Bí quyết giải nhiệt mùa hè bằng các món rau
Mùa hè là mùa của các loại rau lá. Không những phong phú về loại mà chất lượng rau mùa hè cũng đat độ tươi ngon nhất. Tuy nhiên, nếu không biết cách chọn lựa, bảo quản và chế biến, chúng ta sẽ không có món rau đạt chất lượng tốt nhất.
Rau ngon mùa hè
Để có món rau ngon mùa hè, hãy tuân thủ một số quy tắc cơ bản sau đây.
Những loại rau mang tính “ giải nhiệt” như mùng tơi, rau đay, rau dền, rau muống… được ưa chuộng không phải chỉ vì tính mùa vụ mà còn là vì hàm lượng dinh dưỡng phong phú của nó. Rau muống có nhiều chất dinh dưỡng như protein, lipid, tro, canxi, phốtpho, sắt, kali; các vitamin B1, B2, C, PP và nhiều acid amin.
Y học hiện đại đã chứng minh rằng rau muống cung cấp nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin A. Rau ngót có lượng đạm cao, chất béo, đường, kali, sắt, mangan, đồng, betacaroten, vitamin C, B1, B2, nhiều sinh tố C và sinh tố K. Thân và lá rau dền có vị ngọt, chứa rất nhiều protid, lipid, glucid, nhiều vitamin, sắt và chất khoáng, canxi…
Rau “giải nhiệt” mùa hè – mùa nào rau ấy
Chỉ cần phối hợp tốt giữa các món ăn, chúng ta hoàn toàn có một bữa ăn mát lành cho cả gia đình, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng, oi bức, khó chịu.
2. Chọn cách chế biến sao cho giữ gìn tối đa chất dinh dưỡng của rau
Mỗi loại rau có đặc tính riêng. Người nội trợ cần tham khảo những bí kíp nấu món rau sao cho món ăn vừa ngon miệng lại vừa có thể giữ gìn tối đa chất dinh dưỡng của rau.
Tùy theo tính chất “tươi” của rau mà người nội trợ có thể chế biến ra các món khác nhau. Salad là món cần độ tươi ngon của rau củ nhưng món xào hoặc nấu canh thì có thể sử dụng các loại nguyên liệu đã có thời gian để trong ngăn mát tủ lạnh.
Video đang HOT
Chọn rau “tươi” để chế biến những món ngon và bổ dưỡng ngày hè
Chế biến món ăn ngay khi rau củ còn tươi là lời khuyên cơ bản nhất cho người nội trợ để có món ăn ngon nhất. Nhưng nếu bạn không có thời gian, hãy cứ mạnh dạn trữ một vài loại rau trong tủ lạnh để chế biến món rau phù hợp cho gia đình.
3. Tận dụng lợi thế của mùa vụ để làm phong phú thực đơn gia đình
Thay vì chỉ một món rau xào hay canh rau trên bàn ăn, bạn hãy mạnh dạn bổ sung món rau củ quả tươi như dưa chuột, củ đậu, rau thơm, rau diếp, cà chua,… cho bữa cơm thêm phong phú. Một số món như salad, nộm, giá đỗ… là những món ngon miệng, dễ phối hợp với các món ăn khác.
Làm phong phú thêm thực đơn mùa hè.
Mùa hè cũng là mùa thuận lợi cho nhiều loại rau phát triển. Nếu có thời gian, bạn hãy thử tạo cho mình một mảnh vườn nhỏ với nhiều loại rau dễ trồng như mồng tơi, mướp, hành lá, cà chua, cải bó xôi, rau xà lách… Đây không chỉ là cách đảm bảo nguồn rau sạch cho bữa cơm gia đình mà còn là cách “chống cháy” hiệu quả mỗi khi chúng ta quá bận rộn, không kịp đi chợ.
Hãy tận dụng lợi thế của mùa hè để giải nhiệt cho cả gia đình bằng các món rau ngon và bổ dưỡng.
Hà Quàng
Theo giaoducthoidai.vn
Những loại rau, quả cung cấp nước cho cơ thể
Mùa hè thời tiết oi nóng, nhiệt độ tăng, những cơn mồ hôi vã ra như tắm dễ làm cơ thể kiệt sức và chán ăn.
Theo TS. BS. Nguyễn Trọng Hưng, Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia, rau, củ, quả sẽ là thực phẩm bù nước, bổ sung muối khoáng và vitamin vô cùng hữu ích.
Dưới đây là lời khuyên của TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng về những loại rau, quả nên bổ sung trong mùa hè
Dưa chuột, rau mồng tơi, rau dền, bầu, bí
Những loại rau này chứa rất nhiều nước. Chúng là nguồn silica tuyệt vời, bổ sung sức mạnh cho các mô liên kết. Trong dưa chuột có chứa nhiều vitamin A, B, C, acid folic và một số chất khoáng khác.
Chúng ta có thể thêm dưa chuột thái hạt lựu vào món salad rau và ngũ cốc, hoặc chẻ dưa chuột cho bữa nhẹ.
Sinh tố xoài, dưa hấu, nước dừa, nước mía, xoài, dứa
Nắng nóng, lượng mồ hôi tiết nhiều sẽ khiến bạn mất nước và khát nước. Một cốc sinh tố dưa hấu, nước dừa hay nước mía... sẽ bù lại lượng nước và muối đã mất nhanh chóng.
Nếu da của bạn thường xuyên bị khô, hãy ăn xoài. Xoài chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất đặc biệt là vitamin A. Vitamin A giúp bình thường hóa quá trình sản sinh và chu kỳ sống của các tế bào da.
