Lòng heo lá đắng

Lòng heo dễ chế biến thành nhiều món ngon, trong đó có một món khá lạ là nấu với lá đắng, một loại lá cây hoang dại có xuất xứ vùng núi tỉnh Thanh Hóa.

Lòng heo lá đắng - Hình 1

Lá đắng nấu với lòng heo

Lòng heo mua ở chợ gần nhà, còn lá đắng được hái từ rừng xa. Ấy là chuyện ngày trước, chứ bây giờ cây lá đắng đã được nhiều người trồng ngay trong sân nhà. Loại cây này dễ trồng, mau lớn, thân cao, vỏ cây màu xám, ruột thân rỗng xốp, lá kép thuôn dài to bằng bàn tay người lớn, nhọn ở hai đầu, hơi cứng và có màu xanh bóng.

Có rất nhiều cách chế biến các món từ lòng heo với lá đắng nhưng ngon nhất là món canh và xào. Dù làm món gì thì trước hết phải chọn lòng heo tươi ngon, nào là tim cật, ruột non, ruột già, bao tử, tiết… Tất cả phải làm thật sạch, khử hết mùi, thái nhỏ đều, chuẩn bị gia vị đầy đủ như sả, ớt, tiêu (nếu có tiêu xanh càng ngon) rồi ướp, đợi thấm và tiến hành nấu.

Khi nấu lòng, cho thêm nước vào, nấu đến khi lượng nước còn xâm xấp với lòng heo trong nồi là được. Lá đắng xếp thành từng nắm, dùng dao bén xắt nhỏ thật đều rồi cho vào nồi. Lúc này tùy theo sở thích của từng người mà nấu thêm nhiều hay ít. Khi nấu chín, lá đắng trở màu nâu xanh, mềm, ra nước thấm vào từng thớ thịt, kết hợp với mùi của gia vị nên chỉ mới nghe mùi thoáng qua đã kích thích dạ dày.

Lá đắng nấu với lòng heo ăn rất ngon cơm, nếu được ăn kèm với bánh mì, bún, bánh tráng hoặc lai rai trong buổi chiều cuối tuần thì không chê được. Nó ngon bởi vị đăng đắng nhân nhẫn ngòn ngọt của lá, béo và giòn sừn sựt của lòng heo, cay thơm của gia vị… Tất cả tạo nên một cảm giác tổng hòa mới lạ, ngọt ngào, hấp dẫn.

Tôi đã nhiều lần ăn các món chế biến từ lòng heo cả trong Nam lẫn ngoài xứ Bắc. Mỗi vùng có cách làm riêng, có vị ngon riêng và không biết bao lần tôi phải tấm tắc khen ngon, nhưng không thể nào so sánh được món lòng heo nấu lá đắng, vừa dân dã nhưng không kém phần đặc sắc. Người mới ăn món này lần đầu sẽ có cảm giác lạ miệng, khó ăn nhưng khi đã “nhập vị” rồi thì chỉ có thể nói là ghiền, nhớ và mong.

Và cũng phải công bằng mà thừa nhận rằng, chính vị ngon của đặc sản lá đắng đã “lên đời” cho món lòng heo. Chính vì thế, mỗi lần được ăn món ngon này, tôi đều thầm nghĩ mình phải nhớ ơn người “phát minh” ra cách chế biến và người đưa cây lá đắng từ vùng rừng núi về trồng trong vườn nhà.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Khi chiên đậu phụ, đừng cho trực tiếp vào chảo, thêm '1 bước này', đậu phụ không bị nát mà rất ngon
16:11:53 12/08/2020
Đừng trữ bánh bao trong ngăn mát, làm theo cách này, bánh tươi không khô cứng lại để được lâu
07:05:58 12/08/2020
Thả con gà ướp dầu hào vào nồi cơm điện, 40 phút sau lại được món ngon bất ngờ
09:06:50 12/08/2020
Luộc gà xong chớ vội bỏ ra đĩa, ngâm vào loại nước này trong 3 phút gà sẽ giòn chắc, chặt không lo nát
10:27:33 12/08/2020
Bánh mì hấp và những phiên bản lạ vị ở TP.HCM
13:58:51 12/08/2020
Cách nấu xôi đậu xanh nhanh, gọn, ngon cho bữa sáng
10:02:30 13/08/2020
Chỉ cần thêm nguyên liệu này, gà luộc sẽ có màu vàng ươm bắt mắt, da giòn ngon mà chẳng lo bị nứt vỡ
11:34:25 13/08/2020
Gợi ý nàng đảm 6 món ngon từ thịt băm dễ làm mà siêu tiết kiệm, ăn cùng cơm trắng thì hao cơm vô cùng
14:22:03 12/08/2020
Thịt kho mặn ngọt thêm ngay 1 thứ này vào, cả nhà chỉ biết thốt lên “quá ngon”
14:14:45 12/08/2020
Cơm chiều 3 món ngon chỉ 50 ngàn đồng, vừa dễ làm lại đảm bảo sức khỏe mùa dịch
15:10:45 12/08/2020

