Bò bía: 3 cách làm mặn – ngọt – chay hấp dẫn nhìn là thèm

Ngọc Hân17:17 09/08/2022

Bò bía là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa du nhập sang Việt Nam. Chúng có nguyên liệu, cách chế biến và hương vị gần gũi với người Việt.

Chính vì thế món ăn rất được mọi người yêu thích, ưa chuộng thực hiện để kinh doanh hay ăn trong gia đình. So với món gỏi cuốn thông thường của người Việt thì bò bía mặn có trứng, lạp xưởng, tôm khô tạo sự khác biệt. Ngoài ra bò bía còn có kiểu ngọt hay dùng chay tùy theo sở thích của mọi người.

1. Bò bía là món gì?..

Tại Việt Nam bò bía mặn được làm bằng các nguyên liệu cơ bản như bánh tráng để cuộn, lạp xưởng, trứng chiên , rau xà lách, củ đậu, su hào, tôm khô , rau thơm, cà rốt… Theo đó phần nước chấm dùng kèm thường sẽ là lạc rang giã nhỏ trộn hành khô, tương ớt.

Mặc khác bò bía ngọt sẽ được làm từ bánh tráng bột mì mềm dai, dừa nạo sợi kéo bùi, thanh kẹo mạch nha giòn tan với hạt mè đen. Món ăn vặt đường phố giản dị này thường có mặt tại các cổng trường học. Đây là thức và tuổi thơ khiến mọi người không thể nào quên.

Bò bía mặn sẽ có các nguyên liệu lạp xưởng, tôm khô, củ sắn, cà rốt, trứng… Ảnh: Internet

2. Cách làm bò bía mặn

Bò bí là thức quà quen thuộc đối với tuổi thơ của nhiều người. Chúng thường xuyên xuất hiện tại các cổng trường hay trong những ngày điểm mười được mẹ thưởng. Đây là món ăn vặt vui miệng ăn phát ngây không thể dừng lại nhờ hương vị ngon ngọt đặc biệt. Dưới đây cùng quay về tuổi thơ với cách làm món bò bía mặn này nhé!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300gram tôm khô

300gram lạp xưởng

5 quả trứng

5 củ hành tím

3 tép tỏi

1 thìa canh ớt băm

1 bịt bánh tráng trắng

Tương xay, bơ đậu phộng

1 củ cải trắng

2 củ cà rốt

1/2 thìa canh tinh bột bắp

Rau cuốn: Xà lách, húng cây, húng quế, canh giới, tía tô, húng lủi.Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô bỏ vào chậu ngâm trong nước ấm cho nở mềm.

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Lấy 50gram cà rốt bào sợi cho vào chén thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 60ml giấm trộn đều. Phần cà rốt này để bỏ vào nước chấm.

Bước 2: Phi hành tím và xào tôm khô

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho vào 5 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bỏ hành tím vào phi khoảng 30 giây thì cho tỏi vào phi cùng. Khi hành vừa vàng thì vớt ra ngay để chúng không bị cháy đen. Đổ dầu vừa phi hành vào hũ thủy tinh cất, chừa lại khoảng 1 thìa canh trong chảo.

Tiếp tục đun nóng chảo cho tôm khô vào xào. Nêm nếm 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu. Xào đến khi tôm thấm gia vị thì múc ra.

Bước 3: Luộc lạp xưởng và chiên trứng

Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml thả lạp xưởng vào luộc. Luộc đến khi cạn nước thì lăn lạp xưởng trên lửa trung bình. Vì lạp xưởng có mỡ nên sẽ không bị cháy. Bạn hãy lăn đến khi chúng vàng chín đều là được. Để lạp xưởng nguội thì thái mỏng.

Trứng đập vào tô. Lấy 1/2 thìa canh bột bắp pha với 2 thìa canh nước khuấy đều. Tiếp theo đổ bột bắp vào trứng, thêm 1/3 thìa cà phê muối đánh đều tay. Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đổ trứng vào chiên vàng thì lấy ra. Trứng nguội thái thành các sợi mỏng vừa ăn.

Video đang HOT

Lạp xưởng luộc bằng nước lọc, lăn chiên khô sẽ không gây ngán như chiên bằng dầu. Ảnh: Internet

Bước 4: Xào cà rốt, của cải trắng

Thêm vào chảo ít dầu hành đun nóng. Để lửa lớn cho củ cải trắng và cà rốt vào xào trên lửa lớn. Cho vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê đường. Xào khoảng 5 phút thì cho cà rốt và củ cải trắng ra đĩa.

