Bánh trung thu bí đỏ: 4 cách làm đơn giản cho người ăn chay, giảm cân

Thùy Trâm06:45 09/09/2022

Bánh trung thu bí đỏ là một trong những cách làm bánh hấp đơn giản, hương vị ngọt dịu nhưng lại chứa ít đường. Thế nên, đây là món bánh thích hợp cho người ăn chay, bệnh tiểu đường, hoặc trong giai đoạn ăn kiêng, giảm béo.

Bí đỏ lại là nguồn thực phẩm cực kì bổ dưỡng cho sức khỏe. Tết Trung thu năm nay, hãy tự tay chế biến nên món bánh ít béo, ít đường để thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh cho cả gia đình với các công thức được hướng dẫn chi tiết sau đây nhé.

1. Cách làm bánh trung thu dẻo bằng bí ngô nhân đậu đỏ
1.1. Nguyên liệu

Để làm bánh trung thu dẻo bằng bí đỏ nhân đậu đỏ, bạn cần chuẩn bị sẵn các thành phần nguyên liệu sau:

250 gram bí đỏ đã gọt vỏ, cắt bỏ phần ruột, hấp chín, xay nhuyễn với ít nước150 gram bột gạo ngọt40 gram bột gạo (hoặc dùng tinh bột bắp thay thế)30 gram đường cát (Bỏ qua thành phần này nếu làm bánh trung thu không đường cho người bệnh tiểu đường)120 gram nhân đậu đỏ (có thể tự làm bằng cách ninh đậu đỏ đã ngâm mềm cho nhừ, rồi thêm đường tán nhuyễn)Khuôn bánh trung thu (tùy chọn)

Thái nhỏ bí ngô rồi xay nhuyễn sẵn để làm bánh.

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh dẻo trung thu vị bí ngô hấp nhân đậu đỏ

1.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh dẻo vị bí ngô nhân đậu đỏ

Cho tất cả thành phần nguyên liệu (trừ đậu đỏ) vào một cái tô sạch, trộn đều.Nhào hỗn hợp trên để tạo thành khối bột làm bánh trung thu dẻo mịn.

Khối bột bánh dẻo trung thu vị bí đỏ sau khi nhào. Ảnh: Internet

Chia khối bột trên thành 12 phần nhỏ, vo tròn như quả bóng. Bạn cân mỗi phần bột nặng tầm 40 gram là được.Chia nhân đậu đỏ thành 12 phần nhỏ, vê tròn.

Vo tròn các viên nhân đậu đỏ. Ảnh: Internet

Lấy từng khối bột làm vỏ bánh trung thu mềm đã vo tròn ra, ấn dẹt. Đặt viên nhân đậu đỏ lên giữa bột, rồi khéo léo miết từng mép bột vào sao cho bao trọn phần nhân bên trong là được. Nắn viên bột lại cho vừa vặn, tròn đều. Thực hiện tương tự với phần bột, nhân đậu đỏ còn lại.

1.2.2. Tạo hình bánh dẻo trung thu bí đỏ và hấp chín

Phủ ít bột bắp lên các khối bột bánh vừa bọc nhân đậu đỏ và khuôn.Cho khối bánh vào khuôn, ấn chặt tay để tạo hình. Sau đó, trở ngược khuôn, gõ nhẹ xung quanh để lấy bánh đã in hoa văn ra. Nếu dùng khuôn lò xo thì bạn chỉ cần ép chặt pít-tông, rồi thả ra là hoàn tất.

Bước tạo hình bánh dẻo bí ngô bằng khuôn lò xo tiện lợi.

Thực hiện tương tự với 11 phần bột bánh còn lại, rồi xếp chúng vào khay/ xửng hấp. Cách làm bánh trung thu hấp này chỉ cần nấu 12 phút là chín.

Hấp bánh dẻo vị bí ngô khoảng 12 phút là chín. Ảnh: Internet

Cuối cùng, chỉ cần lấy bánh ra, đợi nguội bớt thì có thể thưởng thức ngay.

