Bí quyết làm món chả nướng thơm ngon, béo ngậy đơn giản tại nhà

CTV Trần Ngân16:26 19/12/2020

Bún chả thịt nướng là một trong những món ăn truyền thống rất được yêu thích. Dưới đây là công thức chế biến để món thịt nướng thơm ngon mà bạn nên thử tại nhà.

Dưới đây là công thức cho món thịt nướng thơm ngon mà bạn nên thử tại nhà:

Chả thịt miếng thì dùng thịt ba chỉ còn chả thịt viên thì dùng thịt nạc vai.

Ảnh: Internet

Nguyên liệu: 700gr thịt ba chỉ, 500gr thịt nạc xay hoặc băm; chanh, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu; sữa đặc có đường, đường, muối, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn, giấm; cà rốt, đu đủ xanh, rau sống…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.

- Cà rốt, đu đủ xanh rửa sạch, cạo bỏ vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.

Ảnh: Internet

- Rau sống (thường là xà lách, húng, tía tô, rau thơm…) hoặc bạn có thể chọn loại nhà mình thích ăn, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút và rửa lại rồi để ráo.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, không cần thái mỏng quá nếu không sau khi nướng thịt sẽ bị quắt và dễ bị khô.

Bước 2: Ướp thịt

Video đang HOT

Ảnh: Internet

Ảnh: 24h.com

- Cho 3 muỗng đường vào chảo đảo cho chảy ra, chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm 1 chén nhỏ nước vào đun cùng cho tan. Đợi nước đường sánh lại thì tắt bếp, đổ ra chén cho nguội.

- Thịt ba chỉ ướp chung với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa sữa đặc, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước màu, xíu hạt tiêu (tùy thuộc vào khẩu vị của cả nhà mà bạn có thể gia giảm lượng sữa, đường). Ướp trong khoảng 1 tiếng.

- Thịt nạc xay/băm ướp các loại gia vị tương tự như trên nhưng tùy vào lượng thịt mà gia giảm cho phù hợp, thịt băm chỉ cần ướp trong khoảng 15 phút là được.

Bước 3: Pha nước chấm

- Trong khi chờ thịt ngấm thì bạn có thể làm nước chấm. Cà rốt và đu đủ cho vào bát to, bóp đều với 1 thìa muối để chúng ra nước, sau đó bóp ráo nước, rửa sạch và để ráo. Như vậy khi ăn sẽ giòn hơn.

- Trộn một chút giấm ăn, đường, muối với tỏi, ớt, hành băm rồi đổ vào bát cà rốt, đu đủ trộn đều. Có thể thay đu đủ bằng su hào hay dưa chuột tùy theo sở thích của cả nhà.

- Hòa 2 bát con nước sôi để nguội với 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước mắm và cho hành, tỏi, ớt vào hòa cho tan đường và hòa chung với phần củ quả vừa muối trước đó.

Ảnh: Internet

Bước 4: Nướng chả

Bún chả thì món chả ngon nhất vẫn là nướng trên than hoa, thế nhưng rất khó để nướng than trong căn bếp hiện đại của các gia đình hiện nay nên chúng ta có thể dùng nồi chiên không dầu để nướng chả.

- Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi, xếp thịt vào nướng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ cho thịt chín dần, mở ra trở mặt và tiếp tục nướng 5 phút nữa ở 160 độ.

- Lúc này thịt mới đạt độ chín còn chưa có độ vàng, vậy nên hãy bật bếp ở 200 độ và nướng mỗi mặt trong 3 phút nữa cho vàng đều.

Ảnh: Internet

- Sau đó xếp ra đĩa là bạn có thể thưởng thức cùng với bún, rau sống và nước chấm. Món thịt nướng kiểu này vừa thơm, vừa có vị ngậy, ngọt và không bị khô./.

Cách làm món bún chả thịt nướng thơm lừng cho bữa trưa cực ngon

Món bún chả thịt nướng với những lát thịt nướng cháy xém viền, vàng ươm thơm lừng, thêm vài miếng rau sống hay bát dưa góp chua chua cực kì hấp dẫn là món ăn trưa ngon miệng cho cả gia đình.

