Bí quyết làm lẩu gà nấm ngon hơn nhà hàng

Nông Mạnh Hùng16:07 02/04/2020

Theo dõi VGT trên

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và bí quyết dưới đây, nồi lẩu nấm của bạn sẽ ngon hơn nhà hàng năm sao.

Nguyên liệu làm lẩu gà nấm

1 con gà ta

Nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư

1 bắp ngô ngọt

Bún

Rau cải cúc, rau mồng tơi, cải thảo hoặc các loại rau khác

Gia vị hành, sả, gừng, mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.

Thưởng thức lẩu gà nấm thơm ngon, dễ làm (Ảnh minh họa)

Video đang HOT

Cách làm lẩu gà nấm

Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp 1 thìa nước mắm, hành tím băm, 1 thìa đường, 3 cây sả băm, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để thịt ngấm 30 phút.

Trong thời gian chờ thịt ngấm, bạn sơ chế và rửa sạch rau, trình bày sẵn ra đĩa.

Bắc 1 nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và thêm 2 củ hành đập dập, 1 củ gừng bằng ngón tay cái đập dập, sả cây phi thơm.

Cho nấm đông cô và gà vào, xào cho săn lại. Khi gà săn cho nước tùy khẩu phần ăn của gia đình. Nước gà sôi thì nêm lại 1 lần nữa cho vừa miệng, sau đó cho ngô ngọt và nấm rơm vào cho ngọt nước.

Bắp chín bạn thêm ngò gai và hành lá vào rồi tắt bếp đi và cho lên bếp điện cùng thưởng thức thôi nào.

Hoàng Ly

Mùa đông không lạnh với Lẩu Gật Gù

Giữa cái tiết trời đầu đông se se lạnh này còn gì tuyệt vời hơn là được ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng bốc hơi nghi ngút.

Nhưng với cái túi tiền eo hẹp của một đứa sinh viên như tôi thì việc vào ăn trong một quán lẩu sang chảnh là chuyện cực hiếm, nhưng với Lẩu Gật Gù thì khác, lẩu ở đây đáp ứng đủ tiêu chí ngon- bổ- rẻ mà tôi vẫn hay đặt ra, đây quả là một chốn dừng chân lý tưởng cho tín đồ thích lẩu.

Cái tên độc đáo Lẩu Gật Gù đã gây tò mò cho tôi ngay từ khi nhìn thấy. Nằm ngay mặt đường phố Trương Định, quán rất dễ tìm, không gian 3 tầng với ba phong cách hoàn toàn khác nhau. Tầng 1 là bàn ghế nhựa xanh giản dị hợp với nhóm các bạn trẻ thích vừa ăn vừa ngắm xe cộ, tiếng đường xá tấp nập, tầng 2 lại là không gian lịch sự vơi bàn ghế gỗ, điều hòa hiện đại thường được dùng cho những nhóm đi đông hoặc họp mặt, liên hoan. Riêng tôi lại thích không gian tầng 3 vừa yên tĩnh lại vắng vẻ, khách lên tầng này sẽ ngồi trên một tấm thảm mỏng bệt xuống đất vô cùng ấm cúng, nhẹ nhàng lại thoải mái trò chuyện.

Cũng vẫn là những loại lẩu truyền thống nhưng quán lại có những bí quyết chế biến riêng rất cách tân so với những nơi khác. Bốn loại lẩu truyền thống được ưa chuộng nhất tại Gật Gù là lẩu riêu cua bắp bò, lẩu gà, lẩu hải sản và lẩu ếch măng cay.

Lẩu riêu bắp bò ở đây vô cùng đặc sắc, cua được nhập là cua đồng chính hiệu có nguồn gốc rõ ràng, bắp bò chắc và thơm thịt được thái thành những miếng mỏng vừa ăn, vừa nhúng vào nồi nước dùng là đã chín mềm ăn ngọt và thơm kinh khủng. Nước dùng của loại lẩu này cũng rất đặc trưng khi mang vị ngọt của xương ống được ninh kĩ cùng vị thơm bùi của cua. Màu vàng đậm của gạch cua hòa với màu đỏ tươi của cà chua ninh nhừ cùng chút hành lá xanh tươi là nên vẻ đẹp khó lòng cưỡng lại, Điều đặc biệt của món lẩu này tại đây là nước lẩu được thêm vào một ít hạt điều , dấm bỗng và một chút mắm tôm cho dậy mùi thơm đặc biệt.

Rau sống ăn kèm cũng đủ vị nào hoa chuối, rau muống, xà lách, kinh giới, tía tô ăn kèm chút bún mát lạnh. Điều tôi thích nhất khi ăn lẩu là đậu phụ rán, vừa mềm vừa bùi, váng đậu rán lại vàng ươm dai dai ngon khó tả. Đảm bảo nếu đã ăn lẩu riêu của bắp bó ở đây thì không ai có thể quên được cái vị ngọt mềm mà loại lẩu này đem lại.