Trứng chiên mỏng cuộn lại gấp ra đĩa để nguội thì thái mỏng. Ảnh: Internet

Bước 5: Cuốn bò bía

Bánh tráng trái lên khay hoặc phẳng sạch. Thoa lên ít nước cho bánh tráng mềm dẻo hơn. Trải lên rau sống, rau thơm, cà rốt, củ cải trắng, trứng, tôm khô, lạp xưởng, hành tỏi phi. Tiếp theo bạn cuốn lại, gấp hai bên mép vào trong, cuốn lại thật chặt tay.

Cứ liên tục làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

Cuốn bánh tráng thật chặt tay để chúng không rơi nhân ra ngoài. Ảnh: Internet

Bước 6: Tương chấm bò bía

Cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo cho vào 3 thìa canh tương xay đảo đều 1 phút. Tiếp theo cho vào 2 thìa canh đầy bơ đậu phộng, 3 thìa canh nước ấm, 1 thìa cà phê đường.

Đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tiếp theo bạn cho vào 1 thìa canh ớt xay (ít hoặc nhiều hơn) tùy khẩu vị ăn cay. Khi hỗn hợp sền sệt bạn tắt bếp để nguội.

Phần tương không thể nào thiếu bơ đậu phộng tạo độ béo thơm. Ảnh: Internet

Như vậy bạn đã hoàn thành món bò bía cuốn thơm ngon, ngọt béo khó cưỡng. vào những ngày cuối tuần bạn có thể thực hiện món ăn vặt này chiêu đãi gia đình, bạn bè. Món ăn mang đến khẩu vị mới lạ, chống ngán sau những ngày lặp đi lặp lại các món ăn quen thuộc. Đặc biệt chúng có hương vị rất khác với món gỏi cuốn tôm thịt bạn ăn thường ngày.

Bò bía mặn mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng ăn hoài không ngán. Ảnh: Internet

3. Cách làm bò bía ngọt

Vị ngọt giòn của bánh tráng, béo ngậy của dừa nạo, chút thơm thơm của mè đen khiến bò bía ngọt luôn được mọi người mê mẩn. Chúng chính là món ăn chất chứa nhiều ký ức đẹp của tuổi học trò. Giờ đây với sự xuất hiện của nhiều món ăn mới lạ bò bía ngọt dần bị quên lãng và không còn xuất hiện trước cổng trường. Tuy nhiên bạn có thể ôn lại kỷ niệm bằng cách làm món bánh ngọt này tại nhà.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

100gram bột gạo

100gram bột mì

100gram dừa tươi nạo

2 quả trứng gà

50gram mè đen

100gram thanh kẹo mạch nha

Đường

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp cho mè đen vào rang khoảng 5 phút, đảo đều rồi tắt bếp.

Bột mì và bột gạo rây thật mịn cho vào tô.

Bước 2: Khuấy bột

Đập trứng gà cho vào tô nêm vào 1 thìa cà phê đường vào đánh tan đều. Tiếp theo bạn cho hết phần bột mì và bột gạo vào tô trứng. Dùng phới lòng khuấy đều, thêm vào ít nước sao cho hỗn hợp sệt lại và hòa quyện lẫn nhau. Nêm nếm ít đường nếu thích phần da ngọt.

Mè đen rang sẽ giúp bò bía có mùi thơm thích thú hơn. Ảnh: Internet

Bước 3: Làm bánh bò bía

Bắc chảo chống dính lên bếp đun nóng, cho vào 1 lượng bột vừa phải dàn đều quanh mặt chảo. Sau khi ráng bánh khoảng 1 phút, bánh chín đều thì lấy ra.

Trải bánh tráng bía ra cho thanh mạch nha vào giữa, rắc thêm mè đen, dừa nạo vào rồi cuộn lại là xong.

Bánh tráng sau khi rang dẻo lấy ra cuốn cùng dừa nạo, mạch nha và mè. Ảnh: Internet

Thành phẩm là bánh bò bía ngọt thơm lừng. Khi cắn vào có vị giòn tan, béo ngọt, bùi bùi cực thích. Tin rằng đây sẽ là món ăn vặt khiến ai cũng thích thú thường xuyên muốn thực hiện. Theo đó bạn có thể dùng cách làm bò bía ngọt này để chuẩn bị mang lên văn phòng ăn lúc nghỉ trưa cùng đồng nghiệp cho vui miệng.

