Bỏ túi 3 cách làm mắm chưng tuyệt ngon, ăn cực bắt cơm

Mắm chưng không chỉ là món ăn thơm ngon, lạ vị mà còn mang màu sắc rất bắt mắt và rất được yêu thích. Vào bếp và trổ tài cùng VinID với 3 cách làm mắm chưng cực ngon, ăn là mê mẩn sau đây nhé.

1. Cách làm mắm chưng thịt băm, mắm cá linh ngon mê ly

Chuẩn bị nguyên liệu

Mắm cá linh: 200gr

Thịt băm: 100gr

Trứng gà: 2 quả

Ớt trái, hành tím, tỏi

Đường: 2 muỗng canh

Nguyên liệu làm mắm chưng thịt băm mắm cá linh

Các bước tiến hành

Bước 1: Cho 200gr mắm cá linh vào máy xay nhuyễn, rồi cho 100gr thịt băm vào trộn đều.

Xay nhuyễn mắm cá linh và trộn đều với thịt băm

Bước 2: Hành, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát rồi cho vào tô mắm.

Bước 3: Đập 2 quả trứng gà vào tô, chừa lại 1 lòng đỏ trứng ở chén để riêng. Thêm vào 2 muỗng đường rồi trộn đều tất cả nguyên liệu để hòa vị.

Bước 4: Đổ mắm ra chén thủy tinh, bọc kín miệng chén bằng màng bọc thực phẩm và đem chưng cách thủy khoảng 25 phút.

Bước 5: Mở màng bọc thực phẩm ra, phết lòng đỏ trứng còn lại lên chén mắm, hấp thêm 2 – 3 phút là hoàn thành.

Chưng cách thủy mắm

Bước 6: Thành phẩm

Mắm chưng thịt băm với mắm cá linh rất thơm ngon, hấp dẫn, bắt vị, có màu vàng óng ánh đẹp mắt. Nên thưởng thức cùng dưa leo, rau sống và cơm nóng cực kỳ ngon.

Thành phẩm mắm chưng thịt băm thơm ngon

2. Cách làm mắm chưng trứng muối lạ miệng

Chuẩn bị nguyên liệu

Mắm cá lóc: 300gr (có thể dùng mắm cá linh hoặc mắm cá sặc)

Trứng vịt: 5 quả

Trứng muối: 3 quả

Hành tím, hành lá

Nấm mèo: 50gr

Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu,…

Nguyên liệu mắn chưng trứng muối

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm mèo với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, băm nhỏ.Hành lá rửa sạch thái nhỏ.Hành tím băm.Trứng muối cắt đôi.Đập 5 quả trứng vịt vào tô, cho mắm cá lóc, hành lá, nấm mèo, 2 muỗng đường, muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu xay vào chung rồi trộn đều.Xếp đều trứng muối lên mặt chén mắm.

Xếp trứng muối lên mặt mắm

Bước 2: Chưng mắm trứng muối

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô mắm.Đặt nồi hấp lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, cho tô mắm lên vỉ và tiến hành chưng mắm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút.Mở màng bọc thực phẩm ra, phết lên mặt mắm một lớp lòng đỏ trứng rồi đậy nắp chưng mắm thêm khoảng 3 phút là hoàn thành.

Quét lòng đỏ trứng lên mặt mắm

Bước 3: Thành phẩm

Mắm chưng trứng muối có màu sắc đẹp mắt, vị bùi bùi của trứng muối, mặn mặn của mắm hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn và bắt vị.

Thành phẩm mắm chưng trứng muối bắt mắt

3. Cách làm mắm chưng chay thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu hũ trắng: 1 miếng

Nấm mèo: 50gr

Chao: 50grỚt: 3 trái

Bột gạo: 5g

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay,…

Nguyên liệu làm mắm chưng chay

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, băm nhuyễn.Trộn đều 5g bột gạo, 1 muỗng cà phê bột nghệ với 30ml nước để làm nước tráng lên mặt mắm, tạo màu đẹp mắt.Cho tất cả các nguyên liệu gồm: Đậu hũ, chao, nấm mèo, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào tô, dùng tay bóp đều cho hỗn hợp nhuyễn, mịn và hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Chưng mắm chay

Đặt nồi hấp lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, cho khuôn mắm chay lên vỉ và tiến hành chưng cách thủy ở lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút.Quét lên mặt mắm hỗn hợp bột gạo và bột nghệ rồi hấp thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.

Quét hỗn hợp bột gạo lên mặt mắm

Bước 3: Thành phẩm

Mắm chưng chay có màu sắc đẹp mắt, thấm vị, mềm tan rất hấp dẫn. Có thể dùng ăn kèm cơm nóng, ăn bún, hoặc ăn chung với rau sống rất ngon.

Thành phẩm mắm chưng chay thơm ngon, hấp dẫn