Bánh dẻo làm từ bí ngô nhân đậu đỏ đã sẵn sàng để thưởng thức. Ảnh: Internet

1.3. Lưu ý khi làm bánh trung thu vị bí đỏ để thưởng thức thơm ngon nhất

Bánh trung thu làm từ bí ngô nên ăn khi còn ấm ấm, không nên để quá nguội. Bởi vì, thành phần bánh có dùng bột gạo ngọt – giống như món xôi – nên ăn khi nóng sẽ ngon và có mùi thơm nồng rất dễ chịu. Hơn nữa, khi được kết hợp thêm nhân đậu đỏ, món ăn sẽ có thiên về vị ngọt nhiều hơn. Nếu bạn dùng nguội thì sẽ rất nhanh ngán và không cảm nhận được hết hương vị của các thành phần nguyên liệu.

Bánh dẻo hấp vị bí ngô nhân đậu đỏ ăn nóng là ngon nhất. Ảnh: Internet

Ngoài cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ , bạn có thể thay nguyên liệu khác để làm nhân bánh trung thu tùy theo sở thích. Chẳng hạn bánh bí ngô nhân sữa dừa, nhân đậu xanh, socola,…

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân bí ngô

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng: 200 gram bột mì số 8, 120 ml nước đường Golden Syrup và 50 ml dầu ăn.Nguyên liệu phần nhân: 200 gram bí đỏ đã hấp chín và xay nhuyễn, 1 trái trứng gà, 1 muỗng canh bột bắp, 50 gram đường mía, 1/2 thìa cà phê quế, 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu, 1/4 thìa cà phê gừng xay

.Nguyên liệu đánh bóng mặt bánh nướng: 1 lòng đỏ trứng đánh tan với ít sữa tươi, để chén riêng.Khuôn bánh lò xo

2.2. Hướng dẫn làm bánh nướng trung thu nhân bí đỏ

2.2.1. Cách làm nhân bí ngô bánh trung thu

Trộn các nguyên liệu khô (bột bắp, đường, quế, nhục đậu khấu và gừng xay làm nhân bí đỏ với nhau trong một cái tô sạch.Đổ các nguyên liệu ướt (trứng, bí đỏ xay) vào tô, đánh cho tan đều.

Bước trộn các nguyên liệu làm nhân bí đỏ. Ảnh: Internet

Đổ hỗn hợp bí đỏ vào chảo nhỏ, nấu ở mức lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.Đợi hỗn hợp nguội bớt, đem chia thành 8 phần bằng nhau, nắn hơi tròn, để lên một cái dĩa sạch.

Chia nhân bí đỏ thành 8 phần bằng nhau và vo tròn. Ảnh: Internet

2.2.2. Trộn bột mì làm bánh nướng và gói nhân bí ngô

Khuấy tất cả các thành phần làm bột vỏ bánh nướng trung thu trong một cái tô sạch khác.Dùng tay đeo găng bảo vệ nhào liên tục cho đến khi tạo thành khối bột mịn.Chia bột thành 8 phần, cũng vê tròn lại như quả bóng.

Vo tròn các khối bột bánh nướng đã trộn dẻo mịn và chia phần bằng nhau. Ảnh: Internet

Nhấn dẹt miếng bột, đặt viên nhân bí đỏ lên trên, se kín mép bột lại.Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước cán dẹt bột vỏ bánh nướng và gói nhân bí đỏ.

2.2.3. In khuôn và nướng bánh trung thu nhân bí ngô

Làm nóng lò nướng ở mức 180 độ C trong 10 phút.Phủ ít bột chống dính lên các khối bánh đã bọc nhân và cho vào khuôn lò xo. Nhấn pít-tông của khuôn để định hình khối bánh, rồi thả ra nhẹ nhàng. Thực hiện tương tự với các khối bánh còn lại, rồi xếp đều lên khay nướng có lót sẵn một lớp giấy nến.

Dùng khuôn lò xo tạo hình bánh trung thu nhân bí ngô.

