Biết mẹo này cá rán sẽ vàng giòn, thơm ngọt, chín mềm từ trong ra ngoài
Rán cá là công việc đòi hỏi nhiều sự khéo léo bởi cá rất dễ nát và hay b.ị bắ.n dầu, bị sát chảo. Tuy nhiên nếu biết trang bị cho mình một số rán cá nhỏ nhỏ thì các chị em sẽ không cần phải lo lắng về những vấn đề khó khăn khi rán cá nữa.
Nguyên liệu:
- 1 con cá tùy chọn
- 50g bột chiên
- Dầu ăn
- Rượu, muối, một lát gừng tươi
- Quả chanh, 1 quả ớt, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường
Sơ chế:
Video đang HOT
- Với bất cứ một loại nào, yếu tố để lựa chọn đầu tiên chính là phải tươi sống. Cá cần chọn cá tươi.
- Tiến hành mổ cá, bóc mang và làm sạch. Đối với nhiều người không thích mùi tanh của cá có thể dùng một chút muối xát lên cá. Sau đó rửa sạch với nước.
Lưu ý : Ngoài ra để khử mùi tanh của cá bạn có thể ngâm cá được được làm sạch trong nước lạnh có pha một chút dấm hay một ít hạt tiêu.
Để món thật ngon, không bị sát chảo, không b.ị bắ.n dầu mỡ thì sau khi rửa sạch cá cần để ráo nước.
Món trông sẽ đẹp mắt và ngấm dầu hơn nếu bạn dùng dao khía lên mình cái.
Thực hiện món cá chiên:
- Đặt chảo lên bếp, khi chảo đã nóng cho dầu ăn vào. Đun nóng dầu thì mới chiên cá, nếu bạn cho cá vào quá sớm sẽ làm cá bị dính. Để thử xem dầu đã sôi chưa bạn lấy đũa cho vào chảo, nếu thấy sủi bọt thì chứng tỏ dầu đã soi.
Có thể cho thêm một chút muối vào dầu ăn để việc rán cá không b.ị bắ.n dầu và con cá sẽ cứng hơn, không bị nát, sau đó cho cá vào.
- Nếu muốn rán cá thật giòn và có hương vị thơm ngon, bạn có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, nó sẽ làm cho cá vàng đều và không bị sát.
Lưu ý : Đậy vung và để lửa nhỏ: Cá cần một nhiệt lượng đủ để chín nên khi rán, bạn đậy vung lại một lúc sẽ giúp cá nhanh chín hơn. Nhưng khi mở vung ra bạn nên khéo léo để hơi nước đọng ở vung không chảy xuống chảo.
Lửa rán cá không nên để quá to để cá có thể chín từ từ, từ ngoài vào trong. Nếu để lửa to quá, da cá sẽ chín trước và cháy. Để lửa nhỏ vừa phải cho cá chín vàng 1 mặt rồi mới lại lật tiếp mặt kia, như thế sẽ không phải lật nhiều mà cá vẫn không cháy.
Hoàn thành những bước trên, bạn đã có thành phẩm làm những con cá chiên vàng ươm, giòn rụm và nguyên vẹn.
Cách làm cá chấm sốt tỏi ngon chảy nước miếng
Thay vì chấm nước mắm thông thường, món cá rán sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước xốt tỏi đặc biệt dưới đây. Cùng vào bếp chế biến món cá rán chấm sốt tỏi thơm nức mũi nhé!
Nguyên liệu làm món cá rán chấm sốt tỏi cho 2 người ăn:
Cá phi-lê 400 g
Bột mỳ hành tây 1 củ
Tỏi bằm 6 nhánh, chanh 1 quả, húng quế 20 lá, ớt. nước 100 ml đường 2 thìa cà phê, muối 1 thìa cà phê, bột năng 2 thìa cà phê xốt cá 2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm món Cá rán chấm sốt tỏi cho 2 người ăn:
sơ chế nguyên liệu cho món cá rán chấm nước sốt tỏi:
- Cá làm sạch, rắc đều bột năng và 1 chút bột mỳ. Đun nóng dầu, rán vàng cá.
Chế biến cá rán chấm sốt tỏi: - Hành tây, tỏi, ớt băm nhỏ rồi ta phi thơm tỏi, cho hành tây vào đảo đều. Thêm ớt, đảo nhanh tay khoảng một phút.
- Đổ nước và nước chanh vào, đảo đều. Thêm đường và xốt cá vào, đảo đều, đun nhỏ lửa cho sôi sau đó cho lá húng quế vào, đảo đều. Đun nhỏ lửa, đến khi lá chín và xốt đậm đặc. Sốt tỏi thơm ngon đã hoàn thành. Rót ra chén và thưởng thức với món cá chiên!
Lưu ý khi làm món cá rán chấm sốt tỏi: Bạn nên chọn loại cá có ít xương như cá trắm, cá hồi, cá điêu hồng khi làm món này. Khi chế biến cá tốt nhất bạn nên làm sạch phần màu đen bám trên bụng cá để cá khỏi tanh.
Món cá rán chấm sốt tỏi này thật hấp dẫn, vào cuối tuần mà được thưởng thức món ăn ngon và bổ dưỡng như thế này thì thật tuyệt vời phải không các bạn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá rán chấm sốt tỏi nhé!
Mẹo rán cá giòn thơm, không b.ị bắ.n, bị sát chảo Rán cá là công việc đòi hỏi nhiều sự khéo léo bởi cá rất dễ nát và hay b.ị bắ.n dầu, bị sát chảo. Tuy nhiên nếu biết trang bị cho mình một số mẹo rán cá nhỏ nhỏ thì các chị em sẽ không cần phải lo lắng về những vấn đề khó khăn khi rán cá nữa. Tham khảo những mẹo...