Bỏ túi 3 cách làm chè khúc bạch dẻo mềm, ngon mê ly

Món chè khúc bạch gây bão và chưa bao giờ hết hot trong lòng giới trẻ. Vị thanh mát, dẻo mềm của chè đã gây thương nhớ khi chỉ mới ăn một lần. Hãy cùng vào bếp để bỏ túi 3 cách làm chè khúc bạch dẻo mềm, ngon mê ly và cực đơn giản tại nhà nhé!

1. Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream

Chuẩn bị nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 300ml

Bột whipping cream: 100g

Bột gelatin : 20g

Bột cacao : 15g

Đường cát trắng: 60g

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để làm chè khúc bạch bằng whipping cream

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm thạch khúc bạch

Bột gelatin bạn đem đi ngâm nước (200ml nước lọc) trong 20 phút.Để nồi lên bếp, đổ 300ml sữa tươi không đường, bột whipping cream, đường cát vào trộn đều rồi bật lửa vừa. Hỗn hợp vừa sôi lên, nổi bọt bong bóng thì mở lửa vừa.Gelatin đã ngâm trước đó đem bỏ vào nồi và trộn đều. Hỗn hợp tan hết thì tắt bếp liền để hỗn hợp không bị đặc lại.Chia hỗn hợp đổ ra thành 2 khuôn khác nhau, 1 khuôn trắng để nguyên, khuôn còn lại thì bạn lấy bột cacao hòa tan với 50ml nước rồi lọc qua rây, cho nước cacao và hỗn hợp nấu lúc nãy, trộn đều.Đợi từ 1-2 tiếng để nguội thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại. Để ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông lại rồi lấy ra, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Làm khúc bạch vị cacao

Bước 2: Làm nước long nhãn

Trái nhãn bạn mua về lột bỏ vỏ và tách hạt, đem ngâm nước lọc trong 30 phút rồi vớt ra để ráo.Đặt nồi lên bếp, đổ vào 1 lít, bỏ đường phèn và lá dứa vào, đun nóng ở lửa vừa. Nước sôi bùng lên thì vớt lá dứa ra, đổ long nhãn vào.Khuấy đều để long nhãn thấm đường phèn, nước sôi lần nữa thì tắt bếp.

Quy trình làm nước long nhãn cho bạn tham khảo

Bước 3: Rang hạnh nhân

Rang hạnh nhân trên chảo, mở lửa vừa và đảo đều.Đảo đều tay đến khi thấy hạnh nhân chuyển màu nâu nhạt thì tắt bếp và đổ ra chén.

Rang hạnh nhân cho đến khi thấy chuyển màu nâu như hình

Thành phẩm

Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà. Bạn có thể làm chè bằng bột trà xanh để cho màu sắc chè khúc bạch thêm bắt mắt hơn.

Chèn chè khúc bạch thơm ngon đầy đủ màu sắc dành cho bạn thưởng thức

2. Cách làm chè khúc bạch bằng lá gelatin

Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng nguyên liệu chuẩn bị dưới đây dành cho 2 người ăn.

Sữa tươi 300ml

Gelatin 21gr

Đường 60gr

Kem sữa béo 300ml

Vani 10ml

Sốt việt quất 15ml và hoa đậu biếc, bột matchaNước ấm

Đường phèn 50g

rNước vải hộp 200m

lHạnh nhân

Nguyên liệu chính làm chè khúc bạch bằng Gelatin

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu khúc bạch

Gelatin mua về bạn đem ngâm trong nước tầm 20-30 phút để nở. Đặt nồi lên bếp, cho 300ml sữa tươi, 21gr gelatin đã ngâm, trộn đều và đun nóng. Thêm 60gr đường cát trắng và 300ml kem sữa béo bỏ vào nồi rồi tiếp tục khuấy đều. Hỗn hợp vừa sôi thì bạn tắt bếp. Chuẩn bị 3 tô để làm nhiều vị, đổ hỗn hợp vừa nấu chia đều về 3 tô.Tô 1, bỏ 10ml hương vani vào khuấy đều. Tô tiếp theo cho 15ml sốt việt quất, hoa đậu biếc cùng 15ml nước ấm, trộn đều. Tô cuối cho bột matcha, 30ml nước ấm.Cho 3 tô vào ngăn mát tủ lạnh để trong 2 tiếng cho chè đông lại.

Chia thành nhiều tô và mix vị theo sở thích của bạn

Bước 2: Làm nước đường

Đun nước trên nồi với 800ml nước lọc, nấu đến khi sôi thì thêm 50gr đường phèn khuấy đều để đường tan hết.Có thể cho thêm 200ml nước vải hộp vào nồi rồi khuấy đều thêm 1 phút thì tắt bếp. (Nước vải sẽ giúp hương vị ngọt thanh mát).

Thành phẩm

Khúc bạch đã đông lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn, thêm trái cây nếu bạn muốn, bỏ ít hạnh nhân vào chén, rồi múc nước đường vào và cho thêm đá.Món chè khúc bạch đã xong, ăn thấy mềm dẻo của gelatin, thanh ngọt của nước đường hòa quyện tạo ra hương vị tuyệt vời.

Trang trí chén chè thêm trái cây để tạo hình thêm hấp dẫn nhé

3. Cách làm chè khúc bạch bằng bột rau câu

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột rau câu dẻo 10g

Kem sữa tươi 500ml

Sữa tươi không đường 500ml

Bột trà xanh 5g

Vải tươi 20 trái

Hạnh nhân lát 10g

Đường phèn 300g

Đường cát trắng 100g

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị trước khi nấu chè

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu khúc bạch

Bắc nồi trên bếp, bạn cho vào nồi là sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng, bột rau câu vào, khuấy thật đều để hỗn hợp tan hết.Đun hỗn hợp với lửa nhỏ cho nóng, nhớ phải khuấy đều tay, hỗn hợp vừa sôi, nổi bọt thì tắt bếp..Đổ hỗn hợp ra tô, nên đợi nguội một chút rồi hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong 2 tiếng để khúc bạch đông lại.

Nấu khúc bạch với nguyên liệu chính là bột rau câu

Bước 2: Làm hỗn hợp nước đường với trái vải

Vải mua về nhớ lột vỏ và tách hạt, để riêng.Bắc nồi lên bếp, cho đường phèn nấu chung với 1 lít nước lọc, nước sôi thì bỏ trái vải vào, nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp, đổ ra chén để nguội.

Bước 3: Rang hạnh nhân

Bắc chảo lên bếp, cho hạnh nhân vào và rang, đảo đều tay đến khi thấy đổi màu nâu nhạt, ăn thử thấy giòn thì tắt bếp.

Rang hạnh nhân để ăn kèm cùng chè khúc bạch

Thành phẩm

Khúc bạch đã đông lấy ra cắt thành từng khúc nhỏ, cho vải và nước đường, thêm đá, rắc hạnh nhân lên bề mặt là đã xong, sẵn sàng thưởng thức. Chén chè với từng viên khúc bạch dẻo mềm, không bị bở kết hợp với vải và nước đường, giúp món ăn thêm tuyệt vời hơn.

Chè khúc bạch được làm bằng bột rau câu đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức

Qua chia sẻ cách làm chè khúc bạch ở trên, hy vọng bạn sẽ làm ra món ăn vặt thanh mát, dẻo mềm. Để giúp món ăn thêm thơm ngơn thì bạn hãy đến Vinmart gần nhất để mua đồ hoặc đặt hàng online qua app VinID để chọn cho mình nguyên vật liệu tươi ngon, đúng chuẩn nhé!