Bật mí cách nấu 3 món cá trắm kho cực hấp dẫn, ai ăn cũng khen hết lời

Mai Hương05:34 29/04/2023

Cá trắm là một loài cá nước ngọt, thường được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.

Tại Việt Nam, món cá trắm kho là món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình.

Món cá trắm kho không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, axit béo Omega-3, vitamin D và các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi giúp tăng cường sức khỏe của cơ thể.

Hôm nay Emdep sẽ hướng dẫn bạn 3 món ngon nhất từ cá trắm, cùng tham khảo ngay nhé!

Cá trắm kho dưa cải

Nguyên liệu:

500gr cá trắm

200gr dưa cải muối

1 củ hành tím

1 quả cà chua

100gr thịt ba chỉ lợn

1 thìa canh dầu ăn

1 thìa cà phê đường

1 thìa cà phê muối

1/2 thìa cà phê tiêu

Nước dừa tươi

Hành lá và ngò rí

Cá trắm kho dưa cải

Cách làm:

1. Cá trắm rửa sạch, cắt khúc, ướp cùng muối, 1/2 thìa cà phê tiêu trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

2. Dưa cải muối rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

3. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Cà chua cắt múi cau. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.

4. Phi thơm hành, cho cá vào, lật đều cho đến khi săn lại.

5. Cho cà chua, hành tím, thịt vào xào săn.

6. Cho nước dừa, nêm đường và muối, đun sôi khoảng 2 phút.

7. Tiếp tục cho dưa cải vào đảo đều và nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm là hoàn thành.

Cá trắm kho sả

Nguyên liệu:

500gr cá trắm

3 cây sả

1 củ hành tím

1 thìa canh dầu ăn

1 thìa cà phê đường

1 thìa cà phê muối

1/2 thìa cà phê tiêu

100ml nước lọc

Hành lá, rau thơm

Cá trắm kho sả

Cách làm:

1. Rửa sạch cá trắm, cắt khúc, ướp với muối, tiêu, đường trong khoảng 30 phút.

2. Sả cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.

Video đang HOT

3. Phi thơm hành rồi cho cá vào nấu đến khi săn lại.

4. Cho sả, nước lọc vào đun sôi.

5. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tiếp tục đun đến thi nước sánh lại, thịt cá mềm là hoàn thành.

Cá trắm kho riềng

Nguyên liệu:

500gr cá trắm

3 củ riềng

1 củ hành tím

1 thìa canh dầu ăn

1 thìa cà phê đường

1 thìa cà phê muối

1/2 thìa cà phê tiêu

Nước dừa tươi

Hành lá, rau thơm

Cá trắm kho riềng

Cách thực hiện:

1. Rửa sạch cá trắm, cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng muối, tiêu, đường khoảng 30 phút.

2. Riềng cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

3. Phi thơm hành rồi cho cá vào nấu chín tái.

4. Sau đó cho riềng và nước dừa vào đun sôi.

5. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun đến khi nước sánh lại và thịt cá mềm là hoàn thành.

Emdep chúc bạn ngon miệng!

Cá trắm nấu gì ngon? 4 món cá trắm ngon đậm vị thịt chắc, vô cùng bắt cơm

Trong tiết trời lành lạnh, được thưởng thức miếng cá trắm thấm vị cùng bát cơm nóng hổi thì quả là ngon ngây ngất!

Cá trắm kho riềng

Nguyên liệu:

1kg cá trắm

200gr thịt ba chỉ

1 củ riềng

4 nhánh sả

3 trái ớt sừng

2 củ hành tím

10gr tiêu sọ nguyên hạt

1 trái dừa xiêm

Gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước màu

Cá trắm kho riềng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu khác

Cá trắm ngâm với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập cho bớt nhớt bẩn và khử mùi tanh hiệu quả.

Cá ngâm xong, rửa với nước ấm 4 - 5 lần cho thịt cá chắc hơn.

Vớt ra để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dày khoảng 4 - 5 cm.

Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay.

Nạo vỏ củ riềng, thái lát mỏng. Bóc vỏ sả, đập dập và thái lát.

Dừa xiêm bổ, lọc nước qua rây lọc để tránh bị cặn xơ dừa.

