Bí quyết chọn món cho cho bữa cơm thanh mát ngày hè

Nam Phương19:50 17/06/2020

Vào những ngày hè nắng nóng sẽ khiến cơ thể tăng nhiệt và sinh ra cảm giác chán ăn. Gợi ý dưới đây giúp bạn chuẩn bị mâm cơm vừa ngon vừa mát cho gia đình.

- Ưu tiên các món luộc

Mâm cơm có món luộc sẽ dễ “đưa cơm”

không mất nhiều thời gian chế biến nhưng lại được ưu tiên trong ngày hè là các món luộc. Ưu điểm của món này là tiết kiệm thời gian vào bếp mệt mỏi, nóng bức và không sử dụng dầu mỡ. Vì vậy các món luộc như thịt lợn luộc, tôm hấp, đậu phụ luộc… luôn xuất hiện trong mâm cơm các gia đình vào ngày nắng nóng.

- Các món rau

Rau xanh đã chiếm được cảm tình của người ăn vào những ngày hè nắng nóng đầu tiên là ở màu sắc. Một mâm cơm có nhiều màu xanh cũng khiến người ăn cảm thấy hứng thú. Các loại rau muống, rau bắp cải, rau lang… khi luộc lên bạn có thể sử dụng lá để làm món rau và nước để thành món canh. Thêm quả sấu dầm hay nửa quả chanh, bạn đã có bát canh chua mát lành làm dịu cái nóng hè.

- Các món canh

Canh được xem là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm người Việt vào ngày hè. Trời nắng nóng, nhiều người chia sẻ, họ không muốn ăn cơm chỉ muốn có bát canh để ăn cho mát. Món canh được ưa chuộng vào những ngày này có thể là canh chua, canh cua nấu rau đay, canh mướp, canh ngao, canh hến… Ăn kèm bát canh rau đay, nước rau muống luộc, bạn có thể làm thêm món cà pháo sẽ rất “đưa cơm”.

- Đổi món với bánh tráng cuốn thịt heo

Video đang HOT

Các món cuốn thường được lựa chọn vào mùa hè

Ngày hè, cái nóng khiến khẩu vị mất ngon, sao bạn không đổi món với thực đơn là bánh tráng cuốn thịt heo? Đây được đánh giá là món dễ ăn nhất là trong ngày thời tiết khắc nghiệt.

Mọi nguyên liệu gồm rau củ ăn kèm, thịt ba chỉ heo, bánh tráng, nước tương và bạn chỉ tốn từ 20-30 phút cho khâu chuẩn bị. Ngoài ra, bạn cũng có thể chiêu đãi gia đình với các món như cơm cuộn, kimbap… không quá cầu kỳ và dễ ăn.

- Các món bún

Bún ngan, bún vịt, bún riêu, bún sườn nấu chua… là hàng loạt món bún có thể khiến bạn tìm thấy sự hấp dẫn trong việc ăn uống ngày nắng nóng.

Đi kèm các món bún, bạn nên chuẩn bị một đĩa rau sống đủ vị sẽ khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm các món chè để tráng miệng như chè đậu đen, chè bưởi… hoặc thạch dừa rau câu, sữa chua dầm hoa quả và tăng các loại quả có tính mát như cam, táo, dâu tây… để giúp “hạ nhiệt” ngày hè.

Các món canh giải nhiệt dành cho mùa nắng nóng

Thời tiết đang bước vào mùa cao điểm nắng nóng. Cơ thể chúng ta dễ bị tăng nhiệt, mất nước gây chán ăn. Do đó, việc lựa chọn thực đơn bổ dưỡng, giải nhiệt sẽ giúp bạn giảm bớt mệt mỏi, tăng cường sức khỏe để giải quyết công việc.

Chúng ta đã biết, Việt Nam là nước nhiệt đới, đặc biệt gần đây chịu ảnh hưởng của hiệu ứng nhà kính nên nền nhiệt ngày càng tăng cao bất thường. Đặc biệt, sau khi chúng ta hoạt động thể lực, vận động hoặc di chuyển dưới trời nắng gắt, lượng mồ hôi thoát ra nhiều nên lượng nước mất đi mỗi ngày một lớn. Ngoài việc bổ sung lượng nước vừa đủ, người nội trợ nên "bỏ túi" danh sách một số món canh bổ dưỡng, chế biến sao cho "dễ ăn" để cải thiện tình trạng chán ăn trong ngày nắng nóng.

Trong những ngày oi ả. Các loại canh cua, tôm, tép, thịt nấu với rau đay, mồng tơi, rau dền, mướp, rau ngót... luôn là lựa chọn của người nội trợ. Cua, tôm, tép giàu chất canxi giúp xương chắc khỏe và tim hoạt động tốt. Chúng ta nên sử dụng các loại rau có tính mát, dễ tiêu như: Mướp đắng, rau dền, mồng tơi... Rau muống là loại thông dụng, có thể chế biến nhiều món như luộc, xào, nấu đều rất dễ ăn.

