Bánh tráng mắm ruốc giòn rụm, ram thịt nướng nức tiếng ở Quảng Ngãi
Bánh tráng giòn rụm, hơi cay the nhai vui miệng, ram thịt nướng thơm sực mùi tôm thịt, hành lá hay bánh bèo đậm đà vị tôm là những món ăn nhất định bạn nên thử khi đến Quảng Ngãi.
Ram thịt nướng
Đây là món dân dã đang dần trở thành món ăn vặt yêu thích giữa lòng phố thị. Nhiều du khách rất thích thú ngây ngất ngay khi vừa thấy ram thịt nướng này. Ram có màu vàng nhạt, cắn vào thì sực nức mùi tôm, thịt, hành lá, lại còn giòn rôm rốp nữa. Thịt bò nướng lá lốt thì khá to, chỉ cần hít hà mùi thơm bốc lên từ vỉ nướng là đã thòm thèm lắm rồi. Ram cuốn phải dùng đúng bánh tráng gạo của Quảng Ngãi, cắt thành từng miếng vuông vức bằng lòng bàn tay để khi gói, mỗi cuốn ram cân đối, đều tăm tắp đẹp mắt.
Món ram luôn hấp dẫn thực khách khi đến Quảng Ngãi. Ảnh: I.T
Món này muốn ăn ngon phải có đĩa rau sống chính hiệu Quảng Ngãi với những lát chuối chát được cắt mỏng và dài, rau dấp cá, rau quế, rau xà lách nhỏ, rau tía tô.
Mỗi chiều, hàng quán bán đồ ăn dọc bờ kè sông Trà Khúc, Quảng Ngãi là điểm tụ tập hóng gió yêu thích của người dân nơi đây nhờ không gian thoáng mát, đồ ăn lại hợp túi t.iền. Đặc biệt, món bánh tráng mắm ruốc trứ danh tỏa mùi thơm đặc trưng luôn níu chân du khách.
Video đang HOT
Bánh tráng mắm ruốc – món ăn vặt hút khách ở Quảng Ngãi.
Bánh tráng loại trung (không quá mỏng cũng không quá dày) đã nướng sẵn, khi có khách thì chủ quán cho lên bếp than hồng hơ sơ lại cho giòn, quết một lớp mắm ruốc mỏng đều mặt bánh, để một lúc cho thấm gia vị rồi rắc hẹ lên trên cùng. Điểm nhấn của món ăn nằm ở mắm ruốc pha chế khéo léo theo công thức riêng, hợp khẩu vị với nhiều người. Cuối cùng thêm khô bò là đủ vị.
Món này được chế biến tại chỗ bởi chỉ ngon khi nóng, để nguội sẽ bị tanh. Đã được phết một lớp mắm ruốc nhưng khi ăn, thực khách vẫn có thể chấm chung với chén mắm ruốc tương ớt. Nước chấm vừa mặn đậm đà vừa cay nhẹ kèm vị ngọt của khô bò xứ Quảng, quyện với hương thơm nhẹ của hẹ nhí, lại giòn rụm nhai vui miệng khiến nhiều bạn trẻ thích thú.
Bánh bèo
Cũng là một trong những món “điểm mặt đặt tên” của ẩm thực miền Trung, bánh bèo Quảng Ngãi có hình thức giống bánh bèo chén xứ Huế nhưng bánh bèo tôm chấy Quảng Ngãi có vẻ “đẫy đà” do được đổ dày hơn, phần nhân cũng được làm sánh tạo nên nét riêng biệt của món ăn.
Bánh bèo hấp dẫn với phần nhân thịt, tôm được chế biến rất đậm đà. Ảnh: I.T
Phần nhân cũng được làm từ tôm nhưng lại không cháy khô như bánh bèo xứ Huế, được chế biến từ thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ… tất cả hòa chung với nhau tạo thành một loại nước sốt sệt rất thơm ngon và vừa ăn. Khi ăn bạn sẽ ăn kèm chén nước mắm được pha đậm đà với vị cay xé lưỡi đặc trưng của người miền Trung.
Ram bắp, món ngon xứ Quảng nghe lạ nhưng dễ làm, ăn ngon
Ram bắp là món ăn đặc sản của Quảng Ngãi. Ram bắp đặc biệt ở chính nguyên liệu của nó. Những món ram thông thường sẽ được làm từ thịt heo, tôm, mộc nhĩ, miến.... Còn ram bắp làm từ bắp ngô.
Ram bắp ngoài việc được sử dụng trong các bữa ăn hay cỗ của các gia đình, thì còn được làm món ăn chay đơn giản. Dân Việt sẽ giúp các bạn làm Ram bắp đơn giản nhất:
Chuẩn bị:
Ngô nếp: 03 bắp (Chọn bắp không già quá, ram sẽ bị khô)
Khoai sọ: 01 củ
Hành tím: 10 củ
Hẹ hoặc rau hành mùi tươi
Hạt tiêu xay, đường, muối,hạt nêm
Vỏ ram cuốn: 50c
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch bắp ngô rồi bào nhỏ, sau đó giã sơ cho bắp có độ dẻo. Khoai sọ gọt vỏ rửa sạch, bào sợi và băm nhỏ.
Hẹ (hành mùi) thái nhỏ cùng hành tím. Trộn tất cả các nguyên liệu vào và nêm đường, muối, hạt nêm, tiêu xay tùy theo khẩu vị.
Bước 2: Cho 1 chút dầu ăn vào chảo để xào qua hỗn hợp nhân bắp đã chuẩn bị, lúc gói ram sẽ không bị chảy nước.
Bước 3: Đặt vỏ ram ra để gói. Lưu ý: chả ram gói vừa nhân. Không nên cho nhiều nhân như gói chả thịt bình thường.
Để vỏ bánh thơm hơn thì lúc gói ram có thể thấm thêm nước cốt dừa.
Bước 4: Cho ram đã gói vào chảo rán ngập dầu.
Yêu cầu thành phẩm: Vỏ ram giòn tan, nhân bên trong dẻo thơm mùi bắp.
Đậm đà món don sông Trà Nói đến ẩm thực Quảng Ngãi không thể không nhắc đến món don. Don là món ăn vô cùng đơn giản nhưng hương vị đặc trưng của nó khiến những người từng thưởng thức khó có thể quên. Don là loài nhuyễn thể sống ở vùng hạ lưu sông Trà, sông Vệ (tỉnh Quảng Ngãi), nhưng ngon nhất vẫn là con don sông...