Bí quyết làm mắm chưng thịt đậm đà, bảo quản được lâu trong mùa mưa bão

Mai Hương05:57 12/09/2024

Mắm chưng thịt là món ăn không chỉ đậm đà, thơm ngon mà còn có thể bảo quản lâu trong những ngày mưa bão kéo dài.

Với hương vị đặc trưng, sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm và thịt, đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình khi thời tiết không thuận lợi. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này vừa ngon miệng vừa an toàn cho sức khỏe trong mùa mưa.

Món mắm chưng thịt

Nguyên liệu chuẩn bị cho món mắm chưng thịt

200g mắm cá linh (có thể thay thế bằng mắm cá lóc hoặc mắm cá sặc tùy theo sở thích)

100g thịt ba chỉ xay

2 quả trứng gà

2 trái ớt, 2 củ hành tím vài tép tỏi

Đường

Tiêu xay

Cách làm mắm chưng thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy mắm cá ra và dùng dao băm nhuyễn cho thật mịn. Sau đó, trộn đều mắm với thịt ba chỉ xay trong một tô lớn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp mắm và thịt

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ. Cho tất cả hành, tỏi, ớt đã sơ chế vào tô thịt và mắm, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Video đang HOT

Bước 3: Thêm trứng và gia vị

Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp thịt và mắm, quả còn lại chỉ lấy lòng trắng trứng. Sau đó, thêm 2 muỗng đường để cân bằng vị mặn của mắm, cho thêm một chút tiêu để tạo mùi thơm. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Hấp mắm chưng

Chia hỗn hợp mắm chưng thịt vào một chén thủy tinh và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng chén, nhằm tránh hơi nước rớt vào khi hấp.

Đặt chén mắm vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 20 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa đâm vào mắm, nếu không còn dính thịt vào đũa nghĩa là mắm đã chín. Tiếp theo, đánh tan lòng đỏ trứng còn lại và rưới đều lên bề mặt mắm. Đậy nắp hấp thêm 2-3 phút nữa là hoàn thành.

Món mắm chưng thịt với trứng gà thơm lừng, hấp dẫn với lớp trứng vàng ươm trên mặt. Ăn kèm với cơm nóng và rau sống sẽ giúp tăng hương vị và độ ngon miệng của món ăn.

Để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt. Mắm chưng thịt ăn cùng cơm trắng và rau sống là món ăn tuyệt hảo cho những bữa cơm gia đình trong ngày mưa.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Trổ tài món mắm chưng thịt vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, hương vị đậm đà ai cũng thích mê

Món mắm chưng thịt đơn giản nhưng thật đặc biệt và không thể thiếu trong bữa ăn của người Miền Tây.

Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết để làm mắm chưng thịt, cho bạn thêm vào thực đơn trong bữa cơm gia đình.

Mẹo chọn nguyên liệu mắm chưng ngon:

Bạn có thể lựa chọn giữa mắm cá linh, cá sặc hoặc cá lóc tùy theo sở thích. Khi sử dụng cá lóc, nên chọn cá có thịt màu đỏ và tránh mắm sắp chuyển qua màu nâu sậm, vì mắm này đã cũ và không thể đảm bảo món chưng thịt ngon.

Một lưu ý quan trọng là nên ngâm trứng muối cùng với rượu trắng trước khi sử dụng để khử mùi tanh của trứng.

Khi thực hiện hỗn hợp mắm, hãy chỉ dùng hành tím hoặc củ hành tây, không nên thêm tỏi hoặc bất kỳ nguyên liệu nào khác để giữ được mùi đặc trưng của món ăn.

Một mẹo để biết mắm đã chín hay chưa là dùng đầu đũa cắm vào kiểm tra. Nếu thấy không còn dính đũa nữa thì mắm đã chín.

Mắm chưng thịt

Nguyên liệu làm món mắm chưng thịt:

3 muỗng canh mắm cá lóc (có thể sử dụng mắm cá linh).

300gr thịt ba chỉ.

3 củ hành tím.

4 quả ớt.

Hành lá và rau mùi.

2 quả trứng muối.

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Cách thực hiện món mắm chưng thịt:

Bước 1: Sơ chế mắm

Cho mắm cá lóc đã băm vào một bát tô, đổ 70ml nước lọc vào và đảo đều để lấy phần nước cốt mắm sau khi lọc.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ và rau củ

Ngâm thịt ba chỉ với nước muối, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn cùng một củ hành tím.

Ớt lấy bớt hạt, cắt nhỏ. Hành tím cắt lát, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Trộn mắm, thịt ba chỉ, hành khô, ớt và gia vị vừa ăn vào trong một thố hoặc bát sứ

Đập 2 quả trứng muối vào bát, thêm tiêu xay và bột ngọt vào trộn đều.

Bước 4: Hấp mắm chưng

Cho hỗn hợp đã trộn vào nồi chưng cách thủy với nước.

Đậy nắp kín và đun trong khoảng 30 phút. Thi thoảng mở nắp để lau nước còn đọng trên nắp nồi.

Kiểm tra xem mắm đã chín hay chưa bằng cách chọc một đầu đũa vào tô mắm, nếu mắm không bị dính vào đũa là đã chín.

Bước 5: Hoàn thành món mắm chưng

Trang trí thêm ớt và tiêu lên bề mặt mắm, chờ thêm 5 phút nữa trước khi tắt bếp. Không đậy vung để mặt trứng được nhanh khô.

Món mắm chưng thịt có màu vàng ươm và vị thơm ngon đậm đà. Khi ăn, có thể kết hợp với dưa chuột, rau sống, chuối xanh hoặc khế chua. Món này cũng hợp khẩu vị với món canh khoai mỡ.

Hy vọng cách làm món mắm chưng trên sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm mắm tôm chua Huế chua mặn, ngọt thơm, đậm đà hương vị cố đô Mắm tôm chua là một món ăn đặc sản tại Huế, có hương vị đặc trưng. Bất kỳ ai đặt chân tới xứ Huế mộng mơ đều mê mẩn món mắm lạ mà ngon này. Với một vài bước đơn giản, bạn có thể nhanh chóng thưởng thức món ăn dân dã này mà chẳng cần tới Huế. Nguyên liệu: - 500g tôm...