Bổ dưỡng với cách làm món canh rong biển nấu ngao cực thơm ngon, không hề bị tanh !

P.V08:09 02/03/2021

Theo dõi VGT trên

Cách làm món canh rong biển nấu ngao mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rong biển khô: 10 gram

Ngao: 1kg

Dầu mè: 15ml

Rượu trắng: 30 ml

Phần thực hiện:

Video đang HOT

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ một chút về nguyên liệu các nàng nhá: rong biển khô các nàng chuẩn bị khoảng 10 gram, rong biển khô có bán rất sẵn trong các siêu thị đấy ạ. Ngao chuẩn bị khoảng 1kg, ngao có thể mua trong siêu thị hoặc mua ngoài chợ. Ngao trong siêu thị thì giá thành đắt hơn nhưng bù lại ngao khá sạch, ít cát, ít công chế biến hơn. Còn ngao ngoài chợ mua về các nàng cần ngâm trong nước vo gạo, thêm vài quả ớt tươi, ngâm ngao vài giờ cho ngao sạch hơn. Ngao sau khi mua về sơ chế sạch, rửa thật sạch, cho vào trong nồi. Trút 1 bát tô nước vào luộc cùng với ngao. Đun sôi đến khi ngao há miệng thì tắt bếp. Vớt ngao ra rổ, phần nước luộc ngao các nàng trút ra bát tô đợi cho cát lắng xuống đáy rùi chúng mình sẽ lọc lấy phần nước trong để nấu canh ngao rong biển nhá

Bước 2: Trong lúc chờ đợi cho ngao nguội bớt các nàng đi sơ chế rong biển khô nhé: rong biển khô mua về đem ngâm nước lạnh trong vòng 30 phút cho rong biển nở đều

Bước 3 : Đợi ngao nguội bớt thì các nàng tách lấy phần ruột ngao. Nếu ruột ngao vẫn còn lẫn cát, các nàng cần rửa qua nước cho sạch rùi để ráo. Nước luộc ngao gạn lấy phần nước trong để lát nấu canh nhé

Bước 4: Rong biển sau khi đã ngâm nở thì các nàng rửa lại rong biển vài lần cho sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 5cm. Cho rong biển vào trong bát, thêm 30 ml rượu trắng vào trộn cùng với rong để khử mùi tanh. Sau đó, các nàng vớt rong biển lên và vắt khô nhé

Cho nồi lên bếp, thêm vào trong nồi 10 ml dầu mè. Dầu nóng các nàng cho rong biển vào đảo đều. Tiếp đó các nàng cho phần nước luộc ngao vào, nấu cho rong biển sôi rùi nêm gia vị cho vừa miệng. Thường thì nước luộc ngao nó đã đậm đà sẵn rùi nên các nàng chỉ cần cho thêm một chút hạt nêm nữa là ngon tuyệt cú mèo lun ý

Cuối cùng, các nàng chỉ việc trút món canh rong biển nấu ngon vào bát tô, đợi canh nguội rùi măm măm thui ạ. Với những ngày nắng nóng như này thì chẳng có món nào tuyệt vời, bổ dưỡng hơn bát canh rong biển nấu ngao này đâu ạ. Trước tiên măm cơm, lúc nào mình cũng phải măm 1 bát canh rong biển này trước ý, cảm giác là “mát ruột mát gan” lun ấy các nàng ạ. Nào còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay món canh rong biển nấu ngao ngon tuyệt cú mèo này thui nhỉ? Chúc các nàng thành công và ngon miệng với cách làm món canh rong biển nấu ngao mà iunauan vừa chia sẻ nhá

Hương vị quê hương: Củ lang ngào đường

Ở Quảng Ngãi, cứ sau tết âm lịch là mùa thu hoạch mía bắt đầu, cũng là mùa củ lang bước vào chính vụ.

Nấu đường thủ công ở Quảng NgãiẢNH: ÁI KIỀU

Sự trùng hợp ngẫu nhiên này khiến cho những cư dân của xứ sở mía đường có thêm một món đặc sản không dễ nơi nào có được: củ lang ngào đường.

Một vài clip phổ biến trên mạng bày cách ngào đường từ củ lang hoàn toàn không giống như cái cách mà những ông thợ nấu đường thủ công ở Quảng Ngãi ngào đường từ ba bốn chục năm trước, lúc đường thủ công còn thịnh hành. Nghĩa là, củ lang trong clip được các bà nội trợ chiên trong chảo dầu cho chín giòn trước khi ngào với đường tinh luyện. Củ lang ngào đường mà các thợ nấu đường thủ công làm không quá cầu kỳ, thậm chí rất đơn giản, nhưng lại mang một hương vị khó lẫn.

