Lòng heo cắt miếng vừa ăn, rưới mỡ hẹ lên mặt bánh hỏi, cuộn lòng heo vào miếng bánh hỏi, chấm với nước mắm.
![Bánh hỏi lòng heo - Hình 1]()
ADVERTISEMENT
Nguyên liệu:
- Lòng heo: mỗi thứ 1 phần gồm lòng (phèo), gan, tim, lưỡi
- Bánh hỏi
- Hẹ hoặc hành lá
- Tỏi ớt băm
Video đang HOT
- Chanh, gừng, rượu trắng
Cách làm:
Bước 1:
Khử mùi cho lòng heo. Đập dập 3 củ gừng nhỏ cho vào tô, cho thêm 2 thìa cà phê muối và rượu trắng vào rồi khuấy đều, sau đó cho các loại nội tạng vào ngâm và xoa đều để khử bớt mùi tanh. Đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2:
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 củ gừng cắt lát, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó cho lần lượt cho gan, lòng và các loại nội tạng còn lại vào luộc. Đến khi chín mềm thì vớt ra.
Bước 3: Nấu nước chấm
Cho vào nồi nửa chén đường, 3 thìa cà phê tương ớt, 1/3 chén giấm, vừa cho vừa quậy đều, cho tiếp 1/3 chén nước mắm cùng tỏi ớt băm nhuyễn. Nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ trong 3 phút.
Bước 4: Làm mỡ hẹ hoặc mỡ hành
Hẹ và hành cắt nhỏ cho vào chén. Cho thêm 1/3 thìa cà phê hạt nêm rồi cho dầu thật sôi vào để hành chín.
![Bánh hỏi lòng heo - Hình 2]()
Trình bày và thưởng thức. Lòng xắt miếng vừa ăn và xếp ra dĩa riêng. Xếp bánh hỏi lên dĩa, rưới mỡ hẹ lên mặt bánh hỏi. Cuộn lòng heo vào miếng bánh hỏi, chấm với nước mắm và thưởng thức cùng rau sống.
Thành phẩm:
![Bánh hỏi lòng heo - Hình 3]()
Cháo lòng, bánh hỏi
Hỏi bữa sáng người Quảng thường ăn gì, thì đa phần sẽ trả lời: Cháo lòng - bánh hỏi. Thực chất hai món điểm tâm này có thể bán riêng biệt ở các quán khác nhau, nhưng ở Quảng Ngãi đến quán cháo lòng, thì hầu hết ai cũng kêu thêm đĩa bánh hỏi để ăn cùng.
Thật ra, bánh hỏi và lòng heo vốn không phải là món ăn chỉ Quảng Ngãi mới có. Thế nhưng, mỗi vùng miền lại có một cách kết hợp và thưởng thức khác nhau. Ở quê tôi, tô cháo, đĩa lòng heo, bánh hỏi sẽ được xếp riêng kèm rau sống. Gắp một lá bánh hỏi, kèm thêm miếng lòng heo và ít rau sống, rồi chấm nước mắm đã pha đậm vị. Thi thoảng lại bẻ miếng bánh tráng nướng giòn giòn thơm thơm, húp vài thìa cháo ấm ấm nữa thì đúng là không gì bằng! Hương vị rất riêng ấy đã khiến bao người "phải lòng" món ăn này.
![Cháo lòng, bánh hỏi - Hình 1]()
ADVERTISEMENT
Món cháo lòng, bánh hỏi.
Cháo ở quê tôi thường được nấu rất loãng. Cháo khi nấu xong có màu trắng của gạo, màu vàng nhạt của mỡ heo, chứ không đen do màu huyết và đặc quánh như các tỉnh phía Bắc Trung Bộ. Không cần bỏ dầu mỡ gì, chỉ mỡ heo được tạo ra từ bộ lòng cũng đủ nhìn nồi cháo lấp lánh. Cháo chín người ta bỏ lá hành xắt nhuyễn, vài chỗ còn cho thêm hành tím củ xắt lát phi thơm. Bấy nhiêu thôi cũng đủ thấy món cháo ngon rồi.
