Bật mí cách làm bún thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn với nước mắm đậm vị

P.V11:53 12/02/2022

Bún thịt nướng là món ăn mang đậm hương vị Việt Nam. Với sợi bún mềm, thịt nướng vàng giòn cùng nước mắm chua ngọt khiến thực khách thích mê. Vào bếp cùng học ngay cách làm bún thịt nướng thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà nhé.

1. Nguyên liệu làm bún thịt nướng

1.1 Cách chọn thịt heo

Bún thịt nướng sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng thịt ba chỉ, có chút mỡ xen kẽ ăn sẽ không bị khô. Nhưng đừng nên chọn miếng thịt có quá nhiều mỡ, ăn sẽ bị ngấy.Thịt phải còn tươi, có màu đỏ nhạt hoặc hồng sáng, không bị ôi hay có mùi lạ. Lớp mỡ không bị đục hay chuyển vàng, vẫn giữ được độ săn chắc và màu trắng trong.Miếng thịt vẫn đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi dùng tay ấn vào. Đặc biệt trên bề mặt miếng thịt không được xuất hiện các đốm thâm đen li ti khác thường nào.

Chọn thịt heo tươi ngon để làm bún thịt nướng

1.2 Cách chọn bún tươi

Bún tươi có sợi màu trắng đục hoặc tối màu hơn. Nếu sợi bún có màu trắng trong, sáng và nhìn bắt mắt thì bạn nên cân nhắc, vì rất có thể loại bún này sẽ chứa nhiều hàn the hoặc chất tẩy trắng.Bún sạch, không hóa chất khi chạm vào sẽ thấy sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy, dính tay vì được làm từ gạo nguyên chất. Bạn nên tránh mua nếu bún có dấu hiệu ẩm mốc hay tỏa mùi chua.

Bún tươi, sạch còn giữ nguyên mùi thơm của gạo

1.3 Chuẩn bị nguyên liệu

Video đang HOT

1kg thịt heo ba chỉ

1kg bún tươi

100 gam rau sống như xà lách, dưa leo, tía tô….2 muỗng canh mật ong

1 muỗng canh nước tương muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh dầu màu điều muỗng canh dầu hào muỗng cà phê bột ngũ vị hương

1 muỗng canh bột hành1 muỗng canh bột tỏi4 muỗng canh dầu thực vật

Các gia vị thông thường khác như hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay.

Nguyên liệu nấu bún thịt nướng

2. Sơ chế nguyên liệu

Dùng muối chà xát lên bề mặt thịt heo hoặc ngâm với nước muối loãng trong 10 – 15 phút để khử mùi hôi thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch từ 2 – 3 lần, vớt ra để ráo nước.Bạn có thể chần sơ thịt heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, rồi đem rửa sạch.Phần rau ăn kèm bạn nhặt bỏ các lá héo, dập úng đi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

3. Cách ướp thịt nướng

Cho muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê bột ngũ vị hương, muỗng canh dầu hào, một ít dầu ăn, đường cát trắng và tiêu xay vào tô lớn cùng thịt heo rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút.Tiếp tục cho muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột hành và một ít dầu ăn vào. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.

Lưu ý: Nếu bạn không có bột hành, tỏi, có thể xay nhuyễn hành tím, tỏi đã bóc vỏ để ướp thịt Bạn cũng có thể thay dầu màu điều bằng dầu gấc nếu nhà không có dầu màu điều nhé.

Ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt nướng với gia vị

4. Cách nướng thịt bằng các dụng cụ có sẵn

Cách làm bún thịt nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 200 độ C. Cho phần thịt heo đã ướp vào, nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút. Bạn lật mặt còn lại của thịt, phết thêm sốt ướp và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa.

Cách làm bún thịt nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở chế độ 180 độ C trong 5 phút. Xếp từng miếng

thịt đã ướp vào nồi chiên không dầu, chọn nhiệt độ 180 độ C, nướng khoảng 15 phút. Sau đó, bạn trở mặt thịt, nướng tiếp khoảng 10 phút để thịt chín vàng đều.