Lấy hỗn hợp trứng sữa đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu, phết một lớp mỏng lên mặt các khối bánh đã in hoa văn.Cho khay bánh vào lò, nướng 10 phút thì lấy ra. Tiếp tục phết một lớp trứng sữa lên trên mặt bánh, nướng thêm 5 phút nữa. Tráng lớp trứng sữa lên mặt bánh nướng trung thu lần 3, nướng thêm 10 phút nữa, lấy ra.Với tổng thời gian 25 phút, nhiệt độ nướng bánh trung thu trung bình 180 độ C, món bánh nhân bí đỏ đã hoàn tất. Bạn đợi sau 24 giờ nữa mới sử dụng bánh nhé. Vì khi này, các hương vị bánh mới phát huy được chất lượng tốt nhất.

Phết hỗn hợp trứng sữa lên bề mặt bánh xen kẽ 3 lần nướng khoảng 25 phút là chín.

3. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu bí đỏ nhân thạch dừa thanh mát

3.1. Nguyên liệu

Bí đỏ đã gọt vỏ, thái nhỏ, hấp chín: 200 gram

Sữa tươi loại không đường: 200 ml

Nước cốt dừa: 120 ml (dùng lon bán sẵn bên ngoài cho tiện)

Bột rau câu agar: 10 gram

Đường cát: 100 gram

Khuôn làm bánh trung thu rau câu

Các thành phần nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu bí đỏ thạch dừa. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn làm bánh trung thu đông sương vị bí ngô nhân thạch dừa mới lạ

Hòa tan 3 gram bột agar với 1/3 đường trong một cái nồi nhỏ.Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan, thêm nước cốt dừa vào tiếp tục quấy liên tục.Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.Nước thạch rau câu dừa nguội thì đổ đều vào các khuôn, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh cho cứng lại. Khoảng 2 – 3 giờ sau, lấy thạch ra, cắt thành các khối vuông nhỏ khoảng 1 cm.Cho bí đỏ hấp vào máy sinh tố xay nhuyễn với sữa tươi. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa bí đỏ vào một cái tô, thêm phần đường còn lại vào khuấy đều.Trong một cái nồi khác, hòa tan phần bột agar còn lại với 100 ml nước lọc, bắc lên bếp và đun, khuấy đều. Nước thạch sôi, bạn đổ phần sữa bí đỏ vào nồi nước thạch, trộn đều. Hỗn hợp hòa quyện thì bạn tắt bếp.

Các bước làm thạch rau câu dừa và nước rau câu bí đỏ.

Đợi hỗn hợp nguội thì bạn rót nước thạch rau câu bí đỏ vào 1/2 khuôn bánh trung thu.Múc miếng thạch rau câu dừa vào giữa khuôn.Rót tiếp nước thạch bí đỏ vào khuôn cho gần đầy. Cho khuôn bánh vào ngăn đông tủ lạnh, chờ khoảng 2 – 3 tiếng sau là có thể lấy thạch ra thưởng thức.

Bước đổ khuôn bánh trung thu đông sương bí đỏ nhân thạch dừa và thưởng thức.

4. Công thức bánh trung thu vị bí đỏ không nhân đơn giản nhất tại nhà

4.1. Nguyên liệu

70 gram bí ngô đã gọt vỏ, xay nhuyễn1 muỗng canh đường cát

85 gram bột gạo nếp

25 gram nước (ở mức nhiệt độ phòng)

1 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu dừa , dầu mè)Khuôn bánh trung thu mini

Lá chuối (đã lau sạch, cắt thành các miếng nhỏ hình tròn vừa kích cỡ bánh)

4.2. Cách làm bánh trung thu mini không nhân vị bí ngô (And Ku Kueh)

Hấp chín bí ngô, rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.Trộn bột gạo nếp với đường trong một cái tô sạch, rồi cho bí ngô xay vào trộn đều.Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột, đồng thời dùng tay nhào cho hỗn hợp kết dính. Nhồi đến khi bột dẻo mịn thì thêm dầu thực vật và tiếp tục nhào cho bột mềm.Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 22 gram, vo tròn, phủ bột nếp lên trên, cho vào khuôn định hình.Xếp các khối bánh đã tạo hình lên lá chuối, bôi lớp mỡ mỏng và cho vào nồi hấp 8 – 10 phút với mức lửa cao.