Củ lang ngào đường

Đến mùa thu hoạch củ lang, ngoài để lại một lượng rất ít dùng ăn tươi, đa số nông dân Quảng Ngãi chọn cách xắt lát phơi khô, cho vào túi ni lông hoặc lu sành để ăn dần. Trong lúc xắt củ lang để phơi khô, nếu muốn ngào đường thì chọn những lát lớn, mỏng vừa phải rồi dùng lạt xâu lại. Lạt tre được vót nhọn một đầu để dễ xuyên thủng lát củ lang, xâu thành một vòng, chu vi chừng 30 cm mỗi vòng. Số lượng xâu củ lang tùy thuộc vào sức "tiêu thụ" của gia chủ chứ không nhất thiết là bao nhiêu xâu củ cho mỗi lần ngào đường.

Ai muốn ăn củ lang ngào đường thì bỏ toàn bộ các xâu củ vào chiếc thau nhôm, đến nói với ông thợ nấu đường (thợ cả) một tiếng, rồi đặt bên cạnh chảo đường. Ông thợ cả bắt đầu công đoạn thắng đường (nấu cho keo lại) thì cũng là lúc các xâu củ lang đựng trong chiếc thau kia chuẩn bị "hóa kiếp".

Mỗi lò đường thủ công có 4 chiếc chảo gang (chảo bộ đội dùng để nấu cơm cho lính), nhưng sau khi nấu từ nước mía, cuối cùng chỉ còn một chảo là "thắng" đường để đổ vào dụng cụ đựng đường, gọi là "muỗng". Trước khi múc số đường vừa thắng xong cho vào muỗng, ông thợ cả không quên bỏ tất cả các xâu củ lang kia vào chảo đường đang sôi sùng sục. Chừng vài mươi phút là có thể vớt số củ lang kia ra cho vào thau. Củ lang lúc đó đã chín, đường cũng đã kịp ngấm vào từng "đường gân thớ thịt" của củ lang.

Cái giỏi của ông thợ nấu đường khi ngào củ lang là ở chỗ, ông áng chừng sao đó mà củ không được quá chín, vì chín quá, củ sẽ cứng, nhưng không được nhúng sơ qua vì như thế, củ có thể chín nhưng đường chưa kịp ngấm vào củ, ăn mất ngon. Làm sao để có sự hài hòa giữa "củ vẫn chín mà đường vẫn ngấm", đó là cái tài của ông thợ nấu đường khi ngào củ lang.

Củ lang ngào đường là món "ăn chơi" chứ không thay bữa, nhưng nó lại không thể thiếu trong những buổi làm đồng của người nông dân trong mùa thu hoạch củ lang. Nếu chỉ ăn riêng đường đen thì sẽ "ngấy" ngay vì nó quá ngọt, còn nếu ăn củ lang "chay" thì sẽ không nuốt nổi nếu ngày nào cũng ăn xế hoặc nửa buổi bằng món củ này. Nhưng sẽ rất "dễ vào" nếu củ lang đem ngào với đường vì nó không quá ngọt do có chất bột từ củ lang "pha loãng". Một ưu thế nữa là củ lang ngào đường có thể để cả tháng trời mà không bị "quá hạn sử dụng". Những chuyến hải hành hàng tháng trời ngoài biển của ngư dân Quảng Ngãi cũng thường mang theo món đặc sản này.

Chừng vài chục năm nay, những chòi ép mía thủ công hầu như vắng bóng trong các làng quê Quảng Ngãi do nông dân chỉ bán mía cho nhà máy đường. Vì thế, củ lang ngào đường cũng theo chân cha ông đi vào quá vãng.

Thật may mắn, ở xã Đức Minh (H.Mộ Đức, Quảng Ngãi) vẫn còn một người chuyên nấu đường thủ công từ việc ép mía. Dân vùng này gọi "chết" tên ông: Bốn Đường. Ai ghé chòi mía của ông những ngày sau tết, thể nào cũng nghe mùi đường thơm dậy đất từ những chiếc chảo gang kia. Ông Bốn Đường cũng không quên nhúng vào chảo đường một vài xâu củ lang để đãi khách đường xa mỗi khi ghé thăm cái lò ép mía có một không hai của ông.

Nợ cá niên, duyên rau dớn Thác tuôn trắng xóa, vừa hùng vĩ vừa mềm mại. Chân thác sôi lên một vùng bọt trắng như tuyết. Anh bạn Ba Tơ "gốc" nói đây là giang sơn của giống cá niên. Cá niên nướng TRẦN CAO DUYÊN Loài cá này lạ lắm. Ở cái nơi ầm ào ngày đêm này lại là nơi chúng quần tụ, sinh con đẻ cái,...