Bí quyết xào ốc không tanh, không nhớt, lưu ngay lại để trổ tài

Ốc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt rất phổ biến ở vùng nông thôn. Tuy nhiên, khi nấu ốc, nhiều người làm sai cách khiến ốc có mùi tanh và không sạch, hương vị món ăn không ngon.

Dưới đây là cách chế biến ốc ngon đúng điệu.

Nguyên liệu: Ốc, muối, gừng, dầu ăn, ớt, quế, lá nguyệt quế, tỏi, mắm ớt, tía tô, tiêu, đường cát.

Cách làm:

1. Ốc mua về rửa sạch, sau đó cho vào chậu xăm xắp nước, thêm một chút muối, ngâm khoảng 6 tiếng để cặn bẩn và bùn đất trong ốc nhả ra hết. Hết thời gian, rửa lại ốc thêm vài lần với nước sạch.

2. Chuẩn bị 1 nồi nước, cho ốc, gừng thái sợi vào nồi, đun sôi rồi vớt ra để ráo nước.

3. Chuẩn bị 1 chiếc nồi khác, đổ dầu vào nồi đun nóng rồi cho ớt, quế, lá nguyệt quế, tỏi và gừng lát vào xào thơm.

4. Tiếp theo, cho mắm ớt, tía tô băm nhỏ vào xào cùng.

5. Cho ớt vào đảo 10 phút rồi nêm tiêu, đường cát, muối ăn, rượu trắng vừa đủ, đun trong vài phút. Cuối cùng, cho vào một lượng nước thích hợp, đun sôi trên lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ, đun khoảng 20 phút, chắt lấy nước cốt, cho ra đĩa.