Bí quyết rán cá không bị dính chảo, vàng giòn hấp dẫn

P.V06:40 03/04/2022

Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá sẽ bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có món cá rán đạt chuẩn chín vàng, giòn và thơm ngon .

Cá rán đạt tiêu chuẩn phải chín vàng đều hai mặt. Lớp da giòn rụm, thơm nhưng lớp thịt bên trong vẫn phải ngọt, ăn có độ thơm đặc trưng. Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn trở thành bà nội trợ đảm.

(Ảnh minh họa internet)

Bước 1. Sơ chế sạch các loại cá bằng rượu kết hợp với gừng để khử mùi tanh, dùng giấy thấm dầu hoặc khăn vải sạch thấm sạch nước. Chú ý phải thấm sạch nước, không để một chút nước nào vì nó có thể gây ra bắn, nổ dầu ăn gây bỏng da.

(Ảnh minh họa internet)

Bước 2. Chảo sạch đưa lên bếp đun nóng , sau đó cho một lượng muối vừa đủ khoảng 1 – 2 thìa tùy độ rộng của chảo. Đảo đều qua mặt chảo, đảo liên tục nếu không muối sẽ bị cháy khét, bốc khói. Có thể lắc đều mặt chảo, cho đến khi muối chuyển sang màu vàng.

Video đang HOT

(Ảnh minh họa internet)

Bước 3. Đổ dầu ăn vào chảo. Bạn lưu ý, không cần quá nhiều, chỉ cần khi lắc mặt chảo sóng sánh dầu là được. Đợi cho đến khi dầu sôi thật già, thử độ sôi bằng đầu đũa, đưa vào chảo thấy các bọt khí sôi quanh đũa là được.

(Ảnh minh họa internet)

Tiếp tục cho cá đã thấm sạch nước vào chảo. Chú ý để nguyên một mặt khi chín thật vàng ruộm một mặt thì mới lật cá. Như vậy cá sẽ không bị nát, cá chín đều hơn.

Dùng dao hoặc muỗng dẹp lật cá để không bị sát. Nếu một mặt cá đã chín vàng nhưng không thể lật được, hãy tắt bếp, để dầu thật nguội, phần thịt cá sẽ tự bong ra, vì thế bạn sẽ dễ lật hơn.

Ngoài ra, để cá không bị sát, bạn còn có thể sử dụng bột ngô cho vào chảo dầu, bột sẽ hút nước dư thừa, làm cá khô để không bị bắn dầu. Hoặc sử dụng gừng tươi thái lát, sau khi dùng một thìa dầu làm nóng chảo cho lát gừng vào chà xát đều mặt chảo.

Bạn cũng có thể sử dụng bột mì lăn qua cá, bột sẽ làm khô cá và cho lớp da vàng giòn.Lưu ý điều quan trọng nhất vẫn là thấm khô cá để không bị dầu bắn.

Rán cá muốn giòn thơm, không nát, thịt mềm ngon thì hãy ghi nhớ 3 bí quyết

Cá rán là một món ăn hấp dẫn nhưng nhiều người không biết rán cá sao cho thơm ngon mà không bị nát. Muốn rán cá không dính chảo bạn cứ ghi nhớ 3 bí quyết này.

Trong cá có chứa rất nhiều omega-3 và DHA tốt cho sức khỏe của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Tuy nhiên, vì việc chế biến cá phức tạp hơn so với các thực phẩm khác nên nhiều gia đình dù thích ăn cũng rất hạn chế. Đặc biệt là món cá rán bởi thời gian hoàn thành món ăn lâu mà thành phẩm lên chưa chắc đã đẹp mắt bởi cá rán dễ bị xát, bong lớp da bên ngoài.

Với mẹo rán cá vàng ruộm, thơm ngon dưới đây, chị em có thể tự tin vào bếp làm các món cá rán cho cả nhà thưởng thức rồi.

Tẩm bột trước khi rán cá

Theo cách thông thường, chúng ta sẽ cho dầu vào chảo, đun nóng thì cho cá vào rán. Tuy nhiên làm như vậy thì nguy cơ cá bị dính chảo, vỡ da là rất cao. Thay vì làm vậy bạn có thể quết một lớp bột áo mỏng lên bề mặt cá trước khi rán. Sau đó thả cá vào chảo dầu đã đun nóng. Cách này giúp cho cá không bị dính chảo, vỡ da đồng thời giúp cá có vỏ ngoài giòn, thịt bên trong mềm ngon.

Dùng gừng trà khắp bề mặt chảo

Nếu không muốn ăn cá tẩm bột bạn áp dụng theo cách này. Bạn đun nóng chảo sau đó lấy 1 miếng gừng đã rửa sạch, cắt lát hoặc bỏ vỏ rồi chà qua lại trên mặt chảo khoảng 1 phút. Sau đó bạn bỏ gừng ra và cho dầu vào để rán cá như bình thường.

Cách làm này không chỉ giúp cá vàng giòn là cũng giúp làm giảm thời gian rán cá nữa đấy.

Rán cá trong chảo nóng với dầu lạnh

Với các món ăn chiên, rán chúng ta thường có thói quen đun nóng dầu ăn rồi mới thả đồ ăn vào đun nấu. Riêng với cá, bạn nên đun nóng chảo rồi cho dầu vào và cho luôn cá vào rán khi dầu còn lạnh. Sau đó rán cá với lửa vừa và nhỏ.

