ ốc vào, cho thêm đường và nước dảo của trái dừa vào, nêm luôn vào nước mắm rồi đậy kín vung lại náu sôi. Để sôi vài dạo, trút nước cốt dừa vào nấu tiếp cho đến khi nước còn ít thì nhắc chảo xuống. Múc ra dĩa với nhiều nước dừa, trộn rau răm cho thơm.
Ôc hương nướng thịt
Nguyên liệu chuẩn bị:
Ốcc hương 20 con
Thịt nạc dăm 100g
Hẹ30g bơ
5 tai nấm mèo
Gia vị: tiêu, đường, muối
Cách thức thực hiện
Video đang HOT
Cho ốc vào nươc vo gạo để cách đêm. Sáng hôm sau cạy lấy thịt( cắt bỏ phần chót) đem bằm nhuyễn
Thịt heo rửa sạch, cắt mỏng bằm nát chung với củ hành bóc vỏ rửa sạch. Nấm mèo lặt sạch đem ngâm nướ, cắt nhỏ trộn vô thịt vơi tiêu, muối , đường.
Đổ bơ vào chảo chờ nóng. Đổ thịt và ốc xào chín nhắc xuống. vít thịt vào vỏ ốc. Ngò tây lặt rửa sạch, thái nhỏ bỏ vào vỏ ốc phía trên mặt.
Để óc vào dĩa, cho vào lò nướng chừng 15 phút là dùng được
Món này dùng nóng thơm ngon tuyệt hảo.
Món ăn từ ốc
Món ăn từ ốc
Ốc nhồi dồn thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30 con ốc nhồi
- 150g thịt heo ba chỉ
- 80g củ hành
- Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo
- Tỏi, chanh
- Gia vị: muối, đường , tiêu, nước mắm
Các bước thực hiện
- Ôc mua về đem rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo. Cạy con ốc ra để ráo nước (nhớ bỏ phần dưới con ốc). Thịt ba chỉ rửa sạch, lạn bỏ da ngoài, thái miếng mỏng và bằm nát. Ướp ốc băm nát với củ tỏi và hành bóc vỏ đậ.p dập. Trộn ốc với thịt chung lại, ướp thêm đường, một ít muối, tiêu và một chút nước mắm, liệu sao cho vừa ăn. Lựa thứ lá gừng non, rửa sạch, lau khô rồi cắt làm hai miếng. Vò thành viên trong đều nhau bỏ vào lá gừng cuốn lại nhét vào vỏ ốc trở lại.
- Cho ốc vào dĩa để vô nồi hấp chín. Ôcs ăn kèm với nước mắm chanh được pha như sau: ớt, đường, chanh( gọt vỏ khứa muối chanh, bỏ vỏ trắng e bị đắng) cho vào tô giã nát. Đổ giấm vào quấy cho tan đường rồi nêm nước mắm vào thử vừa ăn.
Ốc len xào dừa
Món ăn từ ốc
Nguyên liệu chuẩn bị
1kg ốc len
Nữa trái dừa khô
2 củ hành nhỏ
2 tép tỏi lớn
Mỡ nước
Gia vị: rau răm, đường, nước mắm
Các bước thực hiện:
- Ốc len lựa ốc còn tươi, con lớn. Đem về chải rửa cho sạch bùn đất dơ. Rửa lại nhiều lần, xem nước trong là được. Ba mắc đầu của ốc nên chặt bỏ , rửa sạch lại để ráo nước. Dừa khô bổ, nạo vắt nước, lấy nước cốt, nhòi thêm với nước để lấy thêm chừng 1 tô lớn nước dảo.
- Hành, tỏi bóc vỏ đậ.p dập. rau răm lặt rửa sạch sẽ bằng thuố.c tím pha loãng, thái nhỏ, để sẵn trong chén. Bắc chảo lên chờ nóng, đổ mỡ vào, mỡ sôi, khử hành, tỏi xào thơm. Đổ ốc vào, cho thêm đường và nước dảo của trái dừa vào, nêm luôn vào nước mắm rồi đậy kín vung lại náu sôi. Để sôi vài dạo, trút nước cốt dừa vào nấu tiếp cho đến khi nước còn ít thì nhắc chảo xuống. Múc ra dĩa với nhiều nước dừa, trộn rau răm cho thơm.
Ôc hương nướng thịt
Nguyên liệu chuẩn bị:
Ốcc hương 20 con
Thịt nạc dăm 100g
Hẹ30g bơ
5 tai nấm mèo
Gia vị: tiêu, đường, muối
Cách thức thực hiện
- Cho ốc vào nươc vo gạo để cách đêm. Sáng hôm sau cạy lấy thịt( cắt bỏ phần chót) đem bằm nhuyễn
- Thịt heo rửa sạch, cắt mỏng bằm nát chung với củ hành bóc vỏ rửa sạch. Nấm mèo lặt sạch đem ngâm nướ, cắt nhỏ trộn vô thịt vơi tiêu, muối , đường.
