Bí quyết giúp phụ nữ Nhật Bản sở hữu thân hình mảnh mai, khỏe mạnh
Người Nhật có tuổ.i thọ rất lâu và thân hình thon gọn, làn da đẹp trong trẻo tự nhiên những thói quen, quan điểm văn hóa của người Nhật đối với thực phẩm và lối sống cũng góp phần quan trọng trong việc giảm cân và lượng mỡ thừa của cơ thể.
Lựa chọn chế độ ăn uống khác nhau
Một bữa ăn truyền thống của người Nhật nấu tại nhà thường bao gồm cá, cơm trắng hoặc mỳ ít chất béo được làm từ các thành phần như kiều mạch hoặc đậu xanh và rau củ hầm.
Các bữa ăn cũng có thể được đi kèm với một bát súp miso. Sau đó, thưởng thức một tách trà xanh và bữa ăn được kết thúc bằng trái cây tươi.
Bữa ăn nhiều cá cung cấp axit béo omega 3 lành mạnh, trong khi rong biển và các loại rau họ cải như bông cải xanh, cải bắp, rau mầm, cải xoăn hoặc bok choy mang lại cảm giác no đủ và giàu chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.
Trà xanh giúp bảo vệ tim và chống lại các bệnh mãn tính. Kết thúc một bữa ăn với trái cây cũng ngăn nhu cầu muốn thưởng thức các loại đồ ăn giàu chất béo như các loại bánh ngọt.
Luôn là phần nhỏ
Văn hóa ẩm thực Nhật Bản luôn chú trọng vào việc trình bày và mặc dù các phần ăn rất nhỏ, cung cấp một bữa ăn đủ no. Người Nhật tuân theo nguyên tắc thưởng thức đồ ăn từ từ. Mỗi món ăn đều có đĩa riêng và thức ăn được trình bày để thể hiện vẻ đẹp tự nhiên.
Người Nhật đảm bảo không để thức ăn đầy đĩa và ngừng ăn ngay khi cảm thấy no, tránh việc “no bụng đói con mắt”. Kiểm soát phần lượng thức ăn trên đĩa cho phép họ luôn giữ được mức cân nặng mong muốn.
Tăng thể lực cho cả ngày với súp miso
Bữa sáng của người Nhật luôn là một bữa quan trọng bao gồm nhiều món ăn khẩu phần vừa phải. Một trong những phần ăn này là một bát súp miso, rất giàu men vi sinh.
Nấu nhanh
Video đang HOT
Khi người Nhật nấu ăn, họ chọn phương pháp nấu ăn lành mạnh, không để các nguyên liệu thô ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài. Họ thường lựa chọn như nướng chảo, xào trong chảo, hấp và ninh thực phẩm. Thực phẩm thường là các loại tươi.
Nhìn chung phong cách nấu ăn này để lại cho bạn một cảm giác nhẹ nhàng, vừa đủ no, và vô cùng lành mạnh cho sức khỏe.
Không bánh mì, chỉ cơm
Theo truyền thống, người Nhật không ăn bánh mỳ. Thay vào đó, họ dùng cơm trong mỗi bữa ăn. Mặc dù không có bánh mỳ nhưng chế độ ăn uống của họ vẫn có bột mỳ không tinh chế.
Những món tráng miệng có sẵn và nhiều đường rất phổ biến ở Nhật Bản. Nhưng thay vì sử dụng bánh pudding, bánh ngọt, bánh tart hoặc kem để tráng miệng, người Nhật chọn trái cây tươi để kết thúc ngọt ngào cho bữa ăn.
Trái cây rất giàu chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng cần thiết khác, ít đường và chất béo dư thừa. Người Nhật sẽ dùng một ít trái cây tươi, chỉ một ít món tráng miệng, và không ăn thường xuyên trong mọi ngày.
Quan điểm ăn kiêng
Người Nhật không quá chú trọng đến chế độ ăn kiêng. Phần lớn người Nhật đều được nuôi dưỡng và giáo dục về việc thưởng thức đồ ăn. Điều này cũng có nghĩa là họ có nhiều lựa chọn thực phẩm.
Ngoài thái độ, quan điểm lành mạnh về các loại thực phẩm, họ dành nhiều thời gian tham gia vào các bài tập ngẫu hứng hàng ngày như đi xe đạp…
Cùng với lựa chọn chế độ ăn uống thông minh, tích cực cho phép người dân Nhật Bản giữ được vóc dáng thon thả và góp phần kéo dài tuổ.i thọ.
Mai Hà
Theo phunutoday.vn
Hầu hết mọi món Nhật yêu thích của bạn đều có thứ nguyên liệu vạn năng "thần thánh" này
Cho dù là mì udon, ramen, súp miso, lẩu nabe hay cơm donburi đều có thứ nguyên liệu bí mật làm nêm hương vị umami trứ danh.
Bạn có biết rằng, hầu hết những món ăn Nhật yêu thích của bạn đều có chung một loại nguyên liệu không? Cho dù là mì udon, ramen, súp miso, các loại lẩu hay tất tần tật những món có nước, thứ làm nên hương vị umami gây thương nhớ khiến bạn phải ngất ngây chỉ có một. Đó chính là nước dùng dashi.
Tương truyền, trên các trang hướng dẫn nấu ăn của Nhật Bản, nếu có một "ma mới" ngây thơ hỏi rằng: "Em có thể dùng dashi để nấu cái chi?" Thì câu trả lời của các bà nội trợ sẽ là: "Mọi thứ!"
