Bí quyết làm nem rán thơm giòn

P.V18:30 25/01/2021

Với chút biến tấu trong nguyên liệu vỏ nem, không cần quá khéo tay bạn cũng có thể làm nem rán giòn rụm và vô cùng thơm ngon!

Nguyên liệu:

- Vỏ quấn nem, trong bài này dùng vỏ bò bía thay cho bánh đa nem thông thường. Vỏ bò bía không có độ mặn như bánh đa nem nên không nhanh cháy, mặt khác, khi chiên lên sẽ rất giòn.

- 150g thịt nạc vai xay

- 100g tôm tươi (hoặc thịt cua tùy thích), tôm và cua sẽ làm mùi vị chiếc nem thơm ngọt hơn

- 3 chiếc mộc nhĩ, vài tai nấm hương

- 1 bó miến

- 3 quả trứng gà (hoặc 2 quả trứng vịt), bạn có thể điều chỉnh lượng trứng để cân bằng độ ẩm cho nem

Video đang HOT

- Cà rốt, lá mùi.

Cách làm:

- Tôm rửa sạch, cho vào nồi cùng chút xíu nước đảo đều chừng 1 phút cho tôm chín, đổi màu đỏ gạch.

- Tôm chín để nguội.

- Bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt nhỏ tôm rồi xào cùng hành khô phi thơm và nêm chút mắm.

- Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm nước ấm chừng mấy phút cho mộc nhĩ, nấm hương nở to, miến mềm. Sau đó, xối qua nước lạnh cho sạch rồi để ra rổ cho ráo.

- Chuẩn bị một bát lớn, cho lần lượt thịt xay, nhân tôm, miến cắt nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ, cà rốt bào nhỏ vào bát. Thêm vào bát lượng trứng đã chuẩn bị.

- Lá mùi rửa sạch, thái nhỏ vào bát, nêm chút gia vị, bạn nêm vừa phải vì khi ăn còn có nước chấm.

- Trải vỏ bò bía trên thớt sạch, múc lượng nhân vừa đủ lên trên vỏ.

- Gập phần vỏ phía dưới, 2 bên lại. Rồi cuộn nem, khi cuộn không quá chặt cũng không quá lỏng tay bạn nhé! Làm lần lượt tới khi hết phần nhân nem.

- Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho nem vào chiên. Khi nem vàng một mặt thì lật lại chiên tiếp mặt còn lại. Đến khi nem vàng đều 2 mặt thì vớt ra giấy thấm dầu rồi bày lên đĩa. Pha nước mắm chanh tỏi ớt chua ngọt vừa ăn, dùng kèm bún, rau sống hay cơm nóng đều ngon.

Nem rán hay chả giò là một món ăn ngon, phổ biến ở Việt Nam. Nó thường được bắt gặp trong những mâm cỗ truyền thống và đôi khi là trong những bữa cơm hàng ngày để thay đổi khẩu vị. Với bí quyết làm nem rán này, việc thay đổi một chút trong khâu nguyên liệu vỏ lại tạo nên sự khác biệt lớn. Bạn sẽ thấy thú vị khi cắn miếng nem giòn tan mà không bị gãy thành những mảnh nhỏ hay tiện lợi hơn với việc gói nem mà không phải làm ướt phần vỏ nem mà hương vị lại không hề thua kém so với bánh đa nem chúng ta vẫn hay dùng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem rán này nhé!

Chỉ cần thêm bước đơn giản này, nem rán sẽ vàng ươm giòn rụm, để được lâu hơn mà không ỉu

Nhiều người nội trợ thường gặp phải tình trạng nem rán lên kém giòn, hoặc bục vỡ, hoặc vỏ nem đã sém cháy nhưng nhân vẫn chưa chín, nem rán xong đã vội ỉu...

Nem rán là món ăn truyền thống và phổ biến trong mâm cơm của các gia đình Việt. Nem rán bao gồm rất nhiều hương vị với nhau: thịt băm, miến, mục nhĩ, trứng, cà rốt, rau củ, hạt tiêu,... đem chấm với nước chấm đặc biệt sẽ rất hao cơm. Tuy nhiên nhiều người nội trợ thường gặp phải tình trạng nem rán lên kém giòn, hoặc bục vỡ, hoặc vỏ nem đã sém cháy nhưng nhân vẫn chưa chín, nem rán xong đã vội ỉu... Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể tham khảo những mẹo hay dưới đây để có món nem rán 10 điểm tuyệt đối cho mâm cơm gia đình.

Phết đường loãng hoặc dấm loãng lên nem chưa rán

Trước khi rán, bạn hãy pha một bát nước đường loãng hoặc giấm loãng (tỉ lệ 1/2 bát nước : 1 thìa giấm hoặc một chút đường), sau đó phết hỗn hợp này lên những cuộn nem chuẩn bị rán. Cách này sẽ làm nem vàng ruộm đẹp mắt, giòn thơm hơn.

Cho nước cốt chanh hoặc muối vào chảo dầu

Khi đổ dầu vào chảo rán, hãy nhỏ thêm một vài giọt nước chanh tươi hoặc muối. Cách này sẽ giúp dầu không bị bắn khi rán nem, đồng thời còn khiến nem thêm giòn.

Rán nem ngập dầu

Rán ngập dầu giúp nem nhanh chín và vàng đều ở mọi góc cạnh. Tuy nhiên cách này sẽ khá tốn dầu, cho nên bạn nên dùng chảo sâu lỏng hoặc chảo nhỏ để tiết kiệm hơn.

Ngoài ra, cũng có thể rán nem làm 2 lần. Lần thứ nhất bạn chỉ rán sơ qua rồi vớt nem ra giấy thấm dầu. Rán xong tất cả 1 lượt và thay dầu mới, tiếp tục đem nem đã rán này vào rán để chín hẳn. Cách này cũng giúp nem vàng giòn hấp dẫn.

Bên cạnh đó, các chị em nội trợ cũng cần chú ý những khâu trước khi rán nem để tránh việc nem bị ướt, rán lên khó giòn, dễ bục vỏ:

Khi trộn hỗn hợp nhân nem, thông thường nhiều người sẽ đập trứng cho vào để gắn kết các thành phần trong nhân với nhau và khiến nem không bị khô. Tuy nhiên nếu cho nhiều trứng sẽ khiến nem bị ướt dẫn đến bục vỏ, nem rán trông sẽ thiếu thẩm mỹ. Vì vậy chỉ nên cho vào nhân một lượng trứng vừa phải, các thành phần của nhân cần để khô ráo trước khi trộn với nhau, nhất là miến.

Bên cạnh đó, bạn không nên cuốn nem quá chặt trong khi gói, dẫn đến việc vỏ nem bị bục, nem sẽ bị vỡ khi rán. Gói nem xong, bạn không cần phải đem vào chảo rán ngay mà hãy để vào tủ lạnh từ 15 đến 20 phút. Cách này sẽ giúp nem được chặt và khô hơn. Nhờ thế, khi rán lên nem sẽ rất tròn đẹp, giòn, không lo vỡ bục.

Cách làm mắm tép chưng thịt ăn quanh năm không biết chán Cách làm mắm tép chưng thịt tại nhà rất đơn giản, vừa ngon lại đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh cho gi đình. Cách làm mắm tép chưng thịt khá phong phú, mỗi địa phương lại có những công thức khác nhau sao cho phù hợp với khẩu vị vùng miền. Tuy nhiên, cách chế biến mà chúng tôi giới thiệu...