Bí quyết đơn giản để có món lòng xào dưa ngon tuyệt cú mèo

Nông Mạnh Hùng07:30 11/02/2020

Bạn đã biết cách chế biến món lòng xào dưa chua ngon tuyệt cú mèo cho cả gia đình cùng thưởng thức chưa, hãy học bí quyết đơn giản dưới đây.

Với món lòng lợn xào dưa chua này bạn vừa có thể cho gia đình thưởng thức với cơm mà cũng vừa có thể để ông xã nhâm nhi được. Hãy học cách chế biến này cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức.

Siêu đơn giản để có món lòng xào dưa ngon tuyệt cú mèo.Nguyện liệu

Lòng non: 500gr

Dưa chua: 2 bát con

Cà chua: 2 quả

Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị, hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1

Cắt 1 miếng gừng nhỏ có thể cho lọt vào bên trong đoạn lòng non. Nhét miếng gừng vào trong đoạn lòng non rồi dùng một tay cầm lấy đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non cho đến đầu kia. Làm như thế 2 lần, sau đó bóp lòng non với dấm và muối rồi rửa sạch lại với nước để lòng không bị tanh.

Bước 2

Đun sôi 1 nồi nước với vài hạt muối và 1 mẩu gừng nhỏ đập dập. Cho lòng non vào chần nhanh trong vòng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn.

Thái lòng non thành những đoạn ngắn cỡ 2 đốt ngón tay.

Bước 3

Phi thơm đầu hành và tỏi băm nhỏ, cho lòng non vào xào, thêm 1 thìa mắm. Xào cho đến khi lòng non chín tới rồi xúc lòng non ra đĩa (không nên xào lâu sẽ làm lòng non bị dai).

Bước 4

Cho tiếp tỏi và đầu hành băm nhỏ vào chảo vừa xào lòng, xào qua để tỏi chín rồi cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Cho tiếp đến dưa chua vào xào cho đến khi dưa chín mềm.

Bước 5

Đổ đĩa lòng non đã được xào chín vào xào cùng dưa trong khoảng 1 phút, rắc thêm hành hoa thái nhỏ (hoặc cắt khúc), nêm thêm hạt nêm và hạt tiêu sao cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp.

Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.

Video đang HOT

Mẹo hay

Nên chọn lòng non ngon, không có màu vàng ở mặt trong. Thường có mặt trong màu vàng sẽ đắng.

Dưa chua nên chọn dưa chín vừa tới, nếu chua quá vừa khó ăn mà cũng vì thế làm giảm đi sự hấp dẫn của món ăn.

Theo Bùi Thị Phương/Khỏe & Đẹp

Cách làm xúc xích ngon như nhà hàng mà vô cùng đơn giản tại nhà

Xúc xích, một trong những thực phẩm được người Việt hiện đại yêu thích, nhất là trẻ em. Nhiều người muốn học cách làm xúc xích tại nhà để đảm bảo chất lượng và tiết kiệm chi phí. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiện thực hóa mong muốn ấy.

Xúc xích là một trong những loại thực phẩm phổ biến ở mọi nền ẩm thực trên thế giới. Xúc xích để ăn liền, xúc xích, thịt xông khói dùng cho các bữa ăn sáng, các buổi tiệc nướng ngoài trời, hay được chế biến thành các món ăn đậm đà cho bữa ăn chính,... không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam hiện nay. Ngành công nghiệp thực phẩm đã nhanh chóng đáp ứng nhu cầu tiêu cùng bằng việc cho ra đời nhiều loại xúc xích khác nhau.

Sau nhiều "bê bối" về xúc xích bẩn, có thể gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe người dùng, nhiều bà nội trợ đã bắt đầu mày mò cách làm xúc xích tại nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công trong những lần đầu làm xúc xích.

Vì thế, hãy để chúng tôi hỗ trợ bạn! Để quý độc giả có nhiều lựa chọn, chúng tôi xin giới thiệu 2 cách tự làm xúc xích thơm ngon với với thịt heo và thịt bò.

Cùng bắt tay vào bếp thôi nào!

CÁCH LÀM XÚC XÍCH HEO CHUẨN VỊ NHẤT

Xúc xích ngon

Nguyên liệu làm xúc xích heo

500 gram giò sống (thịt xay thật nhuyễn, mịn).

150 gram lòng non.

1 thìa canh dầu điều.

bát ăn cơm giấm gạo.

15ml rượu trắng.

2 thìa canh bột năng (có thể thay thế bằng bột mì)

Gia vị làm xúc xích heo gồm: thìa canh đường cát, 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm ngọt, 1 thìa canh muối hạt.