Thông tin đang nóng

Ô tô Camry đâm loạt xe máy ở Sài Gòn, nhiều người bị thương
21:25:52 13/08/2020
Thấy 4 đồ vật này đặt trước cửa nhà là "xui tận mạng", nên dọn sớm kẻo "rước họa"
21:08:20 13/08/2020
Chùm ảnh những điều dở khóc dở cười “trời không thấu”, chỉ người tóc dài mới hiểu
20:35:48 13/08/2020
12 nữ hoàng dòng phim tình cảm hài lãng mạn của Hàn Quốc
20:55:31 13/08/2020
Chồng thiếu gia có thú vui bên ngoài không chịu về nhà, Hòa Minzy lập tức có động thái dằn mặt
21:27:54 13/08/2020
19 lần diện đồ xanh 'ngời ngời khí chất' của Công nương Kate
21:17:16 13/08/2020
4 cô giáo vướng lùm xùm ngoại tình "sốt" MXH: Bị bắt quả tang vào nhà nghỉ với học sinh
20:37:02 13/08/2020
Động thái mới nhất của Âu Hà My sau 'lùm xùm' chồng ngoại tình
21:18:11 13/08/2020
Đừng cắt tóc theo cảm tính năm 2020! 4 kiểu tóc ngắn đến từ 4 nước này rất Tây!
21:15:45 13/08/2020
Bán 40 suất bún 300.000 đồng, chủ quán bị phạt 11,5 triệu
20:54:50 13/08/2020

Tin mới nhất

Gân bò ngâm tỏi ớt giòn ngon

21:42:30 13/08/2020
Những ngày nóng nực, làm vài lon bia lạnh nhắm với đĩa gân bò ngâm tỏi ớt thì tuyệt còn trời mưa, canh gân bò kim chi không thể phù hợp hơn. 

Cách làm tóp mỡ tỏi ớt giòn tan

21:38:19 13/08/2020
Tóp mỡ tỏi ớt làm xong cất vào hộp để cả tháng vẫn giòn ngon, là món ăn vặt gây nghiện của nhiều bạn trẻ.

Ốc hương xào tỏi ớt và lá chanh

21:35:45 13/08/2020
Thịt ốc hương giòn, ngọt được xào cùng với tỏi ớt thêm dậy mùi. Mùi thơm của lá chanh và cay nồng của ớt, vừa ăn vừa hít hà,món ăn ngon..

7 mẹo làm thạch rau câu ngon, không tách nước

20:47:17 13/08/2020
Để khắc phục tình trạng thạch bị tách nước, bạn có thể áp mục một số mẹo nhỏ đơn giản là đã có được món ăn như ý ngày hè.

Trứng ngâm tương đã nhàm rồi, thử om với thứ nước này vừa lạ miệng vừa ngon, con ăn thun thút

20:39:43 13/08/2020
Thay vì làm trứng luộc, trứng rán hay trứng ngâm tương hot một thời, hãy thử đổi vị bằng món trứng om coca này xem, đảm bảo cả nhà ăn mãi không chán.

Bí quyết nấu món bún cá chuẩn vị, không tanh, ăn hoài không ngán

20:35:48 13/08/2020
Bạn muốn đổi món cho gia đình vào cuối tuần nhưng chưa nghĩ ra món nào phù hợp thì bún cá là một lựa chọn thích hợp. Tuy nhiên, để nấu bún cá chuẩn vị cần bí quyết.