Rau ngót nhiều vitamin C, có tác dụng giải nhiệt cao và bổ dưỡng. Cà rốt chứa vitamin A, rất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì các tế bào khỏe mạnh. Các loại vitamin có trong cà rốt giúp cho cơ thể săn chắc, trẻ lâu và làm sáng da. Mùa hè, chúng ta nên hạn chế các món rán, xào nhiều dầu mỡ gây cảm giác khó chịu, chán ăn. Chúng ta nên sử dụng thịt lợn, thịt bò chế biến các món sao cho dễ ăn như luộc, nấu canh chua...

Canh cua:

Đây là món canh dân dã, dễ ăn và thông dụng ở hầu khắp các địa phương. Muốn có nồi canh cua ngon, người nội trợ cần mua được cua đồng còn tươi sống. Cua sau khi làm sạch, tách bỏ gạch, ta nên chia thành các phần nhỏ vừa ăn cất lên ngăn đá. Bất cứ khi nào muốn ăn, ta chỉ cần lấy túi cua ra mang xay hoặc giã nhỏ sẽ giúp tiết kiệm được thời gian. Một số món canh thanh mát từ canh cua được ưa chuộng: Canh cua nấu mồng tơi, rau đay, mướp, canh cua nấu hoa thiên lý, canh cua nấu rau cải.

Canh ngao:

Ngao là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Canh ngao ngọt mát là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi gia đình ngày nóng nực. Ngao rửa sạch, luộc lên, tách phần ruột để riêng, nước để riêng. Người nội trợ có thể phối hợp nhiều loại rau nấu cùng ngao như: Canh ngao nấu rau mồng tơi, canh rong biển nấu ngao, canh ngao nấu cà chua, đậu non, canh ngao nấu dứa, cà chua.

Canh mướp, canh bầu nấu tôm khô:

Mướp và quả bầu "sao" có vị ngọt, tính bình, mùi thơm nhẹ nên rất thích hợp cho các món quanh mùa hè. Đây là hai loại quả có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc rất tốt nên giúp ta có thể giảm mụn nhọt, rôm sảy đáng kể trong mùa nắng nóng. Mùa hè oi nóng, húp bát canh mướp, canh bầu nấu tôm, ta cảm nhận vị ngọt mát thật hợp vị.

Canh chua nấu thịt băm, nấu nấm:

Đây là món canh chế biến không mất quá nhiều thời gian, lại dễ ăn. Sự kết hợp của thịt xay hoặc sườn hầm với cà chua, các loại quả nấu chua như thanh trà, sấu, dứa, me khiến món canh có vị chua dịu rất ngon miệng. Ngoài ra, với người ăn chay, ta có thể nấu món canh chua với các loại nấm như nấm hương, kim châm, hải sản, chân dài, nấm yến với quả dứa chín vừa tới, cà chua kết hợp cùng giá đỗ, tra hành lá, rau ngổ trước khi bắc ra. Món canh chay này vừa kích thích vị giác vừa đẹp mắt.

Canh hến:

Không chỉ bổ dưỡng, hến còn có vị ngọt, tính hàn, giúp thanh nhiệt, lợi tiểu. Chúng ta có thể nấu nhiều món canh khác nhau từ hến như: Canh hến nấu rau mồng tơi, canh hến nấu chua, canh hến nấu rau ngót, canh hến nấu với bầu "sao". Mỗi món canh cho ta một hương vị khác nhau nhưng đều có chung một điểm rất thanh mát.

Canh mướp đắng nhồi thịt:

Trong các loại rau, quả mướp đắng có hàm lượng vitamin C đứng trong nhóm đầu. Ngoài ra, mướp đắng còn có tính hàn, công dụng giải nhiệt, giải độc. Các món ăn thông dụng từ mướp đắng như: Mướp đắng ướp đá ăn kèm ruốc chà bông, canh mướp đắng nhồi thịt hoặc nấu tôm. Để làm món canh mướp đắng nhồi thịt, ta có thể mua thịt ngạc vai, xay nhỏ, trộn với nấm hương mộc nhĩ, thêm chút hành lá, hạt nêm, nước mắm ngon và hạt tiêu. Theo kinh nghiệm, hãy ướp thịt trước khoảng 30 phút rồi hẵng nhồi vào mướp để món ăn thấm gia vị. Lưu ý, nên đun nước sôi rồi thả mướp đắng vào để giữ được màu xanh của mướp. Canh mướp đắng phải đun trên lửa lớn và nhiều nước.

Rau muống luộc dầm sấu

Rau muống là loại rau phổ biến, dễ ăn khi mùa nắng nóng tới. Theo đông y, rau muống tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Rau muống luộc lên, nhớ cho vài hạt muối để rau có màu xanh đẹp mắt. Sau khi vớt rau ra, ta thả mấy quả sấu vào nước rau luộc. Chỉ cần chan nước rau dầm sấu chua dìu dịu vào cơm, ăn kèm với rau muống luộc chấm mắm tỏi, thêm quả cà muối nữa là bữa cơm mùa hè thật dễ ăn.

Món cuốn ngon ba miền làm say lòng thực khách Nem rán, phở cuốn, bánh tráng Trảng Bàng... là những thức quà khiến nhiều thực khách mê mẩn từ lần đầu tiên được thưởng thức. Ẩm thực Việt Nam là một trong những nét độc đáo, đặc sắc khiến du khách nước ngoài mê mẩn và không tiếc lời ca ngợi. Dưới đây là những món cuốn được nhiều thực khách ưa chuộng...