Dụng cụ: Túi bắt kem, nồi hấp, dây buộc.

cách dồn thịt vào lòng để làm xúc xích

Công thức làm xúc xích heo

Bước 1: Làm vỏ xúc xíchvòi nước lạnh xả cho sạch. Cách thức này giúp lòng vừa trắng lại không có mùi hôi.cạo theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn 1 lớp mảng mỏng gần như trong suốt.khi hấp sẽ không bị bục, nứt.

Bước 2: Trộn thịt nhồi xúc xíchhợp và tiếp tục trộn đều lên. Sự hòa quên của các gia vị này khiến món xúc xích thơm hơn, hấp dẫn hơn.
Nhiều người bỏ qua 1 -2 thìa cà phê rượu trắng, thành phẩm có được sẽ không đúng hương vị như những chiếc xúc xích bạn vẫn mua ngoài hàng.sẽ giúp cho giò ngấm đều gia vị.

Xúc xích sau khi luộc xong

Bước 3: Nhồi thịt vào vỏ xúc xích

>> Bạn cho giò sống đã ngấm gia vị vào túi bắt kem để nhồi thịt vào lòng non cho dễ. Ước chừng mỗi chiếc xúc xích dài khoảng 7 - 10cm, bạn nhồi được đến đâu sẽ dùng dây để cố định/ phân chia xúc xích thành từng cái khác nhau.
>> Khi nhồi thịt, bạn chú ý không ngồi thịt quá chặt sẽ khiến xúc xích dễ bị vỡ khi hấp; Nhồi thịt đều tay để từng chiếc xúc xích có khối lượng, kích cỡ tương đương nhau.

Bước 4: Hấp xúc xích

>> Cắt rời từng chiếc xúc xích rồi cho vào xửng hấp. Khi thấy nước trong nồi hấp bắt dầu sôi lên thì bạn hãy để nhỏ lửa để xúc xích chín từ từ, không bị nứt ra.
>> Sau khoảng 15 phút hấp xúc xích, bạn hãy lấy 1 chiếc tăm quế đều nhọn để chọn 1 - 2 lỗ vào mỗi cái xúc xích. Nhờ đó, phần nước từ thịt lợn tiết ra sẽ được loại bỏ. Cách làm xúc xích heo như vậy khiến mỗi chiếc xúc xích rắn hơn.
>> Hấp xúc xích khoảng 30 phút là được. Bạn bỏ xúc xích ra ngoài cho nguội, có thể ăn trực tiếp hoặc rán lên tùy thích.

CÁCH LÀM XÚC XÍCH BÒ THƠM NGON, LẠ MIỆNG
Nguyên liệu làm xúc xích bò

- 300 gram thịt bò loại mềm (có mỡ)

- 200 gram thịt ba chỉ (thịt lợn đã bỏ da)

- 150 gram lòng non heo

- 1 muỗng canh bột ngô

- Gia vị làm xúc xích bò: 4 tép tỏi, 2 -3 phần củ hành trắng, 1 nắm nhỏ gốc rau mùi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, thìa cà phê hạt rau mùi, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường cát trắng.
Công thức làm xúc xích bò chuẩn xác nhất

Bước 1: Sơ chế lòng heo non

Thực hiện tương tự như cách làm sạch lòng heo bên trên sao cho lòng trắng, mỏng và không còn mùi hôi nữa.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị làm xúc xích bò

Các loại rau gia vị đem rửa sạch, để ráo nước. Cho rau mùi, hạt tiêu, củ hành lá vào cối giã nhỏ hoặc đem xay nhuyễn; Tỏi, hành còn lại bằm thật nhuyễn.

Bước 3: Trộn gia vị cho xúc xích bò

Thịt bò và thịt ba chỉ lợn thái miếng mỏng rồi xay thật nhuyễn. Thịt xay càng nhuyễn thì xúc xích càng ít bị các lỗ hổng khi hấp và miếng xúc xích cũng chặt hơn. Bạn cho tất cả các gia vị, nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 vào trộn đều với thịt. Dùng bao tay nilon để trộn thịt cho đều.

Bước 4: Nhồi thịt vào lòng non

Hỗn hợp thịt ở bước 3 sau khi đã ngấm đều gia vị bạn hãy cho chúng vào túi bắt kem và nhồi vào lòng non theo cách thức giống như làm xúc xích heo. Chú ý vuốt đều thịt vào từng khúc lòng để xúc xích đồng đều, đẹp mắt.

