Bí quyết làm xôi xéo cực ngon
Xôi xéo là một món ăn sáng quen thuộc của người dân miền Bắc nói chung và của người dân sống ở Hà Nội nói riêng.
Bạn có thể bắt gặp trên đường phố gánh xôi với thứ xôi vàng óng ả, điểm thêm những lát đỗ béo ngậy, hành phi bùi xen lẫn đôi ba sợi ruốc thơm thơm đậm đà. Thay vì mua sẵn, hãy tự tay làm xôi xéo đơn giản mà ngon miệng cho cả nhà nhé.
Để làm xôi xéo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
200g gạo nếp; 100g đỗ xanh; Vài củ hành khô; 500g thịt thăn heo; Bột nghệ, gia vị.
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch, ngâm với chút muối và thìa cà phê bột nghệ. Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ hoặc cho vào lò vi sóng quay chừng 15 phút là có xôi ăn.
Đỗ xanh cà vỏ, ngâm 3 – 5 tiếng cho hạt đỗ nở.
Thịt thăn luộc chín, xả lại nước lạnh rồi ướp với nước mắm ngon chừng 20 phút.
Hành khô bóc vỏ, thái lát dày chừng 3mm.
Kho thịt đến khi thịt săn, nếu muốn ruốc hơi ngọt thì thêm vào chút đường khi kho.
Giã thịt cho bông. Trộn sợi thịt với phần nước kho thịt trong nồi.
Đảo ruốc trên chảo với lửa vừa tới khi sợi ruốc khô lại. Để ruốc ra đĩa cho nguội rồi cất vào lọ dùng dần.
Đậu xanh ngâm nở thì trộn với ít muối, đem đồ chín, hoặc cho chút nước vào nồi nấu chín.
Video đang HOT
Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi cho vào miếng nylon nắm đậu thành viên tròn.
Để viên đậu nguội rồi cho vào tủ lạnh vì đậu xanh để ngoài trời nhanh bị thiu.
Cho hành thái lát mỏng vào chảo nhiều dầu. Dầu ăn đun nóng, không nên đun sôi. Hành sau khi thái có thể để ở trước quạt gió để lát hành khô hơn.
Đảo hành đều tay tới khi có màu vàng nhạt thì bắc chảo khỏi bếp, không nên chờ tới khi hành có màu vừa ý vì lúc vớt ra hành sẽ bị cháy.
Cho hành ra rổ thưa mắt cho ráo dầu. Phần dầu phi hành giữ lại để rưới lên xôi sẽ rất thơm ngon.
Để hành giòn lâu, bạn trộn vào hành 1/3 thìa cà phê đường và bảo quản trong lọ thủy tinh kín, cất trong tủ lạnh.
Xôi đồ chín, khi ăn múc xôi ra bát, thái đỗ thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi, ruốc lên trên. Dùng nóng hay nguội đều ngon.
Chúc bạn làm xôi xéo thành công nhé!
Cách làm xôi xéo mỡ hành thơm ngon
Xôi xéo là món ăn thường nhật của nhiều người Việt vào mỗi sáng vì không chỉ tiện lợi, nhanh chóng mà còn rất ngon và rẻ, không những vậy cách làm món xôi này cũng khá đơn giản.
Xôi xéo là một món ăn sáng quen thuộc của người dân miền Bắc nói chung và của người dân sống ở Hà Nội nói riêng. Chúng ta có thể bắt gặp trên đường phố gánh xôi với thứ xôi vàng óng ả, điểm thêm những lát đỗ béo ngậy, hành phi bùi xen lẫn đôi ba sợi ruốc thơm thơm đậm đà. Thay vì mua sẵn, hãy tham khảo cách làm xôi xéo dưới đây và tự tay làm cho cả nhà cùng ăn nhé.
Cách làm xôi xéo rất đơn giản mà lại thơm ngon, dễ ăn. Ảnh minh họa
Nguyên liệu
200g gạo nếp
100g đỗ xanh
Vài củ hành khô
500g thịt thăn heo
Bột nghệ
Gia vị
Cách làm xôi xéo mỡ hành
Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với 1 chút muối và nghệ giã.
Đỗ xanh, vo sạch, ngâm với một chút muối khoảng vài giờ, qua đêm càng tốt.
Chọn củ hành to, khi bào miếng hành sẽ to, không bị vụn. Bóc vỏ, bào mỏng. Bào hành xong tãi ra khay hoặc rổ cho se bớt nước. Nếu để qua đêm cũng được.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi cho hành vào. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho hành chín đều.
Sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Chuẩn bị đỗ. Vớt đỗ ra để ráo nước, cho vào chõ hấp chín. Khi đỗ gần chín, trộn chung vào một chút gia vị cho đậm đà. Đổ ra cối giã mịn. Nắm thành từng nắm nhỏ bằng nắm tay.
Vớt gạo ra cho ráo nước, xới đều cho màu nghệ được đều. Nếu dùng tinh nghệ thì ở dưới hay có màu vàng đậm hơn do nghệ lắng xuống dưới. Cho vào chõ đồ chín.
Xới ra bát hoặc đĩa. Một lưng bát xôi, dùng dao thái mỏng đỗ xanh lên trên xôi. Rắc hành phi. Sau cùng là rưới một chút dầu hành (tùy khẩu vị).
Nguyên liệu và cách làm xôi xéo rất đơn giản, không cầu kỳ mà ăn vẫn ngon. Ảnh minh họa
Chúc mọi người nấu món xôi xéo thành công và ăn ngon miệng!
Thịt heo nướng kiểu mới mềm thơm hấp dẫn Trong ngày trời lạnh, những món nướng nóng hổi lại đượm gia vị cay nồng thường có sức hấp lôi kéo hơn cả. Bạn hãy cùng thử món thịt heo nướng này nhé! Nguyên liệu: - 350g thịt thăn heo - 1 muỗng canh tương ớt - 1,5 muỗng canh hạt thì là - 1 thìa canh dầu vừng - thìa cà phê...