Kế đến là lòng, chủ quán thường chọn bộ lòng của con heo vừa mới mổ. Bộ lòng kèm với tim, gan và cật. Tất cả rửa sạch, sơ chế rồi bỏ chung vào nấu với gạo. Khi bộ lòng, tim gan này vừa chín là vớt ra để nguội và xắt sắp lên đĩa.
Bánh hỏi thì được làm kỳ công hơn. Sợi bánh nhỏ như những sợi chỉ bện chặt vào nhau, mỏng mỏng mà không dính. Gạo được chọn là gạo ngon của mùa cũ, đem ngâm rồi xay bột. Bột ngâm nước để lắng, chắt nước lấy phần bột đặc quánh. Bột được ngâm xay từ ngày hôm trước, hôm sau sẽ được ép thành sợi mảnh rồi cuộn thành bánh. Bánh hỏi ngon phải có màu trắng đục, dai mềm vừa đủ. Bánh hỏi muốn ngon hơn còn phải đi kèm với lá hẹ tươi xắt nhỏ, dầu phi hành trộn đều trên những miếng bánh. Bánh thêm chút dầu hành, lá hẹ xắt nhuyễn, ăn ngon mà không ngán.
Quán nào bán món cháo lòng, bánh hỏi ngon nhất định người chủ quán có bí quyết làm nước mắm chấm rất ngon. Quê tôi, nước mắm nhỉ được pha chung với tỏi ớt băm nhuyễn, hòa thêm chút đường, tạo nên hương vị mặn ngọt cay nồng.
Và "bữa sáng trọn gói" này không thể thiếu bất kỳ món nào, đến nỗi người ta không thể phân biệt đâu là thành phần chính đâu là phụ. Giá món này ở các quán ăn sáng trung bình từ 20.000 - 30.000 đồng/phần ăn. Nếu bạn muốn ăn bình dân thì có thể ghé những quán cóc ven đường. Còn không thì bạn có thể ghé vào những quán ăn lớn hơn, nổi tiếng hơn như quán Bà Soạn, quán Cô Bông...
Bữa sáng trọn gói này còn được đem vào Sài Gòn, trở thành "thương hiệu" của người Quảng Ngãi. Người Quảng ở Sài Gòn muốn tìm chút dư vị quê nhà có thể tìm đến các quán cháo lòng trước Bến xe Miền Đông ở quận Bình Thạnh để thưởng thức món cháo lòng kèm bánh hỏi nóng hổi và nghe giọng Quảng Ngãi rộn ràng một góc quán...
Cách luộc lòng heo, tai và dạ dày heo trắng, giòn, thơm ngon Lòng heo, dạ dày và tai heo là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là cánh mày râu. Dưới đây là bí quyết luộc lòng, tai và dạ dày heo ngon. Cách luộc lòng heo sao cho trắng, giòn Cách 1 Để luộc lòng heo trắng, giòn, sau khi luộc chín, chị em vớt lòng ra ngâm vào một bát nước...
Tin mới nhất
Hướng dẫn cách nấu vịt nấu măng khô thơm ngon hấp dẫn
21:01:57 24/09/2022
Trong những ngày tết hầu như nhà nào cũng có món canh măng giò truyền thống. Có lẽ cũng vì vậy nên ai cũng đâm ra ngán ngẩm món này
Cánh gà ngâm sả tắc
20:52:39 24/09/2022
Cánh gà ngâm sả tắc với vị chua ngọt, mặn hài hòa, cay nhẹ và thơm mùi sả tắc và lá chúc, muối chấm chua ngọt.
