Bánh xèo – món ngon đậm đà hồn quê Nam Bộ

Thùy Dương21:00 16/10/2011

Cuộc sống khiến tôi nay đây mai đó và cũng được thưởng thức nhiều món lạ, thế mà không sao nguôi nhớ món bánh xèo Đồng Tháp thơm ngon mẹ làm.

Bột bánh xeo được làm từ bột gạo ngon xay nhuyễn trộn nước cốt dừa theo tỷ lệ vừa khéo để bánh vừa giòn vừa dai, thơm ngậy vị dừa mà không quá béo. Bánh muốn giòn và ngon thì bột phải được đổ thật mỏng đều khắp mặt chảo. Vì bánh mỏng và chín khá nhanh nên phải làm đều tay, thuần thục, chỉ cần lấy ra hơi sớm bánh sẽ còn mùi bột, mà để hơi quá chín bánh sẽ bị nhão.

Bánh chín vàng, để trên chiếc đĩa sứ trắng tinh, tỏa ra những làn sương khói mờ ảo, nóng hổi. Có thêm màu xanh của rau thơm, màu trắng của giá đỗ, sắc tươi đỏ của tôm… nổi bật trên màu vàng óng ả của bánh trông thật đẹp mắt. Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp món bánh xèo hiện ra giống như một tác phẩm nghệ thuật của mùi, vị. Nước chấm đi kèm cũng được pha chế rất khéo từ nước mắm và gia vị, có săc chua the của chanh hoặc dấm và phảng phất vị cay nhẹ của ớt đem đến hương vị rât quen ma la.

Bánh xèo ăn kèm với la cải cay khiến hương vị món ăn trở nên đặc biệt hơn. Chậm rãi thưởng thức từng miếng bánh, cảm giác vị bánh hòa cùng các vị chua, cay, đắng, chát, ngọt từ rau sống, từ nước mắm, từ thịt… mới cảm nhận hết được cái độc đáo của món ăn này. Vừa nhai, tôi vừa tận hưởng cái mùi vị của quê nhà, cái thứ hương vị ấy mà khi đi xa ai ai cũng thèm được trở về, thèm được thưởng thức quà quê… Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa được ngồi “tám” chuyện cùng bạn bè, vừa thưởng thức đĩa bánh xèo vàng rộm, thơm lừng. Các bạn có thể bắt gặp những quán bánh xèo nhỏ xinh ngay trên đường phố của thủ đô Hà Nội.

Video đang HOT

Theo PNO

Món ăn ngon, đặc sản Bình Định đường 3/2

Tên quán ngắn gọn và lạ - Ở Quãy nghĩa là "ở ngoải", tiếng địa phương của Bình Định .

Nếu bình thường đi ngang ngã tư đường 3/2 và Nguyễn Tri Phương, có thể bạn sẽ khó mà thấy được quán vì diện tích quán hơi bé. Ấn tượng đầu tiên khi bước vào quán là gam xanh chủ đạo; Không gian tuy nhỏ nhưng vì biết bài trí bàn ghế nên lại cảm thấy thoải mái. Dọc hai bên vách là những hình ảnh đẹp mắt giới thiệu các món ăn của quán.

Quán chuyên phục vụ các món ăn Quy Nhơn - Bình Định, như: bún sứa, gỏi sứa, bánh canh bột gạo, bánh bèo, nem lụi, bánh xèo, chả cá cuốn rau răm... Quán ăn mà thực đơn đồ uống cũng đa dạng, giá cả lại rất hợp lý. Đặc biệt các bạn nên thử uống ly cà phê chỉ 15.000 ngàn đồng thôi mà hương vị thì lại rất tuyệt.

Trừ các loại rau được mua ở chợ trong Nam, tất cả những nguyên liệu còn lại đều được gửi từ Bình Định vào đây. Chủ quán cho biết: "Tất cả món ăn ở đây đều giữ đúng hương vị ngoài Bình Định, không bị lai hóa, nếu có thay đổi thì cũng chỉ là một chút xíu để phù hợp với khẩu vị miền Nam."

