Bí quyết làm món lẩu bò shabu-shabu Nhật Bản cực chuẩn ai cũng phải khen ngon

Nông Mạnh Hùng18:29 23/10/2019

Món lẩu bò Shabu-shabu này có lẽ đã quá nổi tiếng với những người yêu văn hóa Nhật Bản rồi. Nếu đã yêu xứ sở hoa anh đào, chắc chắn bạn sẽ yêu luôn công thức món shabu-shabu này cho xem.

Chẳng cần đến tận nước Nhật xa xôi hay đến những nhà hàng đắt đỏ, món lẩu bò hấp dẫn chỉ xuất hiện trên TV, phim ảnh này sẽ hiện diện ngay trong căn bếp nhà bạn.

Nguyên liệu làm lẩu bò Shabu-shabu Nhật Bản

Nằm trong top những món ăn ngon nhất khiến ẩm thực Nhật Bản trở nên nổi tiếng và được yêu thích, lẩu bò shabu-shabu chắc chắn sẽ đánh gục bạn bởi hương vị thơm ngon, thanh mát và dịu nhẹ đấy.

Cho phần nước

- Rong biển kombu khô, dài 7.6 cam

- cây Cải thảo

- 1 khối Đậu phụ

- 500 gram Nấm kim chi

- 8 cây Nấm hương

- Cà rốt

- 1 cây Tỏi tây

- 900 gram Thịt bò thăn

- 250 gram Mì udon

- 4 lít Nước

Cho phần sốt Ponzu

- 80 ml Nước tương

- 60 ml Nước cốt chanh

- 15 ml Giấm

- 80 ml Nước dùng dashi

- Củ cải trắng, hành lá, bột ớt

Cho phần nước sốt mè

- 125 gram Hạt mè rang trắng

- 250 ml Nước dùng dashi

- 45ml Nước tương

Video đang HOT

- 30 gram Đường

- 15 ml Rượu sake

- 15 ml Giấm

- 2.5 gram Hạt tiêu đen

- Hành lá, tỏi, ớt (băm nhỏ)

Bắt tay vào làm món lẩu shabu-shabu Nhật Bản thơm ngon

Làm phần nước sốt ponzu cho món lẩu bò Nhật Bản

Bước 1: Đầu tiên, ta làm nước sốt ponzu trước. Trộn nước tương, nước cốt chanh, giấm và nước dùng dashi trong một bát nhỏ thật kĩ cho đến khi hỗn hợp quyện đều.

Bắt đầu trộn nguyên liệu làm nước sốt ponzu

Nước sốt Ponzu là một trong hai loại nước sốt truyền thống được phục vụ với shabu-shabu. Đây là loại nước sốt khá phổ biến, bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy món sốt ponzu bán sẵn ở các cửa hàng tiện lợi đấy.

Nước sốt ponzu khi hoàn thành

Nước sốt sau khi trộn xong sẽ có màu nâu đậm bắt mắt, quyến rũ. Đổ ra bát nông để chấm thức ăn dễ dàng hơn khi ăn.

Bước 2: Bạn có thể thêm một ít phụ gia ăn kèm vào nước sốt ponzu để tăng vẻ đẹp mắt và hương vị thơm ngon, như củ cải daikon, hành lá hoặc ớt,…

Nước sốt ponzu cùng với các phụ gia phù hợp

Bạn có thể thêm bao nhiêu phụ gia tùy thích. Sau đó, đặt nước sốt sang một bên để dùng với shabu-shabu sau.

Làm nước sốt mè cho món lẩu shabu-shabu

Bước 3: Bắt đầu làm nước sốt mè. Sử dụng máy xay để xay hạt mè rang thành bột mịn. Hãy xay kĩ để hạt mè nhuyễn mịn, sẽ dễ sử dụng hơn.

Xay nhuyễn hạt mè rang

Nếu bạn không có máy xay gia vị, hãy sử dụng máy xay cà phê, cối xay hoặc dùng chày giã thành bột mịn.

Bước 4: Trong một bát nhỏ, trộn hạt mè xay, nước dùng dashi, nước tương, đường, rượu sake, giấm và hạt tiêu đen để hỗn hợp trộn đều. Đối với loại nước sốt này, bạn có thể trộn các thành phần với nhau bằng máy xay thay vì đánh bằng tay để trộn các nguyên liệu rắn kĩ càng hơn.