Sai lầm khi luộc rau củ mất sạch dinh dưỡng, món ăn kém ngon

20:33:33 13/08/2020
5 sai lầm khi luộc rau củ dưới đây khiến cho thành phần dinh dưỡng không còn, món ăn của bạn kém hấp dẫn.

Thực đơn 4 món chưa đến 60 nghìn cho bữa cơm chiều vừa ngon vừa rẻ

20:29:52 13/08/2020
Bữa cơm chiều với 4 món đầy đủ chất dinh dưỡng, chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách nấu mì tôm trứng ngon ngất ngây cho bữa sáng

19:43:31 13/08/2020
Bữa sáng thức dậy được ăn một bát mì tôm trứng thơm ngon quả thực không còn gì thú vị bằng phải không cả nhà? Cùng học cách chế biến các bạn nhé.

Về Sài Gòn mà ăn bún thịt nướng để cảm nhận sự "chuyển mình" độc đáo của nền văn hóa ẩm thực

19:41:05 13/08/2020
Người ta nói Sài Gòn là mảnh đất của sự hiện đại, phồn hoa và phát triển từng ngày. Nào chỉ có những cảnh quan thiên nhiên, công trình xây dựng mọc lên như nấm, thay đổi mỗi giờ, mà đến cả nền ẩm thực nơi đây cũng được biến tấu để phù h...

Theo chân người con Quảng Ngãi khám phá ẩm thực bình dị nơi đây

19:33:16 13/08/2020
Dừng chân ở Quãng Ngãi đừng quên khám phá những món một lần ăn thôi là nhớ đến cả đời. Cùng theo chân những người con xứ Quảng đi tiêu diệt cho bằng sạch những món ăn độc đáo điểm mặt đặt tên của ẩm thực đặc sắc nơi đây nhé.

Lạc giữa thiên đường ẩm thực của Quy Nhơn, ghim ngay vào sổ tay những món ăn "danh bất hư truyền"

19:30:44 13/08/2020
Mỗi lần tìm về với Quy Nhơn, du khách lại háo hức bước vào cuộc hành trình mới khám phá những hương vị đậm đà làm nên danh tiếng cho mảnh đất này.

Ẩm thực Thái Lan thách thức "dân nghiện cay" với những món "nóng như lửa"

19:23:41 13/08/2020
Xứ Chùa Vàng có biết bao món ăn để bạn khám phá khi đặt chân tới mảnh đất xinh đẹp này đấy nhé.

Khám phá ẩm thực Vũng Tàu qua món bánh khọt trứ danh

19:20:46 13/08/2020
Ẩm thực Vũng Tàu có rất nhiều đặc sản bình dị lại mang một hơi thở biển cả riêng biệt. Một trong những món ăn làm lên tên tuổi của Vũng Tàu chính là bánh khọt.

Ẩm thực Việt và những món ăn có tên gọi nghe đã thấy kì quặc

19:15:14 13/08/2020
Có lẽ nhờ sở hữu những cái tên lạ lùng mà những món ăn này luôn thu hút được sự quan tâm và chú ý của các thực khách.

Trải nghiệm ẩm thực hải sản "gây nghiện" nổi tiếng trên đất Singapore

19:10:12 13/08/2020
Nếu có đặt chân đến thăm đất nước Singapore xinh đẹp thì bạn đừng quên thưởng thức những món ăn hấp dẫn từ hải sản mà ai cũng phải mê mẩn này nhé.

Chinh phục ẩm thực Đà Lạt trong vòng chỉ 24 giờ

19:06:46 13/08/2020
Nếu như bạn đang chuẩn bị có chuyến du lịch tới Đà Lạt thì hãy lưu ngay gợi ý về cuộc hành trình chinh phục ẩm thực trong vòng 24 giờ tại nơi đây nhé.

Khám phá ẩm thực miền Tây qua sự biến tấu phong phú từ khoai mì

19:03:49 13/08/2020
Có mấy ai nghĩ rằng, chỉ từ một nguyên liệu tưởng chừng hết sức bình dị lại có thể chế biến thành hàng loạt món ngon hấp dẫn như này.

