Bí quyết làm món bánh cuốn nóng ngon tuyệt cú mèo
Bánh cuốn nóng là món ăn được nhiều người ưa thích và lựa chọn làm đồ ăn sáng thường ngày. Nhưng bạn lười việc phải đi mua đồ ăn sáng mỗi ngày thì hãy trổ tài tại nhà tự tay làm món bánh cuốn nóng để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh cuốn nóng bằng chảo chống dính
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh
200g bột gạo tẻ
100g bột năng
5 quả trứng gà
Phần nhân bánh
200g thịt lợn
1 củ hành tây
5 củ hành tím
10g nấm mèo
Dụng cụ: chảo, máy xay thịt, máy đán.h trứng, bát, tô,…
Cách làm bánh cuốn trứng
Bước 1: Pha bột làm bánh
Trứng gà đem đậ.p vào bát, dùng máy đán.h trứng đán.h đều rồi lọc qua rây lọc.Cho bột năng và bột gạo vào bát tô, từ từ đổ nước vào hỗn hợp, khuấy đều.Tiếp tục đổ nước lạnh vào thau bột đúng bằng mức đán.h dấu, khuấy đều tay.Để bột lắng thêm lần nữa thì cho trứng vào, khuấy đều
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phần nhân bánh
Nấm mèo đem ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Thịt lợn rửa sạch, cho vào máy xay thịt xay nhỏ rồi đem trộn đều với 1 thìa canh hạt nêm. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại, ướp trong khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào nhân
Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi.Đổ phần thịt xay, nấm mèo, hành tây, hành tím vào chảo, đảo đều, xào chín.
Bước 4: Tráng bánh
Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 3 phút để làm nóng chảo.Múc hỗn hợp bột trứng vào chảo, lắc đều cho hỗn hợp mỏng đều.Đậy kín nắp chảo, chờ khoảng 1 – 2 phút cho bột bánh chín thì lấy ra trải lên mâm, múc phần nhân thịt, dàn đều rồi cuộn lại là xong.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm bánh cuốn trứng trên đây, bạn lấy ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.
Video đang HOT
Hướng dẫn cách làm bánh cuốn chả
Nguyên liệu làm bánh cuốn chả
150g bột gạo
60g bột năng
200g thịt lợn nạc xay
100g nấm hương, mộc nhĩ
1 củ hành tây
1 củ hành khô
500ml nước lọc
Gia vị: Hạt tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, muối
Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, thìa…
Cách thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh cuốn
Cho bột gạo, bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn và 500ml nước lọc vào bát tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan, không bị vón cục.Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát, cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm khoảng 2 giờ để bảo quản.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương, mộc nhĩ đem ngâm nước khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái nhỏ.Hành tây và hành khô bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt thành hạt lựu.Cho thịt xay, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm vào bát tô, đảo đều rồi ướp khoảng 5 phút.
Bước 3: Xào nhân bánh
Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi.Cho hành khô vào phi thơm vàng rồi cho hành tây vào đảo đều.Tiếp theo, bạn cho phần thịt vừa ướp vào chảo đảo qua khoảng 5 phút thì đổ nấm hương, mộc nhĩ vào đảo đều cho tơi phần nhân thì tắt bếp.
Bước 4: Tráng bánh cuốn
Đặt chảo chống dính lên bếp, phết một lớp mỏng dầu ăn quanh chảo rồi múc hỗn hợp bột bánh cuốn vào.Lắc đều chảo để lớp vỏ bánh cuốn mỏng, đậy nắp chảo lại trong khoảng 1 phút cho vỏ bánh chín.Sau khi bánh chín thì bạn trải ra đĩa, múc phần nhân bánh vào, dàn đều rồi cuốn bánh lại.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh cuốn chả trên đây, bạn lấy bánh ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.Bánh cuốn ăn cùng với chả mực, chả lụa và các loại rau ăn kèm như rau thơm, rau húng… tạo nên hương vị thơm ngon, trọn vị.
Cách làm món bánh cuốn Tây Sơn dân dã, đặc trưng của vùng đất Bình Định
Bánh cuốn Tây Sơn là một món ăn dân dã vô cùng hấp dẫn. Cùng mình tìm hiểu cách làm món bánh cuốn này nhé!
Món bánh cuốn Tây Sơn không chỉ ngon mà nó còn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không nấu món ăn này cho gia đình của mình. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách làm món bánh cuốn Tây Sơn dân dã, đặc trưng của vùng đất Bình Định nhé!
1Nguyên liệu làm bánh cuốn Tây Sơn
300gr thịt ba chỉ
200gr chả ram
150gr chả lụa
150gr nem nướng
100gr đậu hũ trắng
100gr giá đỗ5 quả trứng gà
50gr đậu phộng
200 gr bánh tráng gạo hoặc bánh tráng mè
Tỏi,ớt, chanh, dưa leo
Rau sống ăn kèm ( Tùy ý như xà lách)
Nguyên liệu để làm món bánh cuốn Tây Sơn
Mẹo hay để chọn thịt heo:
- Khi chọn thịt ba rọi, bạn nên nhấn ngón tay vào miếng thịt để xem nó có đàn hồi trở lại ngay không, không chảy nước và không nhớt thì miếng thịt này tươi và ngon. Để món nướng ngon hơn, bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai.
