Bê nướng lá chuối
Thịt bê thái mỏng cuộn trong bánh tráng chấm với tương gừng hoặc nước mắm chua ngọt, ngon miễn chê.
Nguyên liệu: 4 phần ăn
Thịt bê có da: 300g
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Đầu hành lá băm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Bột nêm vị bò: 1 muỗng cà phê
Video đang HOT
Lá chuối: một ít.
Chế biến & trình bày:
Thịt bê rửa sạch, để ráo, ướp hỗn hợp gia vị để thấm.
Cuộn tròn miếng thịt bê, dùng lá chuối bọc ngoài ba lớp.
Nướng cuốn thịt bê trên lửa than vừa. Khi lớp lá ngoài cháy, hạ lửa nướng liu riu cho đến khi lớp lá trong khô vàng, mở lá chuối dùng que xăm, thấy thịt mềm và ráo là được.
Thái mỏng thịt bê bày ra dĩa cuốn bánh tráng rau sống chấm mắm nêm.
Bò đun ăn với bún
Bò đun là một món nướng, thường được ăn kèm bún hay bánh hỏi, cuộn bánh tráng, rau sống các loại và chấm nước mắm hay mắm nêm. Đây là món ăn khô, ít ai dọn kèm bánh mì.
Nguyên liệu:
500g thịt bò mềm.
3 cây lạp xưởng.
200g mỡ gáy.
Gia vị ướp: hạt nêm, xì dầu, ngũ vị hương, đường, dầu ăn .
Gia vị chấm: nước mắm chua ngọt hay mắm nêm.
Rau xà lách, rau thơm các loại, chanh ớt, hành lá.
Đậu phộng rang giã nhỏ.
Bánh hỏi hay bún, bánh tráng để cuốn.
Thực hiện:
Thịt bò cắt lát mỏng. Ướp thịt với gia vị ướp.
Mỡ gáy luộc chín, cắt miếng mỏng, bằng ngón tay. Ướp mỡ với một ít đường cho mỡ trong.
Lạp xưởng hấp chín rồi lăn trên chảo (không có dầu) đến khi vàng . Cắt như mỡ.
Trải miếng thịt bò ra dĩa, đặt một lát lạp xưởng, một miếng mỡ, rắc ít đậu phộng rồi cuộn lại. Xiên que hay để vỉ, nướng chín vàng.
Bánh hỏi phết dầu hành rồi cuộn lại .
Dọn kèm rau sống các loại và nước chấm.
Nước chấm
1. Nước mắm chua ngọt
1 chén nước mắm 1 chén nước lạnh 1 chén giấm 4% độ chua 2 chén đường.
Đun nước đường cho tan, tắt lửa, cho nước mắm giấm vào. Khi dùng cho tỏi và ớt bằm (có thể làm nhiều, để dành trong tủ lạnh, khi cần chỉ lấy ra và thêm tỏi, ớt).
2. Mắm nêm
1 chén mắm nêm 2 chén đường trái thơm xay nhuyễn sả, tỏi, ớt băm nhỏ giấm hay chanh.
Xào sả, tỏi cho thơm, cho mắm nêm, đường vào. Mắm sôi, tắt bếp, cho thơm xay và chanh hay giấm (luợng chanh hay giấm tùy thuộc vào thơm chua hay ngọt mà gia giảm theo khẩu vị). Mắm nấu sôi khi dùng sẽ an toàn hơn.
Gỏi búp cải sen trộn bắp bò Cải sen thường dùng để muối chua, nhưng đôi khi người ta cũng dùng cải tươi nấu canh hoặc độc đáo hơn là trộn gỏi. - 200g thịt bắp bò - 400g búp cải bẹ xanh - 1 quả ớt sừng - 1 nhánh gừng nhỏ - 5g húng lủi - 10g đậu phộng rang - Nước mắm chua ngọt - Bánh phồng...