Bước 2: Ướp cá với gia vị

Bỏ thịt và cá đã sơ chế vào tô, ướp cùng 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu, hành tím, ớt băm nhuyễn, riềng thái lát.

Thêm 1 muỗng canh nước màu vào ướp cùng. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Xếp thịt cá đã ướp vào nồi, thêm riềng sả băm, ớt nguyên quả lên trên. Đổ nước dừa xấp ngang cá.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ, đậy kín nắp vung trong khoảng 1 tiếng.

Đến khi nước kho cô lại, hơi sánh thì tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Lưu ý: Không nên kho cá cạn khô nước. Bí quyết để kho cá trắm thơm ngon, ngọt thịt là kho cá lại 2 - 3 lần trước khi ăn.

Cá trắm hấp bia

Nguyên liệu:

Cá trắm đen: 1 con khoảng 2kg-2,5kg

Bia: 1 chia/lon

Dưa chuột: 1 quả

Cà rốt: 1 củ

Dứa/ thơm tươi: 1 quả (bạn có thể dùng 2 quả cà chua để thay thế)

Gia vị: đường, muối, ớt, gừng, sả,...Rau mùi: thì là, hành lá,...

Cá trắm hấp bia

Các bước nấu cá trắm đen hấp bia:

Bước 1: Sơ chế cá trắm đen

Để làm ra đĩa cá cá trắm đen hấp bia, trước hết bạn cần mua được con cá tươi ngon. Tốt nhất, hãy mua cá vào buổi sáng sáng để cá còn tươi sống, khi nấu sẽ không bị tanh. Bạn không nên mua con cá trắm đen quá to, từ 1,5 - 2kg là vừa đủ. Cá quá nhỏ sẽ bị nát, cá quá lớn lại lâu chín.Tiếp theo, hãy chuẩn bị một con dao thật sắc để sơ chế cá.

Loài cá này sống ở bùn nên có mùi khá tanh, hơn nữa còn có lớp vảy cứng. Vì thế, sau mua khi về bạn nên cạo thật sạch vảy cá. Tiếp theo, bạn dùng một con dao thật sắc để rạch nhẹ một đường trên thân cá và lấy hết nội tạng và lớp màng đen ra. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước thật kỹ và để nguyên cả con cá, chỉ rạch các đường chéo nhau để cá nhanh thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để làm nên món cá trắm đen hấp bia ngon cần sự bổ trợ và hòa quyện của nhiều loại gia vị khác. Đầu tiên, bạn thái nhỏ cà chua thành từng múi cau vừa ăn. Nếu thay bằng dứa/thơm/khóm, bạn cắt thành lát mỏng. Gừng, sả bạn thái nhỏ, riêng cọng sả bạn đập nhẹ hơi dập và để dài cỡ bằng que tăm. Ớt bạn thái lát mỏng, thì là, cần tây, hành lá rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 3: Ướp cá

Đầu tiên, bạn cho cá trắm đen vào một chiếc tô hoặc chiếc nồi lớn. Tiếp đến, bạn cho lần lượt các loại gia vị cần thiết như đường, muối, ớt, gừng, sả băm nhuyễn theo tỉ lệ hợp lý và trộn thật đều. Bạn nên đeo bao tay để bôi phần sốt, sau đó để yên và ướp cá ít nhất trong 30 phút. Đừng quên bôi đều khắp các mặt và nhét gia vị vào giữa các đường khứa để cá thấm hơn.

Bước 4: Hấp cá

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi đủ lớn để chứa vừa con cá, lót bên dưới là ả, gừng đã thái mỏng. Tiếp đến, bạn đổ sâm sấp bia vào nồi. Tuyệt đối không nên đổ quá nhiều, nếu không thịt cá ngấm bia sẽ bị nhão. Bạn xếp cá trắm đen từ từ, ngay ngắn vào nồi, thêm cà chua hoặc dứa vào xung quanh. Với món cá trắm đen hấp bia, bạn chỉ nên nấu với lửa nhỏ liu riu để cá vừa chín tới. Lửa lớn làm bia nhanh bốc hơi nhưng cá thì vẫn còn sống. Ngoài ra, nước ngọt từ cá cũng không thể tiết ra.