Cách làm này giúp da cá tiếp xúc với nhiệt độ dầu cao mà không bị dính vào chảo. Bên cạnh đó, thịt cá cũng được đun nóng đều hơn, khi rán lên có màu vàng, bên ngoài giòn, bên trong mềm.

Nếu bạn vẫn rán cá trên chảo có nhiệt độ dầu cao thì đó chính là nguyên nhân khiến da cá dễ dính vào đáy chảo.

Mẹo rán cá giòn thơm, không bị bắn dầu ai cũng nên biết Với cách làm này món cá rán đảm bảo vỏ ngoài giòn thơm, bên trong ngọt mềm, ăn nóng chấm mắm nguyên chất thì còn gì bằng. Nguyên liệu: - Cá nguyên con: 400 - 600g. - Dầu ăn. - Muối. Cách làm: - Nếu cá trong ngăn đá thì bạn lấy ra ngâm trong nước muối lạnh có xíu giấm hoặc chanh....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đức Phúc xuất sắc đạt Quán quân Intervision 2025, nhận thưởng 9 tỷ02:34

Á hậu 1 MIQ khui bộ mặt thật của Hà Tâm Như, tố bị Tâm Như cô lập?02:42

Đức Phúc: Nỗ lực được đền đáp, vô địch Intervision 2025 nhận đặc quyền Thủ tướng04:35

Vụ Vu Mông Lung: Cảnh sát tung kết luận, 3 đối tượng bị triệu tập, CĐM phẫn nộ!02:32

Danh tính Thạc sĩ Việt mập mờ với ai xong cũng gửi cho người ta "feedback" dài như tờ sớ00:16

Kim Yoo Jung hẹn hò trai đẹp ở Việt Nam, danh tính nhà trai gây sốc02:42

Cúc Tịnh Y bị nghi ngờ dính án Vu Mông Lung, lộ động thái lạ, netizen bức xúc!02:45

Triệu Lệ Dĩnh bức xúc con trai 6 tuổi bị quay lén, kêu gọi bảo vệ quyền riêng tư02:44

Thủ tướng Phạm Minh Chính tham dự V Fest, VTV khẳng định vị thế sau 55 năm02:41

Negav lộ vết lạ trên cổ, ATSH phải làm mờ ngay, "đá xéo" Ngô Kiến Huy02:32

Viên Vibi lộ dấu hiệu mang thai trước đám cưới, phản ứng sốc của mẹ chồng02:40

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối cực dễ nấu lại ngon miệng

16:12:14 23/09/2025

Mâm cơm hôm nay mang hương vị dân dã, giản dị mà đậm đà khó quên. Món nào cũng đơn giản, dễ làm nhưng trôi cơm vô cùng.

Mẹo nấu món cà ri bò ngon tuyệt đỉnh: Thêm nguyên liệu "bí ẩn" khiến ngay cả chủ nhà hàng cũng phải học theo!

15:17:44 23/09/2025

Cà ri thịt bò là món ăn ngon, có hương thơm nồng nàn, thịt bò mềm và nước dùng đậm đà. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mình.

4 món ăn Việt nghe tên thôi cũng "đau răng, mỏi miệng", nhưng hương vị lại rất đặc biệt

15:11:18 23/09/2025

Có những món nghe tên thôi đã đau răng, mỏi miệng, nhưng khi thưởng thức lại khiến thực khách ngạc nhiên vì quá ngon và đặc biệt.

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm truyền thống ngon, chuẩn vị

09:48:43 23/09/2025

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm truyền thống với gà quay, lạp xưởng, trứng muối. Công thức chuẩn vị, dễ làm tại nhà.

Cuối tuần ăn gì? Trổ tài với 5 món ngon khó cưỡng, ấm bụng người thân, vừa lòng khách quý

14:01:58 21/09/2025

Nếu bạn còn băn khoăn cuối tuần nấu gì, hãy tham khảo 5 món ăn vừa dễ làm vừa ngon miệng, phù hợp để đổi vị cho cả gia đình hoặc đãi khách thân quen.

Loại quả rẻ bèo, bán đầy ở chợ Việt, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và ổn định đường huyết, chế biến thành nhiều món ngon

09:58:49 21/09/2025

Khi bạn ăn bầu thường xuyên sẽ giúp điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ tăng huyết áp và các vấn đề tim mạch liên quan.

Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon

09:56:13 21/09/2025

Mặc dù có vẻ ngoài khiêm tốn, khoai sọ thực sự là một siêu thực phẩm giá rẻ mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày nhờ hàm lượng tinh bột kháng nhiều trong loại củ này.

Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này

09:53:33 21/09/2025

Loại rau này tốt cho gan do nó có chứa chất sulfide và mùi hương đặc trưng, tác dụng trong việc khai thông khí gan.

Đậu phụ rán xong nhanh bị ỉu, thêm thứ này đậu vàng ươm giòn ngon, thơm nức mũi

05:49:50 21/09/2025

Từ đậu phụ, ta có thể chế biến thành hàng loạt món ngon như nhồi thịt, chiên giòn, sốt, hấp hay thậm chí ăn sống kèm gia vị cũng đủ cuốn hút.

Không phải thịt nhưng ngon hơn thịt, rau giàu vitamin D nấu kiểu này, ăn vào tăng cường miễn dịch cơ thể

05:49:20 21/09/2025

Không dùng phụ gia cũng chẳng cần bất kỳ loại gia vị thừa nào. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, món ăn này khơi dậy hương vị tươi ngọt tự nhiên nhất của nấm.