Bật mí món “Gỏi nấm” của chuyên gia ẩm thực Lê Công Hùng

Nông Mạnh Hùng11:05 15/04/2020

Gỏi (nộm) được xem là mảnh ghép không thể thiếu trong sự đa dạng của Ẩm thực Việt. Theo đó, các món gỏi có cách chế biến đơn giản, ngon miệng, kích thích vị giác, và còn là món ăn chống ngán rất hiệu quả.

Hãy thực hiện ngay món Gỏi nấm từ công thức của tác giả Lê Công Hùng. Với bí quyết của chuyên gia ẩm thực, bạn sẽ gây bất ngờ với những người thân trong gia đình. Còn ngần ngại gì mà không bắt tay vào chế biến món ăn này.

NGUYÊN LIỆU

50g nấm linh chi

50g nấm kim châm

1 đậu khuôn

25g xà lách tím

25g xà lách xanh

20g bắp my hạt

10g rau răm

củ hành tây

Video đang HOT

Ơt băm, ơt căt sơi, hanh phi, hạt điều rang

Nươc măm, đương, dầu ăn

Giấm gạo lên men

CÁCH LÀM

1. Sơ chế

- Đậu khuôn cắt lát mỏng, chiên chín vàng, vớt ra để ráo.

- Nấm các loại lam sach, luôc vưa chin trong nước có it muối, vơt ra đê rao. Xà lách cắt miếng vừa ăn. Băp luôc chin. Hạt điều gia sơ. Rau răm căt nho. Hành tây bào mỏng.

- Pha nước trộn gỏi, trôn đêu 4 muỗng giấm gạo lên men vơi 3.5 muỗng đường va 2 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng ơt băm va 1 muỗng hanh phi.

2. Trộn gỏi

- Cho rau xà lách, nấm va rau răm vao tô, trôn đêu vơi nươc trôn goi, xêp ra dia, cho đậu khuôn va bắp hạt lên trên, rưới thêm it nước trộn gỏi lên đậu khuôn, cuối cùng răc hạt điều và hanh phi lên trên. Trang tri vơi ơt căt sơi.

3. Cách dùng

- Ăn kèm bánh phồng tôm hay bánh đa nướng.

Mách nhỏ: Trước khi ăn mới trộn gỏi để các nguyên liệu không bị mềm khi dùng sẽ ngon hơn.Trụng sơ nấm qua nước thật sôi, vớt ra ngâm nước lạnh và vắt thật ráo để giữ độ giòn của nấm.

P.V

Siêu đầu bếp Gordon Ramsay chia sẻ 6 sai lầm phổ biến khi làm trứng chiên

Gordon Ramsay là đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, ông đã chỉ ra 6 sai lầm phổ biến của hầu hết những người làm trứng chiên tại nhà.

Gordon Ramsay đặc biệt thích các món trứng chiên. Trong một video chia sẻ trên Youtube, ông chia sẻ: "Mỗi khi có một đầu bếp mới, chúng tôi luôn yêu cầu họ làm món trứng chiên. Nếu họ có thể làm món trứng chiên hoàn hảo, chắc chắn họ biết nấu ăn đúng cách".

Vậy làm thế nào để chuyên gia ẩm thực này có thể làm ra món trứng chiên hoàn hảo. Sau đây, ông đã chia sẻ những sai lầm mọi người thường mắc phải nhất khi làm trứng cuộn.

1. Cho muối vào quá sớm

Trong video có tới 40 triệu lượt xem, Gordon Ramsay bắt đầu với 3 quả trứng và nói rằng nếu cho muối vào trứng sớm, nó sẽ phá vỡ trứng và biến chúng thành một thứ gì đó rất nhiều nước. Ông cũng nhắc thêm là nên sử dụng bơ để món trứng được thơm và mượt mà hơn.

2. Đánh trứng quá sớm

Hầu hết mọi người đều nôn nóng đảo trứng trong chảo quá sớm. Ông khuyên nên sử dụng một cái thìa đơn giản, đánh sơ trong bát trước, sau đó cho vào chảo, đợi một chút khi trứng đông lại 2 bên rìa chảo thì đảo đều trứng bên trong.

3. Nấu trứng ở cùng một nhiệt độ

Gordon nói rằng nên thay đổi nhiệt độ liên tục trong khi trộn hoặc đảo trứng. Điều này giúp ngăn trứng không quá chín hoặc chỗ sống chỗ chín. Trong khi đảo trứng thì bạn có thể nhắc chảo ra ngoài 1 lúc, hoặc tắt bếp, sau đó để lại nhiệt độ như cũ.

4. Không khuấy trứng liên tục

Bạn nên hết sức cẩn trọng trong việc khuấy hỗn hợp trứng.

Gordon cho biết thêm: "Hãy coi nó như một món risotto, bạn không thể ngừng khuấy chúng".

5. Trứng quá chín

Bạn nên tắt bếp sớm vì nhiệt còn nóng sẽ tiếp tục làm cho trứng chín thêm. Nếu có thể hãy cho thêm một muỗng kem sữa hoặc kem bông tuyết để làm giảm nhiệt độ của trứng.

6. Sử dụng quá nhiều loại gia vị

Món trứng chiên chỉ nên có muối, hạt tiêu, bơ, không cần phải thêm quá nhiều loại gia vị khác. Nếu có thể chỉ cần thêm một ít hẹ hoặc hành lá là đã có món trứng hoàn hảo.

Phan Hằng

Hấp dẫn với gỏi rong biển Lý Sơn Rong biển là món ăn giàu chất dinh dưỡng. Còn ở huyện đảo Lý Sơn, món gỏi rong biển - được xem là rau xanh của biển cả, là một biến tấu hấp dẫn khi du khách bốn phương có dịp ghé đến đảo. Cứ mỗi khi thủy triều xuống mạnh, nước cạn, rong biển lại nằm phơi mình la liệt trên những...