Bước hấp bánh trung thu bí ngô trên lá chuối 2 lần. Ảnh: Internet

Sau đó, mở nắp nồi 3 phút để thoát hơi. Kế đến, đậy nắp nồi, hấp bánh thêm 5 – 6 phút nữa là hoàn tất.Đợi bánh trung thu không nhân nguội hẳn thì có thể thưởng thức ngay.

Món bánh trung thu bí ngô không nhân biến tấu từ công thức ang ku kueh đặc sản của Malaysia.

5. Cách bảo quản bánh trung thu bí ngô để được lâu tại nhà

Dù làm bánh dẻo hay bánh nướng, bạn cũng để bánh thật nguội sau khi chế biến. Sau đó, lấy bọc nilon bao kín từng cái bánh riêng, xếp vào hộp đậy kín nắp. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày. Khi ăn, lấy bánh ra, để hạ xuống nhiệt độ phòng thì thưởng thức. Nếu bảo quản đúng cách, bánh trung thu bí ngô có thể để được 2 tuần mà không bị mốc.

Bảo quản bánh trung thu đúng cách để dùng được lâu vẫn thơm ngon, không bị mốc. Ảnh: Internet

Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo mịn

Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn đang là một từ khóa được các chị em quan tâm đặc biệt, nhất là khi mùa trung thu lại đến gần.

Bên cạnh cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm, thì bánh nướng nhân khoai môn cũng rất được ưa chuộng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách chế biến món bánh thơm ngon, hấp dẫn này mà không phải mất quá nhiều thời gian, công sức.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

1.1. Nước đường

Với cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn độc đáo này, bạn cần các thành phần nguyên liệu sau:

1 kg đường

600 ml nước sôi

50 ml nước lọc

2 lát chanh

200 gr đường

Nước đường thơm ngon không thể thiếu 1 ít chanh. Ảnh: Internet

1.2. Vỏ bánh

200 gr nước đường

320gr bột mì

1/4 thìa nhỏ baking soda

50gr dầu ăn

1.3. Nhân bánh

1 củ khoai môn sáp đã qua sơ chế

1 thìa bột nếp

150gr đường

50ml dầu ăn

Khoai môn phải được rửa sạch, thái nhỏ để làm nhân bánh. Ảnh: Internet

1.4. Nước màu quét bánh

1 thìa nhỏ nước lọclòng đỏ trứng gà1 thìa cafe dầu mèVài giọt nước màu kho cá

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn đơn giản nhất

2.1. Nấu nước đường

Công đoạn nấu nước đường làm bánh trung thu cũng hết sức quan trọng. Bánh có lên màu đẹp hay không là nhờ vào kỹ thuật nấu nước đường đấy nhé.

Đầu tiên, bạn cho 200 gr đường vào nồi, cho thêm 50 ml nước lọc vào, rồi đun lửa vừa trên bếp đến khi sôi. Nước đường chuyển sang màu caramel thì cho thêm 600ml nước sôi vào.Tiếp tục cho nốt 1 kg đường và chanh vào đun sôi, giảm lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 30 phút đến khi nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Nước đường phải đạt độ sánh mịn, lên màu đẹp. Ảnh: Internet

2.2. Làm nhân bánh

Nấu khoai môn với nước đến khi khoai chín mềm rồi cho vào máy xay sinh tố, cho thêm đường và dầu ăn vào rồi xay nhuyễn hỗn hợp.Cho hỗn hợp khoai ra chảo, xào với lửa nhỏ. Lưu ý là bạn cần phải đảo thật đều tay nhé. Sau đó, cho bột nếp vào, tiếp tục khuấy đều.Chờ bột khoai môn nguội, chia thành các phần đều nhau rồi vo tròn để tạo nhân cho món bánh trung thu nướng.

