Bánh táo giòn với kem vani

Hướng dẫn: bếp trưởng Vương Siêu Vinh (nhà hàng Chợ Mới, 6B Lê Ngô Cát, Q.3, TP.HCM)

- Một quả táo

- 100g bột mì

- 100g bơ lạt

- 50g đường

- Một lòng đỏ trứng gà

- 2 viên kem vani

- Một ít bột quế

- 4muỗng xúp nước cam

- Một muỗng xúp rượu cognac.

Táo gọt vỏ, thái lát mỏng.

Cho 10g bơ vào chảo đun nóng, cho táo vào chiên vàng.

Thêm ba muỗng xúp đường cát, bột quế vào.

Trút toàn bộ nước cam vào nấu khoảng 10 phút cho hơi sệt sệt lại thì cho rượu cognac vào, vặn lửa lớn, đốt cháy thành màu cánh gián rồi tắt bếp.

Làm vỏ bánh tart: làm tan bơ, cho trứng gà, đường xay vào đánh bông.

Trộn bột mì vào, nhồi mịn rồi ủ trong tủ lạnh khoảng 10 phút, lấy bột ra cán mỏng, ấn vào khuôn bánh tart.

Bật lò nướng ở 1800C, cho bánh vào nướng khoảng 15 phút.

Lấy bánh tart ra khỏi khuôn, xếp táo vào trong, bày ra đĩa cùng với kem vani. Món này nên dùng ngay.