Bí quyết cho món thịt heo luộc ngon ngọt đúng chuẩn
Món thịt luộc là món dễ ăn, phổ biến lại không ngán nên phù hợp với mọi gia đình, chính vì rất phổ biến như vậy nên tuyệt chiêu để chế biến món thịt luộc cho ngon nhất là cực kì quan trọng.
Món thịt heo luộc mặc dù rất quen thuộc, đơn giản, dễ làm, dễ thực hiện và tưởng như bất kỳ ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc thịt heo ngon ngọt đúng chuẩn, thịt vừa chín tới, miếng thịt trắng đều, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 400g thịt heo
- 2 củ hành tím
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, muối, giấm gạo
Cách luộc thịt heo ngon với nguyên liệu chính là thịt heo vai hoặc mông
Cách luộc thịt heo ngon:
Video đang HOT
Bước 1: Thịt sau khi rửa sạch, để ráo, cho vào nồi một lượng nước vừa đủ cùng với 1 thìa giấm gạo, 1 thìa muối rồi đun sôi mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2-3 phút thì vớt thịt ra, rửa bằng nước lạnh. Đây là bước rất quan trọng vừa có tác dụng “làm sạch” thịt vừa giúp cho món thịt heo luộc ngọt ngon hơn rất nhiều.
Bước 2: Tiếp tục cho vào nồi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành khô đã bóc vỏ, đậ.p dập và thìa muối, thìa hạt nêm, đến khi nước sôi thì thả miếng thịt vào luộc. Nếu miếng thịt to quá, có thể cắt làm đôi để luộc cho nhanh chín.
Bước 3: Khi nước đã sôi khoảng 10 phút, dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng.
Chỉ với các bước đơn trong trong cách luộc thịt heo ngon đã có ngay món ăn bổ dưỡng cho gia đình
Bước 4: Khi thịt được luộc chín, vớt ra và cho ngay vào một cái tô lớn đựng đầy nước lọc lạnh (nước đá càng tốt), làm như thế thịt sẽ không bị khô và thẫm màu. Khi thịt nguội hẳn mới vớt ra, dùng dao sắc để thái theo thớ thịt nằm ngang thì miếng thịt mới mỏng và không bị dai, ngọt ngon hơn.
Món thịt heo luộc có thể sử dụng kết hợp cùng mắm tép, tôm chua, rau sống, nước mắm chanh tỏi, nước mắm ruốc, mắm nêm đều rất ngon. Ngoài ra có thể ăn kèm cùng rau thơm, bánh tráng cuốn, bánh ướt, bún cũng rất ngon.
Chả thịt cuốn lá xương sông
Món chả là sự kết hợp khéo léo giữa lớp vỏ lá xương sông thơm đặc trưng cùng thịt nạc vai hòa quyện các loại gia vị vừa miệng.
Nguyên liệu
- Lá xương sông: 20-25 lá
- Thịt vai heo: 400g
- Hành hoa: 1 nắm
- Tỏi khô: 1 củ
- Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt heo chọn miếng nạc vai có lẫn mỡ để đỡ bị khô. Băm hoặc xay nhỏ.
- Lá xương sông rửa sạch, cắt bớt cuống già, để cho ráo nước.
- Tỏi khô bóc vỏ ngoài, bằm nhỏ.
Bước 2:
- Chuẩn bị một chiếc âu to rồi cho thịt băm, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa nhỏ nước mắm, 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu, chút dầu ăn cùng hành hoa thái nhỏ và tỏi bằm nhuyễn và trộn đều lên, để khoảng 5 - 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Trải lá xương sông ra, múc từng muỗng thịt đặt vào bên trong rồi cuốn lại. Dùng phần cuống ghim vào phần chả để cố định cho chả khỏi bị bung ra. Làm như vậy đến khi hết phần thịt làm chả.
Bước 3:
- Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun cho nóng già thì thả từng miếng chả vào. Với cách làm chả xương sông này, bạn không nên cho quá nhiều dầu vì khi chiên mỡ ở phần thịt lợn bên trong sẽ chảy ra.
- Để mức lửa vừa rồi chiên cho miếng chả chín đều 2 mặt, khi thấy lá xương sông chuyển sang màu xanh đậm và phần thịt bên trong vàng 2 đầu thì gắp chả ra đĩa có giấy thấm dầu.
Thành phẩm:
Món chả là sự kết hợp khéo léo giữa lớp vỏ lá xương sông với mùi hương đặc trưng cùng thịt nạc vai hòa quyện các loại gia vị vừa miệng. Khi cắn miếng chả bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm như tinh dầu, rất đặc biệt, lớp thịt bên ngoài vàng ruộm, bên trong vẫn giữ được độ ngọt và không bị khô. Thưởng thức ngay khi nóng hổi chấm cùng nước mắm tiêu ớt sẽ vô cùng hấp dẫn.
Thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt món ngon dễ làm, cả nhà ăn nhớ mãi Thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt là món ngon khó cưỡng, lại có thể chế biến dễ dàng trong thời gian ngắn. Nguyên liệu: - 500 gr thịt heo - 200 gr tinh bột khoai tây hay tinh bột bắp - 100- 120 ml ml nước đá lạnh - 1 muỗng cà phê bột nêm - 1 miếng gừng - 1 nhánh...