Bật mí cách làm vịt rang muối ngon khó cưỡng

P.V19:06 23/11/2022

Thịt vịt là món ăn phổ biến, được sử dụng nhiều trong mỗi bữa cơm gia đình. Với các món luộc, quay, rán,…đã quá đỗi ngán ngẩm thì chị em nội trợ có thể chế biến thành món vịt rang muối.

Một trong những món ăn đang được ưa chuộng tại các quán ăn hiện nay. Hãy cùng Đôi Đũa Vàng vào bếp xem cách làm vịt rang muối như thế nào nhé!

1. Mẹo làm vịt rang muối thơm ngon ngay tại nhà

Vịt rang muối là một trong những món nhậu lai dai tuyệt vời đối với các đấng mày râu. Bởi lớp vỏ ngoài giòn tan, vị béo của trứng gà và một chút mặn mà của muối. Cho nên, chị em nội trợ hãy bỏ túi công thức dưới đây để cuối tuần trổ tài nấu nướng cho các anh xã nhà mình.

1.1. Nguyên liệu làm vịt rang muối

Những nguyên liệu cần thiết để làm món vịt rang với muối

Thịt vịt : 1 con tầm 1-1.5kg

Bột năng: 1 lạng

Gạo nếp: 3 lạng

Gạo tẻ: 3 lạng

Đậu xanh bỏ vỏ: 1 lạng

Muối trắng: 1 lạng

Giấm: nửa chai.

Sả 5 cây, gừng 2 củ

.Trứng gà:2 quả

Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, đường, dầu ăn,rượu trắng…

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt sau khi làm sạch thì chà sát lên thân một ít gừng đập dập, rượu trắng cùng một ít giấm để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa thật sạch với nước và để ráo.

Chặt vịt ra thành các miếng nhỏ tầm 3cm rồi cho vào một cái tô lớn. Thêm 3 thìa cà phê nước mắm, 1-2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 thìa hạt nêm. Trộn đều lên và ướp chừng 20 phút cho gia vị thấm kỹ vào thịt.

Ướp vịt tầm 20 phút để thịt ngấm đều gia vị

Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt gốc rửa sạch rồi chẻ nhỏ. Trứng gà tách lấy phần lòng đỏ cho vào bát và đánh đều. Gừng rửa sạch rồi đập dập.

Bước 2: Làm hỗn hợp muối rang

Hỗn hợp muối rang đặc biệt được xay từ đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ, muối tinh

Đem gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh đãi sạch sẽ và cho riêng vào từng bát tô ngâm tầm 20 phút để gạo và đậu mềm ra, rồi vớt để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp rồi lần lượt cho đậu xanh và gạo vào rang chín, cho tới khi thấy vàng đều và thơm dậy mùi thì đổ ra bát. Tiếp theo, đổ muối tinh vào rang cho muối khô.

Video đang HOT

Cho toàn bộ hỗn hợp đã rang vào máy xay xay cho mịn. Hỗn hợp muối thu được sẽ nhỏ và mịn cùng với màu hơi ngả vàng.

Bước 3: Cách làm vịt rang muối

Bắc chảo lên bếp cho dầu vào khoảng chảo, đợi chảo nóng già mỡ thì cho sả vào chiên vàng đều rồi vớt ra. Dùng chảo dầu vừa chiên sả để chiên thịt vịt. Lăn thịt vịt qua một lớp bột năng rồi lăn qua lòng đỏ trứng, sau đó lại lăn qua bột năng lần nữa để cho bột phủ hết lớp thịt vịt.

Tiếp theo, thả miếng thịt vịt vào chảo dầu đã nóng chiên với lửa vừa để thịt chín đều từ trong ra ngoài và vàng giòn 2 mặt rồi gắp ra đĩa.

Cho chảo khác lên bếp rồi đổ thịt vịt vừa chiên và hỗn hợp muối rang vào đảo đều tay khoảng tầm 1-2 phút để muối bám đều vào thịt vịt thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn cho hết phần sả vào tô cùng với phần thịt vừa mới rang, xốc đều. Sau đó cho hỗn hợp ra đĩa, rắc nốt phần muối rang còn rớt lại trong vịt lên. Bạn có thể trang trí thêm rau theo sở thích để món vịt rang thêm hấp dẫn hơn.

Cùng thưởng thức món vịt rang với muối thơm ngon, giòn tan

2. Cách làm nước chấm chua ngọt cho món vịt rang muối

Với những món ăn ngon thì không thể nào thiếu đi nước chấm kèm, vịt rang cũng vậy. Nước chấm vịt rang muối vô cùng đơn giản, chỉ cần một vài thao tác dưới đây là bạn có ngay một bát tương xí muội chua ngọt sẽ làm tăng vị đậm đà, ngọt bùi cho món vịt rang muối.