Nước sốt mè sau khi hoàn thành

Nước sốt mè sau khi làm xong có màu nâu nhạt là đúng chuẩn. Đổ nước sốt ra bát nông để dùng sau.

Bước 5: Tương tự với nước sốt ponzu, bạn cũng có thể thêm phụ gia vào sốt mè để tăng mùi vị và vẻ ngoài cho món ăn. Hãy thử thêm hành lá. hành tây, tỏi băm hoặc một chút bột ớt nhé.

Nước sốt mè với hành tây trang trí

Chuẩn bị nguyên liệu và nấu nước lẩu shabu-shabu

Bước 6: Rửa sạch cải thảo và cắt thành từng miếng nhỏ. Bỏ đi các lá héo, hỏng, hoặc không còn tươi. Cắt đôi cải thảo theo chiều dọc, rồi lại cắt đôi những miếng đó thành các phần bằng nhau, khoảng 5cm là vừa đẹp.

Cải thảo sau khi rửa và thái nhỏ

Bước 7: Cắt khối đậu phụ thành các khối vuông nhỏ, vừa miệng ăn.

Đậu phụ cắt khối nhỏ vừa ăn

Bước 8: Dùng khăn ẩm lau sạch bụi bẩn trên cả nấm kim châm và nấm hương rồi lau lại bằng giấy khô. Cắt bỏ gốc. Không nên để nấm bị ẩm, ướt, bởi như vậy sẽ mất vị ngon của nấm.

Sơ chế nấm cẩn thận, không nên rửa nước kẻo nấm sẽ mất vị ngon

Đối với nấm kim châm, nhẹ nhàng gỡ nấm ra thành các phần nhỏ. Đối với nấm hương, bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc là được.

Bước 9: Thái lát cà rốt, nhớ bỏ vỏ trước khi thái. Băm tỏi tây thành từng miếng dài khoảng 5cm. Bạn có thể dùng hành lá thay cho tỏi tây nếu muốn.

Thái nhỏ cà rốt, hành lá vừa miệng ăn

Bước 10: Sử dụng dao sắc thái thịt bò thành lát mỏng, không được dày hơn 1.6 mm.

Các lát thịt bò cực mỏng là nét đặc biệt, hấp dẫn của món shabu-shabu

Ở các siêu thị châu Á, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món thịt bò dùng riêng cho lẩu shabu-shabu được bán sẵn và đã thái lát mỏng, mua loại này có thể tiết kiệm chút thời gian cho bạn.

Bước 11: Nấu nước lẩu shabu-shabu. Lấy 1.25 lít nước, đổ đầy hai phần ba nồi. Nên dùng nồi to và nông, có thể là nồi đất hoặc nồi thép không gỉ.

Ngâm rong biển trong lúc nấu nước lẩu

Ngâm rong biển trong nước khoảng 30 phút. Trong lúc đó, xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa sao cho đẹp mắt. Đặt đĩa thức ăn cạnh nồi lẩu.

Bước 13: Đun nóng nước với lửa trung bình và để sôi trong 10 phút. Dùng đũa gắp rong biển ra. Để nước sôi rồi thêm bắp cải, cà rốt, nấm và đậu phụ vào, nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm để tạo hương vị cho nước lẩu.

Cho các loại rau vào nấu nước lẩu shabu-shabu

Bước 14: Người Nhật thường dùng bữa với hương vị thanh đạm, tuy nhiên nếu thích bạn cũng có thể nêm chút gia vị cho vừa miệng ăn. Bây giờ thì nhúng các nguyên liệu vừa chuẩn bị, bao gồm rau, nấm, thịt bò, mì udon và thưởng thức với nước sốt thôi.

Các món nguyên liệu sau khi nấu với nước lẩu cực hấp dẫn

Theo Amthuc365

Đến Hàn Quốc, thưởng thức những món ăn của nàng Dae Jang Gum

Trước đây, tôi mê tít những món ăn của nàng Dae Jang Gum qua màn ảnh nên ngày đầu tiên đặt chân đến Hàn Quốc tôi lấy làm háo hức lắm.

