Bí quyết làm sườn mềm tơi, ướt mọng cho cơm sườn hấp dẫn nhất
Cơm sườn là món ăn được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết để chế biến sườn ngon nhất.
Nếu không có kinh nghiệm, sườn dễ bị cháy đen hoặc trắng nhởn, dai và khô. Để nấu được những miếng sườn mềm tơi, ướt mọng, các bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu :
- 1kg thịt sườn (tầm 100gr một lát là vừa đẹp, đừng đập mỏng)
- 1 củ tỏi, 4 củ hành bóc vỏ, giã nát.
- Gia vị ướp : 1/2 muỗng muối, 2 muỗng rưỡi đường, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng ớt màu, 4 muỗng nước tương, 4 muỗng nước mắm.
Ướp hết vào sườn sau khi đã rửa sạch, để khô. Nếu có mật ong thì cho vào nửa muỗng sẽ khiến món sườn đậm đà hơn.
- Ướp trong vòng ít nhất 30 phút. Nếu muốn sườn mềm và thấm hơn, bạn có thể ướp qua đêm. Tuy nhiên lưu ý phải giảm liều lượng gia vị đi. Sau khi trộn đều gia vị vào sườn, bạn đổ dầu ăn lên trên cho ngập mặt thịt và không chạm vào nữa rồi cất tủ lạnh.
Video đang HOT
Cách làm
- Bắc chảo lên, cho dầu vào. Chiên từng lát sườn một. Dùng đũa chà lát sườn khắp mặt chảo gọi là sườn lướt ván, để lát sườn săn lại, có màu bánh mật và không nằm ép dính sát vào chảo. Nếu số lát sườn quá nhiều nên xếp thành một chồng, bạn để ý “đổi phiên” cho lát dưới cùng.
Lý do bạn phải chiên sườn trước là vì nếu đổ cả tô sườn vào nấu thì về bản chất nó giống với việc luộc thịt trong gia vị, sườn sẽ bị chai cứng.
- Sau khi chiên sườn xong, xếp đều ra chảo, đổ phần nước ướp còn lại vào, đun cho sôi lên, lúc này bạn có thể nếm sườn thông qua nước ướp, nếu vừa miệng rồi thì nhỏ lửa lại và đậy nắp vung nấu 15 phút.
- Món sườn đã hoàn thành, bạn có thể chỉnh sửa nếu chưa vừa ý, cho thêm một chút nước để tí chan cơm, cho thêm tí mì chính nếu thấy chưa tròn vị chẳng hạn. Đoạn cuối, cần mở lửa to cho chảo sườn sôi bùng, sau đó đậy nắp lại và tắt bếp, chờ đến khi ăn thì hâm lên thôi, sườn sẽ tiếp tục mềm nhừ nữa.
Trên đây là bí quyết nấu sườn mềm tơi, ướt mọng, bạn có thể điều chỉnh liều lượng cho phù hợp với khẩu vị riêng.
Bí mật để cơm sườn thơm nức mũi như nhà hàng
Thời tiết nắng nóng, vào bếp nấu món cơm sườn vừa đơn giản vừa ngon miệng chẳng kém nhà hàng nổi tiếng.
Công thức nấu cơm sườn thơm như nhà hàng
Nguyên liệu nấu cơm sườn
500g sườn heo
200g gạo
củ cà rốt
1 mảnh quế
3 hoa hồi
2 lá nguyệt quế
1 mẩu gừng
3 tép tỏi
2 cây hành lá
Gia vị: Nước tương, dầu hào, muối, dầu ăn
Món cơm sườn thơm ngon dành cho gia đình (Ảnh: Sohu)
Cách làm cơm sườn
Đầu tiên, sườn bạn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước đun sôi 1-2 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại sườn.
Gừng thái lát, tỏi và gốc hành thái nhỏ. Cà rốt bào vỏ thái khối nhỏ.
Rồi bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm quế, hoa hồi, lá nguyệt quế vào đảo qua sau đó cho gừng, tỏi, hành vào xào thơm. Đổ sườn, cà rốt vào đảo đều, nêm thêm chút dầu hào, muối, nước tương xào khoảng 3-5 phút cho sườn ngấm gia vị.
Tiếp theo, bạn vo sạch gạo rồi cho vào nồi cơm điện, thêm lượng nước vừa đủ như nấu cơm hàng ngày sau đó thêm sườn đã xào vào.
Cuối cùng bạn bật nút Cook của nồi cơm điện để nấu cơm. Khi cơm chín, dùng muỗng trộn đều là xong món cơm sườn vừa ngon vừa đơn giản cho cả nhà cùng thưởng thức.
Hoàng Ly
Bật mí 2 cách chế biến sườn ngon như nhà hàng nổi tiếng Dưới đây là 2 cách giúp chị em nấu món sườn siêu ngon và hấp dẫn để ăn với cơm hay ăn nhậu đều rất thích hợp. Sườn chiên tỏi ớt Nguyên liệu làm sườn chiên tỏi ớt 500g sườn heo 8 tép tỏi 10 quả ớt khô 1 mẩu gừng 1 cây hành lá thái nhỏ 50g bột mì Gia vị: 15g...