Cách nấu miến đùi gà ngon tuyệt cho bữa sáng

17:47:01 13/08/2020
Cách nấu miến đùi gà thơm ngon, bổ dưỡng dễ làm sẽ là bữa sáng hấp dẫn cho cả nhà.

Đổi mới bữa ăn bằng cách kho cá bạc má thơm ngon đúng điệu

17:42:45 13/08/2020
Cá bạc má là một loài hải sản được nhiều người ưa chuộng vì độ lành tính và vị béo đặc trưng. Bài viết sau sẽ hướng dẫn kho cá bạc má ngon như ngoài tiệm giúp bữa ăn gia đình thêm phần mới mẻ.

Chả ốc món ăn đặc sản của người Hà Nội

17:38:13 13/08/2020
Trong tiết trời thu se lạnh, sẽ chẳng còn điều gì thú vị hơn khi được thưởng thức món chả ốc thơm lừng. Từng miếng chả thơm ngon, đậm đà vị giòn của ốc , mềm của giò, hương thơm của lá lốt và các loại gia vị hòa quện vào nhau rất hài hò...

4 hàng bún riêu cho bữa xế chiều ở TP.HCM

17:36:07 13/08/2020
Là món nước dễ ăn, bún riêu thu hút thực khách nhờ hương vị đậm đà. Xế chiều đói bụng, bạn có thể thưởng thức một tô bún nóng hổi, thơm lừng.

Cách làm bánh trung thu không cần lò nướng chỉ vài bước đơn giản, thơm ngon ai cũng thích

17:29:08 13/08/2020
Bánh trung thu được làm bằng thạch rau câu với nhân là bánh flan sẽ mang lại cảm giác mới lạ, ngon miệng cho người thưởng thức. Tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Tranh thủ mùa lê chín làm ngay 3 món ăn sau, đảm bảo vừa ngon mát vừa lạ miệng

16:03:48 13/08/2020
Thời điểm hiện tại đang là mùa chín rộ của lê, vì thế nên chị em có thể tranh thủ mua về và làm các món sau đây.

Cách làm cơm trộn Hàn Quốc đơn giản mà vẫn ngon như ngoài tiệm

15:47:39 13/08/2020
Cơm trộn Hàn Quốc hay còn được biết đến với cái tên Bibimbap. Đây là món ăn truyền thống và cực kỳ phổ biến được du nhập vào nước ta vài năm trở lại đây. Bếp Eva sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cơm trộn Hàn Quốc vô cùng đơn giản mà ng...

Mực xào hành tây, cà chua, dứa ngon giòn sần sật không tanh

15:44:48 13/08/2020
Món mực xào hành tây giòn ngon sần sật rất phù hợp cho một bữa ăn gia đình chất lượng, tăng thêm vị ngon cho bữa cơm. Hãy cùng tìm hiểu cách làm ngay sau đây.

Luộc ngô đừng bỏ râu và vỏ, thêm 2 nguyên liệu nữa ngô ngon ngọt hơn cả cho đường

15:42:22 13/08/2020
Hóa ra, đường không phải là nguyên liệu giúp ngô ngọt hơn mà lại là 2 nguyên liệu quen thuộc khác.

3 tiệm bánh mì xíu mại trứng muối lạ vị hút thực khách TP.HCM

15:36:09 13/08/2020
Khi mới xuất hiện, bánh mì xíu mại trứng muối nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ ẩm thực Sài thành.

Cách nấu bún riêu cua ngon đậm đà cho bữa sáng

15:32:27 13/08/2020
Hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng việc trổ tài nấu bún riêu cua cho bữa sáng bạn nhé.

Cháo ếch nấu với rau củ gì cho bé ăn dặm ngon nhất?

15:27:37 13/08/2020
Cùng với các loại thực phẩm như thịt bò, thịt lợn, lươn, tôm, cua, cá... thịt ếch được nhiều mẹ lựa chọn cho thực đơn ăn dặm của bé.

Cách nấu cháo chim bồ câu cho trẻ em

15:25:18 13/08/2020
Thịt chim bồ câu là một trong những thực phẩm vàng giúp trẻ em bổ sung dinh dưỡng và phát triển tốt nhất, tránh các bệnh còi xương, suy dinh dưỡng. Cháo chim bồ câu thích hợp dùng cho trẻ ăn dặm từ 1 tuổi trở lên.