2.1. Nguyên liệu

Gừng

Mơ ngâm

Ớt, tỏi băm, đường

2.2. Cách tiến hành

Hướng dẫn cách làm nước chấm xí muội chua ngọt

Gừng đem rửa sạch rồi giã nhuyễn, cho thêm một bát con mắm nước sôi vào và lọc qua dây. Ớt và tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ.

Đổ nước mơ ngâm vào nồi nhỏ rồi thêm một ít đường, nước gừng vừa lọc, ớt, tỏi và trái mơ ngâm trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp kẹo sệt lại thì tắt bếp.

Giờ đây, bạn có thể thưởng thức món vịt rang muối ngon hòa quyện với nước tương xí muội, khiến vị giác của bất kì ai cũng đều liêu xiêu chỉ ngay sau giây lát thưởng thức ăn một lại muốn ăn thêm.

Với cách làm trên bạn đã sở hữu ngay bí quyết làm món vịt rang muối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, để làm thay đổi khẩu vị cho cả gia đình thêm ngon miệng hơn. Ngoài ra, vào những hôm gia đình có cỗ bàn, bạn cũng có thể làm món ăn này đặt trên bàn tiệc sẽ khiến mọi người trầm trồ khen ngợi tài nấu nướng của bạn.\

Cách làm bánh khoai môn lệ phố ngon hết nấc

Những chiếc bánh khoai môn lệ phố vàng rụm, vỏ ngoài giòn, nhân thơm bùi, hòa quyện với cốt dừa béo ngậy sẽ là kết quả của bạn cho việc tự tay vào bếp làm những chiếc bánh khoai môn lệ phố theo bài hướng dẫn "cách làm bánh khoai môn lệ phố ngon hết nấc" này, cùng chờ nhé.

1. Hướng dẫn làm khoai môn lệ phố thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh khoai môn lệ phố

Phần vỏ bánh

Khoai môn: 200gr

Khoai lang tím: 100gr

Đường trắng: 10gr

Bột nếp: 10gr

Phần nhân bánh

Đậu xanh đã đồ chín: 100gr

Đường trắng: 30gr

Bột cốt dừa: 20gr

Phần phủ ngoài vỏ bánh

Chứng đánh tan: 1 quả

Dầu ăn

Bột mì và bột chiên xù: mỗi loại 1 chút

2. Hướng dẫn cách làm khoai môn lệ phố chuẩn công thức siêu ngon

2.1. Làm Vỏ Bánh

Nghiền nhuyễn khoai môn

Bước 1: Trước tiên bạn hãy đem khoai môn và khoai lang mua ngoài chợ về, rửa sạch, gọt vỏ, để ráo nước, sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Đem hỗn hợp khoai môn và khoai lang tím đi hấp chín (có thể hấp bằng nồi cơm điện hoặc đun trên bếp) trong khoảng thời gian từ 8-15 phút.

Bước 3: Khi khoai hấp đã chín hãy đổ hỗn hợp ra bát tô. Lúc hỗn hợp còn đang nóng đem nghiền nhuyễn, sau đó lần lượt cho vào đường trắng, bột nếp vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp được mịn, dẻo có độ dai. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần vỏ bánh khoai sọ lệ phố, bước tiếp theo là làm nhân bánh nhé.

2.2. Làm nhân đậu xanh

Nặn tròn các viên khoai môn

Bước 1: Đem đậu xanh ngâm nước 2-3 tiếng, đãi vỏ, rửa sạch, để ráo nước sau đó đem đi hấp chín.

Bước 2: Đậu xanh đã được hấp chín thì đem đổ vào bát tô, sau đó lần lượt cho thêm bột cốt dừa, đường vào, và bắt đầu nghiền nhuyễn sao cho hỗn hợp được mịn, gắn kết,...

Bước 3: Bạn đem hỗn hợp đậu xanh đã được làm mịn, chia thành các miếng nhỏ có trọng lượng khoảng 20-40gr, rồi viên thành những viên tròn tròn và từ từ xếp chúng ta 1 cái đĩa.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong bước làm nhân bánh khoai sọ lệ phố thơm ngon rồi đó, hãy tiếp tục nhé, được 2/3 chặng đường rồi.

2.3. Tạo hình cho bánh

Tạo hình cho bánh khoai môn

Bước 1: Bạn hãy lấy phần vỏ đã được viên thành những viên tròn trước đó ra. Tiến hành ấn dẹp, dàn đều vỏ bánh.

Bước 2: Từ từ đặt những viên nhân đậu xanh đã làm trước đó vào giữa vỏ bánh, khéo léo bao vỏ lại sao cho thật kín, đẹp. (Tại bước này bạn có thể làm bánh hình tròn hoặc làm bánh hình bầu dục hay làm thành hình thù gì mà bạn muốn).

Bước 3: Tiếp theo lăn những viên bánh qua hỗn hợp bột mỳ, bột chiên xù đến khi hỗn bột phủ kín những viên bánh khoai môn lệ phố.

Bước 4: Sau đó bạn xếp những viên bánh ra đĩa và chờ đến công đoạn chiên bánh để có những đĩa khoai môn lệ phố thơm nức, thanh ngọt, giòn rụm.