Ăn rồi bạn sẽ thấy, món ăn Bình Định ở đây có đặc điểm là giữ được độ tự nhiên tối đa của thực phẩm, không cầu kỳ gia vị, lại không ngọt như món trong Nam, cũng không cầu kỳ như món Huế. Không nêm nếm nhiều nên món nào cũng có vị đặc trưng riêng - có cái "mộc" mà bạn ăn quen rồi sẽ nghiền. Ví dụ, món bánh xèo tại quán thì tôm đất tươi rói không tẩm ướp và thịt chỉ ướp với chút với xả, cuốn bánh tráng rau sống chấm nước mắm xoài, thơm như là ngồi ăn trong vườn.

Bún sứa Bình Định hơi khác bún sứa Nha Trang vì nước lèo đặc hơn với các thành phần đa dạng như: tôm, thịt ba rọi , chả cá, trứng vịt, phủ bên trên là đậu phộng và xoài chua thái nhỏ. Vị dòn của sứa, vị ngọt của tôm thịt, vị chua chua của xoài, kết hợp chút thơm béo của đậu phộng tạo nên món bún sứa rất vừa miệng. Theo nhận xét của nhiều thực khách thì quán nấu món này rất ngon.

Bún chả cá cũng ngon không kém gì bún sứa. Nước dùng ở đây ngọt vừa phải, chả cá dai dai đúng "chất" Bình Định. Ăn bún chả cá cũng như ăn bún sứa, nhớ là phải trộn đều lên và đừng quên cho thêm ít tương ớt chính hiệu Bình Định, hành chua và thật nhiều rau đi kèm, thế mới ra đúng kiểu.

Từ xưa tới nay, miền Bắc nổi tiếng có phở là ngon, miền Nam thì có hủ tiếu, xứ Quảng thì có mì Quảng. Bình Định, ngoài hai món vừa kể trên, còn có phở. Ăn hoài những món quen thuộc của miền Nam cũng ngán, hôm nào bạn hãy thử đổi khẩu vị với phở Bình Định xem. Cái khác của phở ở đây là nước dùng được nấu bằng xương heo, rất ngọt. Bánh phở là phở khô, hơi dai dai, ăn với thịt bò tái và sườn heo.

Khách ghé quán gồm nhiều thành phần, từ nhân viên văn phòng đến gia đình, hay học sinh - sinh viên. Chị Sương chủ quán chia sẻ: "Tôi muốn mở ra một quán ăn không chỉ dành cho những người dân xứ Nẫu xa quê, mà còn muốn giới thiệu nét đặc sắc rất riêng của ẩm thực Bình Định đến tất cả mọi người. Không những thế, niềm trăn trở của tôi là muốn nâng tầm sự nổi tiếng cho các món ăn Bình Định, giống như bún bò Huế, mì Quảng Quảng Nam hay bánh đa cua Hải Phòng, bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh...".

Ở Quãy rất sạch sẽ, thoải mái, thoáng đãng, thích hợp cho những tiệc khao bạn, họp mặt nho nhỏ. Quán còn có thêm dịch vụ giao hàng tận nơi; nếu ở gần thì 2 phần trở lên, nếu ở xa thì từ 5 phần. Tuy nhiên, có một chi tiết nhỏ cần lưu ý: quán phục vụ hơi chậm với những món "khách gọi rồi mới làm" như bánh xèo, chả giò... Giá cả ở đây tương đối hợp lý, tầm 30.000 - 50.000 ngàn đồng cho một món.

Nhìn chung, quán xứng đáng là nơi để bạn dẫn bạn bè hay người thân đến thưởng thức, ít nhất là khi bạn chưa thể dẫn mọi người đi chơi tận Bình Định.

Thông tin cho bạn:

QUÁN Ở QUÃY - ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH

Địa chỉ: 535 Đường 3/2 - P.8 - Q.10 - Tp Hồ Chí Minh

Điện thoại: (08) 38546618 - 0909318648 (Chị Sương)

Theo PNO

Mát lành bánh ngải người Tày Lá ngải cứu gần gũi trong dân gian bởi đặc tính mát lành nhưng bánh ngải cứu thì là một đặc sản khá độc đáo của đồng bào người Tày. Đến Lạng Sơn (nơi người Tày sinh sống đông), ngoài nếm măng ớt mắc mật, xôi lá cẩm, người ta không quên tìm bánh ngải cứu để cảm nhận hương vị lạ từ...