Bật mí công thức món chả ram tôm đất chuẩn vị Bình Định, giòn rụm đãi khách ngày Tết
Chả ram tôm đất Bình Định, một món đặc sản nổi tiếng, không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình đặc biệt là trong những dịp lễ Tết.
Món chả ram tôm đất kết hợp hài hòa giữa tôm đất đỏ tươi, thịt ba chỉ và lớp bánh tráng vàng rụm tạo nên một hương vị đặc trưng khiến ai ăn cũng phải khen.
Món chả ram tôm đất
Nguyên liệu của món chả ram tôm đất:
Tôm đất: 300gr
Thịt ba chỉ: 200gr
Bánh tráng Bình Định
Hành khô: 1 củ
Đậu phộng rang: 50gr
Bột mì: 50gr
Rau xà lách
Dưa leo: 3 quả
Rau mùi: 50gr
Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, đường, bột ngọt…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch tôm đất, bóc vỏ và đầu, loại bỏ phần chỉ đen của lưng tôm.
Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng nhỏ.
Video đang HOT
Bóc vỏ hành khô, đậ.p dập và băm nhuyễn.
Rang đậu phộng và giã nhỏ.
Khuấy bột mì với nước lọc để tạo hỗn hợp sánh dẻo.
Rửa sạch rau xà lách, rau mùi, và dưa leo.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Cho tôm vào bát tô, thêm muối, hạt tiêu, trộn đều và ướp trong 15 phút.
Ướp thịt ba chỉ với muối, hạt tiêu, gia vị, ướp trong 15 phút.
Bước 3: Cuốn bánh tráng
Trải bánh tráng trên đĩa hoặc mâm, đặt tôm, thịt, hành khô lên bánh tráng, sau đó cuộn chặt. Khi cuộn gần hết, lấy chút bột mì ở mép để giữ cho bánh tráng không bung ra khi chiên.
Đặt chả ram ra đĩa sao cho phần mép của bánh tráng nằm ở dưới.
Bước 4: Chiên chả ram
Đun dầu ăn trong chảo, khi nóng, chiên chả ram ở mức lửa to khoảng 2 – 3 phút, lật liên tục để chả ram không bị cháy. Tiếp đó, giảm lửa và chiên đến khi vỏ ram vàng giòn. Hút dầu bằng giấy thấm dầu.
Chả ram tôm đất sau khi hoàn thành có màu vàng giòn, mùi thơm của thịt tôm và vị ngọt mềm của thịt ba chỉ, kết hợp với độ giòn của bánh tráng, tạo nên một món ăn hấp dẫn, đặc sắc cho các dịp lễ Tết.
Chả ram tôm đất có thể ăn kèm với bún, rau xà lách, dưa leo và nước chấm tỏi ớt cay nồng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Cách làm chả ram tôm đất giòn rụm, nhìn là thèm ăn là nghiền
Chả ram tôm đất là món ăn đặc sản nổi tiếng của Bình Định. Những miếng chả nhỏ nhắn, giòn rụm, tỏa đậm hương vị thơm béo của tôm và thịt hứa hẹn sẽ khiến ai thưởng thức cũng say lòng.
Hãy cùng Emdep.vn khám phá cách làm chả ram tôm đất theo phong cách chuẩn vị Bình Định giòn ngon và đơn giản thông qua bài viết dưới đây nhé.
Chả ram tôm đất Bình Định
Nguyên liệu món chả ram tôm đất Bình Định
200gr tôm đất
200gr thịt ba chỉ
100gr hành tím
Bột mì
Các loại rau ăn kèm: Dưa leo, xà lách, rau thơm
Gia vị các loại: Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn
Lưu ý: Để làm chả ram tôm đất chuẩn Bình Định, hãy chọn bánh tráng phơi sương để cuốn chả cho đẹp và giòn.
Cách làm chả ram tôm đất chuẩn Bình Định:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm đem lột vỏ, gỡ chỉ đen trên sống lưng, sau đó ướp với muối và tiêu.
Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp gia vị tương tự tôm.
Hành tím lột vỏ, thái mỏng, phơi sơ cho héo.
Rửa sạch các loại sống rau ăn kèm.
Bước 2: Cuốn chả ram tôm đất
Trải bánh tráng phơi sương lên một mặt phẳng.
Lấy một con tôm và một miếng thịt, thêm vài lát hành tím, cuốn lại cho chặt.
Chấm tay vào hỗn hợp bột mì để dán vào mép bánh tráng rồi tiếp tục cuốn lại cho đến khi hết bánh.
Bước 3: Chiên chả ram tôm đất
Bắc chảo chống dính lên bếp, đun sôi dầu.
Thả từng cái chả ram tôm vào chiên ở mức lửa lớn cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.
Hạ lửa nhỏ để chả ram chín từ từ và giữ được vị ngọt của tôm và thịt.
Bước 4: Thưởng thức món chả ram tôm đất Bình Định:
Cuốn mỗi miếng chả ram tôm vào lá xà lách, thêm dưa leo, rau thơm theo sở thích và cuốn lại cho chặt. Chấm vào tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay độ giòn lách tách của lớp vỏ ram, hương vị đậm đà thơm béo của tôm và thịt, vị thanh mát của rau thơm và vị mặn mà, nồng cay của nước mắm. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị cực kỳ tuyệt vời.
Cách bảo quản chả ram tôm đất:
Một số chị em nội trợ có thói quen làm thật nhiều chả ram, sau đó trữ tủ lạnh để ăn dần, điều này khá hợp lý khi bạn không có nhiều thời gian để nấu nướng. Tuy nhiên, bạn cần phải biết bảo quản chả ram sao cho đúng cách, nếu không biết có thể dẫn đến việc chả ram tôm bị ôi thiu.
Với chả ram chưa chiên, bạn cho vào hộp, bảo quản ở mức nhiệt từ 0 - 40C trong 48 giờ. Không nên để quá thời gian này vì dễ làm mất đi độ giòn khi chiên.
Riêng với chả đã lỡ chiên mà chưa cần dùng đến, bạn có thể chuẩn bị một lớp giấy bạc, lót giấy thấm dầu vào trong, cho chả ram tôm vào đó rồi cuốn lại để giữ chả ram luôn được giòn ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Nghệ nhân bật mí bí quyết nêm nếm và pha nước mắm ngon cùng CHIN-SU Tại lễ công bố 'Bộ ẩm thực tiêu biểu cụm miền Trung', các nghệ nhân đã bật mí bí quyết nêm nếm và pha nước mắm cho món ăn nức tiếng từ gia vị CHIN-SU. Lễ công bố "Bộ ẩm thực tiêu biểu cụm miền Trung" trong đề án "Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam" giai đoạn...