Gà ác tiềm thuốc bắc
20:49:13 24/09/2022
Cách làm món gà ác tiềm thuốc bắc mềm, thơm ngon, cực bổ dưỡng. Gà thấm vị hài hòa với mùi thơm của vị thuốc bắc, gà không khô, ăn mềm ngọt, nước tiềm trong nâu caramel bắt mắt
Ẩm thực Ấn Độ – Top 7 món ăn khiến du khách tò mò, thích thú
20:10:11 24/09/2022
Không chỉ văn hóa Ấn Độ khiến du khách tò mò và thích mà ngay cả ẩm thực cũng thế. Cùng khám phá top các món ăn không thể bỏ lỡ khi du lịch Ấn Độ nhé
“Thổ địa” ăn đặc sản Hạ Long ở những quán nào?
20:01:25 24/09/2022
Nhắc tới đặc sản Hạ Long thì chẳng thể bỏ qua bánh cuốn chả mực, sữa chua trân châu… Nhưng ăn ở đâu ngon và chất thì chỉ thổ địa mới biết!
Ẩm thực Hà Nội gây thương nhớ du khách
20:00:54 24/09/2022
Đến Hà Nội ngoài tham quan những địa điểm du lịch nổi tiếng du khách còn có cơ hội thưởng thức ẩm thực Hà Nội chuẩn vị gây thương nhớ về vùng đất nơi này
Đến Đà Nẵng, ăn bánh tráng thịt heo tiệm nào ngon bổ rẻ?
19:55:05 24/09/2022
Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng số 2 thì còn nơi nào số 1? Thế nên ghé thăm xứ Đà, đừng bỏ qua món đặc sản thơm ngon này.
Hai hàng xôi hot nhất Hà Nội, khách xếp hàng đợi mua
19:52:30 24/09/2022
Không ít người Hà Nội chọn ăn sáng, ăn trưa và cả tối bằng món xôi nóng hổi. Nhưng hàng xôi hot nhất Hà Nội ở đâu thì chưa chắc ai cũng biết!
Bún thang Hà Nội – Đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến thủ đô
19:51:20 24/09/2022
Là một món ăn được đánh giá cao về chất lượng cũng như hình thức, bún thang khiến du khách không thể không dùng thử khi đặt chân đến vùng đất thủ đô
Thăm cầu ngắm biển, đừng quên đặc sản Vũng Tàu
19:49:45 24/09/2022
Cầu ngắm biển ở Vũng Tàu vừa được đưa vào vận hành, hứa hẹn trở thành điểm du lịch hot. Đặc sản Vũng Tàu cần phải thử là những món gì?
Thịt ếch chế biến theo 4 cách này ăn mãi không chán, cả nhà khen nức nở
19:44:47 24/09/2022
Nếu bạn vẫn còn loay hoay suy nghĩ ếch nấu gì ngon? Thì hãy cùng tham khảo ngay bài tổng hợp 4 cách làm các món ngon từ ếch dễ làm dưới đây
Hướng dẫn 3 cách làm mắm tôm chua ngon đúng chuẩn
19:43:16 24/09/2022
Mắm tôm chua từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng của nhiều vùng đất ẩm thực như Huế, Đà Nẵng, Bình Định… Để làm ra một mẻ mắm tôm chua ngon, đúng khẩu vị của mỗi vùng miền cần có những cách thức khác nhau
Truy lùng” top 5 món bún Hà Nội siêu ngon không thể bỏ qua
19:33:03 24/09/2022
Đến mảnh đất Hà thành, đừng quên thưởng thức các món bún Hà Nội siêu ngon. Đảm bảo bạn sẽ cảm thấy mê mệt và quý hơn vùng đất nghìn năm văn hiến này, nơi cho ra nhiều địa danh nổi tiếng và nền ẩm thực đa dạng
Thơm ngon món bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
19:24:53 24/09/2022
Chỉ là món ăn dân dã nhưng bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng có thể để lại ấn tượng khó quên cho thực khách. Nhất là hương vị thơm ngon khó lẫn của mắm nêm đặc trưng, nước chấm linh hồn của món ăn!
Du lịch miền Tây nên thưởng thức đặc sản gì?
18:03:01 24/09/2022
Không chỉ có cảnh đẹp sông nước, du lịch có rất nhiều đặc sản tươi ngon du khách đến miền Tây nên thưởng thức hoặc mua về làm quà.