- Đổ bơ vào chảo chờ nóng. Đổ thịt và ốc xào chín nhắc xuống. vít thịt vào vỏ ốc. Ngò tây lặt rửa sạch, thái nhỏ bỏ vào vỏ ốc phía trên mặt.
- Để óc vào dĩa, cho vào lò nướng chừng 15 phút là dùng được
- Món này dùng nóng thơm ngon tuyệt hảo.
Ốc nhồi dồn thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30 con ốc nhồi
- 150g thịt heo ba chỉ
- 80g củ hành
- Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo
- Tỏi, chanh
- Gia vị: muối, đường , tiêu, nước mắm
Các bước thực hiện
- Ôc mua về đem rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo. Cạy con ốc ra để ráo nước (nhớ bỏ phần dưới con ốc). Thịt ba chỉ rửa sạch, lạn bỏ da ngoài, thái miếng mỏng và bằm nát. Ướp ốc băm nát với củ tỏi và hành bóc vỏ đậ.p dập. Trộn ốc với thịt chung lại, ướp thêm đường, một ít muối, tiêu và một chút nước mắm, liệu sao cho vừa ăn. Lựa thứ lá gừng non, rửa sạch, lau khô rồi cắt làm hai miếng. Vò thành viên trong đều nhau bỏ vào lá gừng cuốn lại nhét vào vỏ ốc trở lại.
- Cho ốc vào dĩa để vô nồi hấp chín. Ôcs ăn kèm với nước mắm chanh được pha như sau: ớt, đường, chanh( gọt vỏ khứa muối chanh, bỏ vỏ trắng e bị đắng) cho vào tô giã nát. Đổ giấm vào quấy cho tan đường rồi nêm nước mắm vào thử vừa ăn.
Ốc len xào dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
1kg ốc len
Nữa trái dừa khô
2 củ hành nhỏ
2 tép tỏi lớn
Mỡ nước
Gia vị: rau răm, đường, nước mắm
Các bước thực hiện:
- Ốc len lựa ốc còn tươi, con lớn. Đem về chải rửa cho sạch bùn đất dơ. Rửa lại nhiều lần, xem nước trong là được. Ba mắc đầu của ốc nên chặt bỏ , rửa sạch lại để ráo nước. Dừa khô bổ, nạo vắt nước, lấy nước cốt, nhòi thêm với nước để lấy thêm chừng 1 tô lớn nước dảo.
- Hành, tỏi bóc vỏ đậ.p dập. rau răm lặt rửa sạch sẽ bằng thuố.c tím pha loãng, thái nhỏ, để sẵn trong chén. Bắc chảo lên chờ nóng, đổ mỡ vào, mỡ sôi, khử hành, tỏi xào thơm. Đổ ốc vào, cho thêm đường và nước dảo của trái dừa vào, nêm luôn vào nước mắm rồi đậy kín vung lại náu sôi. Để sôi vài dạo, trút nước cốt dừa vào nấu tiếp cho đến khi nước còn ít thì nhắc chảo xuống. Múc ra dĩa với nhiều nước dừa, trộn rau răm cho thơm.
Ôc hương nướng thịt
Nguyên liệu chuẩn bị:
Ốcc hương 20 con
Thịt nạc dăm 100g
Hẹ30g bơ
5 tai nấm mèo
Gia vị: tiêu, đường, muối
Cách thức thực hiện
- Cho ốc vào nươc vo gạo để cách đêm. Sáng hôm sau cạy lấy thịt( cắt bỏ phần chót) đem bằm nhuyễn
- Thịt heo rửa sạch, cắt mỏng bằm nát chung với củ hành bóc vỏ rửa sạch. Nấm mèo lặt sạch đem ngâm nướ, cắt nhỏ trộn vô thịt vơi tiêu, muối , đường.
- Đổ bơ vào chảo chờ nóng. Đổ thịt và ốc xào chín nhắc xuống. vít thịt vào vỏ ốc. Ngò tây lặt rửa sạch, thái nhỏ bỏ vào vỏ ốc phía trên mặt.
- Để óc vào dĩa, cho vào lò nướng chừng 15 phút là dùng được
- Món này dùng nóng thơm ngon tuyệt hảo.
Nhớ thương ốc hút Đà Nẵng cay nồng dịp giao mùa
Chẳng phải quán xá rộng lớn, ốc hút Đà Nẵng chỉ thường bày bán ở các hàng quán vỉa hè nhưng vẫn lôi cuốn biết bao thực khách thập phương bởi hương vị thơm ngon rất riêng...
Ốc từ lâu đã là một nguyên liệu quá đỗi quen thuộc để tạo ra nhiều món ngon làm say đắm biết bao thế hệ người Việt. Món ốc có mặt ở khắp mọi nơi trên dải đất hình chữ S. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có những cách chế biến khác nhau giúp những món ốc mang hương vị đặc biệt và có cái hồn rất riêng.
