Bật mí cách làm gà quay mật ong vàng óng, ngon ngất ngây

Là một tín đồ của thịt gà, thì bạn không thể bỏ qua món gà quay mật ong vàng óng, ngon ngất ngây. Lớp da giòn, đậm đà hương vị mật ong, thớ thịt mềm thơm khó cưỡng của món ăn này bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại với các dụng cụ bếp núc đơn giản.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà: một con 2 – 3 ký

Bột ngũ vị hương: 1 gói

Mật ong: 2 muỗng canh

Sả: 1 – 2 cây

Tỏi, ớt

Đường cát vàng, nước mắt nhĩ, dầu ăn, gia vị

Cách chọn gà nguyên con tươi ngon:

Gà không có mùi hôi, mùi thuốc kháng sinh. Mặt thịt khô ráo, không nhớt. Da gà vàng nhạt, phần cánh, xương sống có màu vàng đậm hơn. Phần mỡ màu vàng đục, thịt màu hồng nhạt là thịt gà tươi, có thể mua. Ấn tay vào phần đùi, ức, thịt không bị lõm, có độ đàn hồi, săn chắc là thịt gà ngon.Thân gà không có đốm đỏ, đốm bầm tím hay đen là gà sạch, không bị tiêm thuốc.

Nguyên liệu gà tươi ngon giúp món ăn giàu dinh dưỡng và an toàn hơn

Cách chọn mua mật ong thật, chất lượng:

Nhỏ mật ong vào một cốc nước nguội. Nếu mật ong không hòa tan vào nước và lắng xuống đáy ly là mật ong thật. Nhỏ vài giọt mật ong lên giấy thấm dầu. Nếu mật ong loãng và thấm ra giấy thì đó là mật ong giả, đã pha nước. Dùng hành tươi nhúng vào lọ mật ong. Nếu hành tươi chuyển sang héo, ngã màu nâu thì là mật ong thật. Cho mật ong vào chén, đập trứng gà vào chén mật ong, để bên chỗ thoáng mát từ 5 – 7 tiếng. Nếu lòng đỏ chín hoặc chín tái, đó là mật ong thật.

Mật ong chất lượng thật sẽ cho vị ngọt thanh tự nhiên

2. Sơ chế nguyên liệu

Gà bỏ nội tạng. Dùng muối hột rửa sạch phần trong bụng và da gà bên ngoài trong 5 – 10 phút (chú ý chà kỹ vào phần dưới cánh, đùi).Xả lại với nước nhiều lần để khử mùi tanh và tránh muối hột còn sót lại làm mặn thịt gà.

Rửa sạch muối hột bám trên thịt gà để món ăn không bị mặn khi hoàn thành

Sả rửa sạch, chặt lấy phần gốc, băm nhuyễn. Tỏi, ớt rửa sạch, giã hoặc băm nhuyễn.

3. Làm nước sốt và ướp gà

Cho sả, tỏi, ớt băm nhuyễn vào chén và trộn đều. Thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng canh mật ong và 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, khuấy cho hỗn hợp thật đều. Nêm nếm lại nước sốt ướp gà cho vừa khẩu vị. Thoa hỗn hợp vừa trộn lên thân gà bên ngoài, và bên trong bụng gà. Mát xa, xoa bóp thêm 5 phút để gia vị ngấm vào gà.

Khuấy nước sốt và thoa đều lên thân gà để thịt dễ thấm gia vị

Cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 6 tiếng. Nên bọc màng thực phẩm để gà không bị khô da bên ngoài.

4. Cách quay gà ướp mật ong

Làm gà quay mật ong bằng chảo

Bắt một chảo dầu to lên bếp. Dầu sôi, cho nguyên con gà vào chiên. Lúc chiên dùng vá múc dầu rưới đều lên toàn bộ gà, để da vàng giòn và có màu đẹp mắt. Gà chiên vàng vớt ra để ráo dầu, hoặc dùng giấy thấm dầu thấm xung quanh gà.

Chiên gà vàng đều các mặt sẽ giúp món ăn ngon hơn

Chặt khúc nhỏ vừa ăn, cho ra dĩa. Phần nước sốt ướp gà cho lên một chảo khác, bật lửa nấu sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu đến khi nước sốt sệt thì tắt bếp. Rưới đều phần sốt lên mặt phần da gà là món ăn đã hoàn thành. Trang trí thêm chút hành lá cắt sợi hoặc ngò rí cho đẹp mắt, hấp dẫn hơn.

Gà quay mật ong bằng chảo sau khi hoàn thành, màu sắc hấp dẫn, lôi cuốn

Làm gà quay mật ong bằng nồi chiên không dầu

Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, khi vệ sinh sẽ dễ hơn. Cho gà đã ướp vào nồi, nướng 190 độ trong 15 phút.Lấy gà ra, quét nước ướp gà lên toàn bộ gà, nướng tiếp 15 phút. Lặp lại một lần bước quét nước sốt và nướng trong 5 phút ở 180 độ. Lưu ý, vì mật ong ngọt nên dễ bị cháy đen nên cần quan sát phần da bên ngoài để điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nướng thích hợp.

Gà quay bằng nồi chiên không dầu cho màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn

Dùng đũa hay que tre, xiên vào đùi gà, ức gà. Nếu đũa khô ráo, gà không có chảy nước hồng nghĩa là đã chín, món ăn hoàn thành. Lấy gà ra khỏi nồi chiên không dầu, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Trang trí thêm ớt và hành lá, cùng một ít tiêu để dậy mùi món ăn hơn.

Làm gà quay mật ong bằng lò vi sóng

Bật nóng lò vi sóng nhiệt độ 200 độ C trước 10 – 15 phút để lò nóng đều. Lấy cọ quét nước ướp lên gà. Lưu ý, không nên để tỏi, sả băm dính lên thân gà, khi quay sẽ bị cháy. Cho gà lên khay nướng, nướng 10 phút với 200 độ C. Lấy gà ra, quét nước ướp một lần nữa, nướng 10 phút ở 200 độ C.

Quét nước sốt sẽ giúp gà đậm đà hơn và màu sắc đẹp hơn

Lặp lại bước này thêm 1 – 2 lần đến khi gà chín. Kiểm tra gà chín bằng cách xiên vào phần thịt dày của gà, nếu không có nước chảy ra là gà đã chín. Trang trí gà với một ít tiêu xay, ớt cắt hoa và hành lá để món ăn thơm ngon hơn.

5. Thành phẩm

Gà quay mật ong khi hoàn thành sẽ có hương thơm ngọt đặc biệt và lớp da nâu vàng đẹp mắt. Thịt gà được quay chậm, chín dần từ trong ra ra ngoài nhưng vẫn giữa được độ ẩm, mềm mọng, không bị khô.

Thành phẩm gà quay mật ong ai nhìn cũng thích mê

Vẻ ngoài bắt mắt nên rất thích hợp dành cho các bữa tiệc gia đình. Món ăn này nên ăn khi còn nóng và ăn cùng xà lách, dưa leo sẽ ngon hơn.