Bánh tét nhân hoa mơ gói theo phong cách Nhật Bản

Chị Phương áp dụng cách sắp xếp, trang trí đồ ăn Nhật cho món Việt để làm nhân bánh tét hình bông hoa mơ xinh xắn.

Mâm bánh tét của chị Phương (tên tiếng Nhật là Yamamoto Chihiro), hiện sinh sống và làm việc tại Nhật Bản, “gây bão” trên một hội dành cho người đam mê chuyện bếp núc nhờ kiểu biến tấu độc đáo, thu hút hơn 25.000 lượt thích. Chia sẻ với Ngoisao.net Phương cho biết, chị vốn yêu nấu ăn nhưng không chọn nấu ăn làm nghề chính, chỉ thích chăm chút từng bữa cơm cho gia đình và bạn bè. Hằng ngày, chị thường nấu món Việt cho mình và món Nhật cho chồng con. Chính vì hay chế biến món ăn của hai nước nên từ đó, thỉnh thoảng chị áp dụng cách sắp xếp, trang trí món Nhật cho món Việt, mang lại cảm giác mới lạ.

Lần này, chị Phương gói bánh vị cốt dừa theo kiểu miền Nam, nhân bánh màu hồng nhuộm bằng lá cẩm và màu xanh từ lá dứa, vào đúng ngày đặc biệt của hai vợ chồng. Những đòn bánh tét gói bởi lá chuối, buộc bằng dây thường dùng để cột thịt khi hầm, vì không có lạt. Loại dây này sẽ an toàn hơn dây nylon vì thời gian nấu bánh khá lâu.

Nguyên liệu chính vẫn là những thứ quen thuộc trong món bánh tét miền Tây như: nếp, dừa… mà không làm nhân đậu xanh, chuối hay nhân mặn. Bánh luộc xong, lá chuối chuyển màu thì vớt ra, rửa qua nước lạnh cho sạch. Chỗ nào bị xộc xệch thì chỉnh lại cho chỉn chu, thu được những đòn bánh tét đều, chuẩn như ngoài hàng.

Tuy bề ngoài không mấy khác biệt, nhưng điểm nhấn của bánh nằm trong phần nhân. Chị tiết lộ mình áp dụng kỹ thuật cuộn cơm Nhật Bản để tạo hình hoa trong nhân. Chị chia nếp nhuộm lá cẩm thành 5 phần bằng nhau, dùng lá chuối cuộn thành 5 cây dài để tạo hình cánh hoa màu hồng, thêm nhụy hoa màu cam ở giữa. Sau đó, chị dùng lá chuối bọc toàn bộ 6 thanh nếp lại thành bó, nhụy hoa ở giữa.

Lại dùng một phần lá chuối khác bọc lớp nếp mỏng để tạo hình cành hoa.

Phương bắt đầu cuộn bánh bằng cách dùng lá chuối tạo hình tam giác giống như hình (trong sách hướng dẫn làm cơm cuộn). Tiếp đến, chị đặt hoa vào phía bên phải, cành hoa vào phía bên trái rồi cuộn chặt lại là xong. Công đoạn này khá khó, đòi hỏi bạn phải chặt tay, kết hợp sự khéo léo để bánh không bị vỡ và cứ thế bông hoa dần hình thành.

Thành phẩm thu được sau khi luộc sẽ là những bông hoa mơ duyên dáng. Nhờ lá chuối mà màu của cánh hoa không bị loang lổ, rất gọn gàng. Đợi bánh nguội thì bạn thái thành lát, thưởng thức thành quả.

Ngoài ra, bạn có thể gói bánh từng đòn bánh bằng giấy tông màu xanh và đỏ, đặt vào hộp để đem đi biếu bạn bè hoặc người thân vào dịp lễ, Tết. Món quà vừa ý nghĩa, vừa thiết thực, và có thể khiến người nhận bất ngờ khi xẻ bánh, nhìn thấy bông hoa mai xinh xắn dần hiện lên.