Bí quyết để có một món chiên rán giòn tan điểm 10
2 phút đọc hết bài này tất tần tật những món chiên của bạn sẽ thành công 100%, giòn tan, vàng rụm và ráo mỡ.
Hàng ngày bạn đọc được rất nhiều những công thức nấu ăn ngon tuyệt ở trên mạng và chỉ muốn xông ngay vào bếp để làm theo. Tuy nhiên những món chiên rán của bạn luôn không được lung linh như trên các bài hướng dẫn. Món chiên như gà chiên, khoai tây chiên hay nem đều không được giòn và vàng như hướng dẫn, bạn băn khoăn tự nhủ…chắc tại chưa đủ hoa tay. Đừng buồn, chỉ là bạn chưa đọc được bài viết này thôi.
Bí quyết để rán nem thành công, để lâu không bị ỉu (cũng như các món chiên rán khác)
1. Dùng đúng loại bánh tráng cuốn chả giò
Bánh tráng cuốn chả giò phải là loại bánh tráng ngon, còn mới và chất lượng. Nếu không tìm được loại bánh tráng ngon, bạn có thể dùng bánh tráng rế hoặc bánh tráng đậu xanh để cuốn chả giò.
Chọn loại cuốn chả giò ngon
2. Để ráo nhân rồi mới cuốn
Nhân làm để cuốn chả giò phải để ráo, nếu nhân quá ướt phải vắt cho khô vì nếu nhân ướt khi chiên chả giò sẽ ra nước làm giảm độ giòn của chả giò.
Chú ý để ráo nhân
3. Thêm giấm vào nước nhúng bánh tráng cuốn
Cho thêm vài muỗng giấm vào hòa chung với nước nhúng cuốn bánh tráng cuốn sẽ giúp bánh tráng ít ngấm dầu khi chiên vì thế mà chả giò để lâu sẽ không bị giảm độ giòn.
Video đang HOT
Thêm giấm vào nước nhúng bánh cuốn
4. Làm khô chả giò trước khi chiên
Chả giò cuốn xong phải làm khô trước khi chiên. Để làm khô chả giò, bạn cho chả giò vào tủ lạnh từ 1 – 2 giờ trước khi chiên. Lưu ý, khi xếp chả giò để vào tủ lạnh phải xếp các cuộn chả giò có khoảng cách bằng nhau để hơi nước trong chả giò bốc đều. Ngoài ra, để cuốn chả giò khô, khi cuốn bạn nhớ chỉ nhúng bánh tráng vừa ẩm không nhúng quá ướt.
Bỏ vào tủ lạnh trước khi chiên
5. Cho thêm ít nước cốt chanh vào dầu chiên
Vắt thêm miếng chanh vào dầu chiên lúc dầu chưa nóng rồi hãy cho chả giò vào chiên cũng là cách giúp chả giò ngon giòn hơn.
Vắt chanh vào dầu chiên
6. Chiên chả giò phải chiên ngập dầu
Chả giò phải chiên ngập dầu và chỉ chiên khi dầu đã sôi. Để biết chính xác dầu sôi hay chưa, bạn để đôi đũa vào chảo dầu, thấy có bọt khí ở đầu đôi đũa có nghĩa là dầu đã sôi và có thể thả chả giò vào chiên.
7. Chiên chả giò nên chiên 2 lần
Một trong những bí quyết để chiên chả giò ngon giòn lâu hơn nữa chính là tiến hành chiên chả giò 2 lần. Lần 1 chỉ cần chiên cho nhân vừa chín thì vớt ra với lửa nhỏ. Khi gần ăn thì chiên lần 2 cho chả giò vàng ươm với lửa lớn.
Trên đây là cách chiên chả giò giòn lâu, đối với các món gà hay khoai bạn cũng làm tương tự nhé.
5 mẹo rán nem vàng giòn ngon hấp dẫn chưa ai thất bại
Nem rán là món ăn quen thuộc và truyền thống của người Việt. Nhưng để rán được nem vàng ruộm, giòn giòn, vỏ nem không bị bục là điều không phải chị em nào cũng biết.
Nem rán có hương vị thơm ngon, giòn giòn lại chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm các loại rau sống thanh mát đã khiến nem trở thành món hấp dẫn bao người. Tuy nhiên, việc làm sao để rán được nem vàng giòn, vỏ nem không bị bục lại luôn khiến nhiều chị em cảm thấy khó khăn.
Vì thế, chị em có thể tham khảo các mẹo dưới đây để có món nem ngon hoàn hảo:
Trộn nhân
Khi làm nhân nem, chị em lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
Cho trứng vừa đủ vào nhân nem để nem không quá bị ướt
Cuốn nem không c.hặt t.ay
Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá c.hặt t.ay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Không nên cuốn nem c.hặt t.ay
Cho vào tủ lạnh trước khi rán
Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
Cách để nem rán giòn
Bạn có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.
Hoặc bạn có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
Có thể phết chút giấm lên bánh nem khi cuốn để nem rán được vàng giòn
Rán nem
Cách 1: Rán 2 lần
Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
Món ngon nem rán
Cách 2: Rán ngập dầu
Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3: Thêm nước cốt chanh
Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không b.ị b.ắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.
Chúc các bạn ngon miệng!
Rán nem nếu bạn cho thêm thứ này vào sẽ giòn đều mềm ngọt, ai cũng tấm tắc khen đảm đang Rán nem nếu bạn cho thêm thứ này vào sẽ giòn đều mềm ngọt, ai cũng tấm tắc khen đảm đang - nhớ giắt lưng ngay. Ảnh minh họa. Có thể nói món nem rán là một món ăn dân giã truyền thống được người miền bắc vô cùng yêu thích. Cách làm nem rán vô cùng đơn giản ai cũng có thể...