Báo Le Figaro (Pháp): Ẩm thực Hà Nội tinh tế, trang nhã, tươi ngon!

Mới đây, tờ Le Figaro, một trong những tờ báo lâu đời tại Pháp, đã giới thiệu hành trình khám phá ẩm thực của Hà Nội với 8 món ăn nổi tiếng.

Phở, bún chả, bánh cuốn, bún riêu cua, bánh mì, bánh gối, chả cá, cà phê trứng là những món ăn được tờ Le Figaro giới thiệu trong bài viết “Tại Việt Nam, 8 món ăn tuyệt vời cần thưởng thức ở Hà Nội – ngôi đền của ẩm thực đường phố”.

Tác giả của bài viết còn cho rằng không thiếu những tính từ để định nghĩa hàng ngàn hương vị của ẩm thực Việt Nam.

“Giống như thủ đô của Đông Nam Á, Hà Nội cho thấy mình là nơi chứa đựng ẩm thực khổng lồ, đặc biệt là ở các quán ăn vỉa hè. Hãy nhớ rằng, không cần thiết vào những nhà hàng cao cấp có giá cao mà hãy trải nghiệm tại những con hẻm của phố cổ, đôi khi vào các quầy hàng này không hấp dẫn lắm nhưng đó là nơi chứa kho báu ẩm thực Việt Nam”, bài viết đề cập.

1. Phở, món ăn phổ biến nhất của Việt Nam

Ngay khi cả bạn không phải là người sành về ẩm thực Việt Nam, có lẽ bạn đã nghe nói về phở, một món ăn làm từ thịt bò, đôi khi là thịt gà, được ninh trong nhiều giờ làm nước dùng cùng với hành, gia vị, rau thơm.

Đây là món ăn đặc sản của miền Bắc, công thức được phát minh vào đầu thế kỷ XX nhanh chóng được lan truyền vào miền Nam, sau đó mở ra thế giới. Người ta có thể ăn phở bất cứ lúc nào trong ngày, đặc biệt vào buổi sáng, phở là món ăn phổ biến nhất trong cả nước. Tại Hà Nội, bạn sẽ liên tục bắt gặp những quán ăn vỉa hè có món này.

2. Bún chả, thịt lợn nướng cùng bún

Cũng là một món ăn nổi tiếng của miền Bắc và ít được cung cấp ở Pháp, bún chả là món ăn thiết yếu của thủ đô Hà Nội. Món ăn này bao gồm thịt lợn nướng than cùng với bát nước chấm gồm rau củ quả như cà rốt, đu đủ, rau mùi, bạc hà… ăn cùng bún, nem rán.

3. Bún riêu cua, món phở cua tuyệt vời

Ở Việt Nam, bún riêu cua là món ăn bao gồm bún, gạch cua, đậu phụ chiên và cà chua quả thực là tuyệt vời. Nhiều gia đình tại Hà Nội có những bí quyết nấu món ăn này, trong đó đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo. Không có gì khó hiểu khi các quán ăn với hàng dài khách đợi.

4. Bánh cuốn, bánh xèo

Bánh cuốn là món ăn được làm từ gạo, nhồi thịt lợn băm (đôi khi có thể là tôm) và nấm. Người bán sẽ rắc rau thơm, hành khô, chúng được hấp chín và khi ăn thì người ta sẽ nhúng vào bát nước chấm.

Du khách có thể bắt gặp trên đường phố Hà Nội nhiều quầy hàng với những loại bánh cuốn, bánh xèo được chuẩn bị với sự khéo léo.

5. Bánh mì

Bánh mì là một ví dụ về món ăn có sự kết hợp của ẩm thực Pháp và Việt Nam. Hầu hết mọi góc phố của Hà Nội, trước các nhà ga hay ở chợ, bạn sẽ tìm thấy nhiều quầy hàng chế biến bánh mì này, bao gồm một chiếc bánh mì giòn, phủ rau củ chua ngọt cùng thịt hoặc trứng, cả rau mùi tốt cho sức khỏe.

6. Một bảng màu đẹp mắt của những loại bánh chiên

Ngoài các món ăn chế biến từ thịt lợn đã đi khắp thế giới, ẩm thực Việt Nam còn mang đến sự đa dạng và phong phú của các loại bánh chiên như bánh gối, bánh tôm, nem rán hay phở cuốn.

Để cân bằng chất béo trong những loại bánh rán này, chúng được ăn kèm với rau xanh, nước chấm có tỏi, ớt và nước chanh.

Những quán ăn vỉa hè không rườm rà, nơi cảm nhận được linh hồn của Hà Nội, khá lý tưởng cho một loại rượu khai vị.

7. Chả cá, đặc sản của Hà Nội

Bạn không thể đến Hà Nội mà không nếm thử món chả cá: cá ướp cùng nghệ trước khi nướng qua than và sau đó chiên trong chảo. Chúng được ăn với bún, rau thơm, thì là, hành và đậu phộng rang. Khi ăn, chỉ cần nhúng các miếng cá vào mắm tôm, loại mắm được lên men với hương vị đặc trưng làm tăng hương vị của món ăn.

8. Cà phê trứng

Được người Pháp giới thiệu vào giữa thế kỷ XIX, cà phê ngày nay là một nguồn thu nhập quan trọng trong nền kinh tế địa phương. Việt Nam chuyên về hạt Robusta, thực sự là nhà sản xuất lớn thứ hai trên thế giới sau Brazil.

Ở Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội, có rất nhiều quán cà phê hấp dẫn, quyến rũ. Tuy nhiên, ở đây, họ phục vụ một đặc sản địa phương đáng ngạc nhiên: cà phê trứng.

Người ta có ý tưởng thay thế sữa bằng lòng đỏ trứng đánh với đường để lấy vè ngoài kem của cappucino. Đáng ngạc nhiên nhưng đã thành công!

Ngoài những món ăn đặc trưng nổi tiếng của Hà Nội, bài viết còn gợi ý đến tour ẩm thực tại chợ đầu mối

Từ nửa đêm, trong khi người dân Hà Nội đang ngủ say, hàng trăm xe tải đã hoạt động để cung cấp cho chợ Long Biên, một trong những chợ bán buôn lớn nhất Việt Nam. Trong vài giờ, hàng ngàn trái cây và rau quả, thịt, cá và hoa được nhận và sau đó được gửi đến các cửa hàng tạp hóa, nhà hàng và chợ trong thành phố.

Chợ Đồng Xuân nổi tiếng với các loại gia vị, nơi bạn sẽ nếm thử năm đặc sản địa phương: xôi, phở, bún bò… Bạn sẽ bắt đầu ngày mới với một cái bụng đầy, đặc biệt là những cảm giác và hình ảnh.

Nguyễn Hoa