Vo tròn tạo nhân cho bánh trung thu nướng nhân khoai môn. Ảnh: Internet

2.3. Làm vỏ bánh

Trước hết, bạn cho nước đường, dầu ăn vào 1 bát lớn, khuấy đều.Tiếp tục trộn đều bột mì, baking soda rồi cho vào hỗn hợp nước đường, dầu ăn ở trong bát. Bạn lại đảo đều các nguyên liệu lên cho đến khi bột dẻo mịn.Dùng màng bọc thực phẩm để bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.2.4. Đóng bánh vào khuôn

Đầu tiên, bạn chia tỉ lệ để nặn vỏ bánh và nhân bánh (tỉ lệ thông thường là 1:2).Cán mỏng miếng bột làm vỏ bánh trung thu nướng rồi đặt viên nhân khoai môn vào giữa. Tiếp tục dùng 2 lòng bàn tay vê tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín nhân bánh.

Khâu nặn bánh cũng rất quan trọng trong cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn. Ảnh: Internet

Bạn dùng cọ quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh trung thu để chống dính. Sau đó, đặt bánh vào khuôn. Bạn nhớ là phải ấn chặt tay, xoay đều các góc để tạo hình thật đẹp cho bánh. Sau đó gỡ bánh ra một cách nhẹ nhàng.2.5. Nướng bánh

Trong cách làm bánh trung thu nướng khoai môn, công đoạn nướng bánh tưởng chừng rất đơn giản. Nhưng thực tế, bạn cần những bí quyết sau để nướng bánh lên màu bắt mắt.

Cho hỗn hợp nước quét bánh vào 1 chiếc bát lớn, khấy đều lên.Bật lò nướng ở mức khoảng 180 độ C trước 15 phút rồi cho bánh vào khay, nướng trong vòng 7 - 10 phút thì lấy bánh ra.Dùng bình nước xịt 1 ít nước lên bánh theo kiểu phun sương để tạo độ ẩm cho bánh, giúp bánh chống nứt. Sau đó, bạn quét 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng (nước màu) lên trên mặt bánh.Tiếp tục cho bánh vào lò nướng thêm 7 - 10 phút. Rồi lại lấy bánh ra xịt qua với nước, quét 1 lớp nước màu lên trên.Cho bánh vào lò nướng thêm lần nữa, thời gian cũng là 7 - 10 phút. Khi thấy bánh đã chuyển sang màu vàng ruộm thì xem như bạn đã thực hiện thành công.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn đúng chuẩn là phải nướng 3 lần, mỗi lần từ 7 - 10 phút. Ảnh: Internet

Lưu ý là, với cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn này, nếu muốn bánh ngon, lên màu đẹp, bạn phải thực hiện nướng bánh 3 lần như trên. Ngoài ra, bánh sau khi nguội, bạn nên cho vào hộp kín hoặc túi nylon buộc kín từ 1 - 2 ngày rồi hãy đem ra sử dụng. Công thức cách làm bánh trên đây sẽ cho thành phẩm ngon miễn chê luôn đấy.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet

Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn thật quá đơn giản, phải không nào? Với đôi bàn tay khéo léo, thêm vào đó là sự tận tâm, tình yêu thương đong đầy, đảm bảo những chiếc bánh làm ra sẽ là món quà tuyệt vời nhất dành tặng gia đình và người thân. Chúc các bạn thành công ngay lần đầu thực hiện món ngon dễ làm này nhé!

Cách làm bánh dẻo trung thu ít ngọt cực ngon tại nhà Cách làm bánh dẻo trung thu thực chất vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, để làm ra được một mẻ bánh ngon đúng chuẩn lại đòi hỏi sự đầu tư, chăm chút kỹ lưỡng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi chế biến. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại bánh dẻo phục vụ dịp Tết Trung thu, nhưng...