Bí quyết pha nước mắm ngon và đẹp mắt
Hãy cùng tìm hiểu 3 cách sau để pha được bát nước chấm như ý, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Pha nước chấm là việc nhiều bà nội trợ làm mỗi ngày, thế nhưng kể cả người có hàng chục năm kinh nghiệm pha mắm chấm cũng chưa chắc đã biết cách để pha được bát nước mắm sao cho tỏi, ớt nổi lên bề mặt. Hãy cùng tìm hiểu 3 cách sau để pha được bát nước chấm như ý, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng:
Ảnh minh họa: Internet
Bí quyết duy nhất khiến tỏi ớt nổi được trên bát nước chấm đó là cho chúng vào sau cùng. Thế nhưng, thực tế thì mọi người thường cho sẵn tỏi, ớt băm nhỏ vào bát, thêm đường, bột ngọt và đổ chút nước vào khuấy đều cho tan và tỏi ớt được ngấm gia vị rồi mới đổ mắm và vắt chanh. Đây là thứ tự hoàn toàn sai và khiến bạn có pha thế nào cũng không được bát nước chấm “đẹp” hơn.
Ảnh minh họa: Internet
Hãy nhớ: Hòa tan đường, bột ngọt với nước trước, sau đó cho mắm và nước cốt chanh rồi cuối cùng mới là tỏi ớt băm nhỏ. Theo cách này, tỏi ớt băm vẫn thấm được vị cay, thơm ra bát mắm mà bạn có khuấy cả tiếng cũng không lo chúng bị chìm, trông mất thẩm mỹ.
Về tỷ lệ: 1 thìa nước mắm pha với 1/2 thìa nước chanh, 1 thìa đường và 4 thìa nước trắng. Tỷ lệ này sẽ tăng giảm dựa trên số lượng nước chấm bạn cần dùng và tùy thuộc vào loại mắm nhà bạn sử dụng (mắm thường hay mắm nguyên chất). Đương nhiên, bạn cũng có thể gia giảm một chút các vị tùy theo sở thích của gia đình mình.
Video đang HOT
Ảnh minh họa: Internet
Ảnh minh họa: Internet
Thế nhưng dù với tỉ lệ nào, bạn vẫn cần thực hiện đúng quy trình: Ngọt nhạt mặn chua rồi mới tới vị cay của tỏi ớt.
Và nếu tỷ lệ này quá rắc rối để ghi nhớ hoặc chỉ đơn giản là bạn lười đong đếm theo tỷ lệ thì cũng đừng lo, hãy áp dụng công thức bên dưới bạn sẽ có bát nước chấm như ý ngay:
Bước 1: pha đường với chút nước, nếm thấy vị hơi ngọt là được.
Bước 2: cho nước mắm vào khuấy đều, nếm thấy vừa miệng là bạn đã thành công tới 80% rồi.
Ảnh minh họa: Internet
Ảnh minh họa: Internet
Bước 3: vắt chút nước chanh vào bát, tiếp tục nếm thấy chua vừa phải thì dừng lại.
Bước 4: Hãy cho một lượng tỏi ớt băm vừa đủ, tránh bị nồng làm mất vị ngon của bát nước mắm mà còn quá cay.
Thực hiện đúng 4 bước này, tỏi ớt sẽ nổi đều trên mặt bát nước chấm và đảm bảo vẫn ngon đậm đà vừa miệng.
Ảnh minh họa: Internet
Thông thường, để bát nước chấm sánh đặc hơn, mọi người thường khuyên nên băm nhỏ tỏi ớt. Tuy nhiên, còn có một cách khác giúp bát nước chấm đậm đà hơn, đó là thay vì băm bạn có thể giã nhuyễn chúng. Sau khi được giã, nước của tỏi ớt sẽ dễ dàng hòa quyện với nước chấm, tạo nên độ sánh, đặc, thơm ngon, đậm đà hơn./.
Sườn xóc tỏi
Sườn chiên có màu vàng sáng, mềm thơm, đậm đà cùng hòa quyện với mùi tỏi phi thơm lừng, thêm chút vị cay cay của ớt sừng làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn. Sườn xóc tỏi là món ăn đơn giản, dễ nấu.
Nguyên liệu
500g sườn non (thịt dày), 1/2 củ hành tây, 1 trái ớt sừng, 2 cây ngò gai , 1 củ tỏi to, 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi. Ăn kèm: cơm, dưa leo. Gia vị: tiêu, dầu ăn, tương ớt, tỏi băm, tỏi phi, ớt băm, bột tẩm khô chiên giòn, xốt mayonnaise.
Thực hiện
- Sườn non chặt miếng dài khoảng 3cm, khứa ngang phần thịt cho mềm, ướp với 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi và 1/2 muỗng cà phê tiêu, để thấm.
- Hành tây cắt múi cau 1cm. Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, cắt khúc 3cm. Ngò gai cắt khúc 2cm. Tỏi tách tép, lột vỏ, đập giập.
- Luộc sườn: cho sườn vào nồi nhỏ với 1 chén nước, đậy nắp nấu khoảng 5 phút cho sườn chín tới lấy ra để ráo.
- Chiên sườn: đun nóng dầu cho tỏi tép vào chiên giòn vớt ra, dùng 1 gói bột tẩm khô chiên giòn để tẩm sườn, đun nóng dầu, cho sườn vào chiên đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Pha xốt mayonnaise chấm: trộn 3 muỗng canh xốt mayonnaise với 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng canh ớt băm.
- Xóc tỏi: phi thơm tỏi băm, cho phần nước luộc sườn vào nấu sôi, cho sườn, hành tây, ớt sừng, ngò gai vào xóc đều rồi tắt lửa.
- Cho sườn xóc tỏi ra dĩa, xếp dưa leo bên cạnh, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
- Luộc sườn trước giúp sườn có độ mềm và thơm.
- Tẩm sườn với bột tẩm khô chiên giòn nên không cần ướp sườn với gia vị khác.
Sườn nướng chay Chỉ cần 2 bước đơn giản, bạn đã có món sườn nướng chay mặn ngọt ăn cùng cơm trong ngày mùng 1 âm lịch. Nguyên liệu: - 4-5 miếng sườn chay - Bột ngũ vị hương - Mật ong, sả băm, ớt băm - Gia vị (dầu hào chay, nước tương, hạt nêm chay, đường, tương ớt) Cách làm: Bước 1: Sườn chay...