Nguyên liệu làm món bún chả thịt nướng thơm lừng cho bữa trưa cực ngon:

- 1,8kg thịt lợn mông hay thăn đầy

- 3 củ hành khô, 5 củ tỏi, chén sả

- 3 muỗng hạt vừng trắng, 3 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột tiêu đen

- 1 muỗng bột ngọt (tùy chọn), 2 muỗng mật ong, 3 muỗng nước mắm

- 1 muỗng dầu mè (vừng), 1/2 muỗng canh dầu thực vật

- Hành lá thái nhỏ, phi thơm, để riêng

- Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dập, để riêng

- Hành khô thái lát mỏng, phi vàng, để riêng

- Rau sống các loại rửa sạch, để ráo

Bún chả thịt nướng dân dã, quen thuộc và vô cùng ngon miệng, đậm đà thơm ngon. Ảnh minh họ

Cách làm món bún chả thịt nướng thơm lừng cho bữa trưa cực ngon:

Thịt lợn mông hay thăn đầy cạo rửa sạch thái lát mỏng có độ dày khoảng 0,7cm.

Hành khô, tỏi, sả băm nhỏ.

Cho thịt lợn thái lát vào trong một bát lớn ướp riêng với các nguyên liệu gồm hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, vừng trắng, đường, muối, bột tiêu đen, bột ngọt (tùy chọn), mật ong (giúp thịt thơm và màu cũng đẹp hơn khi nướng), nước mắm, dầu mè (vừng), dầu ăn đã được chuẩn bị ở trên. Dùng tay bóp thịt và ướp để cho gia vị ngấm đều vào trong thịt. Thịt được ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong 24 tiếng.

Sau đó, có thể cho xiên thịt rồi nướng trên than hồng khoảng 20 phút (xoay liên tục để thịt chín đều và không bị cháy). Hoặc tiện hơn, có thể nướng thịt bằng vỉ. Trước khi nướng, phết dầu đều lên hai mặt vỉ nướng để cho thịt không bị dính. Sau đó, cho thịt vào vỉ, dàn đều, rồi kẹp vỉ lại. Nướng thịt trên than có nhiệt độ vừa phải, lật thịt liên tục để thịt không bị khô và cháy.

Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa giấm ngon/nước cốt chanh, 5 thìa nước lọc (Tỉ lệ này có thể điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị và loại nước mắm, giấm được sử dụng. Nếu thích món nước chấm đằm miệng hơn, có thể cho ít nước lọc đi hay tương tự với các nguyên liệu khác). Tỏi, ớt băm, đến lúc gần ăn mới cho tỏi ớt vào để tỏi ớt dậy mùi và nổi lên trên bát nước chấm cho đẹp.

Các loại rau thơm rửa sạch, rau muống chẻ ngâm vào nước đá lạnh có pha một ít muối để không bị thâm để ăn kèm với món bún chả thịt nướng dân dã.

Sau khi chả thịt chín, cho thịt ra đĩa rồi ăn với bún, rau thơm, lạc rang giã nhỏ, hành khô... rưới nước chấm lên khi chả còn đang nóng nhé! Hoặc có thể ăn bằng cách rót nước mắm ra bát nhỏ rồi chấm với bún và chả ăn riêng thay vì trộn đều vào bát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún chả thịt nướng hấp dẫn cho bữa trưa cực ngon này nhé!

Cách chế biến món chả nướng thơm giòn, ngon khó cưỡng Nếu đã quá quen thuộc với các món cá hấp, cá chiên,... bạn có thể đổi vị cho cả gia đình của mình bằng món chả cá nướng nghệ ngon khó cưỡng theo công thức dưới đây nhé! Nguyên liệu làm chả cá nướng nghệ: - Cá thác lác 200 Gr - Thịt ba chỉ 100 Gr - Lá lốt 5 Lá -...