Cách làm bún chân giò cho bữa sáng ấm người, chắc dạ

15:00:09 13/08/2020
Bún chân giò là món ăn sáng ngon được nhiều người ưa chuộng. Cùng học cách chế biến bạn nhé.

Mách nhỏ thiên đường ẩm thực hợp túi tiền cho sinh viên trên đất Huế

14:51:46 13/08/2020
Thiên đường ẩm thực hợp túi tiền cho sinh viên trên đất Huế sẽ là cẩm nang không chỉ giới trẻ cố đô mà khách du lịch đến đây cũng đang truy lùng đấy.

Đưa bạn về "thiên đường ẩm thực" chợ Châu Đốc lạc lối trước món ăn ngon

14:49:09 13/08/2020
Chợ Châu Đốc nổi tiếng xứ An Giang được mọi người truyền tai nhau đến đây phải mang chiếc bụng rỗng, may túi ba gang.

Ẩm thực Bình Định làm "say lòng" du khách ghé thăm

14:44:26 13/08/2020
Đất võ Bình Định khiến bao du khách phải nhớ phải thương bởi hàng loạt những món ngon khó chối từ.

5 quán vừa ngon vừa rẻ ở Sài Gòn dành riêng cho "tín đồ" ẩm thực Hàn Quốc

14:42:12 13/08/2020
Ẩm thực Sài Gòn không chỉ có mỗi món ăn Việt, mà hội tụ đa dạng ẩm thực nhiều nước như Trung Quốc, Đài Loan, Thái...

Ẩm thực ‘fusion’ và điều làm nên món pasta ngon nhất Sài Gòn!

14:38:36 13/08/2020
Fusion không còn là khái niệm xa lạ trong thế giới ẩm thực hiện đại. Để kết hợp nguyên liệu, gia vị theo cách ‘chưa từng biết đến’, đồng thời vẫn tôn vinh tinh tuý của từng nền ẩm thực đặc trưng, đầu bếp không chỉ cần có kĩ năng bài bản...

Ăn quên lối về tại "thiên đường ẩm thực" chợ Hồ Thị Kỷ

14:32:40 13/08/2020
Đối với nhiều tín đồ ẩm thực thì Sài Gòn đích thị là thiên đường ăn uống với nhiều miền văn hóa giao thoa.

Ẩm thực miền Tây cho những ai muốn ghé thăm trong tương lai gần

14:25:11 13/08/2020
Bên cạnh lối sống và đặc thù thiên nhiên do trời ban của vùng đồng bằng sông Cửu Long đã tạo ra nhiều nét đặc trưng hiếm có, miền Tây còn có cả một nền văn hoá ẩm thực riêng vô cùng đa dạng.

Bún Num Chóc: Sự pha trộn cầu kỳ trong văn hóa ẩm thực miền Tây

14:22:01 13/08/2020
Chưa có nơi nào đa dạng phong vị trong ẩm thực nhiều như miền Tây. Bởi chẳng, món ăn của xứ sông nước này không chỉ mang một màu sắc bình thường mà còn được pha trộn giữa nhiều miền ẩm thực khác nhau.

Pizza phô mai tan chảy: Thưởng thức ẩm thực phương Tây một cách rất Việt

14:17:25 13/08/2020
Pizza hẳn là món ăn quen thuộc với nhiều người, nhưng Pizza tan chảy thì bạn hẳn là chưa nghe bao giờ.

"Ấm lòng" món chả tôm - nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa

14:14:48 13/08/2020
Mỗi nơi trên đất nước Việt Nam đều có những nền ẩm thực đặc trưng riêng, Thanh Hóa cũng thế. Nhờ có ưu thế về địa lý có đồng bằng, núi và biển đan xen nên nơi đây phong phú, đa dạng về nguyên liệu để tạo ra những món ăn ngon.

Tất tần tật cách làm 3 món ăn sáng đặc trưng của người Nam bộ, cả nhà 'ăn no bung cúc' với hủ tiếu và cơm tấm thơm lừng

11:31:40 13/08/2020
Cơm tấm, hủ tiếu,... là những món ăn sáng mang đậm phong cách của người miền Nam, rất được dân Sài Gòn ưa thích.