- Khi đi mua thịt, bạn nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, màu không quá nhạt vì thịt heo để lâu sẽ có màu nhạt, có mùi hôi và ngả xanh.
- Bạn nên chọn thịt có tỉ lệ mỡ khoảng 20- 30% vì thịt nhiều mỡ quá sẽ rất khó ăn và thịt nạc quá khi nướng sẽ bị khô.
2 Cách chế biến món bánh cuốn Tây Sơn
Bước 1 Ướp và nướng thịt
Đầu tiên, bạn cần rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng cho sạch và rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
Rửa thịt ba rọi thật sạch
Sau đó, bạn cần thái thịt ba rọi thành những miếng nhỏ, vừa ăn và ướp với các gia vị như sau: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Bạn sẽ ướp thịt trong 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Sau khi ướp thịt xong, bạn có thể đem đi nướng ở bếp than hoặc bếp điện đều được. Nhớ lật liên tục để thịt không bị cháy và đợi đến khi thịt có màu nâu đỏ đều hai bên là thịt đã chín.
Nướng thịt ba rọi cắt nhỏ trên vỉ
Mẹo hay:
- Thịt ba rọi chần sơ với nước sôi có pha một ít rượu trắng. Thịt ba rọi chần sơ với gừng hoặc hành tím đậ.p dập.
- Khi nướng thịt bằng bếp than thì phải đợi than hồng mới cho thịt lên nướng vì khói than không tốt cho sức khỏe. Khi nướng thịt bằng vỉ nướng, bạn nên quét một ít dầu ăn để thịt không bị dính vào vỉ nướng
Bước 2 Luộc trứng
Đem 5 trái trứng đi luộc và khi trứng chín thì bạn nên ngâm vào nước lạnh để bóc vỏ trứng dễ dàng hơn.
Sau khi bóc vỏ, bạn nên cắt trứng làm 2 phần bằng nhau.
Cắt trứng làm 2 phần bằng nhau
Bước 3 Chiên đậu hũ trắng
Đầu tiên, bạn hãy cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ, vừa ăn rồi đem đi chiên, cho đến khi đậu vàng đều là được. Bạn có thể thay thế đậu hũ này bằng đậu hũ ky.
Chiên đậu cho vàng đều
Mẹo hay để chiên đậu hũ:
- Bạn nên chiên đậu hũ với số lượng vừa phải vì nếu chiên nhiều đậu hũ sẽ dính vào nhau, rất khó để lật lại, làm đậu hũ bị nát và không được giòn.
- Đợi dầu vừa sôi thì bạn thả đậu hũ vào nhé vì đậu hũ sẽ bị dính chảo nếu dầu chưa sôi.
- Bạn nên tắt bếp, nghiêng dầu ăn về một bên và đợi chảo nguội nếu đậu hũ bị dính chảo vì cách này giúp đậu hũ tự bong ra.
Bước 4 Rửa các loại rau sống
Đem tất cả các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ và dưa leo đi rửa sạch và ngâm với nước muối loãng rồi để cho ráo nước.
Sau đó, cắt dưa leo thành những miếng dài hoặc lát mỏng để cuốn dễ dàng hơn.
Rửa rau sống thật sạch
Bước 5 Làm nước chấm
Đầu tiên, bạn cần rang đậu phộng cho chín vàng và mang đậu phộng đi xay cho nhuyễn.
Nước chấm cho món bánh cuốn Tây Sơn
Sau đó, pha nước chấm theo công thức sau: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, tỏi ớt băm. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng đã xay vào nước chấm và đảo đều là xong.
Bước 6 Cuốn bánh
Bạn xoa một ít nước vào bánh tráng để bánh tráng mềm hơn. Sau đó, bạn sẽ đặt bánh tráng lên thớt hoặc mẹt rồi tiến hành cho các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: Thịt nướng, trứng luộc, dưa leo, chả ram, chả lụa, giá đỗ, đậu hũ chiên ( hoặc đậu hũ ky đều được) rồi cuộn tròn chúng lại cho thật chặt nhé!
Cuốn bánh thật đều tay
3 Thành phẩm
Món bánh cuốn Tây Sơn là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu cùng với nước chấm đậu phộng thơm béo. Bạn có thể cảm nhận hương vị thơm lừng của thịt nướng, mùi thơm từ các loại rau sống, vị dẻo từ bánh tráng,...Đây là một hương vị đặc trưng cho vùng đất Bình Định mà bạn không thể bỏ qua.
Món bánh cuốn Tây Sơn thơm ngon
Trên là chi tiết cách làm món bánh cuốn Tây Sơn mà Bách Hóa XANH đã tổng hợp được. Hy vọng những thông tin này bổ ích với bạn. Chúc bạn một ngày mới tốt lành!
Món bánh cuốn canh Đặc sản Cao Bằng Món bánh cuốn canh là món đặc sản dân dã của "nước non Cao Bằng". Bánh cuốn Cao Bằng không ăn kèm nước chấm pha mắm như cách ăn ở những vùng khác. Thay vào đó, bánh ăn cùng với nước xương ninh thơm thơm vị ớt cùng măng ngâm mắc mật nên còn gọi là "bánh cuốn canh", để phân biệt với...