Tùy độ lớn của khúc cá mà thời gian chín của món ăn này cũng khác nhau. Sau từ 15-20 phút, bạn nên mở nắp nồi và kiểm tra. Đâm nhẹ đũa vào thịt thấy không tiết ra nước đỏ nghĩa là món cá trắm đen hấp bia đã sắp hoàn thành. Khi cá gần chín, bạn cho thì là, hành lá đã cắt nhỏ vào bếp và đun thêm khoảng 3 phút.

Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa, trang trí và thưởng thức.

Cá trắm om dưa

Nguyên liệu:

Cá trắm: khoảng 1kg

Hành khô, gừng, hành lá, thìa là, ớt khô

Cà chua: 2 quả

Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm,...

Dưa cải muối: 1 bát đầy

Rau sống các loại.

Cá trắm om dưa

Cách làm món cá trắm om dưa:

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Cá trắm đem đánh sạch vảy, cạo màng đen bên trong rồi rửa sạch với nước.

Bước 2: Sơ chế cà chua và các nguyên liệu khác

Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ và đập dập.

Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau, bỏ hạt.

Dưa thì để nước và cái ra riêng.

Rau sống rửa sạch.

Hành khô bỏ vỏ, thái lát.

Hành lá, thìa là rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào đun nóng. Cho hành khô vào đảo đều cho tới khi chín vàng đều là được và vớt ra bát.

Cá thì cho vào chảo rồi chiên qua cho săn cá lại.

Bước 4: Xào dưa

Cà chua cho vào chảo với chút dầu ăn và xào cho tới khi dầu ăn lên màu là được. Sau đó thì cho dưa vào xào chung, nêm gia vị hơi đậm một chút cho thấm.

Xào dưa chín tới thì bắt đầu đổ nước dưa vào đun và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho nước ngập mặt dưa và đổ hành khô phi vàng cùng với gừng đập dập vào và tiếp tục đun cho sôi.

Bước 5: Om cá và hoàn thành món ăn

Khi dưa đã vừa đủ độ chín thì bạn cho cá vào nồi dưa vừa đun và om khoảng 15 phút là dùng được (có thể cho thêm ớt vào om cùng)

Cá sau khi chín thì đổ ra đĩa sâu và rắc hành cùng thìa là thái nhỏ lên trên.

Bạn dùng món ăn với các loại rau sống và dùng nóng với cơm.

Cá trắm nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:

Cá trắm (cắt khúc hoặc lọc phi lê tùy thích): 900 gr

3 thìa canh mẻ1 nhánh riềng bánh tẻ

1 nhánh nghệ tươi

3-4 cây sả

Rau sống, dưa chuột, dứa, chuối xanh, giá đỗ...Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Bún rối

Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu hào

Cá trắm nướng riềng mẻ

Cách chế biến:

- Cá trắm làm sạch, chà xát chanh và muối hạt để khử tanh, rửa sạch, thấm khô.

- Lấy 3 thìa canh mẻ lọc qua rây. Riềng, sả rửa sạch, cắt rồi xay nhỏ. Nghệ giã rồi thêm chút nước cốt chanh để lên màu vàng tươi rồi lọc lấy nước.

- Cho cá vào âu to, cho riềng sả xay, nước cốt nghệ, mẻ vào. Thêm 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn (mỡ lợn), 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối (bột canh), 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Dùng tay đã đeo găng trộn đều gia vị khắp mặt cá và ướp ít nhất 1 tiếng. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm để tủ lạnh ướp 2-3 tiếng đồng hồ thịt cá sẽ thấm gia vị hơn.

- Rau sống sơ chế sạch, để ráo. Các loại củ quả (dưa chuột, dứa, cà rốt, chuối xanh) gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái sợi dài.

- Nướng cá bằng than hoa, lò nướng hay nồi chiên không dầu đều được, nhưng cá nướng với than hoa vẫn thơm và ngon nhất.

Cách nướng cá bằng than hoa: Dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỉ để khi nướng cá không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp cá lên vỉ, không nên xếp quá nhiều sẽ khiến cá không chín đều. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng cá, vỉ không bị bung ra.

Sau khi đã chuẩn bị xong bếp than hoa, xếp vỉ lên trên bếp rồi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu ăn lên trên mặt cá để cá không bị cháy.

