Bình dị mà ngon cơm với món cá kho chuối xanh đậm đà!

Trong gia đình, ngoại trừ mình ra thì anh xã và các bé trong gia đình đều không quá thích ăn cá, nguyên nhân là bởi vì ngại … gỡ xương và đặc biệt là do không thích mùi tanh của cá.

Tuy vậy, cá lại là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và được các chuyên gia khuyên là nên thường xuyên sử dụng, chẳng bởi thế mà mình phải luôn thường xuyên tìm các cách chế biến các món ăn thật ngon từ cá để “khuyến khích” mọi người trong gia đình ăn nhiều cá hơn. Thành công nhất có lẽ phải kể đến món cá kho chuối xanh – một món ăn vô cùng bình dị – ấy vậy mà đã “đốn” được dạ dày của các thành viên trong nhà mình đấy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá trắm: 600 g (hoặc các loại cá khác, chú ý nên chọn loại cá nhiều nạc, ít xương)

Chuối xanh: 3 quả

Thịt ba chỉ: 200 g

Ớt : 2 – 3 quả

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, nước hàng, rượu nấu ăn, giấm gạo.

Cách làm:

Bước 1: Cá trắm các bạn nên chọn mua khúc giữa của loại cá to, phần cá này thường ít xương, nhiều thịt hơn cả nhé. Vì cá rất dễ bị ươn nếu để lâu và không bảo quản đúng cách nên trước hết chúng mình cần phải “xử lý” cá đầu tiên. Muốn món ăn không bị tanh thì ngay từ khâu sơ chế này, chúng mình cần phải làm đúng cách nhé. Cạo sạch vỏ gừng, đập dập, băm nhuyễn rồi trộn cùng chút rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này chà bóp kỹ lên cá, đồng thời cạo thật sạch phần màng đen trong bụng cá (màng đen này rất tanh đấy), rửa xả lại thật sạch nhiều lần dưới vòi nước, đây là một trong những mẹo nhỏ mà mình thường hay dùng rất có hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá đấy. Sau đó cho cá vào bát tô cùng với 2 thia cà phê muối tinh, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt cá được chắc và ngấm gia vị.

Bước 2: Tiếp sang các nguyên liệu khác: Thit ba chỉ các bạn dùng muối bóp kỹ, rửa thật sạch với nước rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn, cho thịt vào bát ướp cùng 1 thia cà phê muối 1 thìa cà phê mì chính 1 thìa cà phê mắm 1 thìa cà phê bột nêm một chút nước hàng (cách làm nước hàng mình đã hướng dẫn tại đây). Dùng đũa trộn đều rồi để ướp thịt trong khoảng 15 phút. Còn chuối xanh các bạn dùng dao tước bỏ lớp vỏ xanh cứng bên ngoài, cắt khúc xéo rồi ngâm trong nước có pha chút giấm gạo để chuối không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái nhỏ.

Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, các bạn đặt 1 chiếc nồi lên bếp ( các bạn nên chọn nồi có đế dày), đầu tiên là lót chuối xuống đáy nồi, tiếp theo xếp thịt ba chỉ lên trên và cuối cùng là cá, chế nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp cá. Ban đầu các bạn để lửa thật to, khi thấy nước trong nồi sôi lên thì các bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng canh nước hàng nước mắm ngon. Sau đó giảm lửa nhỏ xuống, đun liu riu đến khi nước cạn dần chỉ còn sền sệt, thịt cá và chuối đã chín mềm nhưng không bị nhừ nát thì nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị, rưới 1 thìa nhỏ dầu ăn lên trên để cá ngậy và bóng đẹp hơn, cuối cùng là rắc thêm chút tiêu ớt vào, đun thêm vài phút nữa thì tắt bếp rồi múc ra đĩa để thưởng thức.

Với món cá kho chuối xanh, tuy đơn giản và bình dị nhưng lại khiến các thành viên trong gia đình mình đều mê tít. Bởi khi kết hợp cá với chuối xanh không chỉ không còn chút mùi tanh nào mà hương vị cũng rất đậm đà, đặc trưng: thịt cá vừa mềm vừa ngậy, chuối xanh thì bùi cay cực kỳ đưa cơm, khiến bữa cơm tối trở nên hấp dẫn hơn hẳn đấy. Với công thức làm không quá phức tạp, cá kho chuối xanh sẽ là một trong những ứng cứ viên sáng giá trong mâm cơm thường ngày của gia đình bạn đấy