Bí quyết để có một món nướng thơm ngon và hấp dẫn

Món nướng thường đem đến cho người thưởng thức một hương vị và cảm nhận khó quên. Và đây cũng là món ăn được ưa chuộng của người Việt Nam.

Món nướng – món ăn ngon luôn hấp dẫn bất cứ ai bởi hương thơm và vị ngon đặc trưng khi được nướng, nhưng để có được món thịt nướng ưng ý, cần có sự chuẩn bị tốt nhất tại tất cả các khâu, từ chọn nguyên liệu, ướp và chế biến. Tất cả đều có tại công thức món nướng.

1. Chọn nguyên liệu

- Cách chọn thịt bò để nướng: Phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là phần dùng để nướng ngon nhất.

- Cách chọn thịt heo để nướng: Nên chọn thịt có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm, phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Môt số bà nội trợ có kinh nghiệm đã chia sẻ rằng, “chọn thịt với phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn mộtchút là nướng ngon nhất”.

- Cách chọn thịt gà để nướng: Chọn loại gà thịt mềm, chặt nhỏ ra hay nướng nguyên con đều được.

>>>Góc quảng cáo: Sơn Nguyên là một đơn vị cung cấp dịch vụ in Decal 7 màu giá rẻ tại Hà Nội uy tín và chất lượng nhất tại Hà Nội. Chính vì vậy nếu như bạn có nhu cầu hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số 0979 26 22 30

Bí quyết để có một món nướng thơm ngon và hấp dẫn

2. Ướp nguyên liệu

Khâu quan trọng nhất vẫn là ướp nguyên liệu. Nguyên liệu được tẩm ướp đúng cách thì món ăn mới đạt được vị ngon như ý muốn. Món nướng muốn có được hương vị hoàn hảo nhất, cần phải tẩm ướp thật ngon

Hầu như gia vị để ướp với các loại thịt nướng khá giống nhau, chỉ riêng có 1 vài loại khác biệt kết hợp để làm dậy mùi hương đặc trưng của thịt.

Không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị nếu bạn nướng thịt heo, chỉ cần một số loại cơ bản tạo mùi thơm như: Ngũ vị hương, hành, tỏi… Riêng thịt gà khi bạn nên cho vào một ít sả bằm khi ướp sẽ ngon hơn rất nhiều.

Sử dụng chén ăn cơm là công cụ chuẩn đo đếm các gia vị ướp thịt nướng. Trộn tất cả nguyên liệu rồi cho vào ướp chung với thịt, gia vị ướp thịt phải sâm sấm mặt thịt thì mới ngon được, bạn cứ đong gia vị để ướp cho đến khi nào đủ thì thôi.

Bên cạnh đó bạn thêm vào các loại hành, tỏi, ớt băm, dầu ăn, bột ngọt hay mật ong để thịt hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Lưu ý: Có thời gian chuẩn bị thì bạn nên ướp thịt trước khoảng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, như vậy thịt ngấm gia vị rất ngon, nếu không thì thịt sau khi ướp ít nhất cũng phải 30 phút rồi mới nướng, như thế sẽ đảm bảo được thịt ngấm gia vị.

Một chút rượu trắng hay rượu nấu sẽ giúp gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn.

Để thịt mềm, bạn có thể thêm nước dừa, sữa hay bột baking soda.

Việc ướp thịt bạn nên tránh sử dụng đường phèn, thay vào đó đường cát sẽ giúp thịt đõ bị cháy quá nhanh đấy.

Mực, tôm, cá, bạch tuộc… tự bản thân tươi ngon từ biển đã rất ngon khi nướng. Nhưng nếu ướp thêm chút gia vị sẽ khiến món nướng hải sản đậm đà hơn nhiều. Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp gia vị dễ thấm hơn. Món mực nướng đang được mọi người ưa thích: mực nướng sa tế ớt, mực nướng chao, mực nướng muối ớt. Thông thường hải sản đã có vị mặn sẳn rồi, nên thêm một số gia vị khác như đường, bột ngọt, sa tế… ướp gia vị để khoảng 15 phút rồi hãy nướng.

3. Chế biến

Chần sơ thịt qua nước sôi hoặc nước canh trước khi nướng, làm như vậy thịt sẽ dôi và giòn hơn sau khi nướng đấy.

Chú ý khi nướng bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều, mà hãy nướng chín vàng 1 mặt rồi lật lại mặt khác. Không nên để quá lâu vì nó sẽ làm mất đi dinh dưỡng món nướng.

Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào, như thế sẽ tránh được tình trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi giúp thịt mềm ẩm.

Mực, tôm nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín, nhưng tùy khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn đến khi se vàng bề mặt. Mực ăn ngon nhất vừa chín tới, giữ được vị ngọt, không nên để lâu làm mực dai, mất vị ngon.

Theo Nuongthom