Những cuốn bò bía ngọt thơm ngọt, béo ngậy ăn cực thích. Ảnh: Internet4. Cách làm bò bía chay

Cách làm bò bía chay sẽ mang đến cho bạn món ăn đầy đủ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chúng góp phần tạo nên sự đa dạng lựa chọn món ăn chay, không gây nhàm chán. Không những thế món chay ngon này còn góp phần tạo ra sự thoải mái, thanh tịnh trong tâm hồn. Chúng có thể dùng để ăn kiêng hay giảm cẩn điều được.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

400gram củ sắn (củ đậu)

500gram cà rốt

200gram củ cải trắng

450gram đậu hũLàm nước chấm: Tương đen, bơ đậu phộng, nước dừa tươi, nước cốt dừa

Rau sống: Xà lách, rau quế, rau thơm tùy thích

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, giấm

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ sắn, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch cắt sợi.

Bỏ 1/2 phần cà rốt và củ cải trắng vào tô nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường, 4 thìa canh giấm gạo. Trộn đều để thấm gia vị.

Đậu hũ rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy khô. Cắt đậu thành các miếng mỏng bỏ vào chảo chiên vàng giòn 2 mặt thì vớt ra. Đợi đậu hũ nguội bạn thái chúng thành các sợi nhỏ.

Bạn lấy cà rốt và củ cải trắng mang ngâm dưa chua ăn kèm cho đỡ ngán. Ảnh: Internet

Bước 2: Xào rau củ

Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bỏ hành tím vào phi thơm (nếu ăn thuần chay bạn thay bằng đầu hành boa rô). Tiếp theo cho củ sắn vào cùng ít nước. Đậy nắp lại khoảng 5 phút thì dở ra xào đều tay. Nêm nếm vào 1 thìa cà phê hạt nêm chay. Tiếp theo bạn cho 1/2 phần cà rốt vào xào cùng củ sắn. Khi cả 2 mềm bạn cho phần đậu hũ vào cùng trộn đều. Sau đó tắt bếp để nguội.

Củ sắn xào trước vì chúng lâu mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 3: Cuốn bánh tráng

Bánh tráng chọn lại dai dẻo nhúng nhẹ với ít nước. Tiếp theo trải ra đĩa cho vào xà lách, rau thơm, nhân củ sắn, cà rốt, đậu hũ. Tiếp theo bạn gấp hai đầu mép bánh rồi cuộn lại thật chặt tay. Cuốn như vậy cho đến hết các nguyên liệu.

Bánh tráng thấm nước sẽ dẻo hơn không bị giòn gãy khi cuốn. Ảnh: Internet

Bước 4: Tương chấm bò bía

Bạn cho vào nồi 250ml tương đen, 2 thìa canh bơ đậu phộng, 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc), 100ml nước cốt dừa. Nấu nước sốt với lửa vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sền sệt lại. Tiếp theo cho vào 1 thìa canh dầu tỏi phi trộn đều. Khi nước chấm sánh lại là được.

Bạn có thể dùng bột nước cốt dừa thay cho nước cốt dừa loãng. Ảnh: Internet

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bò bía chay hấp dẫn, ngon miệng. Dùng chúng cùng với nước chấm thêm lên ít dưa chua giòn giòn sẽ càng bắt vị. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm sườn non chay, đậu hũ ky, hành phi … để tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn chay ngon này.

Bò bía chay mang đến cảm hứng ăn chay ngon miệng tuyệt vời. Ảnh: Internet

Bò bía mặn, ngọt hay chay đều mang đến sự thơm ngon, dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt món ăn còn gợi nhớ nhiều kỷ niệm đẹp thuở học trò ngây thơ. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện chúng để ăn vặt cho đỡ buồn chán. Món ăn rất thích hợp để làm bữa ăn phụ, trò chuyện vui vẻ cùng bạn bè, người thân.

Việt Nam tự hào là đất nước có nhiều món cuốn ngon nhất thế giới

Việt Nam là 1 "thiên đường ẩm thực" với hàng trăm hàng nghìn các món ăn đến từ 3 miền Bắc - Trung - Nam. Liên minh Kỷ lục thế giới (WorldKings) công nhận, ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định được vị thế của mình trên khắp thế giới.

Khách du lịch thế giới đã biết tới Việt Nam là 1 "thiên đường ẩm thực" với hàng trăm hàng nghìn các món ăn đến từ 3 miền Bắc - Trung - Nam. Món nào cũng mang hương vị đậm đà, kết hợp hài hoà giữa các loại gia vị và nguyên liệu.

Từ những quán ăn bình dân cho đến những nhà hàng sang trọng đều đủ sức làm nức lòng du khách. Không những vậy, các món ăn Việt Nam cũng luôn được sự đón nhận nồng nhiệt từ bạn bè quốc tế và liên tục "lên sóng" những tờ báo nước ngoài.