Trước đây, tôi mê tít những món ăn của nàng Dae Jang Gum qua bộ phim truyền hình nổi tiếng cùng tên. Các bữa tiệc hoàng cung do nàng chuẩn bị trông thật ngon mắt, hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã "ứa nước miếng" rồi. Nên ngày đầu tiên đặt chân đến xứ sở kim chi tôi lấy làm háo hức lắm.

Tôi vốn mê tít những món ăn của nàng Dae Jang Gum qua màn ảnh

Người ta cho chúng tôi ăn "lẩu bò". Sáng mùa thu giá lạnh, lại trong lúc bụng đói, chân run, một bữa lẩu bò trong căn phòng ấm áp thì còn gì bằng. Các quán ăn của người Hàn thường ngồi "phản", trước mặt là một chiếc bàn vuông bằng gỗ, nom rất ấm cúng.

Món lẩu bò Hàn Quốc cho một sáng mùa thu giá lạnh

Đầu tiên người phục vụ mang cho chúng tôi mỗi bàn một bát Kim chi. Không giống Kim chi chua ngọt dễ chịu như trong các quán cơm ta, Kim chi Hàn Quốc cay và mặn, kèm theo một bát "lẩu bò", trông giống bát phở, không phải là nổi lẩu như mọi người đều nghĩ. Nước dùng có vị ngọt lịm của cốt xương và thịt nhưng nhạt. Bởi lẩu bò ở Hàn Quốc là thế, khi ăn, chúng tôi phải tự pha chế muối mà cho Kim chi vào ăn kèm mới đúng điệu.

Lẩu Bò hàn Quốc phải ăn kèm Kim chi vào ăn kèm mới đúng điệu.

Ở những bữa ăn sau, tôi thấy nhiều món cũng tương tự lẩu bò, đó là nhà bếp không cho muối mà để khách tự pha chế. Đặc biệt là món cháo trắng, nấu theo kiểu đặc biệt, nước ở trên cái ở dưới, giống như cơm đang chín một nửa. Người Hàn thường cho Kim chi vào cháo để ăn cùng. Và chúng tôi cũng bắt chước như vậy. Món này khiến tôi liên tưỏng tới những bữa ăn sáng ở Trung Quốc, khi thực đơn thường trực là bánh bao chay và cháo trắng cùng không đường không muối như thế, và ăn kèm với Ca la thầu mặn chát. Người Hàn tự hào vì họ có Kim chi, còn người Tàu tự hào vì có Ca la thầu.

Bát cháo trắng đặc trưng kiểu Hàn

Các món ăn Hàn thường có nhiều vị pha trộn cầu kỳ mà Gimbap Gim là một điển hình, có cơm, rong biển và nhiều thứ khác. Trong những nhà hàng ở trung tâm thương mại, các món ăn thường được đóng sẵn vào đĩa xốp, bọc nilon bên ngoài, trông thẩm mỹ và đẹp mắt như một vườn hoa vì không dưới 10 màu sắc.

Gimbap Gim Hàn Quốc thường có nhiều vị pha trộn cầu kỳ

Mặc dù tất cả các món ăn chúng tôi được thưởng thức trong những ngày lưu lại trên đất Hàn được chủ nhà chuẩn bị rất cầu kỳ và chu đáo nhưng chắc hẳn sẽ có những người cảm thấy không phù hợp với kiểu tự pha chế, thêm mắm , dặm muối hay món nào cũng ăn kèm kim chi như vậy. Nhưng nếu ai đã thích thì sẽ mê tít ẩm và dễ ghiền với ẩm thực Hàn và những món ăn của nàng Dae Jang Gum lắm đấy.

Theo Thể thao Việt Nam

Cuối tuần cùng làm món lẩu bò nhúng dấm thơm ngon "có một không hai" ! Hướng dẫn cách làm món lẩu bò nhúng dấm thơm ngon "có một không hai": Lẩu bò nhúng dấm là một món ăn với vị chua chua, thơm ngon dịu nhẹ, có thể phù hợp với bất kỳ mùa nào trong năm. Món ăn này luôn có sức hấp dẫn khó tả, có thể là do các nguyên liệu kết hợp với nhau...