Nắng nóng, lượng mồ hôi tiết nhiều sẽ khiến bạn mất nước và khát nước.
Khi bạn bị trứng cá, là do sự sản sinh quá mức các tế bào trong lớp sừng, lớp ngoài cùng của da và bao gồm các tế bào chết về mặt sinh học. Những tế bào chết này kết hợp với bã nhờn hình thành mụn trứng cá. Với các chất dinh dưỡng trong quả xoài cũng cải thiện tình trạng trên.
Rau lá xanh thẫm cung cấp vitamin, muối khoáng
Vitamin A có nhiều trong những loại rau lá xanh thẫm, như rau ngót, rau đay, rau dền, rau muống, rau khoai lang, kinh giới, xương sông, lá lốt, rau thơm, cà rốt... Vitamin nhóm B có chứa nhiều trong đậu đỗ, cám gạo, nước cam...
Vitamin B là vitamin tan trong nước, bị phân huỷ bởi nhiệt nên bị mất trong quá trình chế biến. Rau có nhiều chất khoáng có tính kiềm như kali, canxi, magiê. Rau quả có chứa nhiều kali như cà chua, chuối, đậu nành... Chúng giữ vai trò quan trọng trong cơ thể và cần thiết để duy trì kiềm.
Trong cơ thể, những chất này cho gốc tự do cần thiết để trung hoà các sản phẩm axít do thức ăn hoặc do quá trình chuyển hóa tạo thành. Đặc biệt, rau có nhiều kali ở dưới dạng kali cacbonat, muối kali của các axít hữu cơ và nhiều chất khác dễ tan trong nước và dịch tiêu hóa. Các muối kali làm giảm khả năng tích chứa nước của protid ở tổ chức, do đó có tác dụng lợi tiểu.
Lượng magiê trong rau tươi cũng rất đáng chú ý, dao động từ 5-75 mg. Các loại rau màu xanh đậm có chứa nhiều magiê như cải xoăn, cải lá xanh và rau bina. Một nửa cốc rau bina có khoảng 160 mg magiê, các loại hạt họ đậu. Đặc biệt là các loại rau thơm, rau dền, rau đậu có nhiều magiê.
Rau còn là nguồn chất sắt quan trọng. Sắt trong rau được cơ thể hấp thu tốt hơn sắt ở các hợp chất vô cơ. Các loại rau đậu, xà lách là nguồn mangan tốt.
Các loại quả màu vàng, da xam cung cấp vitamin, muối khoáng
Quả màu vàng, da cam như đu đủ chín, hồng, xoài, mít, dứa... chứa nhiều vitamin A. Một số loại trái cây là nguồn cung cấp magiê dồi dào bao gồm bơ, chuối... Nước ép trái cây thường có hàm lượng magiê cao hơn so với trái cây tươi, ví dụ như nước ép bưởi, nho...
Các loại đậu và hạt
Các loại đậu chứa nhiều magiê bao gồm đậu nành, đậu trắng và đậu đen. Các loại hạt giống có hàm lượng magiê cao là hạt bí ngô, hạt lanh, hạt vừng và hạt hướng dương. Đậu phộng và bơ đậu phộng cũng chứa rất nhiều magiê.
Các loại rau thơm kích thích khả năng thèm ăn
Những loại rau quả nên ăn để tránh kiệt sức trong mùa hè.
Một đặc tính sinh lý quan trọng của rau tươi là có khả năng gây thèm ăn, và ảnh hưởng tới chức phận tiết của tuyến tiêu hoá. Tác dụng này đặc biệt rõ rệt ở các loại rau có tính tinh dầu như rau mùi, rau thơm, hành, tỏi...
Men trong rau tươi có ảnh hưởng tốt tới quá trình tiêu hoá, như các men trong củ hành có tác dụng tương tự men pepsin có trong dịch vị, các men của xà lách cũng có tác dụng tương tự trypsin có trong tuyến tuỵ.
Các nhóm họ đậu, rau đay. cung cấp đạm
Lượng đạm trong rau tươi nói chung là thấp (dao động từ 0,5-1,5%). Tuy vậy có nhiều loại rau người ta thấy một hàm lượng đạm đáng kể, như nhóm đậu tươi, đậu đũa (4-6%), rau muống (3,2%), rau sắng (3,9%), rau ngót (5,3%), cần tây (3,7%), rau đay (2,8%), rau dền (3,3%).
Cung cấp đường
Hàm lượng trung bình của đường trong rau tươi khoảng 3-4%, có những loại có tới 6-8%. Trong rau, xenluloza ở dưới dạng liên kết với các chất pectin tạo thành phức hợp pectin-xenluloza, có tác dụng kích thích mạnh chức năng nhu động ruột, và tiết dịch của ruột giúp tiêu hoá dễ dàng.
Bữa ăn hàng ngày của chúng ta không thể thiếu rau. Điều quan trọng là phải đảm bảo rau sạch, không có vi khuẩn gây bệnh và các hoá chất độc nguy hiểm.
Theo Thanh Loan/Sức Khỏe Đời Sống
Trẻ sơ sinh có được mặc quần áo cộc vào mùa hè? Không phải mẹ nào cũng biết, thân nhiệt của bé thường cao hơn so với người lớn, cộng thêm mùa hè thời tiết nóng nực, nếu không lựa chọn đúng đồ cho bé có thể khiến các bé khó chịu, quấy khóc. Vì vậy các mẹ cần lưu ý khi mặc đồ cho trẻ sơ sinh vào mùa hè. Một số bà mẹ...