Bước 5: Nướng xúc xích

Khác với cách làm xúc xích heo (hấp), bạn cho xúc xích bò sau khi đã nhồi hoàn chỉnh ra và nướng cho chín. Cách làm như sau:
>> Bật lò nướng ở khoảng 170 độ C trong 10 phút rồi mới cho khay đựng xúc xích vào ngăn giữa của lò nướng.
>> Nướng xúc xích sơ qua từ 10 - 20 phút là được. Với khoảng thời gian như vậy, khi ăn bạn cần chiên xúc xích thêm nữa để món ăn chín và thơm hơn.

Món xúc xích nướng thơm ngon

Nếu ăn ngay, bạn hãy nướng khoảng 45 - 50 phút cho xúc xích chín đều, vàng ròn các mặt.
Có thể nói, cách làm xúc xích bò phức tạp hơn xúc xích heo ở khâu cuối cùng. Nếu trong gia đình có sẵn lò nướng, bạn hoàn toàn có thể thực hiện công thức nêu trên.

THƯỞNG THỨC VÀ HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Thưởng thức xúc xích ngon "tuyệt cú mèo"

Xúc xích heo và xúc xích bò sau khi chế biến xong bạn có thể chiên, nướng lên và ăn liền. Thông thường, người nấu nướng sẽ khía vài đường chéo lên mặt của chiếc xúc xích cho đẹp mắt và miếng xúc xích chín đều vào bên trong.
Xúc xích có thể ăn kèm với:

Bánh mì sandwich kẹp xúc xích.

Bánh mì kẹp xúc xích, pate,...

Xúc xích xào chua ngọt ăn kèm với mỳ ý hoặc cơm.

Cơm rang xúc xích.

Xôi xúc xích kèm chả, thịt kho.

Xúc xích cắt hạt lựu ăn kèm các loại salad như salad Thái. Khi ăn, bạn có thể cho mù tạt (gia vị), hạt tiêu kèm theo.
....
Càng ngày, xúc xích càng xuất hiện nhiều hơn trong các loại đồ ăn thức uống của người Việt. Tuy nhiên, ăn xúc xích nhiều cũng không tốt cho sức khỏe (do xúc xích thường chứa chất phụ gia) nên bạn cần cân đối lượng xúc xích nạp vào cơ thể mỗi tuần.

Bảo quản xúc xích

Xúc xích heo, xúc xích bò sau khi làm xong bạn để nguội, cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần là hợp lý.

Nếu bạn để xúc xích lâu hơn, hãy cho chúng vào ngăn làm đá. Trước khi ăn, bạn bỏ xúc xích ra ngoài dã đông là được.
Bên cạnh đó, các loại xúc xích đã chế biến theo từng món ăn cần sử dụng ngay trong ngày. Sự kết hợp của thịt xay nguyễn cùng các loại gia vị nếu để quá lâu sẽ khiến món ăn biến chất, gây ảnh hưởng cho sức khỏe.

Xúc xích là một trong những loại thực phẩm cung cấp nhiều calo, protein, sắt và muối cho cơ thể. Đây là món ăn có thể gây "nghiện" khiến nhiều bà bầu không thể kiềm chế nổi.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn bà bầu ăn xúc xích có tốt không để cân đối chế độ dinh dưỡng cho mình. Trên thực tế, đây là món ăn không được khuyến khích cho các bà mẹ đang mang thai. Tuy bạn có thể nạp thêm nhiều chất có lợi từ xúc xích vào cơ thể nhưng thành phần thực phẩm của món ăn này lại chứa nhiều chất phụ gia không tốt.

Vì thế, đối với xúc xích mua ở ngoài các cửa hàng bán sẵn, mẹ bầu cần chú ý lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng để không gây ảnh hưởng xấu đến thai nhi. Đồng thời, mỗi tháng bạn chỉ nên ăn từ 3- 4 chiếc xúc xích, không nên ăn thường xuyên món ăn này.

Trên đây là cách làm xúc xích heo, bò ngay tại nhà và những thông tin thú vị về xúc xích. Ẩm thực Việt Nam hiện đại đã "thu nạp" xúc xích như một món ăn, nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy hấp dẫn nhưng bạn hãy sử dụng xúc xích một cách hợp lý nhất để luôn khỏe mạnh nhé!

Chúc bạn thành công với các làm xúc xích tại nhà!

Theo Giadinh

Món ngon từ lòng, dồi cho ngày Hà Nội mưa rét Những ngày giáp Tết, thời tiết Hà Nội chuyển mưa rét. Đây là thời điểm thích hợp để lên kế hoạch cùng bạn bè nhâm nhi những món ăn hấp dẫn từ lòng trong tiết trời lạnh giá. Dồi nướng là món ăn nhận được nhiều cảm tình từ các tín đồ ẩm thực. Những xiên dồi đầy đặn, thơm phức mùi gia...