Cùng là lẩu gà như nhau nhưng lẩu gà nấm và lẩu gà bỗng rượu lại có những hương vị rất riêng biệt. Lẩu gà nấm mang hương vị đặc trưng của nhiều loại nấm khác nhau như nấm kim châm, nấm đông cô tươi, nấm rơm, nấm linh chi, nấm bào ngư.... mỗi loại nấm một hương vị nhưng khi hòa vào cùng một nồi lẩu lại tạo ra một cảm nhận vô cùng đặc biệt cho tôi.

Gà được ăn cùng loại lẩu này là gà ta chắc thịt lại mềm và thơm. Dù nhúng gà lâu trong nồi nước lẩu thì thịt vẫn không hề bị nát mà vẫn nguyên miếng ăn đậm đà hương vị. Nước dùng của loại lẩu gà nấm được ninh từ xương gà sau khi lọc hết thịt tạo ra vị thơm và thanh đến lạ. Đặc biệt khác với lẩu cua đồng bấp bò, đậu phụ ăn kèm cho loại lẩu này là đậu phụ tươi cắt miếng vuông, khi ăn đậu còn bốc hơi nghi ngút, vừa ăn vừa xuýt xoa. Ngoài các loại rau phổ biến thì rau ngải cứu là loại rau bắt buộc phải có khi ăn lẩu gà. Vị đăng đắng của rau hòa vào vị thơm ngọt của nấm và gà đã làm nên một nồi lẩu vô cùng đặc sắc. Nhiều người nói rằng lẩu gà nấm đơn giản và dễ chế biến quá nhưng đói với tôi món lẩu này mang lại cảm giác đơn thuần, mộc mạc mà lại rất riêng.

Lẩu gà bỗng rượu lại đem đến cảm giác chua chua, mát mát. Thật hạnh phúc biết bao khi ngồi cùng gia đình thưởng thứcnồi lẩu gà dấm bỗng thơm vị bỗng rượu, ngọt vị gà, nuốt xuống tới đâu là thấy ấm nóng tới đó. Điều đặc biệt làm nên một nồi lẩu dấm bỗng ngon chính là gà, phải là loại gà đồi hay người ta thường gọi là gà chạy bộ thì mới thơm và chắc thịt, thịt gà giòn và dai, với những người trẻ thì cực kì yêu thích loại gà này. Nhìn cả nhà xì xụp bên nồi lẩu, noi chuyện trên trời dưới đất, thấy bố nhâm nhi chén rượu nếp cái hoa vàng rồi gật gù khen ngon là điều hẳn ai cũng mong muốn được cảm nhận.

Dành cho người thích ăn cay lại là lẩu ếch mang cay, món đặc biệt nhất của quán, được những người trẻ như tôi vô cùng ưa chuộng. Ếch được lột sạch da, chia làm ba phần riêng biệt, đùi và thân để riêng. Có hai loại để lưac chọn là ếch đã rán sơ và ếch còn tươi nguyên, tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Thịt ếch được dầu bếp chế biến và tẩm ướp khéo léo, măng được ngâm với ớt cay rồi thả vào nồi lẩu sôi sùng sục. Vị chua hòa lẫn với vị cay đến xe lưỡi cùng vị ếch ngọt đậm, éch dù ngâm nước nhưng vẫn giòn tan ăn cùn rau muống quả là rất tuyệt.

Ngoài các món lẩu quán còn có một số món đặc sắc ăn kèm như ếch xào, sụn sườn rang muối, nộm sứa rất ngon. Các món ăn kèm và gọi thêm ở đây giá cũng rất rẻ, đủ các loại đồ uống lhác nhau, nhưng bật mý Gật Gù Quán có loại rượu độc quyền mang tên rượu gật gù cực kì mới lạ mà ai cũng nên uống thử một lần.

Tuy nhiên vì quán bán rất rẻ mà lại đầy đặn nên khách thường rất đông, vì vậy phục vụ có hơi lâu môt chút, thêm nữa chỗ để xe của quán khá xa nên mất một chút thời gian đi bộ vào hơn bất tiện cho thực khách.

Với tôi ăn lẩu không phải chỉ là tìm đến một món ăn ấm áp giữa những ngày đông mà đó còn là thời gian để tôi sum họp với gia đình, quây quần bên bạn bè, vừa ăn uống vừa nói chuyện, thưởng thức những món lẩu tuyệt ngon và cảm nhận hơi ấm mọi người đâng truyền cho nhau, điều mà không phải lúc nào chúng ta cũng có thể mang lại cho nhau .

Địa Chỉ: 88-90 Trương Định - Hai Bà Trưng - Hà Nội

Giá Cả : 135.000- 160.000 đồng/ nồi

Theo Homnayangi

Bí quyết lẩu gà nòi hầm sả ngon hơn nhà hàng truyền thống Lẩu gà nòi hầm sả là một trong những món ăn bổ dưỡng với từng miếng gà mềm thơm, chắc thịt khiến cho bữa tối quây quần bên gia đình thêm ấm cúng. Nguyên liệu làm lẩu gà nòi hầm sả 1 con gà ta: 2kg (Nên chọn gà ta vì thịt gà ta rất ngon và ngọt) Sả cây: 5 cây Nấm...