2.4. Tiến hành chiến bánh

Chiên bánh khoai môn

Bước 1: Bắc chảo lên bếp để làm nóng chảo.

Bước 2: Từ từ đổ dầu vào chảo và đun sôi ở nhiệt độ khoảng từ 120 - 140C.

Bước 3: Cho những viên bánh khoai môn lệ phố đã được lăn qua bột vào chiên (vặn vừa lửa) trong khoảng thời gian từ 5 - 7 phút bạn chiên bánh tới khi thấy lớp vỏ ngoài của bánh chín vàng, tím đều hoặc thấy vỏ bánh ngả màu cánh gián thì tắt bếp.).

Bước 4: Từ từ vớt bánh đã chiên chiên vàng ra khay lọc dầu hoặc xếp vào đĩa có lót những chiếc giấy thấm dầu nhé.

3. Thưởng thức bánh khoai môn lệ phố ngon đúng điệu

Để thưởng thức món bánh khoai môn lệ phố ngon đúng điệu thì bạn nên chấm kết hợp với một chút tương cà hoặc tương ớt (với những người có thể ăn cay). Những chiếc bánh khoai môn lệ phố giòn, nhân bánh bùi ngọt được kết hợp với vị cay ngọt nhẹ của tương ớt thì còn gì ngon hơn.

Bánh khoai môn lệ phố khi hoàn thiện có vỏ ngoài giòn rụm nhân thơm bùi

Bạn cũng có thể thưởng thức bánh cùng với nước chấm chua ngọt sền sệt theo công thức dưới đây nhé:

4. Nguyên liệu làm nước chấm chua ngọt sền sệt

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm nước chấm:

Nước mắm nguyên chất.Nước trắng.Nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm.Đường và bột năng. Cách làm nước chấm chua ngọt sền sệt

Để làm nước chấm chua ngọt sền sệt theo đúng chuẩn, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Bạn cho khoảng 4-5 thìa nước trắng vào bát, sau đó cho 1 thìa đường vào hòa tan.

Bước 2: Tiếp theo cho thêm nước mắm vào bát, đổ nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Bước 3: Lấy tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cùng với ớt cho vào bát nước mắm.

Bước 4: Để nước chấm được sền sệt bạn cần pha bột năng với nước, sau đó đun trên bếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì đổ vào chung với bát nước mắm, khuấy đều cho đến khi nước mắm sánh lại, để nguội rồi dùng thôi.

5. Khi làm bánh khoai môn lệ phố bạn cần lưu ý những gì?

5.1. Cách chọn khoai môn ngon để bánh được ngon

Để làm được một mẻ bánh khoai môn lệ phố ngon thì tất nhiên khoai môn cũng phải ngon. Hãy lựa chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải không quá to, cũng không quá. Khi gọt vỏ, bổ đôi khoai môn thấy phần thịt của củ khoai có màu trắng đục, xuất hiện nhiều những vân tím thì đó là những củ khoai có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn cũng như thanh bùi hơn, làm bánh sẽ ngon hơn.

5.2. Bí quyết chiên bánh khoai môn lệ phố được ngon ngất ngây

Bánh được làm hoàn thiện thơm ngon nhưng khi chiên bánh, bạn vặn to lửa to quá cũng làm bánh bị cháy vỏ, vặn lửa nhỏ quá sẽ làm bánh ngấm dầu không được giòn vỏ. Vì thế chiên bánh là bước cuối cùng để thành những chiếc bánh khoai môn lệ phố thơm ngon. Bạn nhớ chiên ngập dầu, điều chỉnh nhiệt độ như hướng dẫn để những viên bánh khoai môn lệ phố được chín giòn đều nhé.

Lưu ý: Khi vớt bánh ra, bạn nên để những viên bánh khoai sọ lệ phố ráo dầu thì bánh sẽ được giòn và không bị ngấy.

Bạn có thể tranh thủ vào những ngày cuối tuần để làm những chiếc bánh khoai môn lệ phố ngon hết nấc rồi xếp vào khay nhựa và bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ dưới

Nếu bạn không phải người khéo léo hoặc không có thời gian, để chuẩn bị nguyên liệu, cũng như chế biến món bánh khoai môn lệ phố, thì bạn có thể tìm đến những sản phẩm khoai môn lệ phố đông lạnh được chế biến sẵn tại các siêu thị như: Khoai môn lệ phố Đôi Đũa Vàng cũng là một ý tưởng tuyệt vời.

Nem cuốn tôm đẹp mắt ngon miệng Nem cuốn tôm đầy đủ màu sắc của tôm, bún, rau cùng nước chấm chua ngọt hấp dẫn sẽ là gợi ý thú vị cho bạn trong những ngày cuối tuần! Nguyên liệu cho 15 chiếc nem cuốn: - 1 xấp bánh đa nem - Khoảng 30 con tôm luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi - Rau bạc hà (hoặc húng), diếp cá...