Bếp trưởng Ngon Garden chia sẻ bí quyết làm món tép rang khế cũng ngon như bề bề rang muối

Tép rang khế – món ăn bao cấp tưởng “khổ” này lại khiến nhiều thực khách bất ngờ bởi vị ngon lạ trong trải nghiệm mâm cơm bao cấp hôm 30/12 vừa qua.

Anh Nguyễn Danh Hinh – bếp trưởng Ngon Garden đã bật mý bí quyết để chế biến món dân dã này trở nên hấp dẫn chẳng kém gì bề bề rang muối.

Với thâm niên 25 năm đứng bếp và hơn 10 năm từng trải với thời kỳ bao cấp, anh Hinh cho hay: “Nếu nấu theo chuẩn bao cấp thì khó ăn lắm vì ngày xưa thực phẩm thiếu thốn, một con tép cõng 3 thìa muối nên rất mặn. Do đó tôi đã gia giảm theo khẩu vị đương đại bây giờ với lượng muối nhạt hơn, không sử dụng bột ngọt mà nêm chút đường để tạo màu và vị đậm đà cho món tép rang”.

Đó chính là lý do vì sao món tép rang khế – một món ăn dân dã thời bao cấp lại được không chỉ người lớn tuổi mà cả những người trẻ dễ dàng đón nhận và trở thành trải nghiệm cực kỳ mới mẻ, hết sức thú vị đối với thực khách.

Món tép rang khế nổi bật trong mâm cơm bao cấp ngon miệng đẹp mắt của Ngon Garden

Bên cạnh đó, anh Hinh bật mý “gia vị” để tạo độ ngậy béo cho món tép này chính là mỡ chảy từ thịt ba chỉ rang cháy cạnh loại ngon. Không chỉ món tép rang khế mà nhiều món rang khác tại Ngon Garden cũng sử dụng mỡ lợn mà theo như anh Hinh chia sẻ là giúp món ăn “dậy mùi và tạo độ bóng hơn so với chỉ dùng dầu thực vật.” Với cách rang này thì món tép rang khế đã được nhiều người ví von là dai ngon chẳng kém gì món bề bề rang muối.

Anh Hinh – bếp trưởng Ngon Garden

Thế nhưng đến với Ngon Garden đâu chỉ có tép rang khế mới ngon, ở đây còn có hàng loạt các món rang khác cũng thơm ngon chẳng kém được bếp trưởng Ngon Garden bật mý dưới đây:

Cua Hoàng đế rang muối

Được ví như món ăn của quý tộc bởi sự đắt đỏ, cua Hoàng đế ở Ngon Garden được anh Hinh bật mý là thuộc hàng thượng phẩm bởi đây là hàng nhập khẩu với kích thước lớn hơn hẳn so với nhiều nơi khác. Theo vị bếp trưởng dày dặn kinh nghiệm này, có nhiều cách chế biến cua Hoàng đế ngon nhưng rang muối là cách để giữ thịt cua trọn vẹn hương vị tươi ngon đậm đà nhất.

Khác với những loại cua khác, phần tinh túy nhất trong cua Hoàng Đế lại được tập trung ở phần chân và càng cua với thịt trắng đầy ăm ắp.

Bề bề rang muối

Những con bề bề hay còn được gọi là tôm tít to bằng cổ tay được đem chao trên bếp ở nhiệt độ cao cho vừa chín tới rồi khoác lên mình lớp bột rang muối trắng tinh khiết nhìn hấp dẫn vô cùng. Bóc lớp bỏ giòn bên ngoài ra và thưởng thức thịt bề bề dai ngon đậm đà bên trong sẽ khiến ai ăn rồi là nhớ mãi.

Bóc lớp bỏ giòn bên ngoài ra và thưởng thức thịt bề bề dai ngon đậm đà bên trong sẽ khiến ai ăn rồi là nhớ mãi.

Cơm rang trứng cua

Cơm được đảo trên lửa lớn để vừa giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo bên trong kết hợp với trứng cua đỏ tươi mát lạ miệng sẽ là trải nghiệm mới mẻ cho bất cứ ai thưởng thức.

Món cơm rang trứng cua đẹp mắt của Ngon Garden

Những gợi ý của bếp trưởng Hinh về các món rang ngon ở Ngon Garden sẽ giúp bạn có thêm nhiều sự lựa chọn hơn khi đến thưởng thức bữa ăn ngon tại đây. Cùng với set thực đơn đa dạng hàng trăm món tại Ngon Garden từ truyền thống tới hiện đại, từ Nam chí Bắc, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào đến dùng bữa tại đây. Bên cạnh đó, việc hưởng thức món ăn ngon trong những căn phòng sang trọng nhưng ấm cúng của căn biệt thự Pháp cổ rộng 3000m2 rợp bóng cây xanh và hoa nhiệt đới, đối diện hồ Thiền Quang thơ mộng hẳn sẽ là trải nghiệm đáng nhớ của bất cứ ai khi đến với Ngon Garden.

PV

Theo giadinh.net.vn