Cách làm bún thịt nướng bằng chảo: Bắc chảo lên bếp, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khắp bề mặt chảo để tránh thịt bị cháy trong quá trình nướng. Chờ dầu sôi thì cho thịt vào. Bạn chú ý lật thịt liên tục đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt

5.Thưởng thức hương vị

Giã nhuyễn tỏi, ớt. Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, khoảng 100ml nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.Cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn. Bạn xếp lần lượt 1 ít tươi, rau sống, thịt heo nướng vào tô trộn đềuThưởng thức ngay tô bún thịt nướng thơm lừng cùng nước chấm tỏi ớt chua ngọt, đậm đà.

Thành phẩm là tô bún thịt nướng hấp dẫn

Nếu bạn muốn đổi vị bữa cơm gia đình, bún thịt nướng là sự lựa chọn tuyệt vời. Với cách làm bún thịt nướng đơn giản mà VinID đã chia sẻ, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này tại nhà. Tìm mua những nguyên liệu tươi ngon tại hệ thống siêu thị Winmart hoặc tải app VinID.

Canh rau ranh thịt heo

Người bạn quê ở huyện Trà Bồng gửi cho mớ rau ranh non mướt. Rau ranh là đặc sản của núi rừng ở miền Tây Quảng Ngãi, không chỉ nổi tiếng với món canh rau ranh ốc đá, mà rau ranh nấu với thịt heo cũng đặc biệt thơm ngon.

Bữa cơm trưa ngon miệng khi có món canh rau ranh nấu cùng thịt heo ba chỉ và gạo tấm. Cả nhà tôi chậm rãi thưởng thức món canh phảng phất hương vị núi rừng. Nắng gió nơi núi đồi cùng sương lạnh và mưa dầm đã ướp hương của đất trời, cỏ cây vào lá và đọt rau non tơ với vị ngọt lẫn chát dịu. Thịt heo xào săn khi nấu canh cho rau thêm ngon, mềm. Nước canh với vị ngọt thanh từ gạo tấm hòa cùng vị mặn từ muối, chát dịu từ rau và béo từ mỡ thật hấp dẫn.

Nguyên liệu để nấu canh rau ranh thịt heo.Món canh ngon ngọt nhờ khâu chế biến, không cầu kỳ nhưng phải khéo léo. Ngắt chọn những lá và đọt rau non tơ, bứt chiếc lá lớn thành những phần nhỏ. Rửa sạch rau và vớt ra rổ cho ráo nước. Gạo tấm vo cho trôi lớp cám bao phủ bên ngoài. Thịt heo ba chỉ rửa sạch, xắt thành cục nhỏ, cho vào nồi xào sơ trên bếp nhỏ lửa. Tiếp đến, đổ nước vào nồi và đun sôi, cho gạo tấm cùng ít muối hạt vào nồi. Khi những hạt gạo bung nở thì cho rau vào nồi, nêm gia vị vừa ăn. Rau chín, rắc ít tiêu xay nhuyễn rồi nhấc xuống khỏi bếp là đã có món canh đậm đà, phảng phất hương vị miền sơn cước.

Rau ranh là loài cây bụi mọc hoang dại nơi núi rừng, là đặc sản của vùng cao nên được nhiều người ưa thích. Sau những cơn mưa giăng kín đất trời, rau tươi non, mượt mà. Đồng bào vùng cao mang gùi lội bộ dưới tán rừng hái rau bán cho thương lái chuyển về xuôi. Rau khiêm nhường nằm cạnh những sản vật đắt tiền trong siêu thị hay hiện diện giữa chợ quê. Với tôi, mớ rau ranh của bạn gửi tặng làm dậy trong lòng bao nỗi niềm. Nhớ thuở lang thang trên những con đường uốn lượn giữa núi đồi đẹp tựa tranh vẽ. Nhớ bữa cơm nơi những khu làng heo hút chốn non cao với món canh rau ranh vị ngọt lành lẫn chát dịu, hương thơm thoảng trong gió. Nỗi nhớ ấy vẫn vẹn nguyên trong ký ức bao ngày!

Cách làm bún thịt nướng cho ngày chán ăn cơm Mùi thơm của thịt nướng, vị ngọt ngọt chua chua của nước chấm... quyện lẫn vị rau sống tươi ngon Nguyên liệu làm bún thịt nướng - 700g thịt lợn, thái miếng mỏng - Bún tươi - 4-6 miếng nem rán hoặc chả giò - 45g hành tây băm nhỏ - 25g tỏi băm nhỏ - Đường, nước mắm, xì dầu, hạt tiêu,...