Những món lẩu phải ăn khi du lịch Đà Lạt
18:02:27 24/09/2022
Khi du lịch Đà Lạt - một trong 6 địa điểm hẹn hò lãng mạn nhất thế giới, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức lẩu bò, lẩu gà lá é hay lẩu dê…
5 quán ngon nổi tiếng ở Nha Trang "ăn là nhớ"
17:37:51 24/09/2022
Quán ngon nổi tiếng ở Nha Trang. Nếu cần địa chỉ ăn uống ngon, giá cả hợp lý khi đến Nha Trang, bạn không nên bỏ lỡ những quán ăn này
Cách làm gà xào nấm ai ăn cũng phải ghiền
17:34:55 24/09/2022
Món gà xào nấm hứa hẹn sẽ làm tất cả thành viên gia đình bất ngờ bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn của gà và các loại nấm
Top 10 nhà hàng chay Đà Nẵng ngon – bổ – rẻ cho người thích ăn chay
17:34:14 24/09/2022
Ngoài việc ăn chay do tôn giáo thì việc ăn chay cũng là một cách sống xanh, sống khoa học giúp con người hạn chế các chất độc hại. Hãy cùng liệt kê một số nhà hàng chay Đà Nẵng chất lượng trong bài viết dưới đây!
Chia sẻ cách trộn 3 món salad rau củ quả ngon mắt, lạ miệng
17:19:54 24/09/2022
Thỉnh thoảng trong khẩu phần ăn của bạn cần bổ sung một vài món salad để thanh lọc cơ thể và tăng cường sức khỏe
Ẩm thực Nha Trang đặc sắc khiến bạn lưu luyến
17:11:20 24/09/2022
Khám phá nền ẩm thực Nha Trang đặc sắc và hấp dẫn, từ những nguyên liệu hải sản tươi ngon đến những món chỉ có thể tìm được ở Nha Trang
Cách nấu mì Quảng gà, mì Quảng tôm thịt ngon đúng vị Quảng Nam
16:43:35 24/09/2022
Từ lâu, mì Quảng đã trở thành một niềm tự hào đối với người dân xứ Quảng. Dần dà, món ăn ngon này đã có mặt trên hầu khắp mọi miền đất nước và là một lựa chọn không thể bỏ qua trong danh sách món ruột của nhiều người
Đến Đà Nẵng phải thử bún mắm bà Đông “ngon nức tiếng
16:31:30 24/09/2022
Ở Đà Nẵng có một món ăn mà người dân có thể ăn sáng, trưa và cả chiều tối mà không ngán. Đó là món bún mắm, đặc biệt bún mắm bà Đông với hương vị lôi cuốn thực khách nhiều năm nay!
Top 6 quán bánh tôm Hà Nội giòn rụm không thể bỏ lỡ khi đến thủ đô
16:10:11 24/09/2022
Đến Hà Nội không chỉ đắm chìm vào không gian hoài cổ của vùng đất nghìn năm văn hiến, du khách còn được thưởng thức nhiều đặc sản trong đó có bánh tôm – món ăn mà chỉ có Hà Nội mới có thể khiến thực khách phải mê mệt đến vậy
Trổ tài làm 7 món gỏi đu đủ ngon ăn là ghiền
15:29:42 24/09/2022
Đu đủ cũng là một loại nguyên liệu rất phổ biến trong các món gỏi được nhiều người biết đến. Có thể kể đến trong số đó như gỏi đu đủ khô bò, gỏi đu đủ ba khía, gỏi đu đủ Thái, gỏi đu đủ tai heo, gỏi đu đủ khô cá lóc…
Chả cá Hà Nội: Nhà hàng nào “ổn áp”?
15:14:56 24/09/2022
Chả cá từ lâu đã trở thành đặc sản trứ danh Hà thành. Nhưng ăn chả cá ở Hà Nội thì nên chọn nhà hàng nào lại là vấn đề làm khó nhiều du khách!
ADVERTISEMENT 
ADVERTISEMENT 