Chỉ với những con ốc nhỏ nhắn thôi nhưng qua bàn tay chế biến của mỗi người, mỗi vùng miền khác nhau lại mang đến những món ăn vô cùng tuyệt vời. Nếu Hà Nội nổi tiếng với món "ốc luộc", Sài Gòn có món "ốc len xào dừa" trứ danh thì "ốc hút" cũng là niềm tự hào và trở thành biểu tượng ẩm thực của mảnh đất Đà thành.
"Ốc hút" là một trong những niềm tự hào của ẩm thực Đà Nẵng (Ảnh: Hồng Phương).
Phần "topping" giúp món ăn thêm phần tinh tế, ăn mãi không ngán (Ảnh: Hồng Phương).
"Ốc hút" thật ra là tên gọi dùng để chỉ món ốc xào xả ớt nhưng thay vì dùng tăm để khều như ở một số tỉnh thành thì thực khách sẽ dùng miệng để hút. Một số loại ốc thường được chọn để làm nên món ăn đặc sản này là ốc gạo, ốc bươu,... Tuy ốc hút dễ ăn, dễ nghiệ.n nhưng khâu chế biến lại chẳng hề dễ dàng.
Chị Thu Hà (chủ quán ốc tại Đà Nẵng) chia sẻ rằng công đoạn sơ chế ốc là quan trọng và mất nhiều thời gian nhất.
"Ốc phải được ngâm, rửa kỹ để lấy đi hết cặn bẩn và mùi tanh. Sau đó phải đậ.p đầ.u từng con ốc thật cẩn thận để khách hàng có thể cầm lên và hút một cách dễ dàng nhất...", chị Hà cho biết.
Về đêm, những hàng ốc được dựng lên làm thơm lừng cả một góc phố (Ảnh: Hồng Phương).
Chỉ với những nguyên liệu dân dã nhưng tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực xứ Đà thành (Ảnh: Hồng Phương).
Ốc sau khi được sơ chế tỉ mỉ sẽ được người bán xào nấu với rất nhiều nguyên liệu và gia vị kích thích vị giác như ớt, xả, gừng, lá chanh,... Mỗi quán ăn sẽ có mỗi công thức nấu nướng khác nhau tạo nên dĩa ốc hút mang hương vị cay nồng, đậm đà rất riêng.
Cầm con ốc đưa lên miệng và hút "rột rột", thực khách ngay lập tức sẽ cảm nhận được phần thịt ốc nóng hổi, bùi béo hòa chung với nước xả ớt cay cay, mặn mặn vô cùng hòa quyện. Đặc biệt, "ốc hút" Đà Nẵng thường được ăn kèm với các loại "topping" (món ăn kèm) như đu đủ bào, xoài bào, hành phi,... giúp món ăn thêm phần tinh tế và khiến thực khách cứ phải xuýt xoa khen ngợi, nhâm nhi mãi không thôi.
Với mức giá bình dân chỉ từ 20.000 - 50.000 đồng/dĩa cho 2-3 người, "ốc hút" với hương vị thơm ngon, hấp dẫn đã trở thành một trong những món ăn đặc sản Đà Nẵng gây thương nhớ cho biết bao tín đồ ẩm thực gần xa.
Món "Ốc hút" bình dân nhưng mang hương vị rất tuyệt vời (Ảnh: Hồng Phương).
Chẳng biết từ bao giờ, các hàng quán bán "ốc hút" lại trở thành nơi hẹn hò hội bạn của biết bao thế hệ. Hình ảnh mọi người ngồi quây quần, tâm sự với nhau quanh những dĩa ốc nghi ngút khói dường như quá đỗi thân thuộc trong tâm thức của mỗi người dân Đà Nẵng.
Chị Bích Nga (thực khách) bày tỏ: "Món "ốc hút" tuy bình dân, giản dị nhưng luôn khiến tôi "nhớ nhung" và mê mệt mỗi khi nhắc tới. Vào dịp cuối tuần hoặc những ngày se lạnh mà được ngồi lại với bạn bè, gia đình nhâm nhi món ốc và cùng nhau trò chuyện thì còn gì tuyệt vời hơn".
Ốc làm món gì ngon? Gợi ý 3 món ốc xào dễ làm lại thơm đậm vị, ăn là ghiền Mang hương vị đậm đà khó quên, những món ốc xào thơm ngon này hứa hẹn sẽ trở thành món "ruột" của gia đình bạn trong những ngày giãn cách. Ốc xào sả ớt Nguyên liệu - Ốc mít ngâm nước gạo 1 ngày cho nhả sạch bùn đất: 1kg (ốc nhồi, ốc đá, ốc biển các loại làm theo công thức này...