Mát trời làm ngay 5 món thịt ba chỉ ngon, đậm đà

11:27:10 13/08/2020
Thịt ba chỉ có thể chế biến được rất nhiều món tuyệt ngon cả nhà ăn mãi chẳng chán.

Có thể bạn quan tâm

Phú Quốc: Xe trộn bê tông lao vào quán bánh xèo, 5 người bị thương

Đời sống

21:42:51 13/08/2020
Đang ngồi trong quán ăn bánh xèo, 5 thực khách bỗng nhiên bị một chiếc xe bồn bất ngờ lao tới gây chấn thương, phải đi cấp cứu.

George - cậu bé 'phép màu' trong thảm kịch tại Lebanon

Chuyện lạ

21:42:35 13/08/2020
Cậu bé George đã đến với thế giới trong khoảnh khắc kinh hoàng nhất của vụ nổ, như một phép màu về sự hồi sinh trong thảm kịch.

Bộ tranh 'Tinh thần điểm 10' cổ vũ Đà Nẵng và cả nước chống dịch

Netizen

21:41:10 13/08/2020
Bộ tranh cổ động như một cái ôm tình cảm, tiếp thêm sức mạnh và tinh thần tích cực cho người dân Đà Nẵng và cả nước trong mùa dịch Covid-19.

Nhìn vào ảnh bố mẹ của Tiêu Chiến mới thấy rằng nhan sắc của ngôi sao Trần tình lệnh là đẹp tự nhiên

Sao châu á

21:38:09 13/08/2020
Như bao nghệ sỹ khác, Tiêu Chiến cũng bị antifan đặt nghi vấn phẫu thuật thẩm mỹ nên mới được như hiện tại nhưng nhìn hình ảnh bố mẹ anh đã chứng minh nhan sắc anh chàng là đẹp tự nhiên.

22 năm được trả tiền để làm phù thủy

Thế giới

21:35:55 13/08/2020
Ông Ian Brackenbury Channell, người Anh, được trả 10.000 USD/năm để trở thành phù thủy của thành phố Christchurch từ năm 1998.

HLV Hàn Quốc của TP.HCM: Hãy trao toàn quyền cho HLV trưởng, vì đoàn kết là sức mạnh làm nên chiến thắng

Bóng đá việt nam

21:33:02 13/08/2020
HLV Chung Hae-seong trở lại CLB TP.HCM và có những lời tâm sự thẳng thắn.

Son Heung-min giành giải bàn thắng đẹp nhất Premier League mùa này

Sao thể thao

21:31:56 13/08/2020
Tình huống solo từ giữa sân và ghi bàn của Son Heung-min vào lưới Burnley ở vòng 16 Premier League được bầu chọn là pha lập công đẹp nhất mùa giải 2019/20.

Atalanta và cái tát dành cho Juventus

Bóng đá thế giới

21:29:15 13/08/2020
Ngay cả khi thua PSG và bị loại khỏi UEFA Champions League, Atalanta vẫn có cái tát dành cho Juventus, đội bóng hùng mạnh và ngạo mạn nhất Italy.

10 diễn viên - phim Hàn hot nhất đầu tháng 8: Lee Jun Ki 'thất bại' trước Kim Soo Hyun và Ji Chang Wook

Hậu trường phim

21:24:32 13/08/2020
Vào ngày 13/08, Good Data Corporation đã cập nhật bảng xếp hạng hàng tuần về những bộ phim truyền hình và diễn viên nổi tiếng nhất.

Thanh Hóa: Mỗi đoàn viếng nguyên Tổng Bí thư Lê Khả Phiêu không quá 8 người

Sự kiện nóng

21:22:18 13/08/2020
Ngày mai (14/8), Lễ tang nguyên Tổng Bí thư Lê Khả Phiêu tại Thanh Hóa được tổ chức Trung tâm hội nghị 25B. Các đoàn đến viếng không quá 8 người.

Nam giới nên mặc gì để không bị lỗi mốt?

Thời trang

21:15:07 13/08/2020
Thiết kế tối giản và năng động đang được các nhà mốt quốc tế lăng xê. Cùng tìm hiểu dưới đây.