Có những thành tích "phổng mũi" đã được Liên minh Kỷ lục thế giới (WorldKings) công nhận kỷ lục ẩm thực là đất nước có nhiều món cuốn ngon nhất thế giới.

Việt Nam là "thiên đường" món cuốn với 103 loại khác nhau như phở cuốn, gỏi cuốn tôm, bò cuốn lá lốt, bò bía,... với cách chế biến và sự kết hợp thành phần phong phú.

Đặc trưng của những món cuốn Việt là có khá nhiều rau, hương vị tươi mát, thường được ăn cùng nước chấm.

Phở cuốn

Đây là 1 món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị "không phải dạng vừa" nhưng nguyên liệu thì vô cùng đơn giản. Mỗi cuốn phở bao gồm lớp bánh mềm dẻo bên ngoài, bọc lấy phần nhân thịt bò xào, xà lách, rau thơm, cà rốt,... bên trong, được chấm với nước mắm chua cay khá "cuốn".

Gỏi cuốn

Món gỏi cuốn thường gây ấn tượng với thực khách với lớp bánh tráng trong suốt bao bọc tôm luộc, thịt ba chỉ cùng các loại rau sống, xà lách, hẹ xanh và thêm 1 chút bún tươi nhìn vô cùng đẹp mắt.

Điểm đặc biệt của món gỏi cuốn là không có loại nước chấm rõ ràng nào mà tùy từng khẩu vị người ăn có thể kết hợp với tương đen, mắm nêm, mắm tỏi ớt hay sốt bơ đậu phộng.

Ngoài ra, gỏi cuốn còn 1 phiên bản khác là bì cuốn với phần nhân là thịt heo và da heo dai giòn ăn kèm với dưa muối chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Nem rán

Nem rán hay chả giò, chả ram là 1 món ăn phổ biến, quá đỗi quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Nguyên liệu chính của món ăn bao gồm thịt lợn, tôm, mộc nhĩ, miến dong,... tất cả được xay nhỏ, kết hợp cùng các loại gia vị như hành lá, tiêu xay, nước mắm,... làm cho chiếc nem trở nên thơm ngon với hương vị đậm đà.

Bò lá lốt

Bò lá lốt này tuy không rầm rộ nhưng hầu như ai từng ăn 1 lần vì món ăn này gần như phủ sóng ở khắp mọi nơi và giá cả thì lại cực kì bình dân.

Bò lá lốt thường được làm từ 2 nguyên liệu chính là thịt bò cuộn trong lá lốt và đem nướng đến khi chín thơm. Sau đó sẽ được ăn kèm với những loại rau sống khác như diếp cá, xà lách, húng quế, dưa leo, khế,... và chấm cùng mắm nêm.

Bò bía

Món bò bía có 2 loại: bò bía ngọt và bò bía mặn. Bò bía mặn là món ăn đặc sản miền Nam, bao gồm lạp xưởng, trứng gà, cà rốt, rau xà lách, củ sắn, tôm khô, rau thơm,... tất cả được thái nhỏ và cuốn khéo léo trong lớp bánh tráng.

Nước chấm của món này chỉ gồm tương ớt trộn với lạc rang giã nhỏ khá đơn giản nhưng khi ăn kèm cuốn bò bía thì lại thơm ngon khó cưỡng. Còn riêng về bò bía ngọt thì đã quá quen thuộc với tuổi thơ nhiều người.

Thành phần món này cũng khá đơn giản với vị ngọt lịm từ thanh mạch nha, thơm ngậy của dừa, bùi bùi của vừng đen,... tạo thành 1 tổng thể hương vị đáng mê mẩn.

Bánh tráng cuốn

Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì món ăn này vẫn có những thành phần cơ bản của bánh tráng trộn bình thường như mực khô xé, xoài chua, rau răm thơm, sốt bơ, sốt me nhưng lại được cuốn lại thành từng cuộn và cắt miếng vừa ăn. Chính nhờ sự độc đáo về hương vị và hình thức, bánh tráng cuộn dần trở thành món ăn vặt quen thuộc với nhiều người.

Cách làm bò bía mặn, ngọt ngon tại nhà, đậm đà hương vị miền Nam Cách làm bò bía mặn hay bò bía ngọt đều rất dễ thực hiện, không tốn nhiều thời gian và chi phí, chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản là bạn sẽ sở hữu món bò bía "gây nghiện" của bao thế hệ, từ học sinh sinh viên cho đến nhân viên văn phòng... Những cuốn bò bía mặn nhân lạp...