Bánh tart trứng – tường tận cách làm cho vị bánh đặc biệt

Nông Mạnh Hùng11:48 21/02/2020

Công thức làm bánh chi tiết sau sẽ giúp bạn thành công với mẻ bánh tart trứng ngon không chê vào đâu được.

Để thành công với món bánh tart trứng vàng óng, giòn giòn bên ngoài, béo ngậy, thơm lừng bên trong, bạn cần chú ý đến các công đoạn sau:

Nguyên liệu

Khuôn bánh tart mua sẵn: 12 cái

Sữa tươi: 80ml

Whipping cream: 80g

Đường cát: 35g

Lòng đỏ trứng gà: 2

Sữa đặc: 10g

Bột mỳ loại low gluten: 10g

Đậu đỏ: 20g

Cách làm

- Đổ sữa, whipping cream, sữa đặc, đường cát vào một cái nồi.

- Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

- Đợi hỗn hợp sữa vừa xong nguội thì cho hai lòng đỏ trứng vào đánh đều.

- Cho tiếp bột mỳ vào khuấy đều.

- Lọc hỗn hợp qua rây.

Video đang HOT

- Chuẩn bị khuôn bánh tart, xếp đậu đỏ vào từng khuôn. Đổ hỗn hợp trên vào, chỉ đổ gần đầy.

- Cho bánh tart vào lò nướng, đặt nhiệt độ nướng 200C, và nướng trong 20-25 phút.

Chúc các bạn thành công với món bánh tart trứng này nhé.

Theo Emdep

Cách làm bánh gối từ vỏ tự làm, ngon và vô cùng đẹp mắt

Bánh gối là món ăn quen thuộc với nhiều người dân Việt Nam. Bánh giòn, có vị bùi bùi, ngậy thơm, phần tạo hình thì vô cùng đơn giản mà đẹp mắt, ngay cả cánh đàn ông hiếm khi vào bếp cũng có thể làm được một mẻ bánh gối thơm ngon ấy chứ!

Nguyên liệu cho công thức vỏ bánh gối:

(đủ cho khoảng 22 chiếc)

400 gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour), nếu muốn giòn cực giòn thì thay 50gram bột năng

280-300ml sữa tươi không đường( tùy loại bột mà gia giảm lượng sữa)

50 gram bơ nhạt

30 gram đường

20ml dầu ăn

1 thìa cafe muối tinh

Nguyên liệu cho công thức nhân bánh gối:

300gram thịt bò lợn xay có lẫn chút mỡ

Mộc nhĩ 5 tai vừa ngâm nở thái mịn

Nấm hương 7-10 cái ngâm nở thái mịn

Hành tây 1 củ cắt nhỏ

Cà rốt 2 củ tầm 200gram, gọt vỏ bào sợi thái khúc 0.5cm

Nước mắm 2 thìa phở

Bột canh 2 thìa phở

Mỳ chính 1 thìa ăn phở

Đường 1 thìa phở

Hành lá 50 gram thái mịn

Mùi tây 50 gram thái mịn (nếu không có thay bằng mùi ta đều được)

Miến khô 50gram ngâm nở mềm, cắt khúc 2cm

Trứng cút hoặc trứng gà luộc bóc vỏ (tầm 25 quả)

Cách làm bánh gối như sau:

Bước 1: Làm vỏ

- Rây bột mịn sau đó cho đường, muối, dầu ăn vào trộn đều. Cho sữa vào từ từ rồi bật máy chế độ thấp, trộn 10 phút, nghỉ 3 phút rồi trộn tiếp 10 phút nữa. Nếu không có máy ta nhồi bằng tay 10 phút đầu cho bột kết dính đều rồi nghỉ 3 phút, nhồi tiếp 7 phút rồi lại nghỉ 3 phút, và nhồi lần cuối 7 phút.

- Vê tròn viên bột rồi bỏ vào bát đậy bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ 20 phút, bước này giúp cho khi cán bột không bị co, cán đỡ mệt hơn nhé!

Bước 2: Chuẩn bị nhân

Trộn các nguyên liệu cho phần nhân lại, nêm nếm gia vị. Trứng bóc vỏ.

Bước 3: Nặn bánh

- Trước khi tạo ra những chiếc bánh xinh đẹp ta cần thớt, cây cán bột và 1 chiếc dĩa( nĩa), bột mỳ khô để rắc cho dễ cán nữa nhé.

- Sau khi bột nghỉ 20 phút thì ta vắt ra từng viên bột 20gram, để những viên bột chưa dùng đến vào lại bát, đậy 1 chiếc khăn ẩm lên tránh cho bột bị khô.

- Vê tròn viên bột và cán đều bột thật mỏng tầm 2-3mm thôi nhé( vì vỏ càng mỏng khi rán bánh càng giòn nhưng không mỏng quá lúc rán sẽ dễ bục nhân). Cán đến đâu thì nặn bánh đến đó.

- Múc 1 thìa ăn phở đầy nhân rồi kèm 1 quả trứng cút vào giữa. Gấp miếng bột lại sau đó dùng dĩa ấn vòng quanh viền bánh. Trước khi ấn dĩa chú ý làm thoát hết khí trong bánh để rán không bị toác vỏ.

Các bạn đừng lo khi bánh không tròn, thừa thiếu đâu ta dùng dao, sau đó lựa xắt lại viền là đâu vào đấy ngay. Dùng dĩa tạo hình như này vừa dễ, vừa đẹp mà lại an toàn, khi rán nhân rất khó bị bục ra ngoài.

Bước 4: Chiên bánh

Nên chiên vào nồi sâu lòng cho đỡ hao dầu mà dầu ngập mặt bánh. Để dầu nóng vừa là được nhé, không cần phải nóng già đâu vỏ bánh bị vàng nhanh mà nhân chưa kịp chín. Vặn lửa to vừa phải thôi tầm 100-120 độ là được.

Khi thấy mặt bánh vàng ta lật nhanh tay nhẹ nhàng cho bánh vàng đều 2 mặt. Rán tầm 7 phút là bánh chín. Lót giấy thấm dầu rồi vớt bánh ra chờ thưởng thức thôi!

Cách pha nước chấm bánh gối:

3 thìa nước mắm

3 thìa đường

3 thìa nước cốt chanh

12 thìa nước lọc

3 nhánh tỏi băm

1 trái ớt xắt nhuyễn

thìa hạt tiêu

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh gối ngon tuyệt này!

Theo Emdep

Tự làm mẻ bánh muffin vị chuối ngon đúng vị Bánh muffin thơm lừng vị chuối và vị nam việt quất, khi ăn có độ mềm xốp tự nhiên, béo ngậy mà không ngấy. So với các loại bánh khác, bánh muffin vị chuối khá đơn giản, dễ làm, phù hợp cho những bạn mới tập tọe học làm bánh. Muffin có thể sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, từ món...