Biến tấu với món xôi cốm cốt dừa
Với một món ăn tưởng chừng quen thuộc, bạn có thể thêm chút biến tấu thay đổi tạo nên một món xôi cốm cốt dừa lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 200g cốm
- 200g gạo nếp thơm
- 100g đậu xanh đã cà vỏ
- 100ml nước cốt dừa
- 2 chiếc lá dứa
Cách làm:
- Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh ngâm từ 2-3h cho nở mềm, xả sạch, hấp chín cùng một chút muối. Khi đậu chín mềm, cho ra tô và nghiền thật nhuyễn.
- Dùng 1 lá dứa xay nhuyễn cùng 30ml nước, lọc lấy nước cốt.
Video đang HOT
- Sơ chế cốm: Trộn đều cốm cùng nước cốt lá dứa để tạo màu xanh. Cho thêm một muỗng canh dầu ăn vào cốm, đảo đều.
- Cho cốm vào nồi hấp đến khi cốm chín mềm dẻo. Cho 1 muỗng canh đường vào trộn đều cùng cốm và hấp tiếp thêm 5 phút nữa.
- Khi cốm đã chín đều và thấm đường, cho ra tô, trộn đều cùng đậu xanh và
1/2 chỗ nước cốt dừa.
- Nấu phần gạo nếp: Ngâm nở gạo nếp, hấp thành xôi. Khi xôi gần chín, cho thêm một muỗng canh đường và chỗ nước cốt dừa còn lại vào, đảo đều. Hấp thêm 5 phút để xôi ngấm nước cốt dừa.
- Trang trí: Dùng một chiếc khuôn, láng đều dầu ăn khắp mặt khuôn để chống dính. Cho phần xôi nếp vào khuôn, dàn đều. Sau đó, cho phần xôi cốm lên trên, dàn đều khắp mặt khuôn.
Lưu ý, khi dàn xôi nếp và xôi cốm, nên ấn chặt tay để tạo hình khối cho xôi.
Khi thưởng thức, lấy xôi ra khỏi khuôn, cắt thành các miếng vừa ăn. Có thể rắc thêm một chút dừa nạo hoặc vừng rang để trang trí và tăng thêm hương vị cho món xôi cốm.
Cách làm xôi cốm thơm dẻo cho bữa sáng
Và chắc hẳn cũng rất nhiều bạn biết đến món xôi cốm nóng hổi, dẻo thơm, ngọt dịu lại thêm chút bùi bùi, ngậy ngậy của hạt sen, dừa tươi rất hấp dẫn. Cùng học cách làm xôi cốm dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm xôi cốm cho 4 người ăn:
- Cốm tươi: 300g
- Đậu xanh: 150g
- Dừa nạo: 50g
- Đường trắng: 50g
- Mỡ gà: 20ml (có thể thay thế bằng dầu ăn)
- Hạt sen khô: 50g
Cách làm xôi cốm:
Sơ chế nguyên liệu làm xôi cốm:
- Ngâm đậu xanh ít nhất 2 tiếng cho mềm rồi đãi sạch vỏ.
- Ướp dừa với 1/3 số đường
- Hạt sen ngâm với nước 2-3 tiếng cho mềm.
Các bước làm xôi cốm:
Bước 1: đồ chín đậu xanh rồi đem ra giã nhuyễn, đánh tơi.
Bước 2: hạt sen nấu chín.
Bước 3: dừa sợi đem xào lên với mỡ gà hoặc dầu ăn cho săn lại.
Bước 4: trộn đều mỡ hoặc dầu còn lại với cốm rồi đem hấp khoảng 5-7 phút
Bước 5: cho cốm ra mâm, xới tơi và trộn đường, chỉ rắc một chút đường thôi và cốm cũng có vị ngọt tự nhiên rồi.
Để một lúc cho cốm ngấm đường rồi đồ lại lần 2 cho dẻo, đổ ra, xới tơi và để nguội.
Bước 6: cho hạt sen, đậu xanh, dừa nạo trộn đều với xôi. Để xôi vào lá sen cho có hương thơm dịu nhẹ.
Những lưu ý khi làm xôi cốm:
- Xôi cốm ngon là hạt cốm phải nở phồng, mềm dẻo, hạt sen chín mềm, có vị bùi, dừa ngậy, quyện đường.
- Nếu không thích ngọt, bạn cũng có thể không cần cho đường bởi xôi cốm đã ngọt dịu rồi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi cốm .
Cách làm nước gạo rang mát bổ Nước gạo rang được chiết xuất từ những hạt gạo tự nhiên không chỉ là thức uống thơm mát mà còn có rất nhiều tác dụng trong việc làm đẹp trắng da, giúp ngủ ngon giấc, thanh lọc cơ thể. Nước gạo rang có nhiều tác dụng như vậy, tại sao bạn không chế biến thức uống mát bổ để thay nước uống...