Và quả thật là thế, dashi góp mặt từ các món có nước súp như các loại mì, các loại lẩu, các loại canh súp cho đến các món như trứng hấp, cơm donburi... và nhiều, nhiều nữa. Có người còn cho rằng dashi là chìa khoá dẫn tới cái gọi là "hương vị Nhật Bản". Cho dù bạn nấu món gì, chỉ cần thêm nước dùng Dashi thì nó sẽ có vị giống... đồ Nhật. Thậm chí, có người còn mạnh dạn cho rằng hương vị ẩm thực Nhật có thể được thu gọn trong nước dùng dashi - điều này dù hãy còn gây tranh cãi, nhưng không thể không thừa nhận sự phụ thuộc vào loại nước dùng này của phần lớn ẩm thực Nhật.
Hầu hết các món ăn Nhật bản đều có sử dụng dashi.
Dashi - "hiện thân" của umami
Đối với người Nhật, dashi là hiện thân gần gũi nhất của vị umami - hương vị thứ năm được nhà hoá học người Nhật Kikinae Ikeda xác định. Nếu có ai không biết vị umami như thế nào, bạn có thể nếm thử một chút nước dùng dashi. Dashi về cơ bản là nước được nấu từ tảo biển (kombu) và cá bào khô (katsuobushi). Nếu phải nói thì dashi nguyên chất thực ra khá nhạt, bạn sẽ gần như không cảm thấy vị gì trong khoảng vài giây dầu. Tuy nhiên khi nó đã "ngấm", thì bạn sẽ thấy khoang miệng như bị "áo" một lớp hương vị sâu, đậm mà chờ mãi cũng không thấy vơi đi, thậm chí là có uống nước vào cũng "rửa" không trôi hết ngay lần đầu. Nó là tổng hoà của tất cả những vị mà bạn yêu thích trên đời, mà không thể dùng những từ đơn như "ngọt", "mặn", "chua" và "cay" để miêu tả.
Giá trị trong ẩm thực
Ở phương Tây và nhiều nơi còn lại trên thế giới, người ta làm đậm đà món ăn bằng các loại nước dùng từ nước luộc gà, xương động vật... ví dụ như nước Pháp nổi tiếng với nước dùng làm từ thịt bê non có thể sánh ngang dashi về hương vị umami. Tuy nhiên ở Nhật Bản, người ta cho rằng việc sử dụng những thành phần như vậy sẽ có ảnh hưởng đáng kể tới món ăn, vì những loại nước dùng trên đều có vị mạnh từ nguyên liệu chính của nó (như thịt gà, thịt heo...).
Dashi được dùng mỗi ngày, mỗi giờ trong ẩm thực Nhật Bản.
Trong khi đó, dashi không có vị mạnh, gần như không ảnh hưởng đến hương vị món ăn nói chung mà chỉ thêm vào một chút hậu vị umami gây thương nhớ, như một nét chấm phá giúp bức tranh thêm hoàn hảo. Nhiều đầu bếp nước ngoài từ khi biết đến dashi thậm chí xem nó như là "hack" để tăng hương vị món ăn.
Nói chẳng ngoa, dashi được dùng mỗi ngày, mỗi giờ trong ẩm thực Nhật Bản, từ nhà hàng đến nhà riêng. Người ta dùng dashi để nấu mì, cũng dùng dashi để hầm thịt, nấu canh, kho thịt và thậm chí là nấu cơm, pha nước chấm, ướp thịt... Giống như bơ trong ẩm thực Pháp, bạn khó có thể tìm một công thức nấu ăn Nhật Bản mà không có dashi.
Giá trị về sức khoẻ
Nhiều người phương Tây từng nói: "Tôi chưa thấy một người Nhật béo nào." Và quả thật người Nhật nhìn chung đều thanh mảnh, là đất nước có độ béo phì chỉ chiếm 3% dân số. Nhiều nhà khoa học cho rằng dashi là một trong những nguyên do đằng sau việc này. Dashi được làm từ cá bào Nhật có lượng lớn amino axit, giúp chống oxy hoá và đẩy mạnh quá trình trao đổi chất, giúp giảm cân. Người Nhật ăn dashi trong mọi món ăn gần như mỗi ngày, nên càng hưởng được nhiều lợi ích hơn.
Các loại dashi
Mặc dù nói dashi được làm từ cá bào và tảo biển, trong thực tế, dashi có nhiều loại được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Có loại dashi được làm từ nấm shiitake sẽ có vị thanh và ngọt hơn, thường thay thế cho cá bào để dùng trong ăn chay.
Dashi có thể được làm từ tảo biển khô, cá bào khô hoặc nấm shiitake.
Thời nay, hầu hết các hộ gia đình đều dùng dashi đóng hộp làm sẵn, tuy nhiên ở các nhà hàng lớn, các bếp trưởng danh tiếng đều dành thời gian để tự làm dashi với biến tấu của riêng mình. Bởi vì dashi được dùng trong hầu hết các món ăn nên chất lượng của dashi cũng là một nhân tố quyết định danh tiếng, độ ngon của nhà hàng.
Nếu không có dashi, khả năng cao là các món ăn Nhật Bản sẽ không "gây thương nhớ" trên diện rộng như hiện tại đâu.
Theo Trí Thức Trẻ
Phở Việt Nam lọt top 50 món súp ngon nhất thế giới Bên cạnh súp Miso và Ramen nổi tiếng của Nhật, Phở của Việt Nam cũng được trang Visual.ly xếp vào top 50 món hầm và súp ngon nhất. Theo 24h