Bật mí cách làm bắp bò nướng thơm ngon, giòn mềm không bị hôi

Bắp bò là một trong những phần thịt thơm ngon, quyện với những sợi gân giòn, mềm mà không có mùi khó chịu. Khi nướng lên có công đoạn giòn rất hấp dẫn.

Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp học ngay 2 cách làm bắp bò nướng ngon tuyệt đỉnh trên, đảm bảo cả người lớn và trẻ nhỏ đều sẽ thích mê.

1. Bắp bò nướng tiêu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

1kg bắp bò

2 nhánh ớt xanh

1/2 trái thơm

5 thìa cà phê nước sốt thịt nướng (có thể điều chỉnh cho từng loại nước xốt)

1 thìa cà phê sa tế tôm

1 thìa cà phê dầu hào

4 thìa tương ớt

1 thìa dầu ăn

Các bước làm bắp bò nướng tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bắp bò rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và lau khô.

- Dùng dao lọc bỏ phần mỡ bên ngoài miếng bắp bò.

- Luộc sơ qua bắp bò cho đến khi mềm rồi cắt xéo trên bề mặt miếng thịt. Vì vậy, khi nướng, phần thịt bên trong chín đều và ngấm đều gia vị.

- Ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt, bỏ hạt.

- Gọt vỏ dứa, bỏ mắt dứa

Bước 2: Ướp bắp bò

Ướp bắp bò với tiêu xanh và 5 thìa súp nước sốt thịt nướng, 1 thìa cà phê sa tế tôm, 1 thìa cà phê dầu hào. Bóp đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm nước sốt cho ức bò

Đem dứa xay nhuyễn, vắt lấy nước dứa

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho nước dứa và 4 thìa tương ớt vào. . Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.

Bước 4: Bò nướng tiêu xanh

Nướng than: Cho bắp bò lên vỉ, lật thường xuyên để thịt chín đều. Khi thịt chín, phết một lớp nước sốt lá dứa và nướng một lúc cho đến khi thịt chín hẳn và nước sốt ngấm vào thịt.

Nướng trong nồi chiên không khí: Làm nóng chảo ở 180 độ trong 3 phút. Lót giấy bạc dưới đáy nồi, cho bắp bò đã ướp vào nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 15 phút. Lấy thịt ra, phết nước sốt dứa lên 2 mặt. Nướng lần 2 ở 180 độ trong 5 phút, lật mặt và nướng lần cuối ở 180 độ trong 5 phút là xong.

Bước 5: Thành phẩm

Bắp bò nướng mềm, không bị thối, thơm mùi lá dứa và tiêu xanh. Từng thớ thịt thấm đều gia vị thơm lừng. Bạn có thể cuốn với xà lách, kim chi hoặc ăn với cơm nóng.

2. Bắp bò nướng mọi

Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp bò nướng mọi

500 gam bắp bò

1 củ tỏi

1 quả chanh

2 quả ớt tươi

1 thìa xì dầu

1 củ gừng

Gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn

Chi tiết các bước làm bắp bò nướng mọi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Phần bắp bò rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi. Ngoài ra, bạn có thể dùng rượu trắng trộn với gừng giã nhỏ rồi xoa nhẹ lên thịt, để khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch, lau khô.

Đập dập để thịt mềm hơn, sau đó thái thành từng miếng mỏng, lớn.

Tỏi, ớt băm nhuyễn

Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Bước 2: Ướp thịt

Trộn với: 1 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt thái lát. Khuấy đến khi đường hòa tan.

Cho hỗn hợp nước sốt vào bắp bò, bóp cho thịt thấm gia vị, ướp trong 30 phút.

Bước 3: Nướng thịt

Nướng bằng bếp than hoa: Cho thịt lên vỉ, phết một chút dầu ăn và xốt xốt để thịt không bị khô. Nướng cho đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu vàng nâu hơi ngả vàng là xong.

Nướng trong nồi chiên không khí: Làm nóng chảo ở 180 độ trong 3 phút. Lót khay nướng bằng giấy bạc, xếp thịt và rưới nước sốt lên trên. Nướng ở 180 độ trong 7 phút, lật mặt, rưới nước sốt và nướng lần 2 ở 180 độ trong 7 phút. Kiểm tra thịt đã đạt độ chín như ý muốn hay chưa, nếu chưa thì tiếp tục nướng trong vòng 5 – 7 phút.

Lưu ý: Thịt đã thái miếng mỏng, không nên nướng quá lâu để tránh làm thịt bị khô, mất nước.

Bước 4: Thành phẩm

Bắp bò nướng mềm, đậm đà hương vị, không bị cháy quá. Món này bạn có thể chấm với nước chấm thịt nướng hoặc cuốn với xà lách, dứa, dưa leo để làm món phở cuốn đều ngon.