Lưu ý, khi nướng bếp than, nên để cá cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm cá cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Bên cạnh đó, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than.

Nướng từ từ để cá có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật cá một lần để các mặt chín vàng đều.

- Khi cá chín, nhẹ nhàng dỡ cá ra khỏi vỉ, xếp lên đĩa. Trình bày cá nướng cùng các loại rau sống, khế chua, chuối xanh, dưa chuột, dứa... Khi ăn, đặt bánh tráng lên mặt phẳng rồi thêm rau sống, củ quả và gắp miếng cá nhỏ, thêm chút bún rồi cuộn lại chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Chúc bạn thành công!

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều có món canh giàu canxi, nước quá ngọt cả nhà húp cạn Hương vị hấp dẫn của mỗi món ăn sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú khi thưởng thức. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Cá trắm kho: 70.000đ - Canh cua mồng tơi: 35.000đ - Cà pháo muối: 5.000đ - Nấm mỡ xào: 30.000đ Tổng: 140.000đ Chuẩn bị: - Cá trắm: 600g - Thịt ba...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Phản ứng của Ngọc Trinh sau khi Vũ Khắc Tiệp xác nhận bị đàn em nghỉ chơi01:26

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Hoa hậu Thuỳ Tiên ngượng ngùng khi có hành động tình cảm với 1 Anh Trai, Hoà Minzy "cứu nguy" mà chiếm luôn spotlight02:11

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Á hậu Vbiz bị dân mạng chê "mặc váy ngủ kém lịch sự" trong đám cưới Hoa hậu Khánh Vân00:28

"Tóm dính" Thanh Sơn và Kaity Nguyễn giữa tin đồn hẹn hò, 1 hành động của đàng gái thể hiện rõ thái độ00:37

Kiểm tra phòng con vào buổi tối, ông bố sững sờ khi thấy cảnh tượng trước mắt, netizen thì cười ngất: "Con anh tài quá rồi!"00:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon

16:50:03 16/12/2024

Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon. Một bữa ăn nóng hổi, đậm đà nhưng cũng rất cân bằng vị giác thế này đảm bảo ai ăn cũng thích.

2 món ăn giúp nhuận tràng hơn khoai lang và bổ dưỡng hơn khoai môn, là "vua thực phẩm có tính kiềm" đặc biệt tốt cho người trung niên và cao tuổi

16:21:29 16/12/2024

2 món ngon từ khoai tây chắc chắn bạn chưa từng nấu này sẽ giúp gia đình ngon miệng lại bảo vệ sức khỏe tốt trong mùa đông, đặc biệt là hệ tiêu hóa.

Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

07:53:13 16/12/2024

Món ăn này không chỉ ngon mà còn rẻ chỉ cần 2 nguyên liệu chính rất đơn giản. Hãy cùng xem cách làm dưới đây nhé.

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024

Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.

Tuyệt chiêu làm trứng ốp lết sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

06:09:45 16/12/2024

Trứng ốp lết sốt chua ngọt không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến. Hãy tham khảo ngay công thức trong bài viết dưới đây nhé!

Học lỏm cách làm cơm gà Hàn Quốc đậm đà, thơm nức mũi

06:07:43 16/12/2024

Món ăn cơm gà Hàn Quốc không chỉ đẹp mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất choa cả gia đình. Hãy làm theo công thức dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Chính phủ Đức sụp đổ: Cú sốc chính trị đe dọa tương lai châu Âu

Thế giới

19:12:50 18/12/2024

Và họ đang chuẩn bị cho nhiệm kỳ tổng thống mới của ông Trump, người đã đe dọa sẽ tiến hành chiến tranh thương mại và chấm dứt cam kết của Mỹ với NATO, liên minh quân sự đã đảm bảo an ninh cho châu Âu trong 75 năm qua.

Cuộc sống của Nhật Kim Anh và chồng cũ sau 5 năm ly hôn

Sao việt

19:03:50 18/12/2024

Sau cuộc hôn nhân đổ vỡ, Nhật Kim Anh tâp trung phát triển sự nghiệp và thành công ở nhiều lĩnh vực giải trí. Bên cạnh đó, cô cũng là một doanh nhân thành đạt với chuỗi sản phẩm ăn nên làm ra .