Bí kíp nấu món miến lòng mề gà trứng non ngon chuẩn nhất

Hướng dẫn cách nấu món miến lòng mề gà trứng non ngon chuẩn nhất:

Thỉnh thoảng ý, chỉ cần nhắc đến món miến lòng mề gà thôi là mình đã thấy “ứa nước miếng” vì thèm rùi. Với mình, món miến lòng mề gà không chỉ là món ăn ngon đâu, mà nó như kiểu một món ăn rất “truyền thống”. Kiểu gì trong mâm cỗ, sau khi đã luộc gà thì phần nước dùng gà và lòng mề sẽ được tận dụng để nấu một bát miến lòng mề gà thơm ngon, và để ý thì bát miến lòng mề gà ý lúc nào cũng được ưa chuộng ý. Ở nhà, mình vẫn hay được khen là nấu miến lòng mề gà vừa miệng. Thực ra thì cách nấu miến lòng mề gà tưởng chừng đơn giản đấy nhưng để bát miến chuẩn ngon, sợi miến nở vừa đủ, nước miến ngọt đậm đà, không bị nhạt nhẽo thì cũng cần đến kha khá bí kíp mà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hum nay. Hum trước được mẹ ở quê gửi lên cho con gà mái ngon ơi là ngon, tối qua hai vợ chồng mình đã luộc xơi rùi :P, nhưng phần nước dùng và lòng mề cộng với chùm trứng non thì cất đi để sáng nay chế biến món miến xào lòng mề cho thỏa cơn thèm. Không để các nàng chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ ngay cách làm món miến lòng mề ngon tuyệt cú mèo ngay sau đây nhá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước dùng gà: 1 lit

Miến: 3 con miến (mình dùng miến Phú Hương)

Lòng mề gà: 1-2 bộ (Tùy sở thích)

Nấm hương: khoảng 8-10 cái1 củ hành tím bằm nhỏ

Rau thơm gồm: hành lá, rau răm

Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt tiêu, hạt nêm

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ một chút về nguyên liệu cho bát bún lòng mề gà của mình nhá. Bí kíp đầu tiên để có bát miến lòng mề ngon là các nàng phải chọn được miến ngon, mình thường dùng miến Phú Hương vì cảm thấy sợi miến không bị nhũn quá, cũng không bị dai quá. Rau thơm nhất định phải có hành lá và rau răm, với mình thì rau răm tạo nên một hương vị đặc trưng cho món miến lòng mề gà mà nhất định cần phải có. Ngoài ra gia vị phải có thêm hạt tiêu để tạo nên độ thơm ngon đặc trưng cho món miến lòng mề gà. Và muốn có một bát miến lòng mề ngon thì nhất định phải dùng nước luộc gà để nấu miến các nàng nhá. Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món miến lòng mề gà nhé. Trước tiên, lòng mề gà các nàng sơ chế sạch, xát muối, thái miếng vừa ăn, mình chỉ dùng tim, mề, gan gà và trứng non, còn phần lòng gà thì không dùng vì hơi ngại khâu sơ chế :P. Lòng mề gà các nàng sau khi sơ chế thật sạch rùi thì ướp cùng 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa canh hạt nêm, ướp khoảng 15 phút trước khi chế biến. Nấm hương các nàng cho vào nước nóng ngâm nở rùi rửa sạch để ráo. Hành lá rau răm rửa sạch, thái nhỏ như hình bên dưới.

Bước 2: Sau khi lòng mề gà đã ướp đủ thời gian thì các nàng đem xào sơ (mục đích là để lòng mề gà trứng non được ngấm sâu gia vị và khi nấu không bị nát). Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Dầu ăn nóng các nàng trút hành khô đập dập vào phi thơm. Tiếp đến, các nàng trút lòng mề gà trứng non vào đảo nhanh tay, Đến khi lòng mề gà trứng non chín sơ thì trút nấm hương vào, đảo đều rùi trút riêng ra bát

Bước 3: Đun sôi nước dùng gà. Nước dùng gà sôi thì các nàng trút lòng mề gà trứng non nấm hương đã xào ở bước 2 vào. Đun sôi rùi hạ lửa vừa cho nguyên liệu sôi lăn tăn rùi trút 3 con miến vào. Đun lửa vừa đến khi sợi miến vừa nở các nàng nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rùi trút hành lá, rau răm vào, thêm 1/2 thìa canh hạt tiêu cho thơm rùi tắt bếp, trút ra bát tô dùng nóng nhá

Chỉ với 3 bước đơn giản, chúng mình đã có ngay một bát miến lòng mề gà trứng non thơm ngon, chuẩn vị. Miến lòng mề gà trứng non từ lâu đã là món ăn được rất rất nhìu người ưa chuộng bởi món ăn này măm không hề bị ngấy, sợi miến trôi tuồn tuột, đậm đà gia vị, mề gà giòn giòn thơm thơm măm cùng rất chi hòa hợp. Bát miến nổi bật vị ngọt đậm đà của nước dùng gà, vị thơm hòa hợp của rau răm và hạt tiêu khiến không ai có thể chối từ ý các nàng nhỉ. Chúc các nàng thành công và ngon miệng với cách nấu món lòng mề gà mà iunauan vừa chia sẻ nhá

Một số điều cần lưu ý:

Có 1 điều quan trọng làm nên bát miến lòng mề gà ngon chuẩn vị đó là bước chọn nguyên liệu: cần chọn được miến ngon, cần có rau răm và hạt tiêu mới làm nên bát miến lòng mề gà trứng non thơm ngon, chuẩn vị. Thêm nữa, nước dùng để nấu miến phải là nước dùng gà bát miến mới ngon và chuẩn vị các nàng nhé Ở bước 2 xào nguyên liệu các nàng có thể cho thêm mọc nhĩ ngâm nở thái nhỏ xào cùng lòng mề gà. Nhưng cá nhân mình chỉ thích dùng nấm hương nên ở bước này mình chỉ dùng nấm hương ngâm nở để xào cùng lòng gà Bước 3 cũng khá quan trọng. Khi nấu miến, các nàng cần “canh” cho sợi miến nở vừa đủ, nếu nấu lâu quá sợi miến sẽ bị nở to và hút hết nước thì lúc này trong nồi sẽ không còn nước dùng đâu ạ mà nó sẽ ngấm hết vào sợi miến khiến sợi miến bị trương. Các nàng cũng không nên nấu khi sợi miến chưa nở đã tắt bếp nhé, lúc này sợi miến sẽ bị dai sống, khi ăn còn dễ gây cảm giác nôn nao. Trong quá trình nấu miến, chúng mình cần chú ý canh sợi miến đến khi nở vừa đủ nhé.